感謝邀請(qǐng)。各位對(duì)于“蟲草花”總是存在些認(rèn)知上的誤解。蟲草花從根本上來講并不是“冬蟲夏草開出的花”，它只是一種“真菌形成的特殊蘑菇”。
具體而言，蟲草花，本名為“蛹蟲草”，又被稱為“北蟲草”，它是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產(chǎn)生的，故而形態(tài)與冬蟲夏草的形態(tài)差異較大。我們?cè)谏钪谐缘降南x草花其實(shí)就是“蛹蟲草中的草的那部分”，此乃通過人工栽培后得到的蘑菇。
2009年，我國原衛(wèi)生部批準(zhǔn)蛹蟲草作為新資源食品，至此以后它大規(guī)模走向了我們的餐桌。與平菇、香菇等普通蘑菇相比，蟲草花的產(chǎn)量低很多，所以價(jià)格自然就會(huì)高不少
蟲草花當(dāng)中含有蟲草多糖，食用對(duì)身體有好處？
大家需要科學(xué)（理性）看待這個(gè)問題。蟲草多糖其實(shí)僅僅是一種“蘑菇多糖”，與香菇多糖、金針菇多糖、平菇多糖等“普通蘑菇的多糖”類似。一種并不是很神奇的物質(zhì)，食用也不會(huì)發(fā)揮出治病、抗癌等“神奇的作用”。
吃蟲草花對(duì)身體有何好處？
注意，是好處，而不是大家口中的“功效”。說到吃蟲草花給身體帶來的“良好作用”，其實(shí)就像吃了平菇、金針菇等普通菌菇食品一樣。
- 補(bǔ)充營養(yǎng)，給身體加點(diǎn)料：
雖然蟲草花是一種很普通的食物，但是它也含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維、多糖、蛹蟲草黃色素（水溶性類胡蘿卜素）等營養(yǎng)素，食用即有補(bǔ)充的作用，只是量的多少而已。
- 促進(jìn)腸道代謝，保護(hù)腸道健康：
蟲草花當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃點(diǎn)可以加速腸道的代謝，促進(jìn)排便，讓您的腸道更加干凈、清爽；這樣一來即可以幫助機(jī)體預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等腸道問題，值得推崇。
- 增強(qiáng)食欲，打破您的“味蕾瓶頸”：
蟲草花是一種“有顏值的菌菇類食品”，用其煲出來的湯肴是金黃色的，看著就想喝，喝起來又具有獨(dú)特的香味。在你不想吃飯的時(shí)候，喝點(diǎn)蟲草花湯是一種不錯(cuò)的選擇，強(qiáng)食欲，促代謝，一舉兩得。
- 拋開“營養(yǎng)素的劑量”來看，吃蟲草花可以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力：
蟲草花當(dāng)中含有不少的水溶性類胡蘿卜素—“蛹蟲草黃色素”，這種色素的抗氧化能力較為不錯(cuò)，拋開食用量來看此事，常吃對(duì)于身體也有不錯(cuò)的補(bǔ)充作用。
所謂的“禁忌”：
- 少吃點(diǎn)，任何食物都該如此；在食物多樣的基礎(chǔ)上品鑒每一種食物，少量嘗食即可。
- 如果您對(duì)蟲草花過敏，請(qǐng)遠(yuǎn)離該物，降低過敏反應(yīng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
蟲草花，一種不錯(cuò)的食物，美味與營養(yǎng)皆存；吃蟲草花，大家可以煲湯品鑒，也可以焯水后涼拌品鑒；一種有顏值的菌菇類食品，雖然略貴，但不神奇，平常心對(duì)待即可。
注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對(duì)各位有所幫助；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。
