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玉米升糖大揭秘
首先，我們來(lái)稱一下，這次準(zhǔn)備的玉米的重量。一個(gè)大小適中的玉米棒，帶芯總重量260克，去芯后，玉米粒凈重188克。
吃之前，先用動(dòng)態(tài)血糖儀測(cè)了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。
接下來(lái)，開啟瘋狂啃玉米模式，甜玉米的口感，沒(méi)話說(shuō)，又香又甜，不到兩分鐘搞定啦。
前面幾期測(cè)評(píng)，都是選擇減肥或者控糖人士，經(jīng)常會(huì)用來(lái)代替主食吃的，各種根莖類蔬菜，從結(jié)果上看，升糖表現(xiàn)各不相同。
今天，這么好吃的玉米，升糖表現(xiàn)會(huì)不會(huì)也同樣nice呢？和我一起來(lái)期待結(jié)果吧。
吃完玉米，大約過(guò)了1個(gè)小時(shí)，血糖升到了峰值，6.4，兩個(gè)小時(shí)以后，血糖再次降到正常值。
與之前測(cè)試過(guò)的重量相近（150克左右）的山藥和芋頭相比，從升糖速度、血糖峰值來(lái)看，玉米的綜合升糖表現(xiàn)，和芋頭差不多，比山藥要好一點(diǎn)。
這里，特別要感謝，上期在后臺(tái)給我們留言，建議盡量對(duì)比重量相近食物的測(cè)評(píng)結(jié)果的同學(xué)，前面一些對(duì)比分析，食物重量差距有些大，后續(xù)，我們測(cè)評(píng)小分隊(duì)也會(huì)更加嚴(yán)謹(jǐn)。
有些人，喜歡吃玉米，可能是覺(jué)得玉米富含各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這次，我們也來(lái)扒一扒，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何。
從結(jié)果來(lái)看，想單靠吃玉米來(lái)補(bǔ)充身體所需的微量元素，還是不推薦了。
想補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素，還有很多低碳水的食物可以選擇的哦。一篇價(jià)值千金，營(yíng)養(yǎng)豐富的科普文，轉(zhuǎn)給家人看…..
當(dāng)然，從本輪的測(cè)評(píng)結(jié)果來(lái)看，對(duì)于血糖正常，又想減肥的人，偶爾來(lái)一根大小適中的甜玉米棒，是完全沒(méi)有問(wèn)題的。
對(duì)于本身血糖高，有胰島素抵抗問(wèn)題的人，就不建議經(jīng)常吃或者一次吃太多了，很喜歡吃，或者想代替主食，偶爾少吃一點(diǎn)，也可以。
正在努力嘗試生酮飲食的酮學(xué)，考慮到，玉米的碳水含量，一定要慎重哦，我個(gè)人的建議，能忍住不吃就不要吃啦！萬(wàn)一，不小心退酮了，得不償失。
最后溫馨提示：因?yàn)閭€(gè)體差異，胰島素敏感度不一樣，同樣的食物，每個(gè)人的血糖變化，都不太一樣，我們盡量告訴您，參與評(píng)測(cè)的人員基本情況，血糖變化數(shù)據(jù)僅供參考，如果有異議，請(qǐng)自行測(cè)試哦。
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減肥時(shí)可以把玉米作為主食，而且這指不定還能幫助減肥。
主食的作用主要是為我們提供碳水化合物，碳水化合物能最終分解為葡萄糖能量，給予身體最基礎(chǔ)的能量來(lái)源，所以主食并不是只能吃米飯、面條和饅頭，富含碳水化合物，能提糖分來(lái)的食物，我們都可以作為主食。100g玉米的碳水化合物約22g，和普通的米飯差個(gè)八九不離十（100g米飯含25g碳水化合物），所以玉米其實(shí)也富含碳水化合物，是可以作為主食的。
