香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。原產(chǎn)于地中海沿岸，喜歡在陰涼的地方生長(zhǎng)，漢代張騫經(jīng)中亞從西域?qū)⒎N子帶人我國(guó)，其形態(tài)與芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，在我國(guó)及東南亞各地具有民族風(fēng)味的菜肴中，是不可缺少的佐料。冬令菜肴中，香菜羊肉湯、香菜牛肉湯等，鮮美可口，還是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身、散寒祛風(fēng)的佳品。

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香菜又名芫荽，涼拌.煲湯.燉肉放一點(diǎn)挺香的，后邊這種叫老緬芫荽，比香菜還香，云南挺多，燉牛肉.煮魚(yú)可香了，倒是很多老人說(shuō)這玩意兒是發(fā)物不吃它。

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抗癌效果疼痛和炎癥皮膚健康

2015 年在“藥用食品雜志”上發(fā)表的一項(xiàng)研究考察了香菜葉或香菜提取物保護(hù)皮膚免受紫外線（UV）輻射損害的能力。他們?cè)谌祟?lèi)皮膚細(xì)胞上測(cè)試了乙醇萃取的香菜，在裸鼠中測(cè)試了皮膚細(xì)胞。該結(jié)果支持的結(jié)論：香菜有助于防止皮膚光老化。

不論如何，科研歸科研，單單想通過(guò)吃點(diǎn)香菜就治病的，還是趁早打消這個(gè)念頭吧。

對(duì)于本問(wèn)題下的其他回答，也一樣。

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功效作用

1.健胃消食、祛寒解毒、軟化血管和強(qiáng)身健體等功效，可用于治療食欲低下、消化不良、心血管疾病等。

2.香菜中豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道消化，達(dá)到健胃消食的目的。

3.祛寒解毒香菜性溫，具有驅(qū)寒、發(fā)汗等作用。

4.軟化血管香菜中的維生素C和鉀元素有擴(kuò)張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預(yù)防老年疾病起到積極作用。

4.強(qiáng)身健體香菜中維生素、礦物質(zhì)及多種活性成分能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求，促進(jìn)身體代謝和提高機(jī)體免疫力，防止病毒細(xì)菌感染。

5.排毒養(yǎng)顏香菜中維生素C能美白養(yǎng)顏，膳食纖維能促進(jìn)身體毒素排出，改善膚質(zhì)、延緩衰老等作用。

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我是專(zhuān)門(mén)看到香菜的名字來(lái)回答這道題的。以前從沒(méi)想過(guò)香菜竟然有這么大的爭(zhēng)議，喜歡的很喜歡，不喜歡的完全無(wú)法接受，不能容忍香菜出現(xiàn)在自己任何一個(gè)菜單中。我以為只有榴蓮才有這個(gè)特殊榮譽(yù)，畢竟榴蓮“臭”得很明顯嘛。

我是喜歡吃香菜的那一類(lèi)人，尤其喜歡那一股清香，拌涼菜時(shí)放上幾顆，做湯出鍋前掐上幾段，很是清爽提香。

聽(tīng)很多堅(jiān)決不吃香菜的人來(lái)講，他們吃到香菜的味覺(jué)就像吃到臭蟲(chóng)一樣。。。。科學(xué)家也是研究了一番，還是因?yàn)榛虻牟顒e，所以對(duì)他們來(lái)講，也不是挑食啦，是基因決定不愛(ài)香菜的。

所以，不愛(ài)的人請(qǐng)繼續(xù)不愛(ài)，愛(ài)的人請(qǐng)繼續(xù)深?lèi)?ài)，口味這個(gè)東西嘛，誰(shuí)還沒(méi)點(diǎn)偏好啊。

言歸正傳，講一講香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都愛(ài)問(wèn)各種食材的各種營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，我覺(jué)得，真的沒(méi)有那么的夸張，畢竟只是普通的食材，會(huì)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)和功效，吃了也可以豐富營(yíng)養(yǎng)攝取，但把它想象成什么治病療身的神藥，實(shí)在是不太現(xiàn)實(shí)，畢竟不是藥。再說(shuō)了，大家吃菜，還不主要是因?yàn)橄矚g這個(gè)口味么。

簡(jiǎn)單說(shuō)兩句吧。

香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。

吃香菜有益于促進(jìn)消化，緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀；身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。

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香菜是有一種特殊氣味的食物，有的人特別喜歡吃香菜，幾乎每頓都要吃，但也有的人不喜歡吃香菜，覺(jué)得味道太怪了，接受不了，而日本人大多數(shù)都喜歡吃香菜，曾經(jīng)就成分了國(guó)民熱門(mén)的食材。

香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，日常生活中，我們可以用來(lái)制作榨菜用、做粥、做湯、炒著吃，還可以作為配菜食用，能夠起到增香的效果，多種做法供你選擇。

另外，香菜的根熬水喝，還可以幫助孩子退燒以及消化食物。香菜根可以促進(jìn)人體四肢的血液循環(huán)，同時(shí)，發(fā)燒的時(shí)候沒(méi)有胃口，香菜根熬水還可以幫助孩子促進(jìn)食欲，起到健脾胃的功效。

除此以外，香菜還可以幫助氣郁的人群，舒緩心情，還有一些氣郁的癥狀，如大便干結(jié)、痰多等，起到疏肝氣的效果。對(duì)于有痔瘡的人群來(lái)說(shuō)，用香菜煮湯喝，還有一定程度上的效果。

大家都知道香菜不容易保存，教大家一個(gè)小妙招，將買(mǎi)回來(lái)的新鮮香菜，洗干凈切成一段段的，放入保鮮盒冰箱的冷凍里面，每次食用的時(shí)候，拿出來(lái)直接用就可以了。

香菜雖然對(duì)人體這么好，但是據(jù)古書(shū)《醫(yī)林纂要》中記載云：“香菜食用過(guò)多，會(huì)耗身體里面的氣。”有胃潰瘍的人群、有口臭的人群、有狐臭的人群、有腳氣的人群，這些人群不適宜食用。

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香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。《本草綱目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。藥用價(jià)值香菜性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開(kāi)胃醒脾，調(diào)和中焦；芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜雖好食用也有禁忌：中醫(yī)上歸為脾肺經(jīng)，因此香菜多食或者久食，會(huì)引起人的精神萎靡，損人精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

2、《千金·食治》中記載香菜“不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，嚙齒人，食之加劇，腹內(nèi)患邪氣者彌不得食，食之發(fā)宿病，金瘡尤忌。”即患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

3、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。