民以食為天，雞是國人餐桌必不可少的一種美食，但是這種美食也有一些爭議的部位，比如雞屁股。雞屁股到底能不能吃呢？雞屁股是指雞的肛門與其上方突起之間的腺體腔，稱為\"腔上囊\"，近年來動物學家在研究鳥類免疫功能時發現，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個囊狀，其囊壁充滿了數以萬計的淋巴，又被稱為

民以食為天，雞是國人餐桌必不可少的一種美食，但是這種美食也有一些爭議的部位，比如雞屁股。雞屁股到底能不能吃呢？

雞屁股是指雞的肛門與其上方突起之間的腺體腔，稱為\"腔上囊\"，近年來動物學家在研究鳥類免疫功能時發現，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個囊狀，其囊壁充滿了數以萬計的淋巴，又被稱為“淋巴之家”。在這個“淋巴之家”中，存在有吞食力很強的細胞——巨噬細胞。這種細胞能吞食各種致癌物質，如病毒、細菌及其它有害成分等，然后貯藏在囊內。雞吃了一些污染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上被瀝青污染的糧食或車輛廢氣中的一些致癌氣體或含有致癌物質的飼料等，經消化吸收以后，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存，這些致癌物質不能自行排出體外，即使雞肉被煮熟了仍不能被破壞分解或消除。當人們把雞的這個部位吃了下去，實際上等于是吞食了致癌物質、病毒和病菌，長期如此，即等于埋下了致病、致癌的禍根。這是很多人不吃雞屁股的原因，就是一個字——臟！

那如果實在想吃怎么辦呢？其實雞屁股也不是不能吃，只要我們在加工時去除雞屁股上的兩個球狀物，也就是兩種腺體即可，其位置在雞屁股的上方皮內側，骨頭左右各一個，與骨頭不相連與肉也不相連，很好分辨出來。

當然，為了你的健康，建議還是不吃為好啊！

張帆 營養學博士

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路邊炭火上，被烤得金黃油亮的雞屁股，配上香氣十足的香辛料，總能吸引著一部分對雞屁股情有獨鐘的食客們。可有人認為：雞屁股不可以食用。究竟這黃澄澄的雞屁股能吃嗎？答案搶先知：成年雞在經過安全飼養、屠宰后所得到的雞屁股，再經充分煮熟，是可以食用的。但由于雞屁股中含油脂等較多，并不建議大可有人認為：究竟這黃澄澄的雞屁股能吃嗎？安全飼養、屠宰后所得到的雞屁股，再經充分煮熟，是可以食用的。油脂等較多，并不建議大量多次食用。【雞屁股不能吃？】很多健康雜志等都說：烤雞屁股卻被奉為：“不吃這串雞屁股，幾乎等于白去臺灣”呢？“雞屁股不可食用”的觀點，其主要原因是：淋巴腺，且其中含有腔上囊，而這個腔上囊中含有大量有毒致癌物質。可是真實的原因，真的是這樣嗎？【雞屁股可食用】雞屁股，又稱雞尖、雞臀尖，是直腸進入泄殖腔的所在部分。腔上囊，囊內的淋巴組織具有免疫功能，能分泌一些免疫球蛋白[1]。貯存毒素、扣留致癌物的淋巴組織，將對人體造成危害。因此雞屁股被認為不能食用。然而，根據對家禽的解剖實驗表明：4-5月齡時，發育最為發達，之后腔上囊將隨雞的生長而縮小或消失。由此可見：腔上囊，其實在成年雞的體內可以忽略不計。除此之外：后部腸管及肛門割除丟棄，無入口的機會[2]。因此，雞屁股還是可以吃的。【總結】安全飼養、屠宰并充分煮熟的成年雞，各位大可放心食用。不可多吃。油脂含量還是較高的，吃多了，也是不利身體健康的。關注“超哥話食”，與超哥一起探討新鮮營養資訊。

參考文獻

[1]牧人.吃雞屁股生癌之說靠不住[J].養禽與禽病防治,1989(03):45.

[2]李志成.雞臀尖是可以吃的[J].中國食品,1998(11).

作者：歐慧思 趙力超

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先說一個故事，在我童年時，吃（真）雞還是一件奢侈的事情。所以一只雞不同部位都是有歸屬的，雞腿是給小盆友和客人的，雞翅膀是給外公爸爸的，雞爪有媽媽負責，其他人吃其他部位。但是有個部位大多沒人愿意碰，那就是雞屁股，于是外婆每次都會把雞屁股放自己碗里說，她喜歡吃雞屁股。時間過去了二十年

先說一個故事，在我童年時，吃（真）雞還是一件奢侈的事情。所以一只雞不同部位都是有歸屬的，雞腿是給小盆友和客人的，雞翅膀是給外公爸爸的，雞爪有媽媽負責，其他人吃其他部位。但是有個部位大多沒人愿意碰，那就是雞屁股，于是外婆每次都會把雞屁股放自己碗里說，她喜歡吃雞屁股。

