因為它本身是粗糧，相對于很多細(xì)糧來講，可以更好增加我們的飽腹感?？梢苑乐刮覀兺蝗火I了，又去吃更多零食。而且紅薯沒有經(jīng)過加工，可以直接煮一下就可以食用。 其實這是因為紅薯中本來就有很多淀粉和糖分，當(dāng)我們食用過多時，會讓這些糖分都被吸收掉，然后長了一身的脂肪。最主要有的人吃紅薯方式不對，一些女孩認(rèn)為吃油炸的紅薯片和紅薯條之類的可以代替吃飯，而且這些紅薯條上還裹了不少糖。其實這些都是導(dǎo)致你增肥的要害，吃紅薯減肥其實并沒有錯，在平時吃飯時配合著運動，還是可以有不錯的效果，但是你大量食用紅薯，或者吃一些油炸的紅薯條，就直接性的導(dǎo)致你會發(fā)胖。總體來講，還是你沒有合理科學(xué)飲食，管不住自己的嘴巴亂吃，才導(dǎo)致越減越肥。 1.怎樣去制作紅薯吃比較健康？ 2.主食只吃紅薯可以嗎？ 3.午飯吃紅薯有什么數(shù)量要求？ 4.在減肥時，紅薯和什么搭配比較科學(xué)？ 5.怎樣知道吃紅薯對減肥的效果？ 大家吃紅薯有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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米粉的含糖量只有饅頭的一半，所以就拿紅薯和米飯來對比看看！紅薯和米飯誰的熱量更高？紅薯哪些吃法不利于減肥紅薯中利于減肥的物質(zhì)

紅薯含有的膳食纖維比一般普通主食要多，除了會延長胃排空時間、增加飽腹感，而且還可以促進腸道蠕動、排除代謝毒素。

如果您真心想快速減肥，用薯類替換米飯和饅頭是不錯的選擇，只是在薯類家族中紅薯和白薯是熱量最高的。吃紅薯容易產(chǎn)氣、燒心，還不如選擇山藥、土豆替換主食來的更快！

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本文作者：

于仁文 三甲醫(yī)院營養(yǎng)師

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紅薯可以說是我們最熟悉不過的薯類食物了，紅薯不僅物美價廉，而且便于儲存，烹飪方式多多，口味香甜，最重要的是，它的營養(yǎng)價值還不低，不過它到底能不能減肥？很多減肥食譜中都會看到紅薯的身影，實際上，紅薯科學(xué)地來吃的話，的確是可以輔助減肥的。

紅薯中的淀粉含量較高，淀粉是一種多糖類，最終可以分解為葡萄糖單糖，而葡萄糖如果攝入過量的話會轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，所以，如果過量吃紅薯的話，可能會由于糖分?jǐn)z入過量而助攻肥胖。不過紅薯中膳食纖維的含量也很豐富，膳食纖維是一種無法被腸胃消化的物質(zhì)，最終會和食物殘渣一同排出體外，在腸胃漫游的過程中，膳食纖維會利用自己的形態(tài)優(yōu)勢清理腸胃死角，帶出一些殘渣，另外由于它無法被消化，因此可以拖延腸胃的消化速度，胃腸的排空速度會有所下降，因此能夠增加不錯的飽腹感，有了飽腹感我們就能更好控制食欲，不至于去攝入額外熱量。

又由于紅薯能夠減緩糖分的吸收速度，因此能夠更好地平穩(wěn)餐后血糖，葡萄糖沒有那么容易過多而轉(zhuǎn)化為糖原，最終轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率就會少一些。紅薯中富含淀粉，又富含膳食纖維，因此可以用來代替主食食用，比起大米、精白面食來說，紅薯中保留了更多膳食纖維成分，更多礦物質(zhì)和維生素，無論是營養(yǎng)價值還是維持餐后血糖平穩(wěn)都是富含膳食纖維的薯類食物更勝一籌，因此，紅薯最好的吃法是代替部分大米、面食，用來作主食食用。不過如果三餐主食已經(jīng)攝入足夠了，再吃較多的紅薯就可能會由于攝入糖分過多而助攻增肥了。另外，紅薯不宜過量食用，不僅是因為攝入糖分過多，還可能會造成腹脹腹痛等癥狀。

