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吃掛面是大家都喜愛的一種方式，掛面利于儲存，煮食方便，很多朋友在工作學習繁忙的時候很喜歡煮把掛面充充饑，但是經常都吃掛面對身體健康會有什么影響嗎？其實掛面的成分也很簡單，原料也是小麥粉，沒有其他添加物質，主要營養成分是碳水化合物，不過泡面中的鈉離子含量較高，我們平時所說的“隱形鹽”（看起來含鹽量不多，實際上含鹽量有不少），所以如果有高血壓，平時吃鹽較多的朋友不要過多吃掛面。

另外，大家現在吃面的方式都有些問題，面成了大家吃面時候的“主角”，我們吃面的時候只要醬料好吃的話可以單獨吃下一大碗的面，肚子是填飽了，但營養卻十分不均衡，我們平時吃的面中可能只有幾片菜葉，只有幾片肉，除了碳水化合物之外，其他營養缺乏，不能作為合格的一餐，如果要把這一頓面作為三餐中的一餐，那就更不能為我們提供更好的營養成分了。

吃面的時候我們最好多搭配一些肉菜，包括魚蝦類，蛋類都是可選食物，這樣可以豐富營養，面的占比倒是推薦大家一兩左右就足夠了，肉菜和其他食物至少要占50%。如果是有高血糖、糖尿病的朋友煮面條的時候也不宜過長時間來煮，時間過長的話會增加面條中淀粉的糊化程度，葡萄糖更容易被消化吸收，對于高血糖的朋友來說可能會有些影響。煮面條的時候可以多觀察一下面條的兩側，稍微有點透明的話就可以撈出了，這時正好不軟不硬。

常吃掛面的話其實也沒什么問題，不過注意食物多種多樣的話是更好的，雖然很多朋友三餐吃面都不膩，不過偶爾吃一點米飯粗糧薯類等等的是更好的選擇。挑選掛面的時候注意觀察生產日期，食用期限，觀察表面是否有霉變，聞聞是否有異味霉味。掛面的形式有很多，比如雞蛋面，蕎麥面，玉米面等等，我們可以選擇膳食纖維更豐富的蕎麥面，它有更好的飽腹感，也能更加平穩餐后血糖。

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掛面是一種水分很少的干面條，是以小麥粉添加水、鹽等成分之后，經干燥制作而成，它的主要成分是碳水化合物，能夠提供足夠的能量，是我們日常餐桌上常見的主食。此外，除了小麥粉制成的普通掛面外，市面上還有雞蛋掛面和各種粗糧掛面，雞蛋掛面是加了雞蛋粉，粗糧掛面是用粗糧粉制成的，這兩種掛面營養比普通掛面更加豐富，粗糧掛面升糖指數更低，適合糖尿病患者食用。煮熟的掛面通常富有彈性，吃起來很筋道，掛面中含有的面筋蛋白越多，就越容易形成緊密的網絡，口感就越好。

當然，想要面條更加筋道，成本最低、最容易做到的方法就是加鹽，這是因為加鹽可以幫助面粉中的蛋白質更加均勻地裹住水分，此外，加堿也可以使面筋蛋白之間更加緊密，面條更加筋道，但是加堿可使面粉中的維生素B1快速分解，從而使營養流失。雞蛋面是不錯的選擇，既筋道又有營養，蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，減少粘連。因此，常吃掛面的朋友一定要關注“營養成分表”，尤其是每100g掛面的含鈉量，通常400mg鈉相當于1g鹽，攝入過多的食鹽不僅會誘發高血壓，還可增加心梗、腦梗的風險，對健康可沒有好處。

各種掛面的主要成分都是碳水化合物，但是維生素C、維生素A、維生素B12、鐵、鈣、鋅等營養素嚴重不足，蛋白質也不夠，因此，從均衡營養的角度考慮，只吃掛面是不行的，加個西紅柿，可以獲得更多的維生素C和鉀，加些綠葉蔬菜，可以獲得更多的水溶性維生素、鈣和膳食纖維，加些牛肉或加個雞蛋，可以獲得更多的優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質，這樣搭配，才是一碗好面。此外，建議兒童還是少吃掛面，這是因為幾乎所有掛面中都含有鹽，兒童掛面亦如此，兒童，尤其是嬰幼兒的腎臟系統尚未發育完全，如果攝入過多的鹽，代謝過程中容易加重腎臟負擔，甚至可能危害腎臟健康。