玉米做主食為什么有助減肥？
理論上來(lái)說(shuō)玉米是有助減肥的，因?yàn)橛衩字械拇掷w維含量額外豐富，比起白米飯這類精細(xì)主食來(lái)說(shuō)，玉米消化速度會(huì)被膳食纖維拖延，從而飽腹感更強(qiáng)，這可以使我們減少一些額外熱量的攝入；玉米的“升糖指數(shù)”相對(duì)較低，升糖指數(shù)代表單位時(shí)間內(nèi)，食物讓血糖上升的速度的指標(biāo)，升糖指數(shù)較高的食物不利于減肥，升糖指數(shù)較低則更適合減肥時(shí)攝入。
原理也不難理解，比如升糖指數(shù)超高＞70時(shí)，我們攝入這種食物血糖飆升，為了穩(wěn)定血糖，身體會(huì)釋放大量胰島素來(lái)平穩(wěn)血糖，胰島素可減少脂肪、糖原的分解，加速脂肪、糖原的合成，血糖容易快速下降，這個(gè)過(guò)程就會(huì)促使大腦產(chǎn)生更強(qiáng)烈的饑餓感，從而可能會(huì)讓我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)吃更多的東西。且大量胰島素的分泌也可增加更多糖原的合成，糖原雖可在我們血糖濃度下降時(shí)分解為葡萄糖穩(wěn)定血糖，但如果本身血糖就不低，糖分?jǐn)z入量多，糖原無(wú)法得到利用，它們最終就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，糖原越多則轉(zhuǎn)化為脂肪的量也越多。
玉米做主食如何吃？
玉米做主食是否有助減肥，還得看怎么個(gè)吃法。畢竟玉米也是富含碳水化合物，總含糖量較高的食物，如果攝入過(guò)量，總糖分?jǐn)z入多，最終還是不利減肥，所以玉米應(yīng)當(dāng)控量來(lái)吃，作為一餐的主食，推薦攝入量（凈重）二兩左右（加上玉米棒約有240g），約是一根偏小一點(diǎn)的玉米，或者大半截普通玉米，可不要再去多吃了。如果說(shuō)菜肴中還有其他富含淀粉的食物，比如藕、山藥、土豆、紅薯、芋頭等，我們還應(yīng)當(dāng)再適當(dāng)減少一些玉米的攝入量。
玉米的品種也有不少，比如甜玉米、糯玉米、普通玉米，還有老玉米，糯玉米中的淀粉含量最高，口感軟糯利于消化，所以升糖指數(shù)也是較高的，甜玉米次后，對(duì)血糖最友好的是老玉米，不過(guò)味道是大家最不喜歡的。減肥時(shí)日常我們可以多選擇吃普通的玉米，如果想吃甜玉米或者糯玉米，在三餐中的一餐吃其實(shí)也沒(méi)問(wèn)題。玉米就煮或干烤來(lái)吃，有一些吃法是焗奶油吃，肯定了這樣就會(huì)增加熱量的攝入。
當(dāng)然，根據(jù)每個(gè)人體質(zhì)的差異來(lái)說(shuō)，也不一定改玉米做主食就一定有減肥的效果，減肥主要還是靠我們對(duì)總熱量的把控來(lái)決定，總熱量小于消耗熱量，就能減肥，除了主食上的改善，其他食物的總攝入量、種類、烹飪方式上我們都應(yīng)當(dāng)注意，最好是要搭配適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，提高基礎(chǔ)代謝耗能，幫助消耗一定的額外熱量，這樣才更有助減肥。
和玉米一個(gè)道理做主食的還有很多食物，比如山藥、紫薯、土豆，或在細(xì)糧中添加粗雜糧混合來(lái)煮飯都是理論上對(duì)減肥有幫助的決定。
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減肥玉米可以當(dāng)飯吃嗎？
健康苦行僧，開講啦！
玉米是我比較愛(ài)吃的食物，對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，也是不錯(cuò)的選擇，玉米屬于粗糧，飽腹感較強(qiáng)，不但如此，它的熱量也不高，可以在減脂期消除饑餓感。