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雖然現(xiàn)在許多人都把紅薯當(dāng)作是減脂餐吃，但我記得小時候，在農(nóng)村的時候，家里窮，吃不起米飯，真的沒少吃紅薯，平日里就是紅薯加蔬菜，逢年過節(jié)才有肉吃，那時候也照樣吃的白白胖胖的，也沒見著瘦下去。

這就不禁讓我產(chǎn)生疑問：

紅薯真的能減脂嗎？

它的熱量如何？

和其他同類食物比起來減脂效果如何？

怎么吃能減肥？

接下來就聊聊這些問題。

先來了解下紅薯

紅薯其實不是中國的，它原產(chǎn)于南美洲，也叫做甘薯、紅山藥、山芋、地瓜等，它是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。

同時也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，其根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料，一些地區(qū)經(jīng)常都會把紅薯葉作為蔬菜來吃。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、膳食纖維、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，其含糖量達到15％-20％，熟紅薯每一百克紅薯三大營養(yǎng)素的含量分別為：蛋白質(zhì)0.64克，脂肪0.18克，碳水化合物13.91克。

紅薯和其他同類食物相比，減脂效果如何？

紅薯作為主食，與其同類的主食為米飯、面條兩大類，而減肥是否有效主要看熱量、GI值（升糖指數(shù)）兩個指標(biāo)。

同樣質(zhì)量，熱量越高就越容易超標(biāo)，導(dǎo)致肥胖；GI值越高，對血糖影響越強，胰島素反應(yīng)越激烈，通常來說，GI值越高飽腹感越差，通常來說GI值高于70為高GI食物，55～70為中GI食物，低于55為低GI食物。下面就分別對比這兩個指標(biāo)。

米飯每一百克的熱量有116大卡，面的熱量有107大卡，而蒸紅薯每一百克的熱量僅為55大卡；從GI值的角度來看，紅薯GI值為51，面條GI值為41，米飯的GI值為90。

從上面的對比其實可以得出，熱量方面，米飯＞面條＞紅薯；GI方面，米飯＞紅薯＞面條。但紅薯和面條的GI差距并不大，都是低GI食物，但面條熱量卻是紅薯的兩倍。

再者，對于想減肥的朋友來說，保持規(guī)律排便習(xí)慣是非常重要的，腸道是人體最大的消化器官，及時理腸道，避免腸道的熱量堆積，也能減少發(fā)胖問題的出現(xiàn)。而紅薯含的有大量膳食纖維，可以幫助幫助腸道蠕動，促進排便通暢。

因此綜合來說，紅薯相比常規(guī)的主食來說更加適合減脂期間食用。

但，并不是吃了紅薯就能減脂，還得看怎么吃，怎么搭配

雖然說，紅薯的優(yōu)勢非常明顯，低熱量，低GI，高飽腹感，但這并不代表著你減脂光吃紅薯就行了，吃了紅薯還是減不下來的大有人在。能不能減下來并不是說吃了哪種食物，或者不吃哪種食物就可以的，更重要的是控制吃的量和怎么吃的問題。

比如，減脂期間只吃紅薯。雖然紅薯熱量不高，但由于紅薯主要補充的就是碳水化合物，稍微沒控制好攝入量，也很容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。而且光吃紅薯，缺少了蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，容易出現(xiàn)脫發(fā)、疲憊、胃脹、容易放屁等問題。

再者，紅薯的做法也得講究。比如將紅薯做成拔絲地瓜，每一百克熱量可以去到237大卡，熱量是米飯的兩倍，是蒸紅薯的4倍多。再比如烤紅薯熱量會去到90大卡每一百克，烤紅薯片熱量283大卡每一百克。