總之，掛面是一種常見的主食，主要成分是碳水化合物，其他營養素含量有限，為了使掛面更加筋道，在制作過程中通常需要加入鹽或堿，攝入過多的鹽不僅會誘發高血壓，還可增加心腦血管疾病的風險。掛面中營養單一，建議在面中加些西紅柿、綠葉蔬菜、雞蛋、牛肉等食材，使營養更加全面。最后，不建議兒童尤其是嬰幼兒經常吃掛面，以免攝入過多的食鹽，增加腎臟負擔，影響腎臟健康。

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常吃掛面好嗎？

看見這個問題，我要說上幾句！我就是一個面條控，讓我一天三頓頓頓吃面條都可以！而且我吃面條總感覺吃不飽，除非吃一大大盆，才會有感覺，就是比吃米飯吃的多很多。不知道為什么會這樣！我一個四川人，怎么有了這么個口味！

掛面的營養價值還很高。我們可以從掛面的外包裝上看到，掛面中的碳水化合物含量是非常高，這就意味著掛面可以給我們的機體提供很多的能量。蛋白質也是相當的高！

掛面有細面，二粗面（一般都喊的粗面），粗面（很寬很寬的那種）。粗細不同，口感就不同。現在也有專門的寶寶面！除了粗細不同外，還有口感不同！無堿面，雞蛋掛面，韭菜掛面等各種口味的掛面！

經常吃掛面，我認為不錯選擇！首先掛面是面食吧！北方多面食吧，普遍人高馬大！其次掛面煮軟一點還可以暖胃養胃。再次掛面容易消化，更加適合老年人和小朋友。

買掛面其實也是有講究的，不知道大家有沒有注意，在面條上面都有標明鈉的含量！又不知道大家發現沒有鈉越高的越能煮，不容易斷，不容易煮熟！但是它們卻非常的有嚼勁！現在很多商家為了提高口感提高嚼勁都加的多鈉。但是這并不是什么好事哦！對于需要低鹽低脂的人來說就是坑啦！所以需要低鹽低脂的朋友，有時候不是菜里少放鹽就叫低鹽了。有時候會莫名入坑的！

以上都個人的見解！也許是偏見，反正我信了哈！朋友們可以加個關注，點個贊吧！大家關于掛面還有什么看法吶？可以評論留言！

以上圖片來源于網絡，如侵刪！

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掛面的原料就是面，并沒有添加什么其他的東西，面食對于我們人體來說，提供的主要就是碳水化合物和一些少量的鈉。

如果經常吃掛面，看你怎么吃了。你要是天天省事，白水煮掛面，吃的時間久了，就有可能會導致營養不良。你想啊，除了碳水化合物，缺乏優質的蛋白質，維生素還有微量元素，膳食纖維啥都沒有，吃久了肯定對健康是不好的，我們需要的是均衡營養啊！

如果真的因為某些原因，需要經常吃掛面，那么可以嘗試盡量的吃的健康一些。比如加個蛋，這樣蛋白質有了。再來點番茄小青菜，這樣維生素蔬菜吃進去了。還可以再來點肉絲，這樣還可以補鐵元素了。

這樣吃的話，就不是單純的白水煮掛面，什么肉絲面呀，什么番茄雞蛋青菜面呀，吃起來不僅要比白水煮掛面要好吃的多，而且營養也更全面了！

不過，說實話，就算是這么吃，也最好不要天天吃，再好吃的食物，吃的太多了，也是會厭煩的。如果真的天天吃，吃來吃去，再好吃的掛面也是掛面。想要身體健康，還是最好多種食物一起吃的！

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經常吃掛面對腸胃好不好？

掛面是一種非常簡便的“面類食品”，是很多家庭必備的一種方便主食。相比之下，掛面的配料和工藝比較簡單，看起來好像不存在什么問題，但是現實生活中并不建議常吃，否則會對身體帶來威脅，雖然掛面吃起來方便，實惠，口感還不錯，對于工作忙碌平時不愛做飯的人來說，掛面比泡面要好一點，許多人著急趕時間的時候湊合一份面條，菜都不用，直接吃飽，但在營養上掛面確實存在點問題，如果是搭配一些營養蔬菜，也可以做出美味的湯面，掛面偶爾吃一點也還是不錯的，不適合經常吃，因為掛面里的添加劑比較多，避免由于吃掛面增加患高血壓的風險。一、為何掛面不能常吃？

