聽人說高血壓多吃芹菜能降低血壓,是真的么?

          芹菜營養十分豐富,內含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B維生素C、以及含量很高的鐵元素和少量的芹菜素,而且芹菜葉莖中還含有揮發性的甘露醇,既能使人增強食欲,還對人體有調節保健作用。 由于芹菜葉柄中含有芹菜素,能調節體內血液的循環溫度,具有清熱生津,涼血平肝作用,從而使血壓降低。不過對于高血壓人來說,芹菜降壓只是一種食療調節輔助手段,如果血壓確實高,引起嚴重頭昏、心悸、氣急癥狀,還需尋醫問藥治療,不能一味憑食補療,會擔誤病情的,不可輕視小看。由于芹菜中鐵的含量很高,多吃芹菜,對鐵的攝入量有很大幫助,如果每天的食物中含鐵量太低,會因長期供血不足,引起缺鐵性貧血,所以常吃芹菜,既能讓人增強食欲,也能調節輔助降壓和防止缺鐵性貧血,提高保健效果,增強體質,減少病痛干擾。

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          【專業醫生為您做解答】

          吃芹菜可以降血壓,這種說法在很多高血壓患者中流傳,也有人在這樣做,但可以肯定地說,這只是一個傳說,當然不是真的,因為吃再多的芹菜也不能真正起到降血壓的作用。不過,作為一種科學飲食的措施,對高血壓患者來說是值得被推薦的食材,多一點是有好處的,為什么呢?

          首先血壓之所以會升高,主要受三個因素的影響,一是心臟收縮泵出的血液量的多少,二是全身血液量的多少,三是血管收縮彈性,吃芹菜不可能直接改變其中任何一個因素,又怎么能把血壓降壓來呢?生活中還有很多食物和芹菜相類似,難道吃這些食物就能控制血壓、治好高血壓嗎?只要有理智地想一想,就不會被這個傳言所迷惑了。

          不過,對于高血壓的人,醫生也會建議多吃蔬菜,其中就包括芹菜,這是因為:

          • 芹菜中含有大量的鉀元素,可以平衡吃鹽多而攝入過多的鈉元素,有助于調節機體的電解質平衡

          • 芹菜中含有的芹菜素可以預防動脈粥樣硬化發生,起到軟化血管,增強血管的彈性

          • 芹菜中含有較多的纖維素,可以增強胃腸蠕動,有利于減少胃腸吸收過多的脂肪

          但這些作用的實現需要一個日積月累的過程,就像良好的生活習慣是養生保健的措施,但必須長期堅持一樣。何況高血壓的形成也不是一天兩天就高起來一樣,吃再多的芹菜也不可能象降壓藥一樣起到立竿見影的降壓作用。

          綜上所述,對高血壓患者來說,多吃芹菜確有好處,但并非是用來降血壓的,更不能替代降壓藥的作用。而且,高血壓患者的日常飲食也不能只靠多吃芹菜來改善,限鹽少油、每天各種蔬菜不少于500克等等都是要做到的。

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          高血壓患者,吃芹菜有助降血壓。這是一個由來已久的高血壓謠言。我們經常說“拋開劑量談毒性,都是耍流氓”,在這里我要同樣說一句“拋開劑量談療效,更是耍流氓!”

          對于高血壓患者來說,注意飲食調理是很重要的方面,芹菜也是我們推薦高血壓患者可以常吃,適量多吃的蔬菜之一,但除了芹菜,我們還應該注意蔬菜水果攝入的多樣性,水果蔬菜中不但富含一些營養物質,同時其富含的膳食纖維也有助于改善和調節高血壓患者的血脂水平,水果蔬菜吃的多了,其他高脂高熱量食品少吃一些,對于體重的調節也會有所幫助,因此,對于高血壓患者,如果愛吃芹菜,就經常吃吧,但如果把芹菜作為降壓的“食療圣品”,那也會陷入誤區,延誤高血壓的控制和治療。