而如果是把紅薯和其他低熱量食物結(jié)合，比如燕麥，按照水：燕麥：紅薯，20：10：1的比例做成紅薯燕麥粥，那么熱量會更低，每一百克僅31大卡。

結(jié)語

整體來看，紅薯有著低熱量、高飽腹感、低GI的特性，是很適合作為減肥餐的主食來源的。而我們小時候紅薯吃得多，還是胖，其實是因為吃太多了。

另外，最好在控制飲食的同時結(jié)合運動，減脂效率會更高。

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因為它基本不用加工就能食用，自帶豐富膳食纖維，比起我們平時吃的細(xì)糧來說，更能提供膳食纖維、平穩(wěn)血糖、提供飽腹感。紅薯基本上不用經(jīng)過加工，從地里拔起來烤烤煮煮就能吃上了，它保留了更多礦物質(zhì)、維生素，還有豐富的膳食纖維。潤腸通便的效果。膳食纖維還對腸道微生物菌群有一定的有益影響，另外最值得一提的就是它能夠減緩食物的消化速度。食物消化速度的減緩意味著我們能夠更緩慢吸收脂肪、膽固醇、糖分（還會抑制一部分這些物質(zhì)的吸收），能夠平穩(wěn)餐后血糖，平穩(wěn)血脂，能減緩胃排空食物的速度，提高飽腹感，避免我們?nèi)ヮ~外攝入一些零食。因此，膳食纖維對減肥是十分有利的物質(zhì)，而恰好紅薯就做到了這一點。紅薯減肥的時候通常是作為主食來代替細(xì)糧，比起細(xì)糧來它含有更豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，又能夠平穩(wěn)餐后血糖、提高飽腹感，更利于減肥。但紅薯畢竟也富含淀粉，所以我們最好也不要過多食用，一餐吃個半個大紅薯就足夠了。如果紅薯用來作為其他菜肴了，那最好減少相應(yīng)主食量，否則也可能達不到更好的減肥效果。烹飪紅薯也用清淡手法為宜，例如蒸、煮、干烤等方法最合適，千萬不要用油炸、燒烤等方式來吃，那樣反而會攝入更多油脂成分，不利于減肥。其實除紅薯外，還有很多利于減肥時用來作為主食的薯類，例如土豆、山藥、紫薯等，這些薯類食物中的淀粉含量占比沒有細(xì)糧高，但蛋白質(zhì)、其他營養(yǎng)成分含量有所提升，這對減肥來說是很有利的。

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作為減脂餐的主食部分還是偶爾要和米飯(雜米、白米)搭配著吃或者替換著吃的。細(xì)糧中的淀粉會在體內(nèi)快速的轉(zhuǎn)化為葡萄糖從而升高血糖，血糖的快速升高對減脂是很不利的。并且對于糖尿病人的血糖穩(wěn)定也不太友好。粗糧中的淀粉是在體內(nèi)是慢慢的被轉(zhuǎn)化吸收最后才會轉(zhuǎn)化為葡萄糖被利用，這個過程是很慢的，第一保證了血糖的穩(wěn)定，第二減慢胃排空的速度所以粗糧很有飽腹感。粗糧除了淀粉還有豐富的高纖維、氨基酸和礦物質(zhì)、維生素。所以從這兩點來說對減脂很有利。不宜長期、的單一的食用？一種食物的優(yōu)點往往也是它的缺點。對于腸胃不好的盆友并不適合長期食用。可能會造成碳水的攝入不足，造成精神狀態(tài)不好或者易爆易怒這樣的癥狀，也會因為長期吃不到米面而控制不住暴飲暴食反而不利于減脂。

所以吃粗糧的同時，搭配著或者隔幾天就吃一頓細(xì)糧。緩和不適感和滿足下對碳水的需求，控制量的攝入就不必太過擔(dān)心。

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讓人著迷的吃法 ——紅薯加油、配甜食紅薯的減肥吃法

1.替代精致主食

用能量低的紅薯替代能量高的精致主食，那么同樣的體積下能量更低。替代份量根據(jù)自身的接受程度，部分或全部替代均可。比如蒸煮紅薯、無油烤紅薯、紅薯粥、紅薯飯等。