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蟲草花屬于真菌類，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體。蟲草花的學(xué)名叫做蛹蟲草，它與冬蟲夏草都屬于麥角菌科蟲草屬。野生的蛹蟲草是寄生在蠶蛹上面的，而冬蟲夏草是寄生在蛾科昆蟲幼蟲的子座及幼蟲尸體上的復(fù)合體，如蝙蝠蛾的幼蟲。
蟲草花和冬蟲夏草兩者的成分含量雖然不完全一樣，但是數(shù)值十分接近。蟲草花的藥效，藥理作用和野生的冬蟲夏草極為相似。
中醫(yī)認(rèn)為蟲草花性味甘溫，入肺腎經(jīng)，有補(bǔ)肺腎，止咳嗽，益虛損，扶精氣的功效。適用于肺腎兩虛，精氣不足，陽痿遺精，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等。
蟲草花的食用方式多種多樣，可以作為日常的菜肴，其做法也多是多種多樣。下面就簡單的介紹幾種。
蟲草花燉水鴨，蟲草花20克，水鴨一只，生姜適量，鹽適量。將水鴨切塊，飛水。將水鴨與蟲草花，適量的生姜，一起放入燉盅中。燉煮1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽就可以食用。此外，蟲草花燉雞，其做法也是一樣的。
蟲草花山藥羊肉湯，羊肉400克，山藥250克，蟲草花20克，姜三片，鹽適量，料酒適量。沸水中加入料酒，羊肉飛水后撈出，將所有的材料放入湯鍋中，加水2500毫升燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
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蟲草花的功效、作用及禁忌分別是什么？
蟲草花，實(shí)際上是蛹蟲草子實(shí)體，2009年被批準(zhǔn)為新資源食品。
蟲草花培養(yǎng)基分為小麥、大米、蟬蛹，所以又名蟬蟲草，其實(shí)是一種菌類，你可以把它理解為蘑菇類食物。
蟲草花的功效
蟲草花因?yàn)閷儆诰孱愂澄铮瑺I養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較低，是很好的作為煲湯的食材，尤其是對(duì)于喜歡滋補(bǔ)身體的人群。蟲草花性平、適合搭配肉類進(jìn)行長時(shí)間的熬煮，菌藻入湯滋味都比較鮮香，和肉類搭配可以產(chǎn)生天然的鮮香實(shí)在屬于不可多得的食材。
蟲草花的作用
增強(qiáng)身體免疫力
調(diào)整肉的鮮美，讓湯更具有鮮美的味道，可以與雞肉搭配尤其是老雞，加甜玉米、幾粒紅棗、枸杞子一同煲湯，味道特別鮮美，也可以搭配比較難煮的肉類，可以幫助綜合調(diào)整味道，比如鴨肉和鵝肉。
幫助調(diào)整肉和菌類的平衡，作為平衡食材避免脂肪含量過高。
蟲草花的禁忌
正常來講蟲草花還是沒有什么太多禁忌的，要注意的事，建議有高尿酸血癥的人群和痛風(fēng)的人群要適量少吃，因?yàn)槠渲泻械牡鞍踪|(zhì)溶解為小分子的嘌呤會(huì)很高，這兩類人群喝的過多，容易引起其疾病的發(fā)作，盡量建議這類人群如果要食用蟲草花在痛風(fēng)沒有發(fā)作的時(shí)候食用，且要注意，盡量少喝湯汁盡量多吃肉和蟲草花，并且注意用量在30克左右，即半個(gè)手掌心（女性）即可，不要吃過多。
（營養(yǎng)師白晶～國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 遼寧省首屆營養(yǎng)師大賽冠軍 營養(yǎng)培訓(xùn)講師 大連電視臺(tái)生活頻道特邀嘉賓 WSET英國葡萄酒與烈酒認(rèn)證品酒師）
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可能你經(jīng)常都會(huì)遇到蟲草花，會(huì)吃到蟲草花，蟲草花是一種頗受歡迎的食材，也是一種珍貴的滋補(bǔ)食材。但是蟲草花有些禁忌你不得不知道哦!
