最近特別喜歡吃秋葵,有什么好處嗎?

          秋葵是錦葵科秋葵屬一年生或多年生草本植物,食用部分為嫩果,兼食嫩葉、花朵,其種子也可作為咖啡的代用品。黃秋葵原產(chǎn)于非洲東部,是一種營(yíng)養(yǎng)保健型蔬菜,在美國(guó)、日本、印度等國(guó)種植

          面積較大。由于引入我國(guó)時(shí)間較短,人們對(duì)黃秋葵的認(rèn)識(shí)也比較膚淺。

          營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

          黃秋葵營(yíng)養(yǎng)豐富,主要含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A 和鉀。

          果膠又稱可溶性纖維,它能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄,減少毒素在體內(nèi)的積累,降低膽固醇含量。

          粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類(lèi)物質(zhì)組成的多糖、蛋白質(zhì)混合物,它可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力保,護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤(rùn)滑作用,也能保持人體消化道和呼吸道的潤(rùn)滑,促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄,減少脂類(lèi)物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生。

          黃秋葵嫩果中含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、維生素A 和鈣質(zhì),能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜,確保良好的視力,防止白內(nèi)障的產(chǎn)生。

          黃秋葵嫩果高鉀低鈉,有利于人體內(nèi)的水分平衡,加強(qiáng)排尿,同時(shí)可增強(qiáng)血管擴(kuò)張力,改善心臟的收縮功能,對(duì)高血壓、心臟病、腎病患者都有較好的療效,還能改善神經(jīng)衰弱和失眠癥。

          黃秋葵低脂低糖,是減肥佳品,常食黃秋葵,能增強(qiáng)人體耐力,保護(hù)胃粘膜,利腸健脾,對(duì)于胃炎、胃潰瘍患者的痊愈,治療脾虛無(wú)力、便秘,均具有較為顯著的療效。(YYM)

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          秋葵營(yíng)養(yǎng)成分很普通非營(yíng)養(yǎng)成分倒是挺高,因此糖尿病患者、想減肥的人、便秘(非梗阻性)人群,秋葵算是不錯(cuò)的食物,但是,也不能起到治療作用。補(bǔ)腎壯陽(yáng)呢,中醫(yī)說(shuō)不行

          還有說(shuō)秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,是“植物偉哥”。

          一方面迄今為止,還沒(méi)有檢測(cè)出某種特殊的成分,來(lái)說(shuō)明秋葵可以稱作“植物偉哥”。

          另外,中醫(yī)認(rèn)為秋葵寒涼,肯定不適合做補(bǔ)品。想清咽利喉、通便、敗火還有些好處。壯陽(yáng)無(wú)從說(shuō)起。

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          秋葵與其他蔬菜的特質(zhì)在很大程度上取決于特殊的黏膩口感。這種特有的黏膩口感是由多糖決定的。秋葵黏液特質(zhì)很早被精明的廚師利用了,作為一種特殊的配料,秋葵可以讓湯顯得更為黏稠。

          所謂多糖,就是一類(lèi)由很多個(gè)葡萄糖分子串聯(lián)在一起組成的大分子物質(zhì)。我們對(duì)多糖并不陌生。清洗海帶的時(shí)候,我們感受到的那種黏膩的感覺(jué)就是多糖在起作用了。秋葵和海帶的多糖并不會(huì)被我們消化吸收,這些物質(zhì)只會(huì)穿腸而過(guò)。在這個(gè)過(guò)程中可以刺激消化道的蠕動(dòng)。于是,多糖類(lèi)物質(zhì)也有一個(gè)被大家廣為接受的名字——膳食纖維。如果想用這些纖維“刷洗”一下腸道。膳食纖維可以提供一定程度的飽腹感,同時(shí)不會(huì)給食用者帶來(lái)額外的熱量,所以把秋葵當(dāng)做一種減肥食品也非常好!

