蜂蜜到底有沒有營養啊？蜂蜜是蜜蜂從植物花朵中采集的花蜜由其體內酶的作用釀成。我國常見的采蜜蜂種是意大利蜜蜂與中華蜜蜂。蜂蜜根據蜜源花種分可分為：棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等。蜂蜜最早記錄可追溯至東漢時期的《神農本草經》，又稱為“巖蜜”“蜂糖”。蜂蜜到底有沒有營養啊？蜂蜜是蜜蜂從植物花朵中采集的花蜜由其體內酶的作用釀成。我國常見的采蜜蜂種是意大利蜜蜂與中華蜜蜂。蜂蜜根據蜜源花種分可分為：棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫云英花蜜等。蜂蜜最早記錄可追溯至東漢時期的《神農本草經》，又稱為“巖蜜”“蜂糖”。我國常見的采蜜蜂種是意大利蜜蜂與中華蜜蜂。“巖蜜”“蜂糖”。宋代大文豪蘇東坡也是蜂蜜的粉絲，據說他每日要吃上五盒蜂蜜，姜蜜湯要喝幾碗。“超哥話食”，讓我們一起來了解蜂蜜的成分和它的營養功效吧。 【蜂蜜的營養成分】180多種，主要成分糖類占蜂蜜總量的75%以上，其中葡萄糖，果糖等單糖含量達到總糖量的 97%~98%。100克蜂蜜中含有B族維生素300～400μg、氨基酸含量為 0.1%~0.78%、抗氧化成分如總黃酮類物質含量為1.16mg/100g[2-3]，是其他甜味調味品所不含的。【單靠喝蜂蜜水來實現抗衰老并不現實】1.16mg/100g。即1g蜂蜜里僅含有0.0000116g類黃酮物質，可以說是微乎其微，可見每日通過飲用蜂蜜水來達到抗氧化、抗衰老，是不太有效的。蜂蜜 + 紅酒+珍珠粉三者調制的面膜去皺、緊致皮膚效果良好。15ml的純葡萄釀制的紅酒中加入3~5g珍珠粉，溶解后，再加入適量蜂蜜調制濃稠狀態，做面膜時同時配合在眼角、額部等易長皺紋處按摩。按摩完畢，用溫水清洗干凈，一周2~3次即可[3]。【食用蜂蜜的功效】25g小鼠在連續41天食用劑量為[8400mg/(kg bw·d ) ]時NK 細胞（一種具有抗腫瘤、抗感染作用的殺傷細胞）活性顯著提高[4]。那么對于一位60kg的成年人來說，要增強抵抗力需要的劑量為50400mg/d。即要達到功效要連續41天每天食用50.4克蜂蜜，但蜂蜜含有75%以上的糖，即每日攝入大約37.8g糖，如果再算上平日飲食中攝入的糖分，已經遠遠超過了世界衛生組織的成人建議值25g/d[5]，長期大量食用會導致攝入糖類過多，易導致肥胖和糖尿病，所以為了您的健康，適量攝入才是最好的。【話食小貼士】適當用蜂蜜代替白砂糖，因為蜂蜜其主要糖類為果糖，攝入后不易被微生物利用引起齲齒[6]，且含有更多營養素，能使人體更加健康。

參考文獻

[1]王玉梅. 蜂蜜營養介紹及其食用安全性探討[J]. 商品與質量,2010,(S5):106.

[2]王麗,羅紅霞,句榮輝,李淑榮. 蜂蜜營養成分、抗氧化成分及有毒有害物質研究進展[J]. 食品工業,2014,35(10):227-230.

[3]樊永華,許輝. 蜂蜜的營養及藥用價值[J]. 科技經濟市場,2015,(10):113-114.

[4]張麗珍,顏偉玉,王子龍,曾志將. 江西野桂花蜂蜜對動物免疫力及降血脂功能的影響[J]. 中國食品學報,2013,13(04):28-32.

[5]. “甜蜜陷阱”品牌冰淇淋超世界衛生組織建議量[J]. 中國防偽報道,2016,(06):124-125.

[6]郝彬秀,應劍,劉婷,王春玲. 蜂蜜活性和功效的研究進展[J]. 食品研究與開發,2015,36(01):148-152.