蟲草花并不是所有人都適合吃的，首先適宜吃的人有腦力勞動(dòng)者、亞健康人群、易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低、腰膝酸痛、腎功能差、面部色斑、晦暗的，你有沒有中招?如果有的話，可以嘗試食用蟲草花進(jìn)行食療，可以改善上述的癥狀呢。但是嬰兒、發(fā)燒、婦女月經(jīng)期是禁忌服用的;還有就是熱性體質(zhì)的人，高血壓中風(fēng)的人，以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用的。
除了人群有所禁忌之外，在量上也是有所禁忌的。蟲草花雖說沒有什么副作用，但是如果它與其他補(bǔ)品或者保健品同吃的話，是很容易會(huì)引起上火的，不宜吃太多以及吃得太頻繁。在食用前最好不要清洗蟲草花，但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
蟲草花是什么
蟲草花很多人都會(huì)以為它就是一種藥材，其實(shí)在本質(zhì)上它是屬于真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬于同一類的，也就是說，蟲草花它是根據(jù)冬蟲夏草的特性去經(jīng)過人工培植出來的。雖然說是菌類，但是蟲草花這種“磨菇”非常的特殊，其對(duì)人的益處遠(yuǎn)非一般磨菇所能比，它擁有極高的養(yǎng)生保健與防病治病價(jià)值，長期食用不會(huì)使人產(chǎn)生耐藥性。
蟲草花的性質(zhì)平和，不寒不燥，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。它的主要有效成分是蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、不飽和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物堿、抗菌活性物質(zhì)以及微量元素等。
蟲草花的功效
蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。而且，蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等，還含有豐富的維生素成分，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)價(jià)值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以，蟲草花有著益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。
除此之外，蟲草花還具有降血脂及防動(dòng)脈硬化，對(duì)造血功能有全面的促進(jìn)作用;以及促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞、紅細(xì)祖細(xì)胞及骨髓成纖維祖細(xì)胞的增殖的功效。所以，蟲草花具有降血糖、抗腫瘤、降血脂、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)性功能、補(bǔ)腎壯陽、益精氣、防止衰老、延年益壽的功效。能提高肝臟的解毒能力，起到護(hù)肝的作用。
蟲草花還含有人體必需的19種氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)以及大量的維生素類物質(zhì)，其中包括人體必須的微量元素17種以上，被稱為抗癌之王的“硒”含量極其豐富。而且含有大量的超氧化物歧化酶它是保護(hù)人身體細(xì)胞的超級(jí)物質(zhì)，幫助體內(nèi)消除細(xì)胞腺粒體過多產(chǎn)生的自由基，避免細(xì)胞受到氧化、老化或破壞?？墒箼C(jī)體紅血球內(nèi)的SOD活性增強(qiáng)，活化細(xì)胞，抗衰老、抗氧化，愛美的你造嗎?
蟲草花可以天天吃嗎
現(xiàn)在的生活節(jié)奏以及生活環(huán)境已經(jīng)讓很多人都處于亞健康的狀態(tài)，并且人數(shù)逐年上升呢?？吹竭@里有種莫名的淡淡的憂傷。好在現(xiàn)在還是有很多溫和的藥材可以給人們補(bǔ)充能量的同時(shí)，還可以緩解一些疾病，蟲草花就是其中一種。也正因?yàn)槿绱耍赡芎芏嗳司蜁?huì)產(chǎn)生誤區(qū)了，那么我天天吃蟲草花就可以了，就能永遠(yuǎn)地遠(yuǎn)離疾病啦。但是，蟲草花可以天天吃嗎?
根據(jù)中醫(yī)的介紹，蟲草花可以天天吃，但是也并不建議我們天天吃呢。
蟲草花是性平的食物，是人工培育的冬蟲夏草，其功效與作用跟冬蟲夏草類似，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝、養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。