          秋葵黏稠的特性卻為現(xiàn)代食品工業(yè)做出了貢獻(xiàn)。秋葵的黏液無(wú)法被人體消化吸收,于另外,膳食纖維對(duì)于控制膽固醇也有一定的效果,因?yàn)樗鼈兡軌蛭揭欢康哪懝檀紟С鲶w外,達(dá)到降低總膽固醇的目的。但要注意的是,控制飲食、合理用藥才是降低總固醇的有效方法,千萬(wàn)不要寄希望于秋葵身上,秋葵不是靈丹妙藥。

          雖說(shuō)秋葵不是我們土生土長(zhǎng)的作物,但是近年來(lái)的栽培也是突飛猛進(jìn),幾年前,秋葵還只是現(xiàn)身高檔餐廳,如今已經(jīng)遍布大小餐館,連菜市場(chǎng)上也不鮮見(jiàn)了。在很多地方,人們?cè)诜壳拔莺蠖奸_(kāi)始種植這種特殊的蔬菜。秋葵出了有綠色還有黃色和紫色。

          作者:史曉毅 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 /大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部營(yíng)養(yǎng)大使/大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部培訓(xùn)講師/美廚娘/《健康一身輕》節(jié)目嘉賓/擅長(zhǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)餐

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          包治百病”的厲害功能,這是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用。秋葵表面有小絨毛存在,生吃會(huì)損傷腸胃,建議大家熟吃。這種粘性液正是秋葵的精華之一,有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維在隨著就餐的同時(shí),不僅會(huì)和脂肪酸結(jié)合,減少脂肪吸收,降低膽固醇;還會(huì)和食物混合增加體積從而延長(zhǎng)了食物在胃中的停留時(shí)間,減慢碳水化合物的消化吸收速度,對(duì)于預(yù)防飯后血糖上升有好處。所以烹飪秋葵時(shí),一定不要把這些黏液洗去了。秋葵籽和豆莢也都營(yíng)養(yǎng)豐富。秋葵嫩莢的維生素A與胡蘿卜素含量在食品中名列前茅。秋葵籽含有20%的蛋白質(zhì)和20%的脂肪;脂肪中有60-70%是不飽和脂肪酸,對(duì)心腦血管健康有益。我曾寫(xiě)過(guò)一道涼拌秋葵的做法,大家可以借鑒。秋葵適合涼拌、熱炒、湯菜、色拉等。在涼拌和熱炒之前先在沸水中燙三五分鐘以去澀味。

          膳食纖維是目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)定的第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。隨著生活水平的提高,食物加工日趨細(xì)化,且動(dòng)物性食物比例也日漸增加,膳食纖維的攝入量日趨降低。我們概念中的膳食纖維常常是口感粗糙,纖維多的食物比如各類(lèi)葉菜。這些大多是不可溶性膳食纖維。還有一種可溶于水,口感相對(duì)潤(rùn)滑, 豆腐、燕麥粥、香蕉、牛油果等食物,就含有豐富的膳食纖維呢~~

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          秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:秋葵的注意事項(xiàng):

          一般人群均可食用。

          1.胃炎、胃潰瘍、貧血、消化不良,特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

          2.秋葵屬于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

          3.秋葵含有較多的鉀元素,患有腎病的人應(yīng)少吃。

          4.秋葵不要用銅、鐵器烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。

          5.秋葵室溫下容易變黑變干,需要冷藏。

          6.秋葵的粘液是它的營(yíng)養(yǎng)精華所在。

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          咱們常說(shuō)的秋葵,一般指的是黃秋葵,又叫做咖啡黃葵,這是一種能夠食用的蔬菜,小二君吃過(guò)幾次,口感清脆,帶著一些粘液,感覺(jué)還是可以接受的。一般做法就是把秋葵洗凈以后,簡(jiǎn)單過(guò)水,然后切段,加鹽、生抽、蒜泥、醋、雞精、香油做成涼拌菜來(lái)吃。

