秋季應該怎樣進補？

秋天是最適宜進補的季節，因為秋天最有利于調養生機、去舊更新，只要稍加滋補，便能收到祛病延年的功效。如果在冬天易患慢性心肺疾病的中老年人，更宜在秋季時打好營養基礎，以增強體內應變能力，到了冬季就會減少病毒感染，防止舊病復發，從而可提高免疫力。

秋季食補，要選用“補而不峻、防燥不膩”的平補食品，如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白筍等，雖不是貴重食品，卻都有這類作用。尤其是蓮子、扁豆、山藥，對患有脾胃虛弱、消化不良者有健補之效。銀耳、百合，乃益中補氣，滋養潤燥的食品，對口干唇焦的秋燥癥候，有補益作用。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及鐵、鎂、鈣、磷等，具有滋陰、潤肺、養胃等作用。食用銀耳時，要先浸泡發后，再煮爛加冰糖食用。百合有清心安神、滋肝的功效。

秋季進補養生食譜

　　秋天是適宜進補的季節，陽氣漸收，陰氣漸漲，人的生理活動也由夏長到秋收而改變。所以，秋季養生離不開“收”“養”這一原則。應多吃一些維生素類、抗氧化劑及類黃酮的食物。

　　 秋天是養肺的最好時節

　　按中醫的理論，秋季是養肺的最好時節。此時空氣干燥，人容易煩躁不安。

　　 適宜多吃清心潤燥的食物

　　如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。

　　 忌吃燥熱食品

　　如含辣椒、大蔥、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。

　　 秋季進補吃什么？

　　1、中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季食療佳品

　　鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏日的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的`作用。兔肉易于消化，不僅蛋白質含量高，膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用。

　　2、腎氣虧虛者的秋季食療佳品

　　鴿肉、甲魚、海參均性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用。

　　3、秋季進補也可以適當吃點平性的魚，如養血滋陰的墨魚、健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但要少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。

　　 平價食材秋補精選

　　1、杏仁養肺：杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

　　2、蓮藕潤燥：蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

　　3、山藥健脾：秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、粳米熬粥，健脾潤肺。

　　4、葡萄排毒：人體在經歷了一個炎熱潮濕的夏季后，體內聚集了大量的毒素，身體易困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節，適當多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內熱。兼具抗衰滋陰養顏之功效。

　　 不同人群秋季怎么吃？

　　 1、老年人應注重增強免疫力

　　可適量食用大蒜、山藥、香菇等食物。

　　雪梨銀耳羹：

　　材料：雪梨兩個，銀耳半朵，冰糖適量，南杏10克

　　a、銀耳泡開，剪掉緊縮部分，洗干凈，銀杏洗干凈和銀耳一起放進電紫砂鍋里，開強檔。

　　b、沸騰后雪梨去皮，去芯，切塊放進鍋里，煲兩個小時，把銀耳的膠質熬出來。

　　c、吃前放進冰糖調味。

　　 2、男性注意滋養肝腎

　　可適當食用蝦仁、淡菜、牡蠣、泥鰍等。

　　牡蠣燉豆腐

　　材料：料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量

　　a、將牡蠣肉洗凈，放盤。

　　b、將豆腐洗凈，切塊。

　　c、將白菜切成片，蔥、姜切絲。

　　d、將植物油放鍋內燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調勻即可食用。

　　 3、女性應注意益氣補血

　　中醫認為，只有血液充足，眼睛才能視物清晰，膚色才能飽滿紅潤。可適當多吃黑豆、發菜、胡蘿卜、龍眼肉等。

　　菠菜豬肝湯

　　材料：菠菜，豬肝，姜片，豬油少許，鹽

　　a、將豬肝洗凈濾去血水后切片。

　　b、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。

　　c、豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復幾次。

　　d、鍋內放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好）。水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

秋季吃什么食物比較養生？

一、秋天必吃的食物---滋陰潤肺
1、西洋參
秋季干燥且溫差大，易上火感冒等。西洋參具有滋陰補氣、提升免疫、養顏抗氧化等功效，男女老少皆宜。無論是直接用參片泡水，還是和石斛、瘦肉煲湯或煲雞湯都是不錯的選擇。
2、銀耳
銀耳內含豐富的蛋白質、氨基酸等，非常適合女孩們吃。可以搭配蓮子、紅棗等增添清甜口感，能幫助提升人體免疫。
3、蓮藕
蓮藕的吃法有很多，除了炒菜、煲湯，藕粉也是不錯的選擇。食用蓮藕能幫助潤肺、清心滋補，適合高血壓、貧血、營養不良的人群食用。
4、蜂蜜
秋季干燥煩悶，易上火、口干等，日常可以多喝蜂蜜水來滋潤清肺。
在沖泡蜂蜜時注意用溫水，熱水會破壞蜂蜜的活性酶，這樣一來和糖水無異。
二、秋天必吃的食物---健脾胃
1、山藥
秋季適合吃一些健脾胃的食物，山藥的特點是補而不滯，不溫不熱，可以清炒或配合煲湯。
1、山楂
秋季要吃酸少吃辛辣，秋天適當吃山楂可幫助保護心臟、降血脂，且山楂含維C,有養顏功效，切記不要空腹食用哦。
三、秋天必吃的食物---水果
1、梨
能夠清熱降噪、潤肺生津，秋季食用能幫助消化、促進食欲。
2、葡萄
葡萄能助消化、健脾和胃，且常吃葡萄還有養顏抗衰老的作用。
3、冬棗
冬棗富含有機酸、維生素，可以幫助軟化血管、預防高血壓等，有健脾胃、生津補氣的功效。