鵝肉應(yīng)該怎樣做著吃？下面就來說說我們農(nóng)村是怎么燉大鵝的。我的東北老家就是這樣燉大鵝的。希望能夠?qū)δ兴鶐椭Ｎ沂谴笞靸好朗?，如果喜歡我的回答，就請關(guān)注我吧。很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

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鵝肉也是平時(shí)生活當(dāng)中經(jīng)常食用的。鵝肉的味道很好，吃法也有很多，大家都很喜歡吃。那么，鵝肉怎么做好吃呢?我給大家介紹一種家庭燉法:

鵝肉燉土豆:

食材：鵝肉、土豆、大蔥、姜、蒜米少許、料酒、鹽、生抽、蠔油、干辣椒、老抽。

做法:

A、先將鵝肉清洗干凈，之后在切成方塊狀，備用。

B、土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用。

C、炒鍋放入花生油，油燒開后放入干辣椒和蔥、姜、蒜、段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。

D、加入生抽、老抽、蠔油，繼續(xù)翻炒，再加入適量清水(加水時(shí)，清水蓋過鵝肉即可)。

E、湯汁燒開后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干里面有半碗水就可以出鍋了，

F、關(guān)火盛出，一道美味可口的大鵝燉土豆出鍋，老少皆宜，營養(yǎng)豐富。

以上是我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)僅供參考，圖片來源網(wǎng)絡(luò)。

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豫南光山有句俗話：“鵝湯不冒汽，燙死傻女婿?！闭f的就是鵝肉的好。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，新女婿上門，是家庭最重大的喜事，要以讓新人出糗的方式慶賀大喜。拿出最好的美食招待，端上一碗燉鵝。因?yàn)槠綍r(shí)都很少吃到，女婿不知道其中奧妙，又要表現(xiàn)實(shí)誠，對著這么香的湯，深深一口喝下去，萬沒想到里面是如此的滾燙！結(jié)果給燙的不敢吞，又不舍得吐，尷尬至極。原來鵝湯油大，封住湯面，看著沒有熱汽，其實(shí)里面很燙很燙。

唐朝有個(gè)大詩人，叫做駱賓王，跟著武則天做官，不入武皇帝法眼，給貶了。詩人就是傲慢，不當(dāng)個(gè)事，無官一身輕，四處游玩去。一日浪跡到河南信陽固始縣，有鄉(xiāng)紳叫做陳元光的設(shè)宴招待，主菜上場，固始鵝塊。詩人豪興，酒酣耳熱之際，抬眼看到窗外湖水幾只大白鵝嬉戲，朗口妙句：“鵝，餓，鵝，曲項(xiàng)向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波?！庇谑嵌嗔藗€(gè)千古名句。這是公元679年的事情，距今1300多年。

金華火腿很有名氣，歷史悠久，古時(shí)候，固始鵝塊跟金華火腿并列齊名，起碼的隋朝就是這樣了。說的是隋煬帝修通了大運(yùn)河，坐著大船，帶著滿船美女游玩，到了揚(yáng)州的江都，宴席豐盛，佳肴上千，唯有金華火腿與固始鵝塊一掃而光。當(dāng)然隋煬帝還同時(shí)帶去炒米飯，后來叫做“揚(yáng)州炒米”的，一樣的流傳至今，盛名不衰。

普濟(jì)認(rèn)為，最好吃的鵝，是“固始鵝塊”，吃過的都知道。再說，鵝這東西，不是隨便做做就好吃的，唯有固始鵝塊做法，千古名菜，做著簡單，吃著過癮。普濟(jì)介紹最正宗的做法：①鵝宰殺收拾干凈，整只入鍋，被水淹住，不加任何調(diào)料大火燒開，中火燉一小時(shí)，筷子稍使勁能插進(jìn)時(shí)?；穑蟾虐朔质斓臉幼訐瞥?。②一邊另起鍋，用鵝油爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，倒進(jìn)燉鵝湯，大火熬10分鐘，給鹽，關(guān)火再給香蔥。③把鵝剁2厘米厚大塊，裝碗，澆熱湯，成菜上桌。