作者：梁騁靖 趙力超

我們農村生活的人，地里干活餓了喝濃蜂蜜水。確實能頂一下比白糖頂事。沖井水涼水口味最好。蜂蜜營養價值跟藥店蜂王糖漿差不多下面談談蜂蜜是蜜蜂采集的最生態的糖類、我們上初中的時候教科書里就講了它也和我們吃的營養食品一樣含有熱量！喝了確實可以短期補充體力而且超過白砂糖之類的糖類很多；我以我們農村生活的人，地里干活餓了喝濃蜂蜜水。確實能頂一下比白糖頂事。沖井水涼水口味最好。蜂蜜營養價值跟藥店蜂王糖漿差不多下面談談蜂蜜是蜜蜂采集的最生態的糖類、我們上初中的時候教科書里就講了它也和我們吃的營養食品一樣含有熱量！喝了確實可以短期補充體力而且超過白砂糖之類的糖類很多；我以

我們農村生活的人，地里干活餓了喝濃蜂蜜水。確實能頂一下比白糖頂事。沖井水涼水口味最好。蜂蜜營養價值跟藥店蜂王糖漿差不多下面談談

蜂蜜是蜜蜂采集的最生態的糖類、我們上初中的時候教科書里就講了它也和我們吃的營養食品一樣含有熱量！喝了確實可以短期補充體力而且超過白砂糖之類的糖類很多；我以前也不知道怎么回事；后來我百度了一下原來蜂蜜里面主要成分是葡萄糖和果糖；葡萄糖本身就具有在短時間補沖體力的作用。

在藥店里我們都會發現有蜂王漿口服液這種補品！其實蜂王漿又名蜂乳，它其實是5到15日齡工蜂通過它吃蜂蜜的舌頭狀吸管吸進吐出的加工方式生產的加工的蜜。蜂蜜和蜂乳也是一樣中成分！既然可以在藥店出售公認為滋補品；說明確實有營養價值。如果需要具體了解蜜蜂的營養成分和價值，在藥店查看蜂王糖漿口服液，那絕對是官方臨床科學結論的結果。是最準確的資料了。

蜂蜜也是來源于植物的花，有些還是采集的有藥用價值的花 ，而且蜂蜜的顏色也和植物花蕊的顏色一樣；植物有維生素這些咱們都知道；藥用價值絕對沒有；因為不夠藥用的劑量無論是藥店還是醫院都沒有用蜂蜜做藥的，保健作用具備可以緩解失眠，便秘、感冒、咳嗽等。

生態的蜂蜜搭配生態的果子也是非常好的。比較搭配檸檬和雪梨；搭配具有清熱、止咳，等保健作用。搭配雪梨對干幫助比較好。

聊到最后啰嗦一句，早上起床第一杯水不要喝蜂蜜水喲；第一杯喝溫熱的白開水。好啦就聊到這里啦。有不足之處歡迎評論留言交流，我在之前的貼子里介紹了老家識別蜂蜜的小技巧歡迎回閱。再次感謝光臨本貼

蜂蜜是密封用采集的花蜜釀成的粘稠液體，中醫認為蜂蜜有潤肺、補中、緩急、解毒、潤腸通便。蜂蜜對人體健康發揮著一定的作用：1、保護肝臟：蜂蜜具有一定的促使肝細胞再生作用，對脂肪肝形成具有一定的抑制作用。2、增強抵抗力：蜂蜜可以迅速補充體力（含有多種果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素），消除疲蜂蜜是密封用采集的花蜜釀成的粘稠液體，中醫認為蜂蜜有潤肺、補中、緩急、解毒、潤腸通便。蜂蜜對人體健康發揮著一定的作用：1、保護肝臟：蜂蜜具有一定的促使肝細胞再生作用，對脂肪肝形成具有一定的抑制作用。2、增強抵抗力：蜂蜜可以迅速補充體力（含有多種果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素），消除疲

蜂蜜是密封用采集的花蜜釀成的粘稠液體，中醫認為蜂蜜有潤肺、補中、緩急、解毒、潤腸通便。

蜂蜜對人體健康發揮著一定的作用：

1、保護肝臟：蜂蜜具有一定的促使肝細胞再生作用，對脂肪肝形成具有一定的抑制作用。

2、增強抵抗力：蜂蜜可以迅速補充體力（含有多種果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素），消除疲勞，從而增加對疾病的抵抗力。