吃玉米不容易發(fā)胖，但也不能拿玉米當(dāng)飯吃，玉米雖然對(duì)減肥有好處，但長(zhǎng)期主食只吃玉米，食物過(guò)分單一，這會(huì)造成身體的不良反應(yīng)。
那么玉米的減肥效果體現(xiàn)在哪里呢？
一：富含豐富的膳食纖維
玉米富含膳食纖維，這也讓其擁有了較強(qiáng)的飽腹感，也能幫助糖尿病患者降低自身的血糖濃度，減少自身對(duì)于其他高熱量食物的攝入，能夠有效幫助減肥
二：玉米須利尿
煮玉米時(shí)，最好在其中加入一些玉米須，玉米須能夠利尿消腫，具有很好的養(yǎng)生作用，我就經(jīng)常用著玉米須的水泡茶，味道很不錯(cuò)的，并且玉米須能夠很好地治療水腫型的肥胖
那么生活中我們應(yīng)該如何食用玉米，幫助減肥呢？
1：每天挑選中餐或晚餐中的一餐，用玉米代替主食，并且搭配一些水果做成水果沙拉，盡量不要放調(diào)味品，個(gè)人建議，選擇晚餐更好一些
2：不管是怎樣的減肥，飲食的搭配要求一定很高，膳食一定要均衡，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)都得適當(dāng)攝入
3：減肥光靠管住嘴，效果不算好，生活中建議可以多多運(yùn)動(dòng)，一周三練以上，每次運(yùn)動(dòng)四十分鐘左右即可
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隨著生活水平的提高，身邊的肥胖人群也越來(lái)越多。肥胖是糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、冠心病等很多疾病的重要危險(xiǎn)因素，因此，保持健康體重對(duì)提高身體素質(zhì)、預(yù)防心腦血管疾病有很大的幫助。
減肥玉米可以當(dāng)飯吃嗎？
減肥，是現(xiàn)在經(jīng)常提到的一個(gè)詞。周圍減肥的人群有很多，方法也各種各樣，找到科學(xué)合理的減肥方法才是最終取勝的關(guān)鍵。
在減肥的時(shí)候，建議主食多吃粗糧。說(shuō)到粗糧，人們首先想到是玉米。玉米在粗糧當(dāng)中非常常見(jiàn)，價(jià)格也親民，味道還美味，受到了很多人的喜愛(ài)。
現(xiàn)在市面上的玉米有老玉米、甜玉米、糯玉米等，如果是減肥期間吃的話，建議選擇老玉米，老玉米比甜玉米糖分含量低，熱量也要少一些。比糯玉米耐消化，血糖反應(yīng)低，這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)對(duì)減少熱量攝入、降低脂肪合成都有幫助，對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)是有益的。
玉米，和精米白面相比，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，膳食纖維能夠吸水膨脹，飽腹感強(qiáng)，還能延緩消化速度，對(duì)減肥是有利的。
在減肥時(shí)，吃了玉米就要減少其他主食的攝入量，否則容易熱量超標(biāo)。但玉米的蛋白質(zhì)質(zhì)量不高，吃的時(shí)候最好能搭配一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的瘦肉、魚、蛋、奶、豆等食物，實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的利用率。
另外，減肥需要把控好總熱量攝入，合理搭配膳食，主食、富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物、蔬菜、水果等適量攝入，當(dāng)攝入的熱量小于消耗的熱量時(shí)，就能減肥成功。