說到不建議您吃掛面，主要是由于掛面當中含有較多的“鹽”，這個大家可以從掛面的食品標簽中觀察出來，每一種食品的《營養成分表》中都會標記著“鈉元素”的含量，煮掛面的時候不要再加入咸鹽，其實一般超市中售賣的掛面大多屬于含鹽量較高的食品，《中國居民膳食指南》中建議我們每日攝入食鹽不超過6克；而生活中食用掛面就已經快趕上了一天的食鹽量，包括吃面的時候還包括要拌醬，這都無疑會增加食鹽的攝入量，而食鹽攝入過多就會增加高血壓、缺鈣、胃癌等疾病的發生概率，威脅我們的健康。

二、如何挑選掛面？

首先，購買掛面，請關注“營養成分表”，其中“鈉元素”含量越低，這樣攝入的鹽量也就會越少，從而也就會減少風險，另外，購買掛面請您選擇靠譜大型正規廠家生產的掛面，這樣相對會更加靠譜，質量也可以得到保證，看掛面的配料，不要認為添加的成分越多越好，越簡單越放心，選擇掛面，可以聞聞味道，選擇沒有發霉氣味和異味的產品，另外光澤度也要靠譜，選擇不粘連的產品，每次購買不要太多，買一包試試好吃再去購買幾包以備不時之需。

三、掛面怎么吃更健康？

建議大家在煮掛面的時候可以先將面煮一遍，然后將面湯倒掉，再次加入新水煮面，減少食鹽的攝入量，或者煮好掛面撈出，重新燒湯調味加入面條，掛面煮熟之后蓋蓋燜一小會兒，面條就感覺很軟和，因為掛面鹽分多不易煮爛，另外，煮掛面的時候，請您添加搭配新鮮食材，綠色蔬菜、豆制品、菌菇類都是很不錯的選擇，減少腌制食物的食用，掛面本身沒有多少營養，所以需要搭配自己喜歡的蔬菜或者炒菜，吃面條主要就是喜歡湯面的味道，和面條的柔滑，而且面條能養胃消化快，既可以做成打鹵面，也可以做出清湯面，對于喜歡吃面的人又不會做面條的人來說，掛面省了很多事情，簡單又方便，同樣是食材可以做出很多種美味的吃法。

四、吃掛面的建議:

1.優選那些比如蕎麥面，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖掛面這樣的特質掛面。

2.選掛面要看配料表，選那些低鹽，低糖地添加劑的掛面，不過確實不太好找。

3.做面條時，要多添加蔬菜，或者搭配其他菜品。

4.吃面時不喝煮掛面的湯，少油控鹽。

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掛面是很多人家必備的食品之一，在家里沒有吃食的時候，或者是不知道做什么時候，就下一點掛面，再炸點雞蛋醬，或者是做點湯，往掛面里一下，既簡單又方便，又能吃飽，可是這么吃真的就那么好嗎？

首先大家看看掛面的成分表，掛面的成分表里，主要的是含有小麥，水，鹽。 這樣一來，對高血壓和高血糖的人，掛面是特別不推薦的。

對于高血糖的人來說，往往在吃掛面的時候，攝入的青菜過少，而掛面本身的升糖指數又很高，很容易造成餐后的高血糖，

而由于掛面中的鹽分含量較高，所以又不適合高血壓的病人食用。如果吃掛面的話會大大增加鹽的攝入量，不利于控制血壓。

其實吃掛面也不是不可以，可以在吃掛面的時候，適當的增加一些青菜的量，將煮掛面的水倒去，重新做湯，變成湯面，或者是少拌一些醬汁，多加一些蔬菜和蛋白質的食物，這樣掛面的營養，就會大大增加。

如果特別愛吃面條的話，建議自己用一些全麥粉，或者是加入玉米面的面粉，或者直接用白面，也可以自己自制面條，不加鹽，更不要加堿，這樣更健康! 有一些掛面炒作的噱頭~就是除了鹽和堿都什么都沒加，我想問一問他還想加什么呢？

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首先誠謝邀請！
常吃掛面對身體有很大的損害，當然精確的科學數據我倒是拿不出，給大家分享生活實例，望能警醒朋友們盡量少吃掛面。掛面因為其方便省事的優點深受家庭主婦們的喜歡，回到家燒水下鍋，炒個菜就吃飯了，可你們注意觀察過嗎？自家和面制作的面條和拉條子，炒同樣的菜，一個月下來吃胖了，掛面你可勁的吃，為什么同是吃一個月，越吃越瘦呢？這種事西北的朋友可能感觸最深，因為喜歡吃面食。掛面為了在生產中盡量減少斷條，就會在面中摻入拉面劑（速溶蓬灰），蓬灰的主要成分是碳酸鉀，成弱堿性，加到面團中，可以把面團的PH 值升高到9-11。在這個PH值下，面筋蛋白的交聯程度明顯增加，因而使面條勁道 且不易斷，這就是為什么煮掛面難煮爛。常期食用會損害腸道系統，不利于吸收和汲取食物中的營養成分，就應了吃掛面越吃越瘦！當然偶爾食用是不會對身體健康造成影響的！