          對于高血壓患者食用芹菜,還應該注意的是,芹菜不但含有芹菜素這種可能又血壓調節作用的活性物質,芹菜還是一種高鈉蔬菜,這就是一個矛盾,我們說高血壓患者應該低鹽飲食,盡量減少鈉的攝入,但芹菜中的鈉含量可不低,每100g芹菜中,含有鈉的量大約相當于0.4g的食鹽,也就是說,在烹飪芹菜時,提醒大家,可以適量的少加點鹽。

          另外,對于有的高血壓患者朋友,想要通過吃芹菜來輔助降血壓,那么建議您莖葉同食,研究發現,500g山芹中,葉中提取到的芹菜素約380mg左右,而葉柄提取到的芹菜素僅有100mg左右,因此,對于芹菜素這個疑似降壓物質,如果您想多攝入一些,來輔助控制血壓,不妨選擇莖葉同食。

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          首先可以肯定,芹菜是食物不是藥,指望吃芹菜能象吃降壓藥一樣把人的血壓降下來,這事目前還沒有足夠的科學論證。不過,的確廣泛著流傳芹菜可以降血壓的說法,這是因為芹菜中含有一種黃酮類物質,被稱為“芹菜素”,這種物質在動物實驗中確實表現出降血壓舒張血管的作用,但動物的實驗不能直接推論到人,可惜直到目前為止并沒有找到人體或人群方面相同的研究證據,所以不能相當然地認為芹菜就一定對人也有降壓的作用。

          盡管不能指望芹菜降血壓,但也不妨礙芹菜是一種營養價值非常高的蔬菜,它含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鉀,每100克的含量分別為1.2克、8毫克、340微克、206毫克,這些指標在蔬菜大家族中都位居前列,經常食用,對身體健康有很大的益處。

          花匠:遲萍(國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 營養問題家常說)

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          高血壓飲食要“低鈉高鉀”,前不久發布的《中國高血壓防治指南2018年修訂版》還推薦了一種低鈉高鉀的DASH飲食法,核心內容包括多吃蔬菜和水果,因為大多數蔬菜水果屬于低鈉高鉀,而且,日常飲食中蔬菜水果成了稀缺之物,可以從這個角度來改善,對控制血壓有益。單純的從“鉀”“鈉”的含量來看,芹菜并不突出,鉀的含量較高,但與同水平的其他蔬菜相比,芹菜的鈉高于其他蔬菜很多,在蔬菜中鈉含量算是頂級的了。100克芹菜莖的鉀含量是206mg/g,鈉含量159mg/g。所以,高血壓別只盯著芹菜吃了,鉀是不低但鈉也高呀,還有更多更優秀的高鉀低鈉蔬菜,換著樣兒吃!

          ——數據來源《中國食物成分表》第2版


          作者:王晶 注冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師 歡迎關注,跟我一樣吃個明白!

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          很多人吃芹菜比較糾結,有人說吃芹菜可以降血壓,但有人甚至聽一些專家說芹菜屬于“高鈉”蔬菜,根本不適合高血壓的人吃,到底高血壓的人能不能吃芹菜呢?

          ① 芹菜屬于普通的蔬菜

          芹菜是莖葉蔬菜,以吃莖為主。與普通的蔬菜一樣,芹菜水分含量極高,膳食纖維多,還含有胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,從這些來看與普通蔬菜一樣,都是比較適合高血壓患者的。我們吃芹菜一般是吃芹菜莖,芹菜葉子往往丟了,這會造成營養損失的,因為葉子中的胡蘿卜素、鎂的含量遠遠高于芹菜莖。

          ② 芹菜中的鉀與芹菜素

          雖然高鉀的食物對降低血壓有利,但普通的蔬菜、水果、薯類和雜糧多是高鉀的食物,而芹菜相對于豆角、薯類等蔬菜而言,鉀的含量并不高。研究發現,芹菜素是有助于降低血壓,但食物對人體的保健作用并不能單靠一兩種營養素,還需要均衡的營養。例如,芹菜的芹菜素含量再高,你用芹菜炒臘肉、或者和肥膩的五花肉一起包餃子,同樣是高血壓人群不適合吃的。

          ③ 芹菜到底是不是高鈉食物

          高鈉食物的標準是固體食物中鈉超過600mg/100g,液體食物中鈉超過300mg/100g,而芹菜雖然看似固體食物,但因為水分含量超過90%(或更多),與液體食物也沒差多少,可是芹菜中鈉含量離著300mg遠著呢!