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首先回答題主的問(wèn)題，玉米可以作為減肥時(shí)的主食，但是需要選擇合適的種類。綜上所述，老玉米雖口感較差，但粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
下面給大家分享一個(gè)煮玉米時(shí)的小技巧，煮玉米的時(shí)候，也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時(shí)將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。
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“當(dāng)飯吃”是說(shuō)代替米飯/主食，還是說(shuō)就拿來(lái)作為一餐？
如果是代替主食的話是不錯(cuò)的選擇，但如果就這么吃一根玉米棒作為一餐的話可能就不太合適了。玉米中的淀粉含量較高，100g玉米含約19g碳水化合物，能為人體提供豐富的葡萄糖來(lái)源，同時(shí)玉米因?yàn)榧庸ざ炔桓撸Ａ袅溯^多的膳食纖維，因此有助延緩食物消化速度，能幫助穩(wěn)定餐后血糖，和白米相比對(duì)血糖比較友好，適合糖友食用，而且膳食纖維能延緩胃的排空速度，能提高飽腹感。舉個(gè)比較明顯的例子，我們通常用“升糖指數(shù)”（食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度指標(biāo)）來(lái)衡量食物對(duì)血糖的影響程度，白米飯的升糖指數(shù)約82，白饅頭約80，玉米的升糖指數(shù)約65~70，老玉米升糖慢一些，水果玉米或糯玉米升糖快一些，雖然玉米也屬于較高升糖指數(shù)的食物，但比起粳米來(lái)說(shuō)要好得多。
玉米為什么不能代替一餐？
我們生命活動(dòng)需求的營(yíng)養(yǎng)種類較多，糖、蛋白質(zhì)、脂肪，多種礦物質(zhì)維生素等等，都是少不了的，所以每一餐最好維持更均衡的營(yíng)養(yǎng)，我們的代謝才更順暢，身體才能維持更健康的狀態(tài)，雖然玉米能提供較多糖類，但它缺乏脂肪、缺乏膽固醇、缺乏脂溶性維生素，它的礦物質(zhì)含量和維生素含量種類也不多，量也有限，是無(wú)法代替一餐的。改善一下的話，可以用玉米作為主食，主食一餐 推薦2~2.5兩，我們吃大半截玉米就足夠了，剩下的還應(yīng)該有一盤蔬菜和肉類的料理，可增加魚蝦肉的攝入。但玉米單獨(dú)肯定不可能作為一餐，如果說(shuō)用玉米吃到飽，那就會(huì)糖分?jǐn)z入過(guò)量，而其他營(yíng)養(yǎng)不足，不僅對(duì)健康不利，還容易發(fā)胖哦。
總之，雖然玉米不能包一餐，但玉米是很好的代替主食的食物，和玉米性質(zhì)相似的還有薯類食物，淀粉類瓜果或堅(jiān)果，如南瓜、紫薯、芋頭、土豆、山藥、板栗等，用這些材料代替精細(xì)主食是很好的決定，它們保留了更多膳食纖維，淀粉占比也更低一些，特別對(duì)血糖有好處，如果是高血糖、糖尿病患者更適合用這些做主食。
玉米可以選擇更健康的吃法，蒸、煮是最好的，有很多玉米會(huì)以燒烤、煎、或者玉米粒裹粉油炸的形式來(lái)做，這樣的吃法會(huì)讓我們攝入高油高脂，反倒對(duì)血糖影響會(huì)更大，肯定對(duì)減肥也是無(wú)益的。
另外，減肥也不僅僅要求好了主食就中，一定滿足它的硬性條件：攝入熱量＜消耗熱量，能量的負(fù)平衡才是減肥的前提。玉米做主食對(duì)減肥有益，它能為我們提供飽腹感，減少額外熱量的攝入，平穩(wěn)血糖，減少糖原合成，也可減少脂肪堆積的幾率，但需要注意的是不宜多吃，過(guò)多玉米的攝入等于攝入過(guò)多糖類，肯定會(huì)引起肥胖的。
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減肥時(shí)，玉米可以當(dāng)飯吃，是可以代替精米精面類主食的，既然是主食也不可以多多益善哦。