3、預防便秘：蜂蜜具有潤腸作用，有助于預防或者改善便秘。

4、降低血壓：蜂蜜具有降低血壓、預防血管硬化等作用。

雖然蜂蜜對于促進人體健康具有一定的作用，但是大家要正確看待，每一種食物都具有一定的營養優勢，不能神化。

大家要想維持身體健康，一定要做到能量攝入不超標而營養攝入均衡全面，做到不挑食不偏食，減少高能量食物攝入，如油炸食品、肥肉、動物油、動物內臟等。

蜂蜜，一種市面上受到熱議的所謂的“保健佳品”，美女喜歡，男性朋友也比較鐘愛。坊間傳聞常吃蜂蜜可以美容養顏，吃蜂蜜可以預防癌癥，甚至還有人說吃蜂蜜可以助您延年益壽；蜂蜜真的有這樣神奇？蜂蜜中到底富含哪些營養物質？科學對待蜂蜜，您應該如此看待。蜂蜜當中，含有哪些營養物質？提到蜂蜜，是蜂蜜，一種市面上受到熱議的所謂的“保健佳品”，美女喜歡，男性朋友也比較鐘愛。坊間傳聞常吃蜂蜜可以美容養顏，吃蜂蜜可以預防癌癥，甚至還有人說吃蜂蜜可以助您延年益壽；蜂蜜真的有這樣神奇？蜂蜜中到底富含哪些營養物質？科學對待蜂蜜，您應該如此看待。蜂蜜當中，含有哪些營養物質？提到蜂蜜，是

蜂蜜，一種市面上受到熱議的所謂的“保健佳品”，美女喜歡，男性朋友也比較鐘愛。坊間傳聞常吃蜂蜜可以美容養顏，吃蜂蜜可以預防癌癥，甚至還有人說吃蜂蜜可以助您延年益壽；蜂蜜真的有這樣神奇？蜂蜜中到底富含哪些營養物質？科學對待蜂蜜，您應該如此看待。

蜂蜜當中，含有哪些營養物質？

提到蜂蜜，是一種全民養生佳品。具體聊到它其中所含的營養物質，其實最多的是糖類物質，無論是果糖還是葡萄糖。除了糖類物質以外，其中所含的維生素、礦物質成分含量甚少；至于說到您各位經常聽說的酶類物質，其實只是一個噱頭而已，說到根本也只是一種糖類物質，并不值得太過夸耀。

常喝蜂蜜，對于身體有何好處？

• 給人體提供能量：

蜂蜜，既然其中含有不少的糖類物質，那在食用之后就可以為身體提供能量物質，一克碳水化合物可以供能4千卡，這樣一來就能為每日的工作和學習提供物質基礎。

• 讓您的心情更加美麗：

蜂蜜是一種甜食，其中含有不少的糖分物質，甜食是一種可以讓人開心的食物，適當攝入可以讓您的心情更加美麗，對于美麗的女士而言是一種不錯的東西。

• 喝蜂蜜水，可以增加飲水量：

蜂蜜是一種含糖量較高的食物，吃（喝）起來很甜、很好吃；所以很多人選擇用其泡水（沖水），用少量的蜂蜜泡水飲用是一件不錯的事情，可以很好的增加飲水量，因為現如今很多人存在飲水不足的情況，所以用一種天然物質去增加飲水量也是一件很不錯的事情。

• 促進腸道代謝：

既然可以靠喝蜂蜜水增加每日的飲水量，那就可以不錯的促進腸道代謝，從而就能促進身體的排便，起到預防便秘和結腸癌的作用，對于腸道健康有著積極的作用。

靠譜飲用蜂蜜水，有些事情您該知道：

蜂蜜，是一種不錯的食物，但是其中所含的營養物質并沒有很特殊，首先請大家公正看待。

• 少量飲用，別給自己增添負擔：

蜂蜜水很甜，由于其中含有很多糖分物質，而糖類物質攝入過多容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等問題的發生風險，所以飲用必須限量，建議各位單日攝入蜂蜜的量不要超過20克，淺嘗輒止，不給身體找麻煩。

• 有些人要限制攝入：

首先，對蜂蜜產生過敏的問題也常見，如果過敏請拒絕攝入，別給增加的身體增加煩惱。

其次，如果您本身牙齒就不夠好，本身就比較肥胖，本身存在糖尿病等問題，建議限制攝入，依照病情合理調配。

說到根本，蜂蜜是一種比較普通的物質（食物），雖然能吃，但是它不神奇，請您各位靠譜看待＋健康食用。愿甜美可口的蜂蜜給您的生活增添樂趣。

注：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系刪除。

蜂蜜是一種純天然的食品，具有豐富的營養，味道甜蜜，而且不需要消化人體就能夠吸收。自己天天喝蜂蜜水，每天兩杯，不但營養豐富而且護膚美容，還有更多的保健功效，真是一舉多得。蜂蜜水個人的做法是在早晨起來后空腹喝一杯用涼開水泡的蜂蜜，滋潤皮膚。然后晚上睡覺前也用涼開水泡蜂蜜喝一杯，提高睡蜂蜜是一種純天然的食品，具有豐富的營養，味道甜蜜，而且不需要消化人體就能夠吸收。自己天天喝蜂蜜水，每天兩杯，不但營養豐富而且護膚美容，還有更多的保健功效，真是一舉多得。蜂蜜水個人的做法是在早晨起來后空腹喝一杯用涼開水泡的蜂蜜，滋潤皮膚。然后晚上睡覺前也用涼開水泡蜂蜜喝一杯，提高睡

