其實我是一個比較喜歡吃柿餅的人，對于其他柿子本來并沒有什么喜愛。但是剛好最近有朋友送了一些甜脆柿和火晶柿子，嘗過之后實在是感嘆柿子這種水果的奇妙，不管什么形態都那么好吃。
最近這段時間已經有不少柿子開始上市了，所以這次我們就來解答一下吃柿子相關的問題，從不同的角度來了解一下到底“吃柿子有什么禁忌”，各種不同的柿子及其制品有哪些區別，如何食用才更好。
【一】甜脆柿怎么吃？脆柿是不熟的柿子嗎？
由于柿子本身的季節性太強，再加上它本來也不是很大眾化的水果，所以可能有些朋友還不知道在俗話里“挑軟柿子捏”中的柿子還有硬脆的口感。
這種捏起來手感硬挺結實，吃起來口感爽脆的柿子可不是常見的柿子沒有熟，它是一種培育方向不同的柿子品種，并非是不熟的普通柿子。而且甜脆柿的口感就好像是桃子和蘋果的結合，但是它的“柿子味”又是十分濃郁的，要比那種普通的軟甜柿子和柿餅都更有“柿子味”。
但是這種甜脆柿在吃的時候也有一些小細節要注意，姑且算是“禁忌”吧：
- 吃甜脆柿不要吃皮，雖然有不少朋友喜歡脆韌柿子皮的口感，但是其中鞣酸之類的物質含量比果肉明顯多，吃多了可能會產生惡心等胃部不適；
- 甜脆柿雖然是硬果，但是也不建議過長時間的保存，通體黃色基本就熟了。這種柿子放軟了之后并不會像甜軟柿那樣好吃，反而會在失去爽脆口感的同時，連同甜味和柿子風味一并降低；
- 甜脆柿雖然好吃，但是一次進食要適量，每次一個就足夠了，而且最好可以避免空腹的時候食用；
- 甜脆柿的外觀一般呈現黃色、橙黃色，不會濃艷到發紅的程度，但是甜脆柿并不會有一般甜軟柿的澀味，所以要小心別買錯哦。
【二】吃類似火晶柿子那種軟甜柿子有什么需要注意的？
在以前的北方其實是沒怎么見過甜脆柿，我們那里的柿子都是要等到熟透了、軟軟的才吃，甚至可以說是“喝著吃”，小小的咬開一個口子，然后就吸里面甜潤的柿子汁水和果肉。
跟甜脆柿的情況不同，甜軟柿就一定要果實熟透了、通體柔軟了才能吃。并且這種柔軟需要自然的成熟過程，難以通過摔打、揉捏在極短的時間內完成。因為甜軟柿在未熟透的時候鞣酸含量特別高，甚至也會帶有非常明顯的澀口味道，這是需要一定的時間來慢慢轉化、緩解的。
這種甜軟柿子在吃的時候要注意的點也比較簡單，首先是一定要熟透了才能吃，不然的話不僅難吃還對腸胃不好；其次就是小孩子吃的時候要小心一些，熟透的柿子里面會有一片片軟軟彈彈的果肉，小孩子吃的時候一定要叮囑他們那個要咀嚼后再咽下去，避免意外噎住。
【三】柿餅是怎么制作的？吃柿餅有什么注意事項嗎？
相比起甜柿子和脆柿子的時令性來說，柿餅要方便很多了，在合適的加工和保存條件下，柿餅可以保存的相對長久一些，能夠讓喜歡柿子甜蜜滋味的人有更多的享用時間。而且我本人也是一個柿餅的忠實擁躉，不管是吊干的還是餅狀的我都很喜歡，下面我們解答一些關于吃柿餅的相關內容。
【吃柿餅要洗嗎？它表面的白霜是什么？】
柿餅就是用柿子加工生產的一種果脯類食品，它表面往往會帶有一層白白的好像面粉一樣的“霜”。這些“白霜”并不是面粉，也不是什么利于存放的藥物，其實它就是柿餅經過一定程度風干、失水之后析出的葡萄糖粉末，所以吃柿餅是不用清洗的。
【柿餅是怎么做的？】
柿餅的制作過程十分簡單，就是需要時間、微風的塑造。
- 做柿餅要選擇甜軟柿子沒有熟透的時候，趁著果實還比較結實就削去外皮；
- 然后用棉線將柿子果蒂綁上，一個個的綁成一串掛起來在干燥通風處晾著；
- 每天可以洗凈手之后稍微把柿子挨個揉捏一下，大約1周左右就可以變成軟軟的餅狀了；