在本質(zhì)上它屬于真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇屬一類，它有著很好的食療功效，最重要的是到目前為止，醫(yī)學(xué)上沒有證實(shí)到蟲草花會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些副作用。雖然從科學(xué)來說它是可以天天吃的，但是由于它屬于一種較為滋補(bǔ)的藥材，如果不是疾病類的不健康，建議還是不宜天天吃的。如果是體質(zhì)虛弱的人可以天天吃1克左右來調(diào)養(yǎng)身體，但健康的人群沒有必要，定量堅(jiān)持服用一段時(shí)間就可以了，不宜長久吃。
蟲草花與冬蟲夏草一樣嗎
很多人都會(huì)把蟲草花和冬蟲夏草混淆吧，因?yàn)樗鼈儌z的名字本來就是差不多，功效上也是有部分是一樣的，而且蟲草花就是依據(jù)冬蟲夏草而人工培植出來的。但是兩者還是有質(zhì)的不同的，它們是兩種不同的食物。
冬蟲夏草是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。而蟲草花其實(shí)就是人工培育的冬蟲夏草，其功效與作用跟冬蟲夏草類似，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。
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蟲草花是近些年廣泛流行的藥食兩用食物，從中醫(yī)的角度來說，有補(bǔ)肺腎、治咳嗽、益虛損、扶精氣的功效。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說呢則是有利于抗炎、抗菌、抗感染以及增強(qiáng)免疫力的功效。
蟲草花之所以對(duì)人體健康有重要作用，主要依賴于活性營養(yǎng)成分高，主要包括以下幾種：
1、氨基酸
不得不說，蟲草花是高蛋白食物，其蛋白質(zhì)含量超過40%，且必需氨基酸種類齊全，更利于人體吸收利用。
2、黃酮類
黃酮類物質(zhì)除了是強(qiáng)有力的抗氧化劑，還有利于抑菌、抗發(fā)炎、調(diào)節(jié)激素水平、增強(qiáng)免疫力以及促進(jìn)心腦血管健康的作用。
3、多糖體
菌類食材最重要的活性成分就是多糖體，尤其對(duì)于人體免疫系統(tǒng)有著重要的作用。研究發(fā)現(xiàn)，多糖體能活化免疫細(xì)胞以及促進(jìn)生產(chǎn)自然殺手細(xì)胞、白細(xì)胞介素、干擾素，從而提升免疫力。
4、核苷酸蟲草素
蟲草素能有效降低肺纖維化，改善肺的組織結(jié)構(gòu)和纖維化病理變化；另一方面，蟲草素可以明顯抑制高糖誘導(dǎo)的腎間組織纖維化，增強(qiáng)腎臟抗氧化酶的活力，改善腎小球?yàn)V過性，減少高血糖對(duì)腎臟造成氧化損傷而提高腎功能。
5、胡蘿卜素
蟲草花富含豐富的胡蘿卜素，有很強(qiáng)的抗氧化作用，并且在體內(nèi)還能合成為維生素A，因此具有促進(jìn)上皮細(xì)胞健康以及視力健康的作用。
很多人可能一聽到蟲草花可能還以為是冬蟲夏草，那么這兩種名字差不多的食材有些啥區(qū)別呢？
1、源種上的區(qū)別
- 冬蟲夏草既補(bǔ)屬于蟲、也不屬于草，它是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座，與其寄主蝙蝠蛾幼蟲尸體的復(fù)合體。蟲草的菌絲進(jìn)入幼蟲體內(nèi)后，一起埋進(jìn)土里，經(jīng)過一個(gè)冬天后，菌絲開始發(fā)芽、到夏天長出草來，這樣與幼蟲的軀殼形成一顆完整的冬蟲夏草。
- 蟲草花則是運(yùn)用現(xiàn)代科技技術(shù)開發(fā)出來的食用菌類，雖然都是菌絲從土里的幼蟲尸體中吸收營養(yǎng)，但是蟲草花到了夏季，從尸體上長出形式草狀的幼苗，也就是我們食用的部分。
2、形態(tài)上的區(qū)別
在形態(tài)上兩者蟲草花與冬蟲夏草的區(qū)別是很大的。
- 蟲草花是完全沒有蟲體，只有金黃色的或橘色的草，外觀非常好看。
- 冬蟲夏草則是連蟲帶草，全長9~12厘米左右，蟲體像冬眠的蠶，體長3~6厘米，呈黃色，背部還有很多橫紋，腹部還有8對(duì)足。
3、成分上的區(qū)別
- 蟲草花與冬蟲夏草都含有豐富的蛋白質(zhì)、黃酮類、多糖體以及維生素礦物質(zhì)，且具體含量相近。
- 但也有區(qū)別的是，冬蟲夏草的蟲草素含量更多；而蟲草花胡蘿卜素更多。
- 兩者功效上也比較近似，都有利于潤肺養(yǎng)腎、提升免疫力。
4、價(jià)格上的區(qū)別
價(jià)格上蟲草花與冬蟲夏草相差可大了，一般菜市場新鮮的蟲草花可能20元左右一斤，如果是干貨，在網(wǎng)上大約50元一斤左右。
但冬蟲夏草價(jià)格則是論克數(shù)賣，網(wǎng)上價(jià)格一克估計(jì)也要到100元以上，如果一斤差不多要好幾萬，屬于正宗的奢侈品。