          所以,高血壓的人是可以放心吃芹菜的,不過需要注意的是,像芹菜、茴香、茼蒿這類鈉含量偏高的蔬菜,在烹飪時一定記著少放鹽,否則還真的會很咸,恨不適合高血壓患者食用!

          再說高血壓的人是不是可以多吃芹菜,我認為沒必要。畢竟芹菜不是蛋白質、不飽和脂肪酸、慢消化糖類、維生素的主要來源,每天大量吃芹菜更會影響其他食物的攝入量,愿意吃可以增加吃的頻率,但還是那句話“沒有哪一種食物單獨吃會更有營養,更不會治病”。

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          我知道,有些科普對大眾造成誤導和混淆視聽了,有時候科普自身就是一個謠言,想辟謠也辟謠不過來。其實,芹菜治療高血壓也是類似的一個情況,可以說某些研究中提示芹菜里含有一些可以降低血壓的物質。但是注意,這只是限于某些研究,你吃的那點芹菜不足以產生明顯降血壓的效果,所以只吃芹菜降血壓對于高血壓患者來說不要考慮了,這不靠譜。

          很多人就是用國外的一些研究來寫科普,目的就是博眼球,讓閱讀量大。但是國人可能不了解,國外科研的氛圍是什么聲音和研究結果都能發表,只要你能自圓其說。但是那些小規模,沒有指導意義的研究,尤其是很多研究不可能對指南的修改有任何影響,這些研究寫出來就會誤導大眾,實在不應該。其實,我近期還聽一些朋友說,有科普文章寫高血壓患者不能吃芹菜,圖片呈上,如下圖

          就像這位留言的朋友所說,芹菜從前些年很多文章宣傳的治療高血壓,跨越到現在有文章宣傳高血壓患者不能吃芹菜,這是一個多大的轉變啊。其實兩個說法都不完全正確,都很片面。反正是張大夫也真的是不知道說啥了。哎,只能是隨時看到隨時辟謠吧。

          張大夫再次提醒大家一定要擦亮自己的眼睛,甄別靠譜醫學知識!

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          芹菜可以說是餐桌上最常見的蔬菜,很多資料顯示,芹菜具有清熱解毒、平衡血壓、輔助治療便秘、動脈硬化等。是輔助治療高血壓的首選食材。從芹菜的營養成分看,每100 克食用部分(含莖、葉)含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷 51毫克、鐵 0.9毫克,還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆,是涼拌、熱炒的美味佳肴。

          芹菜主要是以葉柄作為蔬菜食用,其葉柄細長。芹菜即可熱炒, 又可涼拌, 方便實惠。經常吃些芹菜,可中和尿酸及體內的酸性物質,對痛風的防治有一定的幫助。芹菜中還含有大量的粗纖維,可以刺激腸胃蠕動、促進排便,有清腸的作用,也是減肥、美容的佳品。

          有專家認為,芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯,最好生吃或涼拌,連葉帶莖一起嚼食,可以最大程度地保存營養,起到降壓的作用。

          食用方法:

          1、鮮芹菜汁:配方:鮮芹菜 250 克。制法:將芹菜洗凈,然后用沸水燙2分鐘,切碎絞汁 ,每次服100毫升,每日2次。功能:鮮芹菜汁具有平肝鎮靜,降壓利尿的作用。

          2、芹菜煲紅棗:芹菜 200~400克,紅棗 50~100克,煲湯分次服用。除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎等癥。

          3、芹菜粳米粥:新鮮連根芹菜150克與糯米250克煮稀粥,調成微咸,每天早晚溫食,對治療高血壓、冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。

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          芹菜降血壓是不對的,只是聽別人說降血壓,不吃藥絕對不行。

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