- 之后再等大約12到15天的時間，柿餅表面開始析出“白霜”一樣的糖分，甜潤不澀的柿餅就做好了。
【柿餅熟透了，也經過加工了，那么可以多吃嗎？】
我們前文說過甜脆柿不要吃皮，甜軟柿也不宜多吃等等，這主要是因為鞣酸之類物質的因素。可能有些小伙伴就會比較好奇，那經過了去皮加工、時間塑造之后的柿餅能不能多吃點呢？
答案當然也是不建議吃太多的，首先它同樣還是會有些鞣酸存在的，并沒有完全被分解轉化掉。其次是柿餅的制作過程就是一個消減水分的過程，所以柿餅當中的糖分含量是非常高的，吃的太多對于牙齒健康和保持身材都不利哦。
最后我們來簡單總結一下：
首先，吃柿子主要有甜脆柿、甜軟柿和柿餅這三種方式，它們就是柿子的不同品種，不同形態而已。
其次，不管是哪種形態的柿子都不能多吃，新鮮柿子吃多了可能會出現腸胃不適的問題，而柿餅雖然鞣酸含量已經比較低了，但是它失去大量水分之后糖的占比就太高，吃多了還是很容易變胖的哦。
最后，不是所有人群都適合吃柿子，對于一些已經存在腸胃不適、腹瀉等問題的朋友來說，還是盡量不吃的好，可能會讓不舒服的感覺加重。
那么以上就是這次關于吃柿子的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏哦。
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在吃柿子的時候，為了吃的更加健康，你清楚知道吃柿子有什么禁忌是需要注意的嗎？別急，超哥話你知！【不要吃生柿子以及柿子皮】鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質結合形成分子較大且不溶于水的鞣酸蛋白質沉淀在胃內，再與果膠、樹膠一起將植物纖維、柿子皮黏合在一起，逐漸包裹形成結石[1]。0.5%~4%，而生柿子以及柿子皮中鞣酸的含量可高達3%~4%，簡單來說每100g生柿子或是柿子皮就含有約3g~4g的鞣酸[2]。（圖為生柿子）10g生柿子6h后，小鼠體內就出現胃內結晶，隨著喂養生柿子量增多，胃內結晶數也在增加[3]。不要攝入生柿子以及柿子皮，這樣可能會在體內形成結石以及造成胃內不適。還有一點要知道：空腹是可以適當吃熟柿子。（圖為熟柿子）0.5%以下，熟柿子中鞣酸含量不足0.1g[2]，因此大家空腹可以適當吃一些熟柿子，但是也不要過多。【哪些人群不宜食用過量柿子】1、 貧血患者但是柿子里面含有的較多的鞣酸，這些鞣酸會與鐵形成不溶性化合物，不利于鐵的吸收利用[4]。因此對于貧血患者不宜過多食用柿子。2、 糖尿病患者100g柿子里面含有碳水化合物18.5g，這些碳水化合物主要為葡萄糖、果糖等[5]。因此糖尿病患者不適合食用過量柿子。3、 慢性胃炎、消化不良等胃動力功能低下者對于胃動力功能低下人群無疑是雪上加霜了。
參考文獻
[1]李夢麗,陳多多,李春美. 對柿結石認識誤區的思考[J]. 醫學爭鳴,2017,8(04):46-50.
[2] 阮光鋒. 空腹吃柿子會得結石嗎?[J].百科知識，2014：31-31.
[3]王捷,鐘曉雪. 富紅鞣酸食物對SD大鼠胃結石形成的影響[J]. 生物化工,2015,1(01):48-50.
[4]耿穎,張晶晶,包婺月,寧蓉,秦歡歡,沈綠筠,方璇. 鐵與人體健康[J]. 中學生物學,2007,(08):39-40.
[5]高清山. 柿子的營養價值及其利用[J]. 山西果樹,2015,(01):10-12.
