不要像其他炸菜一樣炸成金黃色，那樣花椒芽就被炸干炸酥了，失去了鮮味。面糊不要太稀，不然不容易掛糊，那樣一炸花椒芽就酥了。

鹽也可以放在面糊里，花椒芽直接炸。注意不要太咸了，太咸會損失花椒芽的特殊清香的風味。個人感覺這道菜淡一點好吃。

3、花椒芽掛面糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃！

個人感覺那種面糊軟軟的，清清淡淡的，里面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。

總結一下幾個關鍵點:

1、炸熟即可，不要炸黃炸酥。外面的面軟軟的里面的花椒芽新鮮，最好吃。

2、掛面糊時要完全包裹住花椒芽。也是為了更好的保持花椒芽的風味。

3、不要咸了。稍微清淡一點更能突出花椒芽的微麻鮮香。

總之，要想辦法保持花椒芽的清香鮮嫩，才能保持它的特殊風味。

二、涼拌花椒芽

1、花椒芽洗凈，在開水中燙一兩秒快速撈起。過涼。快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。

2、大蒜拍松切末，醋和香油調勻

3、花椒芽里放入蒜末、鹽，倒入香油和醋汁調勻即可。
也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和一點。

我家小朋友也吃了許多哦~花椒芽現在市場上也有賣，喜歡的朋友不妨買點回來嘗嘗鮮。

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【炸花椒芽】食材：花椒芽，鹽，面粉，淀粉，啤酒做法：

1、花椒芽先要擇一擇，把粗大的梗撿出去，嫩枝剪下來，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，處理好的花椒芽，用水洗干凈后控干水分；

2、將面粉和淀粉以差不多4比1的比例混合，再倒入適量的啤酒，攪拌成糊狀，不能有面疙瘩，加一鹽勺鹽（2克小鹽勺）；

3、將花椒鹽在面糊中均勻的蘸一下，讓花椒芽掛上面糊；

4、鍋中倒多一點的油，油溫7,8成熱的時候，把掛了面糊的花椒芽放到鍋中炸，放的時候用小火，一鍋全部放完后稍微開大一點的火，炸到金黃色撈出就行了。

這樣一盤好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥里嫩的口感混合著麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽畢竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤積呢。說到此處，肯定有人要問為什么放啤酒了，用啤酒替代水混合面糊的好處就是炸出來的香椿芽特別的酥脆，即便放到第二天都不會變皮變軟呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

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（花椒能吃）欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。采處倒含秋露白，曬時嬌映名陽紅。調漿美著騷經上，涂壁香凝漢殿中。鼎餗也應知此味，莫教姜桂獨成功。??

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花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時候，放上一小把進去，味道比單獨放花椒顆粒提升了一個級別。

更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時候，放一些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有一股讓人欲罷不能的混合香氣散發出來，讓人有癮，卻是無害的。

對于香料愛好者來說，這一款新鮮芽菜實乃廚房必備的珍物，要是家里有院子，種上一棵，嘖，不但一年的料都齊了，還能凈化空氣嘞。

不說了，苦錢買院子去！

（圖片整理自網絡）

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花椒芽是能吃的！

對于很多人來說花椒肯定都是吃過的，在做菜做飯的時候，花椒是不能少的調料，但是對于花椒芽肯定很多人都是沒有吃過的，但是在我們農村這邊吃花椒芽是很常見的。

花椒芽一般在四五月份的時候吃是比較好的，這個時候的花椒芽比較嫩，后面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好處也是很多的，能夠排毒，活血，殺菌等等很多功效。

花椒芽的吃法也是很多的，最簡單的就是涼拌了，簡單又好吃。直接把花椒芽摘下來洗干凈，然后在開水里稍微煮一下，撈起來瀝干，加上鹽，醋，辣椒油等等調料拌一下即可。

還有炸花椒魚，這個和炸香椿魚是差不多的，但是花椒芽由于有花椒的香味，所以感覺比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗干凈瀝干，然后把面粉加入雞蛋，水，鹽等等調好，再把花椒芽扔進去，在花椒芽上面裹一層面粉，再在油鍋里炸熟就可以吃了，這個以前在農村的時候沒有什么零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都會做一些。也很久沒有吃了，真的很好吃的哦。