所以，一般老百姓就日常飲食其實(shí)吃蟲草花也是很不錯(cuò)的，一下推薦幾種常用做法。
1、家常小菜——蟲草花炒雞蛋
食材：蟲草花干30克左右、雞蛋3~4個(gè)、香菜適量、耗油少許。
做法：
- 蟲草花干提前用冷水泡10來分鐘后洗凈瀝干水分待用；
- 雞蛋打散后下油鍋炒成型后打散撈出待用；
- 鍋里下適量油。加入蟲草花翻炒出香味后在下入雞蛋，加適量耗油；
- 加少許水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜一分鐘，下香菜，翻炒均勻，出鍋。
2、老母雞滋補(bǔ)湯
食材：老母雞半只、蟲草花干30克、紅棗10來顆、枸杞20來粒、蔥姜適量。
做法：
- 蟲草花，紅棗，枸杞清洗干凈備用。
- 母雞加水和生姜，水開后除去血沫。
- 小火燉一小時(shí)左右，開蓋加入蟲草花和紅棗，再繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前五分鐘加枸杞。
- 出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
3、蟲草花涼拌黑木耳
食材：新鮮蟲草花1把、黑木耳20克左右、大蒜、香菜、小辣椒、醋、白芝麻、生抽、紫蘇籽油、芝麻油適量。
做法：
- 黑木耳提前泡發(fā)開，去根洗凈后開水中燙熟，瀝干水分等待用；
- 蟲草花也開水中汆燙后瀝干水分；
- 大蒜去皮切蒜泥，辣椒、香菜切段；
- 所有食材混合加入適量生抽、紫蘇籽油、芝麻油拌勻后撒上白芝麻即可。
4、蟲草花蒸牛肉
食材：新鮮蟲草花100克、牛肉200克、雞蛋清一個(gè)、生粉、胡椒粉、耗油、蔥姜、油適量。
做法：
- 蟲草花洗凈瀝干，牛肉逆紋切成薄片，姜去皮切成細(xì)絲，蔥切成蔥花。
- 牛肉片加蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、雞蛋清、鹽混合后腌制10~15分鐘。
- 腌制好的牛肉片加入適量油、姜絲抓勻。
- 蟲草花鋪在盤底，均勻放入牛肉片，上蒸鍋大火蒸8~10分鐘。
- 蒸好后再撒上蔥花即可出鍋。
最后總結(jié)一下：蟲草花營養(yǎng)豐富，且價(jià)格非常親民，料理也很方便，適合所有家庭經(jīng)常吃。
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說出來你可能不信，蟲草花其實(shí)是日本人培育的。和我國的冬蟲夏草就不是一個(gè)東西。它的原名叫蛹蟲草，又叫北蟲草，是真菌感染鱗翅目昆蟲幼蟲產(chǎn)生的。天然的蛹蟲草 主要分布在我國東北地區(qū)，產(chǎn)量非常有限，也不被老百姓熟知。后來日本人經(jīng)過數(shù)十年的培育才有了現(xiàn)在的蟲草花。不過不管是天然還是人工的，其營養(yǎng)價(jià)值都差不多。因?yàn)橄x草花的主要化學(xué)成分還是氨基酸類，黃酮類，多糖類和核苷酸蟲草素等。有文獻(xiàn)報(bào)道，清除自由基的效果不錯(cuò)。不過也沒啥特別的，很多蔬菜都有這種作用。特別之處就是蟲草花含有一定量的蟲草素，這是被認(rèn)為冬蟲夏草的主要有效成分，不過冬蟲夏草也都是吹出來的，沒啥特別的，因?yàn)槎x夏草可能根本就不含蟲草素，而且蟲草素的功效還有待驗(yàn)證。雖然很多相關(guān)的研究，但這種天然產(chǎn)物，作用微弱，難以成藥。
不過這些蟲草花做出來湯還真好看，不知道好不好吃。
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蟲草花并不是真正意義上的花，它是一種人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，屬于一種中藥材，和冬蟲夏草是沒有關(guān)系的。很多人都誤以為蟲草花就是冬蟲夏草，其實(shí)不然，兩者有本質(zhì)的區(qū)別，冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材，因?yàn)槎x夏草尚不能人工培育。
蟲草花是蟲與菌結(jié)合的藥用真菌，很多網(wǎng)絡(luò)資料都說其中含有豐富的蟲草多糖、蛋白質(zhì)以及各種的氨基酸、微量元素。
蟲草花與冬蟲夏草的區(qū)別
蟲草花學(xué)名蟲草菌絲體，又名蛹蟲草，品種上分為子實(shí)體和孢子頭。子實(shí)體和孢子頭各有各的好處，品質(zhì)上還是取決于培植員的技術(shù)、菌種和營養(yǎng)基。蟲草花是新會(huì)蟲草、北蟲草、蛹蟲草、子實(shí)體、孢子頭的總稱，都是培植的蟲草。
冬蟲夏草就是瑰寶。它冬天是蟲夏天是草，也就是野生蟲草。冬蟲夏草的效果比蟲草花要好，但是冬蟲夏草的價(jià)錢在幾萬元一斤，蟲草花只要幾百元一斤。相同重量的蟲草花和冬蟲夏草相比，冬蟲夏草效果要好，相同價(jià)錢的蟲草花和冬蟲夏草，蟲草花的效果要好得多。
蟲草花食用注意事項(xiàng)