時間過去了二十年，有一次吃飯，心思大條的小姨還會專門把雞屁股翻出來夾到外婆碗里，說，“媽媽就喜歡吃雞屁股”。

于是外婆就這么吃了幾十年的雞屁股。

雞屁股并不是真的屁股，而是鳥類附著尾羽的地方，骨頭就是尾骨，外面附著著肌肉和脂肪。然后還有一個尾脂腺，雞屁股里面那兩側像蠶豆一樣的東西。這個腺體的主要作用被認為就是分泌油脂，鳥類會把這里的油脂涂抹全部羽毛來防水。所以很多水禽的尾脂腺就更發達。

還有些鳥類的尾脂腺能產生特別的氣味，鴨子的騷味就是從這個部位來的。烤鴨是不會摘掉尾脂腺的，說的就是要這個風味。

至于說瘋傳的腔上囊其實是直腸上部的一個囊狀物（也叫法氏囊），這東西倒真跟淋巴垃圾有關，但是，殺雞的時候都去掉了，我們通常是見不到，更不會吃，更不是平常吃的雞屁股。

所以呢，只要去除了尾脂腺和腔上囊，那吃的雞屁股就是安全的，放心享受美味就好。

另外，父母說喜歡吃的東西未必是真喜歡，一定要明辨哦。

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我們家里每次殺雞，雞屁股最后肯定都是媽媽吃的，我是不喜歡吃，老爸則是作為雞身上的寶貝留給媽媽吃。生活中確實存在一部分人愛吃雞屁股，也有一部分人跟我一樣，避而遠之！ 雞屁股，由于它是肛門上方的肥肉塊，因為雞的尾部運動量比較大，所以臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口，因此受到了一部分人的垂愛。

我們家里每次殺雞，雞屁股最后肯定都是媽媽吃的，我是不喜歡吃，老爸則是作為雞身上的寶貝留給媽媽吃。生活中確實存在一部分人愛吃雞屁股，也有一部分人跟我一樣，避而遠之！

雞屁股，由于它是肛門上方的肥肉塊，因為雞的尾部運動量比較大，所以臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口，因此受到了一部分人的垂愛。但不得不說，雞屁股除了大量的脂肪以外，還聚集著無數個淋巴組織，動物學家們發現淋巴組織中有大量的巨噬細胞，巨噬細胞的主要作用吞噬進人體內的各種細菌、病毒、病菌等有害物質，儲存與囊腔里，因此雞屁股被稱為細菌、病菌、某些致癌物的倉庫。

雞屁股只要在烹飪前將其淋巴組織切除就可以了，我有注意觀察過，家里每次都會把雞屁股上的淋巴細胞處理掉，我們在正規超市買回來的雞屁股也都是經過處理的。

不過我們需要注意的是，無害不代表有益，即使處理過的雞屁股可以食用，但是除了油油的脂肪，沒有太多的的營養價值！如果就好這一口，只是偶爾吃一次，也沒太大問題！

作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家注冊營養技師

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雞屁股不能吃，是因為雞屁股上有個“腔上裹”，裹里充滿了數萬計的淋巴細胞和具有吞噬力很強的巨噬細胞。這種細胞能吞噬進入雞體內的各種致病物質，如細菌，病毒，以及致癌物質等，對人體健康不利，因此雞屁股絕對不能食！

雞屁股不能吃，是因為雞屁股上有個“腔上裹”，裹里充滿了數萬計的淋巴細胞和具有吞噬力很強的巨噬細胞。

這種細胞能吞噬進入雞體內的各種致病物質，如細菌，病毒，以及致癌物質等，對人體健康不利，因此雞屁股絕對不能食！

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謝邀：能吃！不但能吃，且味道鮮美！

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答：首先我想告訴你、吃雞屁股不會死、也不會生病。如果你對雞屁股特感興趣、你平時可以多買些雞屁股、煮著吃、燉著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著吃、炸著吃、也可以做紅燒雞屁股、麻辣雞屁股、鹵味雞屁股……等等、等等。不過、在飲食方面、最好不要偏食、偏食對人體只有壞處沒好處。這樣、你也可以買些豬

答：首先我想告訴你、吃雞屁股不會死、也不會生病。

如果你對雞屁股特感興趣、你平時可以多買些雞屁股、煮著吃、燉著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著吃、炸著吃、也可以做紅燒雞屁股、麻辣雞屁股、鹵味雞屁股……等等、等等。

不過、在飲食方面、最好不要偏食、偏食對人體只有壞處沒好處。

這樣、你也可以買些豬腦。民間有句話是這樣說的：“吃什么補什么”、用豬腦配合雞屁股、既補腦、又補屁股。長期吃豬腦和雞屁股、既聰明、又有體形。

（找不到雞屁股配圖、抱歉）

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在這里首先要定義雞屁股是那一個部位，雞屁股一般是指雞肛門，雞尾巴上翹的部分。這幾個部位完全可以吃的東西，并且非常勁道，美味。首先雞尾，就是雞尾巴最高的雞毛生長處，這個部位活雞是要經常動來平衡身體，向其他雞顯示威風。所以肉質很好，除了內部有一個小尖骨其余什么也沒有。雞肛門是雞唯一排