作者：韓婉珊 趙力超
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清甜爽滑的口感，讓柿子擁有一大堆忠實的粉絲。但看似老少皆宜百無禁忌的柿子，其實吃的時候注意事項很多，稍不留意，就可能將美食變成健康的威脅。
1、吃柿子前最好先吃點東西墊一下，目的是為了降低胃酸的濃度。否則柿子中的鞣酸、果膠等物質，可能會與胃酸作用形成硬塊，并有引發嘔吐、胃潰瘍的風險。
2、吃的時候最好把柿子皮的部分去除干凈，這樣能大大降低鞣酸的攝入量，因為柿子中的柔軟多存在于皮中。千萬別心疼和皮粘連的那一點點柿子肉。
3、吃完柿子后最好立即漱口，因為柿子中糖和果膠的含量都比較高，再加上鞣酸這種酸性物質，殘留在牙齒上時間久了的話，會造成侵蝕性的傷害。
4、此外，柿子中的單寧會妨礙人體對鐵元素的吸收；鞣酸會加重腸胃不適；糖分會引起血糖波動。所以貧血病人、胃腸功能較弱的人以及糖尿病患者這三類人群最好別吃柿子。
歡迎補充，畢竟每個人都是不一樣的一個個體，可能還存在食用柿子時個別不良反應,多規避一點就能多一分安全和享受。
（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯系刪除，謝謝！）
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關于柿子，我這里有一個禁忌要和大家說一下，吃柿子，要合理科學，買來的柿子其實并不能直接吃，一定要有一個靠譜的過程才可以。
柿子是許多人比較鐘愛的食品，但是吃不對可能會對身體造成危害，究竟怎樣吃才對呢？
柿子下樹后一般都要都要經過“懶熟”的過程，一般在家會用到把柿子和水果密封儲存，過幾天柿子就會變軟變甜，用到的原理是蘋果釋放乙烯進行催熟。
現在市場上大批量銷售的脆柿子大多采用二氧化碳脫澀得方法，也就是在包裝袋內充入高濃度的二氧化碳，柿子很快脫澀，因為速度快，依舊能保持其脆脆的口感，故稱這種柿子“脆柿”。也有好多市場上賣的脆柿是將柿子經過白酒的涂抹，然后在進行密封，吃的時候如脆梨一般，味道也會更加香甜。
從營養價值上來看，越新鮮，下樹時間越短的水果維生素c會更加豐富，但是變軟熟透的柿子淀粉轉化成的糖類物質也會更豐富，產生澀味的鞣質也會分解的更徹底。
柿子“懶”的這個過程其實就是將柿子與蘋果或者其他水果一起存放，等待其變成熟。
柿子未成熟的時候在果肉中含有一種叫鞣酸的物質，鞣酸對人體是有一定的危害的，它在人體內遇鐵會生成鞣酸鐵,難以被人體吸收,長時間下去容易造成人體缺鐵；它也能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，在一定程度尚也會影響人體對蛋白質的吸收利用。鞣酸這種物質在柿子成熟后大部分會集中在柿子皮中，如果在吃柿子的時候連皮一塊吃，長期大量食用會對身體造成嚴重的影響，所以柿子一定要“懶”過才吃，而且最好吃“瓤”不吃“皮”。
最后還有個小建議提醒大家：柿子雖美味，但是也要限量哦，它的含糖量很高，吃多了可能就會造成齲齒、肥胖等麻煩事的出現，尤其是糖尿病人更要注意，一般建議大家一天吃1-2個就可以了。
美味雖好，適量才是王道。
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馬上又要到吃柿子的季節了，香甜軟糯的柿子，加上里面Q 彈的柿子瓣，吃上一個整個人都變得幸福了。那么吃柿子有什么禁忌嗎？什么時候不能吃柿子？
柿子要吃就得吃熟的，不進心急吃不了熱豆腐，心急也不能吃柿子。沒有熟的柿子里面含有大量的鞣酸和單寧，又酸又澀又麻嘴，口感太差，根本就吃不下去。
吃柿子盡量不要空腹吃，因為柿子含糖量很高，尤其是糖尿病患者，空腹吃一個大柿子，估計血糖上升都得坐上過山車了。
而且空腹額的狀態下吃太多柿子，容易造成胃部不適，過多的鞣酸還可能形成結石。柿子里面含有豐富的維生素和膳食纖維，不過吃的時候也不能過量，如果本來就有貧血的情況，吃太多的柿子會影響到體內鐵元素的吸收，加重貧血，所以，吃柿子，一定要適可而止。
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我覺得柿子也屬于一種水果吧，在醫學上吃柿子能止血潤便，去痰，止咳
切記 1.、不能空腹吃柿子。
2、吃完柿子不能喝熱水，負責會有很嚴重的便秘，小時候親自體會過?