1、使用前最好不要清洗蟲草花，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花的實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草菌絲體，再以文火小火煲30分鐘左右。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。
4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。
蟲草花的功效和作用
蟲草花的功效和作用有益氣補(bǔ)血和滋陰補(bǔ)腎，對(duì)于體虛氣弱者是大補(bǔ)。因?yàn)槟苷{(diào)節(jié)內(nèi)分泌，如果痛經(jīng)，可以使用它來緩解疼痛，促進(jìn)血液循環(huán)。它有大量蛋白質(zhì)氨基酸，可以輔助抗癌，緩解耳鳴，消炎去火以及緩解咳嗽虛喘。
蟲草花很多人都會(huì)以為它就是一種藥材，其實(shí)在本質(zhì)上它是屬于真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬于同一類的，也就是說，蟲草花它是根據(jù)冬蟲夏草的特性去經(jīng)過人工培植出來的。雖然說是菌類，但是蟲草花這種“磨菇”非常的特殊，其對(duì)人的益處遠(yuǎn)非一般磨菇所能比，它擁有極高的養(yǎng)生保健與防病治病價(jià)值，長期食用不會(huì)使人產(chǎn)生耐藥性。
蟲草花禁忌
蟲草花雖說沒有什么副作用，但是如果它與其他補(bǔ)品或者保健品同吃的話，是很容易會(huì)引起上火的，所以不宜吃太多以及吃得太頻繁。嬰兒、發(fā)燒、婦女月經(jīng)期是禁忌服用的；還有就是熱性體質(zhì)的人，高血壓中風(fēng)的人，以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用的。
最后友情提醒，蟲草花再好，也不是藥物，遇到問題，請(qǐng)及時(shí)正規(guī)醫(yī)院就診，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)用藥。
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什么是蟲草花？
蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲、菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌科，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。眾所周知，冬蟲夏草(平時(shí)簡稱“蟲草”)是補(bǔ)品之一，素與人參、鹿茸齊名，它是肉座菌科冬蟲夏草菌寄生在昆蟲幼蟲上的菌座以及幼蟲軀體的干燥物，既不是蟲，也不是草，而是一種蟲菌混合體。
每年秋冬季節(jié)，蟲草菌入侵土壤里的幼蟲體內(nèi)，并吸收蟲體的營養(yǎng)，大量繁殖，使整個(gè)蟲體內(nèi)充滿蟲草菌絲，形成“冬蟲”。蟲菌繼續(xù)生長，從“冬蟲”的頭部長出小棒條狀的子實(shí)體，并在第二年春季之后破土而出，形成“夏草”。實(shí)際上，子實(shí)體才是整條蟲草的滋補(bǔ)成分集中之處，蟲體只是為它提供所需養(yǎng)分的軀殼。
而“蟲草花”并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，菌種是用天然野生冬蟲夏草分離出來的菌種，培養(yǎng)基是模擬天然冬蟲夏草菌寄主民蟲一天山蝙蝠蛾幼蟲的營養(yǎng)成分配制而成，包括谷物類、豆類、蛋奶類等。它屬于一種菌類，為了跟蟲草區(qū)別開來，商家們都叫它做“蟲草花”。蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了蟲體，而只有金黃色或橙黃色的“草”(附有孢子粉的子實(shí)體)，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用。
蟲草花的生長習(xí)性
1、營養(yǎng)：首先，北冬蟲夏草可利用的主要碳源物質(zhì)是葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、果膠等，但以單糖或小分子雙糖的利用效果為佳。其次，氮元素是北冬蟲夏草合成蛋白質(zhì)和核酸物質(zhì)的必要元素，北冬蟲夏草能利用的氮類物質(zhì)尤其是有機(jī)態(tài)氮的種類較多，如蛋白胨、豆餅粉、酵母膏等均可；也可利用若干無機(jī)態(tài)氮，但以有機(jī)態(tài)氮的利用效果為好。再次，北冬蟲夏草菌絲及其子座生長中，必不可少的元素即是礦質(zhì)元素，因此，生產(chǎn)中應(yīng)予酌量添加。第四，適量的生長素有效刺激和促進(jìn)北冬蟲夏草綱絲的生長，并大大提高其生物量，生產(chǎn)上多以添加維生素類為主要措施。最后，合理的基質(zhì)碳氮比((N)是人工栽培北冬蟲夏草的必需條件，否則，將導(dǎo)致菌絲產(chǎn)生長或者菌絲生長緩慢、或者污染嚴(yán)重、或者氣生菌絲過旺，難以發(fā)生子座，即便有子座分化，其產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量均有不同程度的下降。生產(chǎn)中一般以調(diào)N在3-4:1之間為宜。
