
秋季應該怎樣進補?
秋天是最適宜進補的季節,因為秋天最有利于調養生機、去舊更新,只要稍加滋補,便能收到祛病延年的功效。如果在冬天易患慢性心肺疾病的中老年人,更宜在秋季時打好營養基礎,以增強體內應變能力,到了冬季就會減少病毒感染,防止舊病復發,從而可提高免疫力。
秋季食補,要選用“補而不峻、防燥不膩”的平補食品,如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白筍等,雖不是貴重食品,卻都有這類作用。尤其是蓮子、扁豆、山藥,對患有脾胃虛弱、消化不良者有健補之效。銀耳、百合,乃益中補氣,滋養潤燥的食品,對口干唇焦的秋燥癥候,有補益作用。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及鐵、鎂、鈣、磷等,具有滋陰、潤肺、養胃等作用。食用銀耳時,要先浸泡發后,再煮爛加冰糖食用。百合有清心安神、滋肝的功效。
秋季進補養生食譜
秋天是適宜進補的季節,陽氣漸收,陰氣漸漲,人的生理活動也由夏長到秋收而改變。所以,秋季養生離不開“收”“養”這一原則。應多吃一些維生素類、抗氧化劑及類黃酮的食物。
秋天是養肺的最好時節
按中醫的理論,秋季是養肺的最好時節。此時空氣干燥,人容易煩躁不安。
適宜多吃清心潤燥的食物
如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。
忌吃燥熱食品
如含辣椒、大蔥、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。
秋季進補吃什么?
1、中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季食療佳品
鴨肉不僅富含蛋白質,可及時補充夏日的過度消耗,而且其性涼,具有滋陰養胃、健脾補虛的`作用。兔肉易于消化,不僅蛋白質含量高,膽固醇含量極低,而且性涼,具有補中益氣的作用。
2、腎氣虧虛者的秋季食療佳品
鴿肉、甲魚、海參均性平,能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用。
3、秋季進補也可以適當吃點平性的魚,如養血滋陰的墨魚、健脾開胃的黃花魚,補虛、健胃、益肺的銀魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但要少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。
平價食材秋補精選
1、杏仁養肺:杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁滋潤補肺功效更強。《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
2、蓮藕潤燥:蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。
3、山藥健脾:秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、粳米熬粥,健脾潤肺。
4、葡萄排毒:人體在經歷了一個炎熱潮濕的夏季后,體內聚集了大量的毒素,身體易困乏,葡萄有很好的利小便的功效,在初秋季節,適當多吃一些,可以幫助人體排出毒素,消除內熱。兼具抗衰滋陰養顏之功效。
不同人群秋季怎么吃?
1、老年人應注重增強免疫力
可適量食用大蒜、山藥、香菇等食物。
雪梨銀耳羹:
材料:雪梨兩個,銀耳半朵,冰糖適量,南杏10克
a、銀耳泡開,剪掉緊縮部分,洗干凈,銀杏洗干凈和銀耳一起放進電紫砂鍋里,開強檔。
b、沸騰后雪梨去皮,去芯,切塊放進鍋里,煲兩個小時,把銀耳的膠質熬出來。
c、吃前放進冰糖調味。
2、男性注意滋養肝腎
可適當食用蝦仁、淡菜、牡蠣、泥鰍等。
牡蠣燉豆腐
材料:料牡蠣肉200克,豆腐200克,白菜200克,植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量
a、將牡蠣肉洗凈,放盤。
b、將豆腐洗凈,切塊。
c、將白菜切成片,蔥、姜切絲。
d、將植物油放鍋內燒熱,放蔥、姜煸炒片刻,放豆腐稍煎,加水800毫升,投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛,加胡椒面、味精、精鹽調勻即可食用。
3、女性應注意益氣補血
中醫認為,只有血液充足,眼睛才能視物清晰,膚色才能飽滿紅潤。可適當多吃黑豆、發菜、胡蘿卜、龍眼肉等。
菠菜豬肝湯
材料:菠菜,豬肝,姜片,豬油少許,鹽
a、將豬肝洗凈濾去血水后切片。
b、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。
c、豬肝放入碗里,用滾水倒入后再將水倒出,如此反復幾次。
d、鍋內放入豬油,姜片,炒出香味后加入水(高湯更好)。水燒開后放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可。
秋季吃什么食物比較養生?
一、秋天必吃的食物---滋陰潤肺
1、西洋參
秋季干燥且溫差大,易上火感冒等。西洋參具有滋陰補氣、提升免疫、養顏抗氧化等功效,男女老少皆宜。無論是直接用參片泡水,還是和石斛、瘦肉煲湯或煲雞湯都是不錯的選擇。
2、銀耳
銀耳內含豐富的蛋白質、氨基酸等,非常適合女孩們吃。可以搭配蓮子、紅棗等增添清甜口感,能幫助提升人體免疫。
3、蓮藕
蓮藕的吃法有很多,除了炒菜、煲湯,藕粉也是不錯的選擇。食用蓮藕能幫助潤肺、清心滋補,適合高血壓、貧血、營養不良的人群食用。
4、蜂蜜
秋季干燥煩悶,易上火、口干等,日常可以多喝蜂蜜水來滋潤清肺。
在沖泡蜂蜜時注意用溫水,熱水會破壞蜂蜜的活性酶,這樣一來和糖水無異。
二、秋天必吃的食物---健脾胃
1、山藥
秋季適合吃一些健脾胃的食物,山藥的特點是補而不滯,不溫不熱,可以清炒或配合煲湯。
1、山楂
秋季要吃酸少吃辛辣,秋天適當吃山楂可幫助保護心臟、降血脂,且山楂含維C,有養顏功效,切記不要空腹食用哦。
三、秋天必吃的食物---水果
1、梨
能夠清熱降噪、潤肺生津,秋季食用能幫助消化、促進食欲。
2、葡萄
葡萄能助消化、健脾和胃,且常吃葡萄還有養顏抗衰老的作用。
3、冬棗
冬棗富含有機酸、維生素,可以幫助軟化血管、預防高血壓等,有健脾胃、生津補氣的功效。