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首先，菠菜和菜花基本上是不升糖的，你的餐后高應該有其他原因，難道這頓飯你只吃菠菜和菜花，不吃主食嗎？如果吃主食了，應看看是不是主食吃多了，如果是打胰島素，是不是注射筆有問題，導致藥量過少，再有，有時測血糖時，當懷疑血糖不準時，應再測一次來確認一下，由于提供的信息太少，我只想到這么多，供參考！
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很多糖友認為不吃主食，血糖就不會升高，是錯誤的！嚴重時甚至會引起酮癥酸中毒，危害生命！
小編一直說糖尿病患者的碳水化合物應占總熱量的50%～60%以上，但是這部分主食不要吃米面等精細糧食，要吃粗糧，或者粗細搭配吃。成人糖尿病患者每日可進食主食200～350g以上。
不吃主食的其他后果
不吃主食會導致副食等其他食物攝入過量，比如很多糖友不吃主食常常會多吃蛋白質，而蛋白質超量可能導致其他高尿酸或者其他慢性病；而且降糖藥物主要針對的是糖代謝，藥物可能需要相應做更改；
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你好，三諾講糖很高興為你解答！
菠菜與有機菜花都屬于普通蔬菜，富含膳食纖維，而且含糖量及升糖指數都不高，按道理上來說，應該是不會引起血糖出現大的波動的。
除非當天的總熱量超標了或者是只吃蔬菜而沒有進食其他食物，也是可能導致血糖升高的，看您的描述，第二種情況的可能性更大，即只吃蔬菜，不吃主食，這是錯誤的做法！
糖尿病人飲食雖然要控制好總熱量，但也應該講究營養均衡，保證食物的多樣性。碳水化合物、脂類、蛋白質是人體每天必需的三大營養素，而主食是碳水化合物的主要來源，如果長期不吃主食，很容易引起營養不良，身體只能靠消耗脂肪或蛋白質來維持機能，反而不利于血糖的控制，引起反射性高血糖。
而且不吃主食，還有低血糖的危險，特別是服用胰島素促泌劑或注射胰島素的糖友。合理地吃主食，增加全谷類食物，有助于降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等膳食相關的疾病風險，有助于控制血糖。
糖尿病人應該保證各種食物的合理攝入，主食上粗細搭配，每天吃不少于500克蔬菜，攝入富含優質蛋白的食物，比如魚、雞蛋、牛奶等，少鹽少脂，不能挑食偏食，反而影響了身體健康。
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感謝邀請。
餐后的血糖上升是很正常的現象，無論是蔬菜還是肉類、魚蝦還是蛋奶，其實每一種食物都多少含有碳水化合物，只是含量多少的問題，不可能說吃了蔬菜血糖就一定是平穩的。而且，菠菜、菜花兒做成菜會經過一定的料理過程，這其中可能添加了蔗糖、甜面醬，導致食物含糖量增加。另外，如果是正常的吃飯，我們也會多少攝入主食類食物，如米飯、面條、薯類，主食類食物的攝入必然導致碳水化合物攝入增加，糖分攝入增加，肯定是會升高血糖的。最后一個種可能是因為餐前吃了某些食物，但它們升糖速度不算快，餐前測血糖時它們還沒有分解到讓血糖上升較高的程度，但餐后所有食物分解，葡萄糖大量釋放，導致血糖一下就更高了。
看了一下題主的補充提到：餐前的血糖是8.6，這已經是很不正常的狀態了。如果距離吃上一餐有3小時左右，血糖應當恢復到3.9~6.1mmol/L，如果距離上一餐是2小時左右，也應當≤7.8mmol/L，若是沒吃多久的上一餐，作為糖友我們不應當那么著急來吃下一餐，血糖穩定后再吃，會是更好的選擇。
回到題目，雖然蔬菜給我們的影響屬于低脂、低熱又低糖的食材，對血糖影響較小，但絕大多數情況下，“烹飪方式”會決定食物的升糖速度，例如在我印象中吃過一次很美味的有機花菜，它咸中帶鮮，脆又不油，不僅味道好下飯，還給人一種很清爽的感覺，結果問了廚房炒菜師傅，師傅說這秘訣就在于加了點甜面醬，這才帶點微辣，帶點咸，又點甜，但這甜味不宜被發覺，它能起著提鮮和味的效果，很多菜如果加點白砂糖，瞬間味道就變得柔和了，所以這很多菜我們吃著不甜，沒準也是加了不少糖的。很容易隱藏甜味的菜可有不少，比如咱們愛吃的宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉，其實這些菜可沒少加糖，它們可能就會讓我們血糖飆升，所以關于吃飯，糖友最好自家烹飪，確保沒多放糖，少下館子、點外賣。
另外，很多糖友可能會選擇 - 不吃主食、少吃主食，因為覺得這是高碳水化合物，對血糖會有影響，但不吃主食可能才會對餐后血糖造成影響。主食主要為我們提供碳水化合物，最終能分解為葡萄糖為身體提供能量，如果糖友不吃主食，大幅缺乏葡萄糖能量，身體為了維持血糖平衡會增加“糖異生”作用，更積極地分解糖原來提供葡萄糖，所以，這反倒可能會反彈高血糖的癥狀。其實只要糖友正常服用了降糖藥、注射了胰島素正常吃主食對血糖是不會有太大影響的，相反，不吃主食反倒會造成血糖的大幅波動，讓血糖更難以控制。
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其實有兩種可能，食材的本身是沒有問題的，但是，你的不恰當的烹調方法，往往決定了它升血糖是高或者是低。
糖尿病人食用的食物大家都知道，應該是升糖指數比較低的。那么我們之前也有推薦過糖尿病人，多吃菠菜或者是有機菜花。那么在給糖尿病人推薦食材再加上烹調方法的時候，我們都會推薦蒸煮，白灼，清炒。
之所以會有一些人涉及到，吃了菠菜或者是有機菜花后血糖升高，吃任何食物血糖都會升高的，只是看血糖升高的多少。
那么菠菜和有機菜花的做法，最好不要是油炸，像我們之前夏天的時候吃烤串兒，會有豆腐皮兒里邊兒卷菠菜，或者是干炸菜花，干鍋菜花，這種做法是完全不推薦的。
嘉秀
國家二級公共營養師
國家注冊營養技師
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為了控制血糖，可以說我們絞盡腦汁，吃任何東西前都要考慮吃了會不會升高血糖，而對于糖尿病患者，飲食首選低血糖指數的食物（血糖指數＜55），比如主食餃子（三鮮）、包子（芹菜豬肉）、豬肉燉粉條、面包（混合谷物）山藥等，但也是適量，并不是敞開吃，其他豆制品、綠葉蔬菜，而菠菜和菜花的血糖指數＜15，更可以放心的吃。
而至于吃過菜花和菠菜后后血糖升高了，要考慮是不是其他食物吃的過多，比如各種湯，雖說湯比較稀，看著沒什么東西，但是升血糖還是比較高、比較快的；藥物是否按時按量吃；活動量是否跟平時一樣；檢測是否準確，尤其自己檢測的，容易受空氣溫度的影響，出現誤差，建議第二天再檢測一次。
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一般情況下，這種現象可能性不大。如果在沒吃主食和其他食物的情況下發現這種狀況，應該多次幾次試驗。如果都一樣，證明你不適應這些菜。