          做法簡(jiǎn)單,口感獨(dú)特。

          秋葵這種食物,在西方、日本流行很早,認(rèn)為它是“植物偉哥”,其實(shí)沒(méi)有那么夸張。秋葵主要的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素C,還含有可溶性纖維素、類(lèi)胡蘿卜素、β-胡蘿卜素,可以保護(hù)咱們的肌膚,讓皮膚變得更白嫩。

          秋葵,尤其是它嬌嫩的嫩果里,含有一種粘液物質(zhì),里面有比較多的果膠和粘多糖,現(xiàn)代研究認(rèn)為這種物質(zhì)可以增強(qiáng)咱們?nèi)梭w的免疫力,還可以幫助去除動(dòng)脈管壁上的油脂,還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防便秘的作用。

          大家也別把秋葵過(guò)于神話了,它除了是咱們平時(shí)少見(jiàn)的一種蔬菜,也沒(méi)有太多過(guò)人之處。

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          咖啡黃葵亦稱黃秋葵,錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內(nèi)面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。花期5-9月。咖啡黃葵的營(yíng)養(yǎng)豐富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維,凡經(jīng)常食用它有健胃腸,滋補(bǔ)陰陽(yáng)之功效。

          而秋葵的做法也是十分簡(jiǎn)單的。個(gè)人認(rèn)為,清水煮秋葵就是一道十分美味的佳肴。

          用料

          主料:秋葵(6~8根)

          輔料:醬油適量;蒜粒10-12顆;白芝麻少許;香醋少許;干辣椒2-3個(gè)

          首先,在鍋內(nèi)放適量的水量燒開(kāi),往之加入少量的鹽后,將秋葵放入其中焯熟后撈出,并切去蒂和尾部尖角。

          接著,將蒜粒剁成蒜蓉大小,干辣椒切成半個(gè)指甲大小,放入盛有熱油的鍋內(nèi),和上事先在鍋內(nèi)用小火烘焙過(guò)的白芝麻和干辣椒,在大火下滾燙數(shù)秒的時(shí)間,以此起鍋?zhàn)鳛檩o佐的拌料。

          最后,將秋葵切條裝盤(pán),先淋上已經(jīng)備好的作料,然后根據(jù)自己的口味加入適量的白糖、醋和醬油,將其澆在秋葵之上即可。

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          植物偉哥讓秋葵在大街小巷耳聞能詳,褪去很多營(yíng)銷(xiāo)傳播的成分。秋葵也因其營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受歡迎,尤其是其可溶性和不溶性纖維含量。這種蔬菜來(lái)自錦葵科,與棉花,芙蓉和蜀葵有關(guān)。 秋葵粘稠的質(zhì)地或許會(huì)讓一些人敬而遠(yuǎn)之。秋葵喜歡在溫暖的氣候中生長(zhǎng)。多數(shù)為綠色,也有呈現(xiàn)紅色的品種。有些類(lèi)型表面光滑,更多有絨毛。通常用于蒸或煮。秋葵的健康益處秋葵其實(shí)是充滿了維生素C - 約為人體每日推薦量的36%。增加攝入富含維生素C的食物可以幫助支持您的免疫功能,防止自由基損傷,并有助于調(diào)節(jié)血壓。秋葵也是B族維生素的良好來(lái)源,如維生素B6(吡哆醇)。這種營(yíng)養(yǎng)成分有助于脂肪,碳水化合物和氨基酸的代謝,促進(jìn)淋巴結(jié)健康,并有助于調(diào)節(jié)血糖水平,其他B族維生素如煙酸,硫胺素和泛酸的良好來(lái)源。秋葵還提供維生素K和葉酸。維生素K有助于您身體的血液凝結(jié)功能,并與維生素D和鈣一起支持您的骨骼健康。葉酸對(duì)孕婦有益,因?yàn)樗兄趦和l(fā)育。謝謝您對(duì)本文的閱讀,如內(nèi)容中有誤,歡迎指正。如本文對(duì)您有所幫助,點(diǎn)贊,收藏,轉(zhuǎn)發(fā),關(guān)注是您對(duì)小編最大的支持,謝謝!

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