蜂蜜是一種純天然的食品，具有豐富的營養，味道甜蜜，而且不需要消化人體就能夠吸收。自己天天喝蜂蜜水，每天兩杯，不但營養豐富而且護膚美容，還有更多的保健功效，真是一舉多得。蜂蜜水個人的做法是在早晨起來后空腹喝一杯用涼開水泡的蜂蜜，滋潤皮膚。然后晚上睡覺前也用涼開水泡蜂蜜喝一杯，提高睡眠質量，美容養顏。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。

失眠的人在每天睡覺前口服一湯匙蜜糖（加入一杯涼開水內），可以很快進入夢鄉。蜂蜜能改善血液的成分，促進心臟和血管功能，因此經常服用對于心血管病人很有好處。蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形戌有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。便秘者長期服用蜂蜜，可潤腸通便。食用蜂蜜可迅速補充體力，解除疲勞，增強對疾病的抵抗力。蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很便捷的被人體吸收，讓人精力充沛，緩解緊張，調節神經系統，促進睡眠。高血壓患者多喝蜂蜜可以改善心肌功能，調節血壓。高血壓患者每天1-2杯蜂蜜水，可以有效保護血管和降低血壓的作用。

骨質疏松的人多喝蜂蜜可以有效補充大量的鈣，對于中來年人來說蜂蜜水可以防止鈣的流失，還可有效緩解佝僂病。老年人和喝蜂蜜水還可以促進長壽。蜂蜜水對胃腸功能有一定的調節作用，可以使胃酸分泌正常，促進消化。特別對習慣性便秘的人來說效果良好。蜂蜜還具有殺菌的作用。經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。將蜂蜜當作皮膚傷口敷料時，細菌無法生長，能治療輕度的皮膚傷害，特別是燙傷。

當然有營養啦蜂蜜蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工釀的食物，蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等。蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖當然有營養啦蜂蜜蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工釀的食物，蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等。蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖

當然有營養啦

蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工釀的食物，蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等。

蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，對老人、兒童、產婦以及病后體弱者特別適宜。蜂蜜作為一種天然的甜味劑被廣泛應用于各種食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕點、各種飲料、釀造蜜酒，在化工工業上也有廣泛應用。

蜂蜜具有抑制和殺滅細菌的作用。引起人類疾病的沒有形成芽孢細菌不能在蜂蜜里生存。蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍以及褥瘡性潰瘍有一定的療效，將蜂蜜涂抹于燙傷皮膚處，可減輕疼痛，并有助于傷口愈合。

蜂蜜宜用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存。宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、溫度保持5－10℃、空氣濕度不超過75％的倉庫內。

蜂蜜宜用40℃以下的溫開水沖服，過熱會使酶失活，維生素損失。

蜂蜜來源

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經過充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質。它是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。

蜂蜜來源于不同的植物，把蜜分成單花蜜和雜花蜜；；按生產方式不同，可分為巢蜜和分離蜜；按物理性狀不同，分為液體蜜和結晶蜜；按采收季節不同，分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；按采收的周期長短分為未成熟蜜和成熟蜜；從顏色上分，分為淺色蜜和深色蜜。

主要蜂蜜品種

春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。夏季：刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。秋季：葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。冬季：鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。

哪種蜂蜜好

各種蜂蜜營養價值與藥用功效均大同小異，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的區別。色澤淺白透明、香氣清淡馥郁、味道鮮甜不膩的蜂蜜容易被人們所接受，如荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴樹等蜜種（枇杷蜜有濃郁的杏仁味，也有人不喜歡）。這些蜂蜜的價錢自然也要比那些色澤深褐混濁、香氣濃重不悅、味道甜膩不爽的如茶花、芝麻、烏桕、桉樹、蕎麥等蜜貴一些。平常稱之為山花蜜、野花蜜、雜花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各種混合蜜，色、香、味一般均較差，有的甚至于含有毒蜜，故需了解該蜜的產地與采收季節，以免誤食中毒。一般說來，淺色蜜比深色蜜口感好、價錢高，深色比淺色蜜營養豐富、價錢便宜。色澤、香氣、味道、價錢均介于淺色蜜與深色蜜之間的如油菜、葵花、荊條等蜜可謂是實惠型的蜂蜜，市場上標稱為“蜂蜜”的瓶裝蜜是一種以油菜為主混合蜜。