2、溫度：北冬蟲夏草菌絲生長溫度為6-30°C，最適溫度為18-22°C；原基分化溫度在10-25°C之間，生產(chǎn)中為刺激原基地適時(shí)形成，可適當(dāng)調(diào)控溫差在24小時(shí)內(nèi)5-10°C的范圍；子座生長溫度為10- 25°C,最適20-23°C；孢子彈射溫度為28-32°C最高應(yīng)控制在34°C以下；若非育種或分離以及特殊需要，單純?cè)耘?、以獲得子實(shí)體為目的時(shí)，不要達(dá)到或超過28℃。
3、水分：水分是生命的重要基礎(chǔ)，北冬蟲夏草也不例外；作為菌絲及子座在生命運(yùn)行過程中必不可少的溶劑，北冬蟲夏草所需水分的絕大部分來自于培養(yǎng)料中，因此，調(diào)配基質(zhì)含水率于適當(dāng)?shù)乃?，直接關(guān)系到北蟲草的生長發(fā)育狀況。實(shí)際生產(chǎn)中，基質(zhì)含水率已調(diào)至60%-65%，菌絲培養(yǎng)階段的相對(duì)空氣濕度保持在60%-70%，形成原基后應(yīng)調(diào)至80%-90%。
4、氧氣：北冬蟲夏草與其它食用菌相仿，生長發(fā)育過程同樣是一個(gè)吸氧排碳的代謝過程，尤其原基分化后需氧量更多，故需保持相對(duì)較清新的空氣，以保證氧氣的充足供應(yīng)。但由于北冬蟲夏草生長速度慢、代謝量很小，加之其自身耐二氧化碳的能力相對(duì)較高，所以，生產(chǎn)中降二氧化碳濃度在0.5%左右即可滿足。
5、光照：北冬蟲夏草生長的前期即菌絲發(fā)育階段，光線尤其是強(qiáng)光對(duì)菌絲有較大的抑制和損傷作用，故應(yīng)保持完全黑暗狀態(tài)，即便是臨近完成發(fā)菌時(shí)提前施行光照處理，也會(huì)誘導(dǎo)過早進(jìn)入生殖階段，而使產(chǎn)量嚴(yán)重降低、質(zhì)量大打折扣。全部發(fā)滿菌后，需約200勒克司光照刺激轉(zhuǎn)色，該階段如光照均勻、每天時(shí)間達(dá)到10小時(shí)以上，可使菌絲轉(zhuǎn)色好、色澤深，為后期獲得高質(zhì)量的子實(shí)體打下基礎(chǔ)，該特性與野生北蟲草在濃密樹陰下不發(fā)生子座的情況一致。出現(xiàn)原基后，可適當(dāng)縮短光照時(shí)間、提高光照強(qiáng)度至300勒克司，并力求光照均勻，以使子實(shí)體正常發(fā)育生長。
6、pH值：北冬蟲夏草適酸性環(huán)境，菌絲生長階段適應(yīng)5-7的基質(zhì)，最適5.2-6.8之間，人工栽培生產(chǎn)時(shí)，基質(zhì)pH可調(diào)到7-7.5，經(jīng)高壓滅菌后，pH值自然下降，加之后期菌絲的自然(產(chǎn)生有機(jī)酸)調(diào)節(jié)，即可使基質(zhì)pH降至6左右。不可否認(rèn)，蟲草花這種新興之物的確有其神奇的魅力，作為日常的大食材，它能有助于提高免疫力，用于養(yǎng)生健體。但是，它并非冬蟲夏草，不要因?yàn)樯碳业奶摽浯祰u而墮入他們的“迷魂陣”中?，F(xiàn)在，市面上的蟲草花價(jià)格不一，一公斤從幾十元到幾百元不等，而市場上流通的判斷蟲草花好壞的標(biāo)準(zhǔn)也不足以讓人信服，而蟲草花的價(jià)格跟市場上的判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn)更不成比例關(guān)系。
蟲草花的功效與作用
1、能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效。
2、具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效。
3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老作用。
4、抗缺氧、抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。
5、治療久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病癥。
6、能明顯降低血糖、尿糖；對(duì)糖尿病患者有明顯療效。
7、對(duì)心、腦血管的作用；降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥。
蟲草花的注意事項(xiàng)