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「醬鵝」醬鵝食材用料：步驟做法：醬鵝小貼士：1、腌制鵝肉塊最好冰箱放一夜更加入味去腥2、炒鵝肉要把油煎出3、最后燒好的鵝肉可作熱菜或涼菜（建議涼菜）4、在鵝肉塊改刀切小，刀要厚重、干脆利落，冷卻更好切 最后如果喜歡談食者康大王的文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)呦，也歡迎在評論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法， 歡迎關(guān)注：「

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鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。以下是幾道主流的以鵝肉為主料的美食具體做法：

紅燒鵝肉的做法：

1、將熟鵝肉塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?/p>

2、把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

3、鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用

大鵝燉土豆的做法

1.大鵝洗凈后，切塊。

2.土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用

3.炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒

5.加入醬油，繼續(xù)翻炒，再加入適量清水（加水時(shí)，清水蓋過鵝肉即可）

6.湯汁燒開后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干（湯汁量約半碗水多）

7.關(guān)火,盛出即可。

滑蛋鵝肉片的做法

1.鵝肉切片，洗去血水，控干后加鹽、味精、料酒腌制，掛勻蛋液，下入三成熱油中滑至斷生。青紅椒、洋蔥、小蔥洗凈切粒。 　　

2.鍋中留少許底油，加青紅椒粒、洋蔥粒、小蔥花炒香，倒入鵝肉片，加少許鹽、味精、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