“蜂蜜性平、味甘”，古今醫書上都如此記載。但大同之中也有小異，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏涼，對清熱解毒、潤燥通便的功效更佳，尤其是枇杷對肺熱引起的咳嗽顯效。荔枝、龍眼、棗花等蜜性平偏溫，故補中益氣、健脾和胃的作用更好，特別是棗花蜜對脾胃虛寒、腹脹便秘的人適宜。

總之，買哪一種蜂蜜好，應根據各人的口味愛好、身體要求和經濟狀況去合理選擇。

主要營養成分

蜂蜜中的主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的3/4以上，其中有單糖、雙糖和多糖。果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%~95%。礦物質含量一般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質。維生素；含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸。

經有關專家測定，蜂蜜中的蛋白質含量在0.29% ~1.69%之間,平均為0.75%。有的花種含量則高達1%或2%以上，如：龍眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、荊條蜜、油菜蜜等。不同的地區，由于地理氣候的不同，同一種蜜所含的蛋白質也不同。如：龍眼蜜，福建產的含量為2.597%,廣東產的含量為1.698%,海南產的含量為0.80%;紫云英蜜月,湖北產量為0.801%,而湖南產的含量為0.58%。

蜂蜜中氨基酸的含量不僅數量多，而且種類也齊全，有的花種蜜竟高達18種之多。其中以天門冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸為主要氨基酸，其次，如：蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。而人們所需的必需氨基酸又是廣為存在的。如：蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。這就進一步說明了蜂蜜營養價值之高的原因所在。

由于蜂蜜有很高的營養價值，經現代醫學臨床應用，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食欲，鎮靜安眠，提高機體的免疫力，對促進嬰幼兒的生長發育有著積極的作用。因為嬰幼兒的生長發育所需各種營養成分，蜂蜜中幾乎都含有。特別是對虛弱無力，神經衰弱，病后恢復期，老年體虛營養不良等輔助療效更佳。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病都有相當的療效。

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有些醫生、專家稱：“蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養價值。有人也許會說，蜂蜜除了糖，不是還有其他成分嗎？它們就沒有營養價值？這些其他成分，例如蛋白質、維生素和礦物質，不能說沒有營養價值，但是它們在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不計。”是真的嗎？首先，蜂蜜和有些醫生、專家稱：“蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養價值。有人也許會說，蜂蜜除了糖，不是還有其他成分嗎？它們就沒有營養價值？這些其他成分，例如蛋白質、維生素和礦物質，不能說沒有營養價值，但是它們在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不計。”是真的嗎？首先，蜂蜜和

有些醫生、專家稱：“蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養價值。有人也許會說，蜂蜜除了糖，不是還有其他成分嗎？它們就沒有營養價值？這些其他成分，例如蛋白質、維生素和礦物質，不能說沒有營養價值，但是它們在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不計。”

是真的嗎？

首先，蜂蜜和糖的組成均為碳水化合物，屬于糖類，均為甜物質，均能為人體提供能量，難道吃蜂蜜就等于吃糖嗎？其實不然，吃蜂蜜比吃糖更健康，更有營養。

從組成上來說，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要成分為蔗糖，蔗糖是葡萄糖和果糖通過化學鍵結合在一起的雙糖，吃進胃腸道之后，需要特定的消化酶把它分解為單糖才能被機體吸收利用。蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，都是單糖，不會對胃腸道帶來過多的負擔，更容易被人體消化吸收，快速補充能量。

其次，因為蜂蜜還含有18%左右的水分，同樣重量的蜂蜜和白糖，蜂蜜提供的能量更少，僅為白糖的80%。而且，蜂蜜中果糖超過其糖類物質的一半以上，果糖不會造成血糖的大幅升高，另外，由于果糖不宜被口腔內的微生物分解，所以食用蜂蜜后患齲齒之可能性低于蔗糖等傳統常用甜味劑。

此外，除了葡萄糖和果糖，蜂蜜中含有多種酶類物質、氨基酸、維生素、礦物質，低聚糖、酚類成分等180多種對人體有益的微量營養成分，可以幫助肌體清除自由基，避免自由基對肌體造成的傷害，可以延緩肌體衰老，防止各種慢性病的發生，這是蔗糖所不能比擬的，而且不同品種的蜂蜜還具有各自的獨特香味。

因此，選擇食用蜂蜜，更健康更營養！蜂蜜是一種極適合老年人食用的保健品。中醫認為，蜂蜜性甘味平，具有清熱解毒、補中潤燥的功效。現代醫學研究發現，蜂蜜中含有多種微量元素，老年人經常食用蜂蜜，可預防高血壓、心臟病，防治便秘，改善肝功能。