2.原味紅薯，避免加油加糖的吃法

不額外添加油和糖，避免油炸、油煎、油烤、拔絲等加工方式。吃原味、天然、加工少的紅薯。對于紅薯泥，增加蛋黃醬、沙拉醬或奶酪都會明顯增加能量。

3.搭配高蛋白質(zhì)食物及蔬菜水果

紅薯或紅薯泥可以搭配高蛋白質(zhì)食物及適量蔬果，即可以調(diào)味，又是更加營養(yǎng)的減肥飲食搭配，飽腹感更強，非常推薦！

4.胃腸功能不好的人，不空腹吃紅薯

胃腸不好的人，要避免吃紅薯后的脹氣感，或胃里不太舒服的感覺，方法就是不空腹吃紅薯。

具體操作：把適量紅薯煮在大米粥里，或者切成丁和米飯一起蒸，吃的時候先吃兩口粥或飯，再吃一口紅薯塊，就可以了。

作者簡介：賀力，四川省民政康復(fù)醫(yī)院主管護師，臨床營養(yǎng)師，高級技能公共營養(yǎng)師，中國營養(yǎng)學(xué)會會員，四川省營養(yǎng)學(xué)會會員，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。

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營養(yǎng)師小糖來回答這個問題，小糖認(rèn)為，正確的的食用紅薯是有助于減肥的。因為紅薯的膳食纖維含量很高，脂肪含量低，能在提供較好的飽腹感的前提下使人少攝入熱量。紅薯中還含有豐富的抗性淀粉，有助于調(diào)控血糖和血脂。紅薯有白心和黃心之分，黃心的富含葉黃素，營養(yǎng)價值更高。

為什么有人覺得紅薯增肥呢？

主要是因為吃的方式不對。有的人把紅薯當(dāng)成蔬菜食用，而沒有減去相應(yīng)主食量，導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)。再就是烹飪方法不對，如油炸紅薯、油燜紅薯等，這樣吃雖然很美味，但會大大提升紅薯的熱量。

怎么吃紅薯才能更好的減肥？

建議用紅薯代替主食，或者將紅薯摻入主食中，比如做成紅薯飯、紅薯粥、紅薯面條等，能夠在提升飽腹感的同時降低熱量。

吃紅薯時可以搭配蔬菜和高蛋白食物，如瘦肉、魚蝦、奶蛋等，起到營養(yǎng)互補的作用。但須注意，紅薯不能吃多，吃多了容易燒心、反酸，建議每日食用量不超過200克。有胃潰瘍、胃酸分泌過多的人要少吃紅薯，尤其不要空腹吃紅薯。希望本回答能夠幫到大家，記得點贊哦！您的鼓勵就是我們最大的動力！

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我是一名長期從事消化內(nèi)科的醫(yī)生，大家如果對我的醫(yī)學(xué)科普感興趣，請點擊右上角關(guān)注，謝謝！

吃紅薯到底是增肥還是減肥？紅薯屬于低脂肪食品，所含熱量僅僅是大米的四分之一，而且含有大量的膳食纖維和抗性淀粉，這兩種元素都能夠產(chǎn)生飽腹感，可以減少進食量，如此攝入的熱量自然就少。

另外，紅薯中所含的食物纖維，有刺激腸胃，促進排便的作用。因此，合理食用紅薯，可以起到一定的減肥效果。

中國居民膳食指南推薦，每日吃薯類50-100g，那么，如果減肥的人把紅薯當(dāng)作減肥餐，吃對了是減肥，吃錯了就是增肥。

一、吃對紅薯你可以減肥

1、減肥餐中，紅薯替代主食

紅薯含有的淀粉含量高，也能提供碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)含量低，所以減肥餐吃紅薯要當(dāng)做主食吃，減少其他主食的量。