鵝肉炒飯的做法

1.吃剩的鵝肉一盤。

2.大蒜兩根洗凈。

3.把鵝肉去骨切成小丁，大蒜切細(xì)。

4.這也是拜神的熟豬肉，切成小丁爆出油。

5.把油都逼出來。

6.倒入鵝肉炒出油。

7.加入大蒜一起炒。

8.大蒜炒熟后，加鹽和味精。

9.加入兩鍋白米飯，關(guān)小火把飯和鵝肉炒均勻。

10.把飯盛到碗中，倒扣在盤子上就可以了。

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雙冬燒仔鵝

原料名稱 重量 原料名稱 重量

水盆仔鵝 100 精鹽 3

冬筍 40 胡椒粉 0.16

冬菇 20 味精 0.2

姜片 3 料酒 2

蒜瓣 5 醬油 3

蔥節(jié) 10 鮮湯 60

泡辣椒節(jié) 10 水淀粉 10

八角 0.2 色拉油 12

操作程序 刀工處理 仔鵝斬成5×3厘米的塊；冬筍切成2厘米大的塊；冬菇切成四芽瓣。

1、 預(yù)制加工 將仔鵝放入沸水中焯水后撈出瀝干水分待用。

2、 冬筍、冬菇分別焯水?dāng)嗌髶瞥鲇脹鏊瘺觯瑸r干水分待用。

正式烹制 1.鍋內(nèi)放入色拉油，旺火加熱至130℃時(shí)，加入姜、蔥、蒜、泡椒炒出香味，加入鮮湯、仔鵝、精鹽、料酒、醬油、味精、八角。

2.沸后撇去浮沫，改用小火燒40分鐘，

放入冬筍、冬菇加熱5分鐘至入味，

用水淀粉勾清二流芡，盛入盆內(nèi)即成菜。

成菜標(biāo)準(zhǔn) 色澤：色澤棕黃

形態(tài)：條形狀飽滿口感：柔軟細(xì)軟

味感：咸鮮鮮香

鵝肉小貼士：

鵝:中國鵝的祖先是鴻雁。

【產(chǎn) 地】我國大部分地區(qū)。

【產(chǎn) 季】一年四季。

【種 類】根據(jù)其用途分為肉用鵝,蛋用鵝和肉蛋兼用鵝三類。

【特點(diǎn)特征】肉用鵝的主要品種是中國鵝(獅頭鵝),中國鵝頭上有肉瘤，體寬且長，尾短向上，發(fā)育迅速，肉質(zhì)鮮美。獅頭鵝是我國最大的鵝,成年公鵝體重10-17千克,成年母鵝體重9-13千克。蛋用鵝以產(chǎn)蛋為主,一般每年產(chǎn)蛋量120枚左右,重量96-163克,蛋殼為白色。肉蛋兼用主要品種有太湖鵝,其原產(chǎn)于江浙兩省,太湖地區(qū),全身雪白,成年公鵝體重3.4——4.5千克,成年母鵝體重3.3——4.3千克,年產(chǎn)蛋量60-70枚,蛋重135.3——136.3克。

【烹調(diào)用途】鵝在烹飪中應(yīng)用廣泛,適用于炒、燒、烤、炸、鹵等多種烹調(diào)方法。

【注意事項(xiàng)】鵝體形較大，一般不整鵝使用。

（因?yàn)閭鞑ブR(shí)，無任何商業(yè)目的，部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請告之，立即刪除）

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世人皆知中國人最懂吃，中國美食兼容并蓄，各種美食層出不窮，雞鴨是我們比較經(jīng)常吃的家禽了，在我們家鄉(xiāng)鵝就吃得比較少，但是我還是知道一種做鵝肉的方法的，那就是做醉鵝。

醉鵝，其實(shí)是一款藥膳菜品，主要材料當(dāng)然就是鵝肉。但是在選鵝時(shí)需要注意的是最好選擇六斤以上的瘦鵝，一定不要肥鵝，因?yàn)槭甍Z肉結(jié)實(shí)入味深。醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經(jīng)煮的鵝肉，倒入醬料和米酒或白酒，半瓶下去，加蓋點(diǎn)火，酒香撲鼻，等酒燃燒完畢，燜煮片刻，揭蓋撒上蒜苗段和紅椒，翻炒一下，即可品嘗。

貼心小竅門：建議可以放鍋里煮的久一點(diǎn)再吃，這樣鵝翅中間的肉便會(huì)吸收到醬汁，皮酥肉嫩，一口下去彈性十足，汁水在嘴里一下子就炸開了！怎一個(gè)美味了得啊……Y

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鵝肉想吃原汁原味，可以用燜煮方式，收拾好的鵝肉，先氽去血水，放入寬水鍋中，火力控制在中溫，不能沸騰，大約要煮一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火燜半小時(shí)，取出刷鹽水及香油，待冷后切塊斬件，配上姜絲即可；另一種為熏鵝，帶點(diǎn)辣，煮熟后放米糠中熏制；紅燒也是挺下飯，鵝肉剁成大塊，氽燙后，蔥姜蒜爆香，下鵝肉翻炒，加入生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，二湯一起燒一個(gè)小時(shí)，燜一下即可。就看自己喜歡的口味選擇。

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小劉帶你們做一道非常簡單、美味、營養(yǎng)的芋頭燉大鵝吧?喜歡美食和想學(xué)更多美食的可以關(guān)注我哦 所需主料：大鵝1 只，芋頭500克 所需調(diào)料：蔥段、姜片、鹽適量，味精、老抽、水淀粉各少許 做法貼心提示營養(yǎng)貼士

芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌癥的常用藥膳主食 鵝肉味甘，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、去風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用

就和大家分享這么多吧，是不是感覺長知識(shí)了原來芋頭和鵝肉還有真的多的好處，喜歡的，記得收藏哦?

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紅燒啤酒鵝

準(zhǔn)備材料如下:鵝1只，啤酒3瓶，桂皮2顆，冰糖少許，小紅椒 大蒜適量，生抽 老抽 鹽少許。

操作步驟:

1.將鵝切塊，過水。

2.放入油鍋中煸炒一下。

3.放入啤酒，大料。

4.再放入高壓鍋中10分鐘。

5.用小火慢慢收汁。

6.入味，裝盤。