在這里首先要定義雞屁股是那一個部位，雞屁股一般是指雞肛門，雞尾巴上翹的部分。

這幾個部位完全可以吃的東西，并且非常勁道，美味。首先雞尾，就是雞尾巴最高的雞毛生長處，這個部位活雞是要經常動來平衡身體，向其他雞顯示威風。所以肉質很好，除了內部有一個小尖骨其余什么也沒有。雞肛門是雞唯一排瀉的地方，并且負責交配繁殖，生蛋。此處是鳥禽類最重要的器官之一，并且收縮性極好。非常美味，其味美程度不次于，雞胗，雞腎，雞翅，雞爪，等其它部位。

這里唯一不能吃的是雞尾巴上的腔上囊、尾脂腺，它是雞尾前邊的一個小疙瘩。很多專家沒有說明尾脂腺的作用，實際上腺里有貯存很多脂肪，鳥雞特別是水鳥鴨鵝喜歡下水的禽類，用喙去啄尾脂腺的油然后涂抹到羽毛上用來離水不沾水。這個對野生禽類，鴨鵝水鳥非常重要，但沒見過有專家論述過，所以不是雞屁股不能吃，而是雞屁股的腔上囊、尾脂腺不能吃。

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雞屁股在一些人眼中是美食，因為富含肌內脂肪，且有嚼勁。很多人認為，雞屁股有一定的營養價值，也有人認為雞屁股有致癌性。其實，雞屁股是不適宜食用的，內含毒素，很難被人體降解，常吃很有可能造成各種疾病。1.雞屁股就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔。雞屁股內含毒素，在囊內有大量的

雞屁股在一些人眼中是美食，因為富含肌內脂肪，且有嚼勁。很多人認為，雞屁股有一定的營養價值，也有人認為雞屁股有致癌性。其實，雞屁股是不適宜食用的，內含毒素，很難被人體降解，常吃很有可能造成各種疾病。

1.雞屁股就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔。雞屁股內含毒素，在囊內有大量的淋巴球細胞、吞噬細胞、細菌、病毒及各種毒害物質。

2.此外，雞在食用一些受污染的物質，如：廢棄物污染的糧食、腐爛發霉的飯菜、飼料中的致癌物質、被殺蟲劑殺死的蟲子等等，經消化吸收后被送到囊內儲存，這些致癌物在囊內富集卻不能排出，也無法在我們日常所使用的烹調溫度下破壞。

3.因而，雞屁股不能吃，并且長期食用未切除的雞屁股會導致癌癥。

雞肉富含維生素C、蛋白質含量也高，對增強人的體質有很好的作用。但是，任何事情都沒有絕對性。處理好的雞屁股能夠維持人體鉀鈉平衡的作用，能夠提高人體免疫力，適當吃雞屁股對生長發育有很好的幫助，有貧血癥狀的人群和發育停滯的兒童可適當食用。

任何食物的食用都要遵循適當的原則，要注意在食用時一定要把雞屁股上面皮內側的兩個球狀物，也就是淋巴，給去除干凈，這樣就可以放心食用。

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雞屁股到底能不能吃？我是不吃雞屁股，我也聽說過是雞屁股不好吃，很早的時候，我就在網上查了，不光是雞屁股，鴨子，鵝子的屁股都不能吃，說吃了對身體有壞處，有各種各樣的細菌和毒素。話又說回來了，網上的東西有很多說那個不能吃，這個不能吃，那我們每天都吃什么？我們家鄰居有一個老大爺，在我很

雞屁股到底能不能吃？我是不吃雞屁股，我也聽說過是雞屁股不好吃，很早的時候，我就在網上查了，不光是雞屁股，鴨子，鵝子的屁股都不能吃，說吃了對身體有壞處，有各種各樣的細菌和毒素。

話又說回來了，網上的東西有很多說那個不能吃，這個不能吃，那我們每天都吃什么？

我們家鄰居有一個老大爺，在我很小的時候，他就專門愛吃雞屁股，雞爪子，雞脖子，心肝肺，就連雞腸子，洗洗他也吃，我們家殺雞，殺鴨，雞的屁股雞腸子，都給他吃，吃了一輩子，也沒有啥事，活到了八十七八歲，老死的。

年輕的時候根本就沒有什么病，身體像牛一樣壯實。所以，雞屁股經過煮熟了，可以把有毒的細菌殺死，是可以吃的，喜歡吃雞屁股的朋友，想吃就吃，我覺得不要緊，雞屁股是一種美味，經過加工，看起來就像好吃的樣子。

我們一天不要疑神疑鬼，這個也怕，那個怕，給自己找麻煩，如果不吃不喝，還有一個好身體嗎？只要我們上正規的食品店，買的食物，大多數對身體都是沒有害處的，雞屁股能吃，不要緊。