2、減肥紅薯最好蒸著吃或者煮了吃。

紅薯蒸著吃或者煮著吃水分能多一點，甜度稍微稀釋一點，也能夠不那么噎人，血糖上升也不是那么快。

二、紅薯吃錯了就會增肥

1、量不控制，還多吃主食。

假如吃了一塊紅薯，能有100g了，還又吃了一碗米飯，再吃了菜，那能量肯定是沒有減啊！這樣一來攝入超了，肯定是增肥。

2、烹飪方式不對。

有人吃紅薯，是選擇拔絲地瓜那種形式，能量高甜度大，怎么能減肥呢？還有烤紅薯，比較干，水分少，甜度高，飽腹不強，就會多吃，那也就不能減肥了。

溫馨提示：

一些患有胃病的人，最好還是注意食用紅薯的量。紅薯進入人體后會產(chǎn)生一種叫做一氧化酶的物質(zhì)。這種酶在人體中容易產(chǎn)生二氧化碳，會使人產(chǎn)生打嗝，腹脹和放臭屁的現(xiàn)象，還會刺激胃病病人的胃，產(chǎn)生更多的胃酸，這樣就會加重胃病病人的病情，尤其是那些患有胃潰瘍，胃酸過多的人群必須要注意，食用紅薯的方式。在食用紅薯的時候，可以配合一些其他的物質(zhì)一起食用。

所以從整體上來說，把紅薯當(dāng)作減肥餐來吃是有利于減肥的，假如發(fā)現(xiàn)自己食用紅薯后還增胖的話，就要看一看吃的方式是否正確。

如我的回答對你有所幫助，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)點贊，有疑惑可以在評論區(qū)留言，平日會不定時分享健康知識，歡迎關(guān)注“何老師說胃腸”~謝謝。

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紅薯真的會增肥嗎？

大多數(shù)特別是40歲以下年輕人擔(dān)心紅薯做為減肥時的主食會增胖，可能主要是基于紅薯的熱量、淀粉及碳水化合物含量較高。這要著你怎么去比較，如果把紅薯或者制品與蔬菜類比較，其熱量和碳水含量顯然高于大多數(shù)蔬菜，而做為主食與精米、面粉相比呢？做成的米飯的熱量為116kcal，糖類為25.9克，面條、饅頭就更不用說高的多了；而紅薯的熱量為102kcaI，糖類為24.7克。50歲以上農(nóng)村出來人應(yīng)該都記得小時候把紅薯當(dāng)糧吃的年代，有把胃吃壞的，但沒有吃胖的吧？

當(dāng)然有一種情況紅薯可以長肉，就是把紅薯經(jīng)常做為零食或者副食。例如薯條、炸紅薯片、撥絲紅薯、紅薯粉條以及各種紅薯制成品等。而在減肥時做為主食，定時定量的情況下，有必要擔(dān)心嗎？

紅薯做為減肥主食的好處

1，紅薯的脂肪含量幾乎可以忽略不計，蛋白質(zhì)雖然不高，但必須氨基酸比較適宜，是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，其熱量來源主要在糖類，但吃100克紅薯僅相當(dāng)于62.4克米飯，且升糖指數(shù)也不高（55）。比較適合減肥時食用。

2，紅薯由于富含膳食纖維，飽腹感較強，有利于減少食量，特別適合做為減肥時的晚餐主食。

3，紅薯中豐富的半纖維素、果膠不僅可以影響脂肪在腸道內(nèi)的吸收，而且還可以利用半纖維素的吸油性和果膠的黏合度粘連部分沒被吸收的油脂隨同興糞便一起排出體外。同時黏稠性的纖維、果膠可使糖類的吸收減慢，從而防止餐后血糖迅速上升，對氨基酸的代謝也有一定幫助。

應(yīng)注意事項

1，在減肥時，以蒸紅薯或者晚餐不吃主食，把紅薯切塊放進粥里比較合適，

2，吃紅薯一定要定時定量，不可做為零食或加餐食用。紅薯易產(chǎn)生脹氣，胃功能不好者少食或者慎食。

結(jié)語：按照紅薯的總熱量及其三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的分布，做為減肥時早餐或者晚餐的主食，完全符合減肥的熱能控制及營養(yǎng)素分配的比例和供給原則。應(yīng)該算不錯的減肥食物。