蜂蜜中所含有多糖、蛋白質、維生素、礦物質、多酚類等成分，它們在蜂蜜中的含量確實很少，但是僅僅因為少，就可以忽略不計嗎？因為這些成分少，顯然是非常不科學的。

如何去認識那個錯誤？可以考慮一些常見藥片的重量，再看看上面標識的有效成分（API）含量。照一些醫生、專家及博士的思路，可以去找無數的制藥公司打假，因為它們生產的藥片中的有效成分“含量太少，可以忽略不計”。

下面我們來詳細解釋其中的道理。

食物能調節我們的身體機能，這是我們在生活中常常能感受到的事實。比如說如果身體虛弱，喝口美味的雞湯，當中加一些蘑菇黨參，對恢復健康往往起到很明顯的作用；碎肉魷魚粥，也是十分美味，如果因病沒有食欲，可以吃點，對改善食欲很有幫助。醫食同源，是我們的老生常談了，不知經過了多少代人的實踐檢驗。

現代醫學興起后，人們對食物的營養學進行了多方的研究。食物的營養學，包括了生物化學、免疫學等方面的認識。據百度百科介紹，營養學家對營養所作的解釋是：食物中的營養素和其他物質間的相互作用與平衡對健康和疾病的關系，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排泄物質的過程。

當我們吃某種食物時，我們首先是通過嘴嚼，把食物進行粉碎性加工，同時我們的唾液中也含有很多活性酶，可以立即對食物進行降解消化。與此同時，我們的口腔粘膜，就開始吸收一些營養物質，包括一些蛋白質和多糖。食物進入胃腸道后，被消化，成為碎片，然后進入腸道，被進一步消化成更小的碎片（比如說小肽和二糖，肽是蛋白質的一種結構名稱）和單體（比如氨基酸和單糖），被腸道吸收，進入血液。

網絡上常見的一個說法“蛋白質都必須消化成單個氨基酸、所有的糖類都必須被降解成單糖才能被吸收”，這個說法其實不對。吸收是機體從環境中攝取營養物質到體內的過程，有兩層含義，一個是經過消化系統進入血液，即進入我們的身體里；第二步是將消化后的氨基酸和單糖等拿來合成我們身體里的蛋白質和糖原，變成我們身體的一部分，這個是生物化學上的同化作用。蛋白質不是一定要被分解成氨基酸才能被吸收。這是一個常見的誤解，一些小蛋白質（短肽）可以通過受體等機制被吸收進我們的身體。

蒙牛特侖蘇事件中，著名的打假斗士方舟子就提醒過廣大消費者，蒙牛特侖蘇所宣傳的生理活性物質IGF-1，就可能因為含量過高，導致過量吸收進入我們的身體而有致癌風險。糖類也是如此，不是所有的糖類都必須被消化成單糖才能被吸收。比如說殼二糖就可以很好地通過口服吸收進血液。以同化作用來理解吸收，是不準確的。

營養物質對人體的影響，應該從進入血液系統開始。如前所述，一些蛋白質和一些多糖，通過不同的途徑，比如口腔粘膜、腸粘膜可以進入血液。一旦進入血液，就會對免疫系統發揮影響。一旦對免疫系統發揮影響，就會引起身體機能的改變。

一些肽類有很強的生理活性，比如生長因子、細胞因子。這些蛋白質雖然濃度很低，但是對身體的影響可以很大。一些多糖，有免疫調節作用，能夠刺激身體的免疫功能。還有一些微量元素，含量雖少，對身體機能的影響更是眾所周知。

最近一些醫生、專家科普說蜂蜜其實只是濃縮的糖，其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，并沒有特殊的營養價值。他認為，“（蜂蜜中的）蛋白質、維生素和礦物質、多糖等，不能說沒有營養價值，但是它們在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不計。有醫生、專家稱，蜂蜜中的蛋白質是某種特殊功能的酶，對人體有保健作用。即便蜂蜜中真含有這種酶，且不說它的含量極低，作為蛋白質它也會在消化道中被消化掉，而不會直接進入人體發揮作用”。這種科普的說法相當誤導。

蜂蜜的糖類相當復雜，據稱有超過25種之多。已知蜂蜜中的一些低聚糖，有促進鈣、鐵的吸收作用。蜂蜜中含有的酶，如葡萄糖氧化酶、淀粉酶、類蛋白酶和酯酶等，不一定要吸收進入血液才發揮作用。它們可以在消化道發揮作用，幫助我們消化食物。此外，蜂蜜還含有很多維生素、微量元素、芳香類化合物、抗菌物質和生理活性物質。生理活性物質，不能因為少，就可以忽略不計。