有報(bào)道指出，過度服用蟲草花而出現(xiàn)反效果，像是惡心、腸胃不適、發(fā)高燒等。營養(yǎng)師指出，建議蟲草花配合其他食材一起服用，可以增強(qiáng)食療效果，一般一星期服用兩次即可。過度服用則有可能加重人體器官的負(fù)擔(dān)，特別是腎臟，造成一系列的不良反應(yīng)。蟲草花是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北冬蟲夏草僅僅是冬蟲夏草菌的子實(shí)體(草的局部)，只是人工提取物單獨(dú)種植的，因此不含蟲草其他成分，比如蟲草酸，蟲草多糖等等，所以不能擁有蟲草其他比如補(bǔ)腎、保肝、抗癌、養(yǎng)肺等效用，醫(yī)學(xué)上僅證明對(duì)抗腫瘤有一定功效，且功效遠(yuǎn)不及冬蟲夏草。
蟲草花雖好，切記不可貪食。有市民盲目地信奉蟲草花的功效，認(rèn)為其優(yōu)于冬草夏草，將其當(dāng)飯吃、當(dāng)小吃嚼，日日服用，這樣的情況是不可取的。
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蟲草花性平。入肺脾腎經(jīng)。具有補(bǔ)益肝腎，填精髓，化痰止血的作用。主治健忘不寐，眩暈耳鳴，腰膝酸軟，久咳虛喘等癥。
注意：有上火癥狀及有感冒癥狀不宜服用蟲草花。
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蟲草花是一種菌類，它富含多種營養(yǎng)成分，很適合體質(zhì)虛弱的人群進(jìn)補(bǔ)。蟲草花味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，很多家庭都將它用來煲湯或者炒菜，很是受大家的歡迎。下面就隨小編一起來看看蟲草花的功效與作用，蟲草花的食用禁忌有哪些吧！
蟲草花的功效與作用
第一，蟲草花可以起到平喘止咳的作用，尤其是在比較干燥的秋季，用蟲草花來湯可以起到滋潤喉嚨的作用，能夠輔助肺氣腫和支氣管炎，蟲草花是比較難得的中藥材，可以輔助多種小病，合理地利用蟲草花，能夠提高人體的免疫功能，增強(qiáng)人體的抗病能力，降低患有疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
第二，蟲草花具有壯陽補(bǔ)腎的作用，可以增強(qiáng)體力和精力，對(duì)于恢復(fù)頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用，能夠延緩人體的衰老程度，尤其對(duì)于中老年人經(jīng)常用蟲草花煲湯，可以幫助降低患有疾病的風(fēng)險(xiǎn)，具有比較好的延年益壽的功效，可以降低人體血液的黏稠度，降低患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
第三，蟲草花是改善心腦血管疾病的“良藥”，蟲草花可以起到降血壓和降血脂的作用，能夠有效地輔助冠心病和手腳麻木，蟲草花還具有一定的美容功效，有利于人體內(nèi)毒素和垃圾的排出，可以起到排毒養(yǎng)顏的作用，能夠延緩人體的衰老程度，具有比較好的抗衰老的功效。
蟲草花的功效和作用，蟲草花具有比較好的養(yǎng)生保健的功效，經(jīng)常用蟲草花煲湯飲用，可以起到補(bǔ)腎壯陽的功效，能夠增強(qiáng)人的體力和精力，可以延緩人體的衰老，同時(shí)還具有提高人體記憶力的作用，經(jīng)常用蟲草花煲湯，可以起到改善人體免疫力的作用，能夠增強(qiáng)人體抗病能力。
蟲草花食用禁忌
1、蟲草花在使用前最好不要清洗，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花實(shí)體上具有食療功效的真菌孢子粉流失，從而影響它原有的食用功效。但如果買散裝的蟲草花，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但是不要泡得太久。
2、蟲草花在煲湯時(shí)切記不宜長時(shí)間煲煮，以免原有香味散失、營養(yǎng)成份遭到破壞，一般在湯快要煲成前加入蟲草花菌絲體，再用小火煲30分鐘左右即可。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)，不要在湯內(nèi)加入味精和其他調(diào)味料，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美了。
4、對(duì)真菌類過敏的人群，正在服用單胺氧化酶抑制劑、抗凝血?jiǎng)┑牟∪?，不宜食用蟲草花。
5、體內(nèi)會(huì)時(shí)常發(fā)生無故性的出血或凝血機(jī)制有問題者，也不宜食用。
6、14歲以下少年、兒童，不宜長期食用蟲草花，以避免雄性激素作用而導(dǎo)致生理早熟。
7、從中醫(yī)的角度上來講，蟲草花具滋補(bǔ)潤陰的作用，因此邪盛正虛、實(shí)癥患者應(yīng)忌服。如果需食用，建議大家在食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)的意見，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。