花椒芽也可以煎雞蛋，把花椒芽洗干凈，然后切碎，倒入碗里，再把雞蛋打到碗里，加入雞精，鹽，生抽等等一起調一下，然后油下鍋，把調好的雞蛋液倒入鍋里煎熟就可以了。

花椒芽真的很好吃哦，有興趣的朋友可以試一下！

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在農村，花椒芽非常多見，但吃花椒芽、花椒葉，我還是從一位從小在大山里長大的農村朋友那里學來的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎么吃呢？我就涼拌、熱炒、油炸等幾種吃法和大家一起分享。涼拌花椒芽當然，花椒芽還有其他吃法，比如花椒芽炒雞蛋、花椒芽燉肉等等，如果你還有其他做法，歡迎在評論區留言，咱們一同學習交流。

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膠東民俗。今天給有幸看到此文的朋友介紹一種新吃法，一種令人銷魂的吃法！更多回答請點擊我的頭像關注

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花椒芽我個人感覺最好吃的做法有兩種：

一.涼拌。1..花椒芽處理干凈，鍋里加水燒開，加少量小蘇打或者食用油，倒入花椒芽焯水。2.水開后，翻面，再次燒開后，關火，撈出過冷水。3.擠去多余的水分，切斷，放入盆中，頂上放蒜蓉，干紅辣椒絲，用熱油澆淋一下，激發出香味兒。4.加食鹽、雞精、少量白醋、少許白糖，翻拌均勻即可。5.裝盤上桌開吃啦！

二.椒葉面托。1.花椒芽處理干凈，放入盆中，加食鹽、雞精、五香粉，拌勻。2.打入一到兩個雞蛋（根據量的多少確定），加入一勺淀粉一勺面粉，攪拌均勻，成濃稠的面糊，每一根花椒芽都能裹上粘稠的糊。3.鍋里加寬油，五成熱逐條下入裹了粉糊的花椒芽炸制，浮起后，翻面。4.炸制金黃上色后，撈出控油裝盤，即可食用。5.也可以再撒些麻辣粉之類的，就是另一種口味。

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花椒芽是我們春天吃五樹芽之一‘現在我們魯中地區剛上市，今早晨我買了半斤，每斤是二十元，這個價格也就是三幾天，花椒芽擇好洗凈，撒上點鹽伴一下，用面粉，少須淀粉打成糊將椒芽放到糊里伴好放到油鍋里炸，一定要看好火候，炸到外黃內綠，香酥可口非常好吃，這是每年必吃的一道菜，再過段時間嫩花椒長出用同樣的作法，必椒芽還好吃。氣味更濃。

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有一年春天，周末全家開車出去逛著玩，走到一片野山坡上。那時是早春，地里只有貼地生長的小野菜，莊稼都還沒有播種，光禿禿的黃茫茫的一大片，沒有一點綠色。梯田上有一些小矮樹，在車里看去隱隱泛著一點點綠光。我們很是稀罕，停下車去看看這偶然邂逅的綠光，到底是什么。

只見這小矮樹上，枝條都細細的，有很多刺，一些小小的嫩葉綠油油的點綴在上面，煞是好看，每一棵都是這個樣子。我好奇的摘了一小片葉子下來放到眼前仔細端詳，卻聞到了一股花椒的香味，才豁然明白，這就是花椒樹呀！我手里的就是花椒葉嘛！

早就聽說花椒葉很好吃，我就冒著被村民發現的危險，摘了一大把，準備回家實驗一番。

上網查了一下教程，很簡單的嘛！把小麥面粉和成面糊，打入一個雞蛋，按自己的喜好放一些鹽。花椒葉也就是花椒嫩芽放面糊里滾一滾，讓它全身蘸滿面糊。鍋中放油，燒熱后下入花椒葉，過一會兒翻面，再煎一會兒就好了，出鍋裝盤，就可以吃了。

真的是非常非常好吃。