我把玉米當(dāng)主食是這樣吃的，一般都很簡(jiǎn)單，直接煮好就行。早餐煮好代替饅頭包子類，吃一根就可以。
午餐，我把它切成小段可以和許多菜放一起蒸著吃；
還可以做成玉米南瓜糙米飯；
也可以和豆子雜糧放一起做成雜糧飯吃。晚餐我不吃，感覺(jué)容易脹肚子。
玉米現(xiàn)在什么水果味糯米等等都有，任何時(shí)候想吃都能在超市買到，但我認(rèn)為是應(yīng)季的時(shí)候最好，其它時(shí)間一般少吃為好。很多人說(shuō)吃玉米減肥，就天天吃頓頓吃，這樣也不好，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配別的食物吃，不能偏食哦。
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感謝邀請(qǐng)。
減肥時(shí)期，玉米可以代替米飯，而且是個(gè)不錯(cuò)的決定，但如果說(shuō)當(dāng)成某一餐吃到飽那可就不科學(xué)了，沒(méi)準(zhǔn)減不了肥還會(huì)增肥。100g玉米的碳水化合物含量是22.8g，100g米飯是25g足有，碳水化合物含量豐富接近米飯，能提供豐富的能量，所以作為主食還是很合適的。玉米中的膳食纖維100g含約3g，比起我們平時(shí)吃的粳米來(lái)說(shuō)要豐富的多，膳食纖維有助延緩食物的消化速度，有助平穩(wěn)餐后血糖，提高飽腹感，所以用玉米代替米飯，特別是粳米是很好的選擇。
但玉米也不能多吃，不僅因?yàn)橛衩椎奶妓衔镓S富，且玉米的“升糖指數(shù)”還是很高的，玉米的升糖指數(shù)高達(dá)70，是高升糖指數(shù)的食物。升糖指數(shù)代表的是單位時(shí)間內(nèi)食物升高血糖的速度指標(biāo)，升糖速度越快的時(shí)候?qū)p肥其實(shí)也越不利。因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)血糖上升快，更刺激胰島素的大量分泌，胰島素的效果不僅能降糖，而且還可抑制脂肪和糖元的分解，加速脂肪和糖元的合成，我們可能會(huì)出現(xiàn)更容易饑餓，且脂肪更不好利用的情況；單位時(shí)間內(nèi)血糖高，血液中葡萄糖濃度高，最終無(wú)法被利用的葡萄糖也更多，合成的糖原更多，糖原如果一段時(shí)間還得不到利用，最終也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，所以，高升糖食物合成脂肪的幾率也會(huì)更大。不過(guò)玉米再怎么說(shuō)也比細(xì)糧的升糖速度要緩和一些，適量食用，也不會(huì)對(duì)減肥有太大威脅，而且是有益的，推薦玉米可以代替細(xì)糧或者參與“粗細(xì)結(jié)合”混合細(xì)糧一起吃，一餐推薦吃大半截玉米，可不要當(dāng)玉米吃到飽，過(guò)多地吃玉米并不利于減肥。
玉米有很多種類，比如普通玉米，老玉米，還有糯玉米和甜玉米，糯玉米的升糖速度最快，而老玉米不僅升糖速度較慢淀粉含量也更低，減肥的時(shí)候可以選擇普通玉米作為主食，不要吃過(guò)多的糯玉米和甜玉米。 玉米吃法很多，煮著吃、炒著吃、烤著吃，還能磨成玉米面做面食吃，不過(guò)不推薦玉米油炸、燒烤，這樣幼稚含量較多必然是不適合減肥的。
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減肥時(shí)可以用玉米當(dāng)主食吃！相較于黏玉米，普通玉米和甜玉米的淀粉含量更低，升糖指數(shù)（GI）也更低，更有助于控制熱量攝入以及降低餐后血糖，也就是減重刷脂！，吃玉米也要搭配肉蛋奶以及新鮮蔬果，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡哦！
希望我的回答對(duì)您有所幫助！祝好！