口服蜂蜜能增強機體產生抗體的能力。阿聯酋的杜拜醫學中心和醫學實驗室的科學家Al-WailiNS跟他的同事做了一項研究，用自然的純蜂蜜給經腹腔注射了綿羊紅血球和滅活的大腸桿菌的老鼠口服，來檢驗口服蜂蜜是否有提高抗體產生能力，亦即機體免疫能力。

老鼠分兩組，每組21只。A組（對照組）喂常規食物，B組（實驗組）在常規食物上增加每天每公斤體重0.8克的蜂蜜。綿羊紅血球和滅活的大腸桿菌可以分別通過不同的機理刺激機體產生抗體。在初次注射綿羊紅血球和滅活的大腸桿菌7天后，檢測發現針對綿羊紅血球的抗體含量，在對照組為9.4，實驗組為13.7，統計學處理得到顯著性差異結果。

第二次免疫刺激（注射綿羊紅血球和滅活的大腸桿菌）4天后，針對大腸桿菌的抗體含量，在對照組為42.67，在實驗組為69.33。Al-WailiNS也做過人的口服蜂蜜研究，成人每天口服每公斤體重1.2克蜂蜜，兩周后抽血檢驗發現可以增加47%的維生素C，降低IgE（過敏因素），增加單核細胞數量。

其他研究還發現，蜂蜜具有促進腸胃功能和心血管功能，抗病毒、抗細菌、抗炎癥甚至抗腫瘤的作用。可見，蜂蜜的營養價值，遠不是簡單地以氨基酸和葡萄糖能夠解釋和包含的，也不是果糖和葡萄糖的簡單混合就可以代替的。營養與免疫學之間的關系，是科學家和醫學界所重視的一個研究課題。

因此，某些醫生、專家的科普提醒雖然重要，但是要注意所普及宣傳知識的準確性，否則會對讀者起到誤導作用，令科普宣傳的意義失去甚至背道而馳。

喜愛蜂蜜的朋友不占少數，不過今天這盆冷水估計要潑在蜂蜜上了。蜂蜜的宣傳功效響當當，例如預防便秘啦、美白祛斑啦、解毒消腫啦、甚至還有降尿酸一說，其實蜂蜜可能并沒有這么多功效，很多宣傳中只是夸大了蜂蜜的效果，很多說法還缺乏科學依據，也缺乏臨床實驗數據，它們可能是在動物實驗中的結論，也喜愛蜂蜜的朋友不占少數，不過今天這盆冷水估計要潑在蜂蜜上了。蜂蜜的宣傳功效響當當，例如預防便秘啦、美白祛斑啦、解毒消腫啦、甚至還有降尿酸一說，其實蜂蜜可能并沒有這么多功效，很多宣傳中只是夸大了蜂蜜的效果，很多說法還缺乏科學依據，也缺乏臨床實驗數據，它們可能是在動物實驗中的結論，也主要成分是也碳水化合物，糖分占蜂蜜總體的80%以上，主要以單糖形式存在，葡萄糖和果糖是主要成分，所以光這點上來看，蜂蜜喝多了對痛風患者一定是不利的，果糖的代謝能夠增加尿酸的合成，還會抑制尿酸的排泄，對高尿酸血癥患者火上澆油，更容易誘發痛風；蜂蜜中的糖分主要是單糖形式存在，單糖可以直接被吸收，因此吸收利用率都較高，葡萄糖更容易進入血糖，所以高血糖、糖尿病的糖友喝蜂蜜也應當注意，最好沖淡蜂蜜水，一次性不要多喝，一天中控量，不然其中的葡萄糖對血糖可能也會造成較大波動。蜂蜜中并沒有能讓腸胃加速蠕動的成分，很多資料中都提到蜂蜜能加速腸胃的蠕動，但理論依據何在卻說不清楚。蜂蜜中的確含有一些有益菌成分，不過含量極低，它們并不能改善腸道健康從而改善便秘，最多增加一些酶的十分，提高消化能力；蜂蜜中的果糖含量較高，有時可能會由于過多攝入蜂蜜造成“果糖不耐受”癥狀，從而產生腹瀉反應，但這并不等同于蜂蜜能緩解便秘，如果因此而過多攝入蜂蜜，可能還會攝入糖分過多而導致肥胖、高血糖等癥狀。或傳統醫學上提到：蜂蜜能滋陰潤燥，有助改善體內熱邪，從而緩解便秘，不過這樣的說法畢竟是古人的經驗之談，對于現代人的便秘方式，蜂蜜并不一定能起到效果。蜂蜜美白祛斑一說就更沒有什么資料能證明，有新鮮蜂蜜涂抹皮膚讓皮膚滋潤光澤的說法，蜂蜜也經常被作為面膜的成分，但其實蜂蜜中的成分并不可能直接滲入皮膚里，它們可能最終進入血液被吸收，如果不仔細清洗皮膚，可能還會讓微粒阻塞毛孔，反倒讓皮膚容易出油。皮膚白皙或黝黑和黑色素有關，蜂蜜中并不存在能抑制黑色素的成分，倒不如多吃點富含維生素C的水果，維生素C有輕微抑制絡氨酸前體合成的效果，而絡氨酸是合成黑色素的重要成分。體力勞損過度，身體虛弱、疲勞的人群有很好的改善效果。蜂蜜水味道好，喝一些能攝入適宜糖分，有助為肝臟儲備適量糖原，增加肝臟活躍度。睡前喝點淡蜂蜜水可為大腦補充少量糖分，有時候大腦疲憊，難以入眠，這是因為“大腦都累得沒力氣入睡了”，補充點糖分，有助給大腦適宜力量入眠，之前也提到過，吃少量水果，喝少量牛奶都有這樣的效果。蜂蜜口味香甜，很適合用來調味，提高食欲，日常如果適量喝點蜂蜜水，倒也是不錯的選擇，但我們應該理智看到蜂蜜，它的那些神奇效果還要辯證看待。

蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可被人體吸收。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，少量的蔗糖（35%以下），酶類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及抗菌素類的物質。1） 蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可被人體吸收。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，少量的蔗糖（35%以下），酶類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及抗菌素類的物質。1） 蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體必要經人體消化，這對于兒童、老年人及病后恢復來說尤為重要；經常服用蜂蜜，能幫助消化。素。蜂蜜不含脂肪，對于老年人、高血壓和心臟病患者來說，是最佳的天然食品。但對于糖尿病患者，蜂蜜應盡量不吃或少吃，尤其是對于血糖控制不穩的患者，因蜂蜜中含有較多的單糖，若食用過多，對控制血糖無益。中國人民解放軍第117醫院營養師審稿：尤祥妹 《中國臨床營養網》專家顧問，中國人民解放軍第117醫院營養科主任

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜是人類最為熟悉的蜂產品，其色香味質因采集的花卉、季節以及地區不同而各具特色。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中詳細闡述了蜂蜜的藥理作用：蜂蜜主治心腹邪氣，諸驚癇痣，安五臟諸不足，益氣補中，止蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜是人類最為熟悉的蜂產品，其色香味質因采集的花卉、季節以及地區不同而各具特色。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中詳細闡述了蜂蜜的藥理作用：蜂蜜主治心腹邪氣，諸驚癇痣，安五臟諸不足，益氣補中，止

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜是人類最為熟悉的蜂產品，其色香味質因采集的花卉、季節以及地區不同而各具特色。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中詳細闡述了蜂蜜的藥理作用：蜂蜜主治心腹邪氣，諸驚癇痣，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。

蜂蜜中的主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的75%以上，其中有單糖、雙糖和多糖。蜂蜜中的主要糖分是葡萄糖和果糖，一般葡萄糖占總糖分的40％以上，果糖占47％以上。蛋白質含量約為0.3%，含有8種人體必需氨基酸。礦物質含量一般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、錳、鎂、磷、硅、鉻、鎳和鈷等，其含量和比例與人體血清相近。蜂蜜中含有多種維生素，尤其是B族維生素最多，每100克蜂蜜中含B族維生素300～840微克。另外蜂蜜還含有多種酶類、有機酸、芳香物質、揮發油、色素等。因此，蜂蜜被全世界都被認為是最好的保健品之一，《神農本草經》把蜂蜜列為有益于人的上品。

蜂蜜作為藥用，在中國已有數千年的歷史，功效良好。明代醫學家李時珍指出“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。”。

現代研究表明，兒童常食蜂蜜，可促進生長發育，牙齒及骨骼會長得快而堅實，并可增強對疾病的抵抗力。東京大學的托摩武人教授做過大規模的臨床實驗，結果表明喂蜂蜜的幼兒與喂砂糖的幼兒相比，其體重、身高、胸圍和皮下脂肪增加較快，皮膚光澤，并且較少患痢疾、支氣管炎、結膜炎和口腔炎等疾病。托摩武人教授指出，蜂蜜有利于幼兒腸內乳酸菌的繁殖，這種菌能抑制腸內赤痢菌等有害菌的繁殖，從而減少痢疾的發病率。