3、吃過柿子不能喝牛奶，喝酒，喝咖啡，螃蟹，紅薯，否則會容易得結石哦！
4、脾胃虛寒者還是要慎吃！
成熟的柿子中含有齊墩果酸，新鮮柿子每百克含碘，還含有香草酸、尼克酸及人體所需的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質。柿子中還含有蛋白質和豐富的維生素、無機鹽、果酸、淀粉等。
小小建議：大家可以把它當作水果，飯后半小時可以適當的吃一點哦！
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杮子好吃，但不建議吃杮餅、杮子干、杮糕等，因這些含糖量太高，屬于高熱量食物。以杮餅為例，一兩個柿餅差不多就有100克，就相當于兩碗干飯的能量。
副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者）
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最好不要空腹吃柿子，因為如果空腹吃柿子，柿子容易與胃酸發生化學反應，形成柿石而沉積在胃體，進而導致人胃腸蠕動變差影響人的消化和吸收，導致人食欲不振，食納差，面黃肌瘦，使人營養不良，免疫力下降。在臨床上經常遇到一些營養消化不良的人來就診，查來查去，都沒有發現什么異常，結果胃鏡發現患者胃體部有一團快狀東西，經過腹部B超才知道是柿石！
其次每天每次吃柿子最多不要超過3個，在臨床上有的人一次吃了4個柿子，結果出現肚子絞痛，拉肚子，經過詢問才知道是柿子惹的禍，同時柿子里面含有大量的柿黃素，柿黃素進入人體后會轉化為膽紅素進入到血液里面，因此柿子吃多了容易引起人膽紅素升高，同時柿黃素會沉積在皮膚下面，導致人皮膚變黃！所以愛美的人最好少吃柿子！
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柿子成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。柿子也是帶有吉祥色彩的食物，柿子在國人眼中還有“事事如意”的說法。深秋時節，漫步在山野之間，你會發現一串串的柿子猶如燈籠一般在枝頭搖曳。柿子在成熟以后，口感非常甜美，因而也成為許多家庭主婦必不可少的水果之一。但是對于柿子，也有些人不敢吃，害怕會形成結石，對于身體帶來危害。
柿子加酸奶會中毒？
之所以會有柿子+酸奶會中毒的說法，主要是因為柿子的中鞣酸容易與酸奶中的蛋白質結合形成鞣酸蛋白，從而讓我們的胃出現不舒服的感覺；另一方面，柿子中所含有的鞣酸和果膠等物質在遇到胃酸以后容易出現凝結而形成柿胃石。如果是急性的柿胃石，往往是發生在您一次性大量吃柿子以后半小時左右，上腹部脹，惡心、嘔吐等等。柿子成熟以后其中含有的所有非常低，完全可以與酸奶一起食用。
柿子不能空腹吃？
有很多朋友擔心空腹吃柿子會引起結石，理論是柿子中含有鞣酸，這些鞣酸會與鈣結合，從而形成胃柿石。柿子中確實含有鞣酸，但是前提是沒有熟透的柿子，也就是生柿子。生柿子中鞣酸含量很多，吃上一口感覺舌頭拖不出來，非常的澀。這樣的柿子也沒人愿意吃。一般我們食用的柿子都是經過脫澀處理的，這樣的柿子吃起來甜度高，口感好。經過脫澀處理的柿子其鞣酸含量非常低，您在吃的時候把柿子皮削掉就不用再擔心柿子中的鞣酸。空腹也是可以吃柿子的只不過量不宜太多，任何食物吃的太多也不好。
之所以會出現很多的關于吃柿子的禁忌，主要是因為生柿子中所含有的鞣酸，購買柿子一定要問清楚是否已經經過脫澀處理，當然您也可以品嘗一下，只不過沒有經過脫澀處理的柿子太澀，舌頭也感覺不是一般的不舒服。柿子的含糖量較高，對于糖尿病人來說要少吃為宜。
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我們這座北方的海濱城市，柿子樹可以說是隨處可見，而且現在也是一些提前成熟的柿子上市的時候。
柿子根據外形和口味的不同，分為這么幾種:
1.盤柿子:這種柿子是柿子家族里最常見的品種，我老家河北幾乎家家戶戶都有這么幾顆柿子樹，而且產量特別高，這個需要下霜以后變軟才好吃。這種柿子硬的時候是不能吃的，它能澀的你張不開嘴，這個需要跟蘋果等放一起經過催熟才能食用。
2.火柿子:這種柿子個頭比較小，成熟以后成火紅的顏色，味道上脆甜可口，可以連皮一起吃的柿子。這種柿子陜西和山東產的特別美味，也是比較受大家歡迎的柿子品種。
3.脆柿子:這種柿子的個頭比較小，有人稱為“水晶柿子”，成熟后不需要催熟就可以食用，而且特別的甜。
吃柿子有什么禁忌嗎？
民間關于吃柿子的禁忌真的有不少，而且很多老人都不愿意吃柿子，所以柿子在秋冬季水果中可以說是很便宜的。通常很少有超過2元一斤的時候，而且銷量也很一般。
老人常說的吃柿子禁忌有:
1.白酒跟柿子不能同食；
2.吃柿子不能跟海鮮一起搭配；
3.有結石的人不能吃柿子；
4.空腹不能吃柿子；
5.小孩和上了年紀的老人一定要少吃柿子等。
其實老人說的有一定的道理，因為柿子含有大量的鞣酸，加上柿子屬于寒涼的食物，食用不當容易引起節食。
柿子每年上市的季節，我家里的老人都會勸阻要少吃柿子，說這個吃多對身體不好，而且要一定去皮再吃。告訴大家一個柿子快速催熟的好辦法:
買回來硬的盤柿子，是不能立即食用的。可以把柿子放到冰箱里去冷凍，等到柿子凍成硬殼后取出，放到水里化凍后就會變軟，這時候的柿子沒有澀味，就可以食用了。