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、蝦仁、豆腐等高蛋白食物，還要搭配適量的綠葉蔬菜，比如青菜、豆芽、菠菜等，一來增加掛面的飽腹感，二來也均衡了營養。

要說什么面健康呢，雜糧面是比較健康的，比如蕎麥面、全麥面、燕麥面、莜麥面、綠豆面等，這類面條含有豐富的膳食纖維，吃了之后更飽肚子。但大家在購買雜糧面的時候，要看清包裝袋上標注的雜糧含量，含量太低的廉價雜糧面，其實跟普通白色掛面差別不大。好的雜糧掛面，其雜糧含量應高于50%。

如果大家在家自制面條，也可在制作面條的時候加入一些蔬菜汁，比如番茄汁、胡蘿卜汁、芹菜汁等，還可以在和面的時候打入雞蛋，能夠讓面條具有鮮艷色彩，還能夠增加膳食纖維、維生素、蛋白質含量，既有食欲又有營養，何樂而不為呢？

覺得小糖說得有道理就點個贊吧~祝大家生活愉快，吃嘛嘛香！

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看見掛面二字，不由得想起小時候物質不豐富，想吃掛面基本都是自己用面粉、水、鹽一起和面，再用掛面機壓出來，我負責手動搖機器，我媽和面、翻面皮、晾曬面條，每次都加工很多，能吃上好幾個月。后來到處都有能買到包裝好的面條了，基本就不去加工了。

購買包裝好的面條好處是簡單、方便、價位也不高，缺點是很多掛面加了大量堿（加碳酸鈉是為了增加面條的勁度，吃起來更勁道），導致面條的鈉含量特別高，很多人都沒注意或者忽視了看掛面的營養成分表。你看這款掛面鈉含量高達60%，吃2兩（100克)這種掛面就相當于吃了克1200克鈉。煮面條時一般都會再加點鹽、醬油等入味吧，在吃面時還會搭配些鹵子、炒菜、涼菜等，鹽、醬油、鹵子等都含有鈉（鹽），注意這只是一頓飯你所攝入的鈉，假設一天吃兩頓面條，那么你所攝入的鈉(鹽)早已遠遠超過一天鈉的推薦攝入量2300毫克。

長期高鈉飲食，會導致血壓升高，大大增加了患高血壓的風險。所以，建議像我一樣愛吃面條的人，在選擇面條時，一定要查看面條的營養成分表，關注一下鈉的量，鈉含量越少的面條越健康。另外吃面條時，一定要搭配大量蔬菜少量肉，會更營養更健康。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，注冊營養技師，衡膳學院講師

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常吃掛面對身體健康嗎？有什么科學依據嗎？那么吃掛面究竟對身體健康嗎？首先我們來看看掛面是怎樣做成的吧。

掛面是用小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條，有圓而細的，也有寬而扁的，按輔料來分的話還有雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面等等等。因為掛面吃起來口感好、食用起來方便、不僅價格低、而且還易于貯存，所以掛面一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面具有改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效，一般人都可以食用，所以也廣受大家的喜愛。一般市面上所賣的掛面都是由精制面粉制作而成的，不含防腐劑和添加劑，所以營養成份也得到了有效保留。相較堿水面來說，掛面的存放時間更久，甚至說長期存放都是沒有問題的，這是因為掛面通過了干燥脫水的過程，沒有水分，所以保存的時間自然就長了。

很多人在挑選掛面的時候，喜歡買色澤白凈的掛面，但是大家需要注意的是，顏色異常白凈的掛面反而不好，因為根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑的。如果過多食用這種化學物質將會對人體的健康有損，所以大家還需注意。

總的來說，吃掛面對人們的身體健康并沒有什么太大的影響，不過鑒于掛面的營養成分比較單一，所以大家在吃的時候可以搭配青菜，雞蛋一起吃，這樣才能更好地補充身體所需要的維生素和蛋白質。

#吃在重慶#