謝邀:五谷雜糧泛指主糧以外的替代物，如薯類，豆類等，食物多樣化對人都有好處，如豆類含糖量不及薯類，適合血糖偏高的人群食用，因人而宜搭配食用。我的看法是不分季節只看個人身體條件。

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民以食為天，交流交流吧！

實際上，我們一年四季都在吃五谷雜糧中的一些，并不是春天能不能吃的問題！

我們先來了解五谷是哪些：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣的將米和面以外的糧食稱為雜糧，五谷肯定是天天吃，但吃的雜糧種類就不一定多了！

1、五谷雜糧的營養非常豐富，除包含多種維生素、鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，還含有纖維素與礦物質等！

2、許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管疾病的不飽和脂肪酸，幾乎能夠提供人體必須的大多數營養素，是人類不可缺少的食物群！

3、五谷雜糧的種類很多，如:紅豆、黃豆、白蕓豆、綠豆、黑豆、青豆、豌豆、黃小米、黑小米、玉米渣、小麥、玉米、高梁等等，每一種五谷雜糧都有其獨特的成分，并且還可以搭配肉菜做一些爽口營養的食物！

4、吃五谷雜糧的好處很多，可以預防疾病，增強體質，防癌清毒，美容塑身等，這些都跟其本身營養成分有關！

不過，吃雜糧最好還是交叉搭配著吃，不能偏食，也不是因為吃雜糧，而其他食物就不重要，蔬菜，魚肉同樣也應該和雜糧交叉搭配食用，根據自己身體的需要，選擇合適的品種進行搭配！

人體需要的營養是多方面的，友友們切不可偏食哦，更多相關信息，歡迎關注了解！

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何為五谷？古代的“五谷”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻；同時五谷亦可為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含谷類或以土生作物為原料的食品和飲品等。

營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， \"五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充\"。在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。

所以多吃五谷雜糧有以下好處：

一、五谷雜糧能預防疾病的產生，能均衡提供身體所需要的營養。

二、五谷雜糧讓人更加健康，五谷雜糧都是純天然的食品，采天地之靈氣，吸日月之精華，有固本培元之功用。

三、五谷雜糧可以防癌

　 豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；

四、五谷雜糧能幫助您清除體內毒素

　　鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果。

五、五谷雜糧使人更加漂亮

　　五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致，讓人容光煥發。那我們平時吃也可以用簡單的辦法，蒸煮，煲湯，熬粥等能最大限度保證營養元素不流失。

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談談吃五谷雜糧的好處

現在之所以特別強調五谷雜糧的重要性，在于人們吃的粗糧太少了，精白米面吃的太多了，進而導致一系列營養問題的出現。中國營養膳食指南建議粗糧薯類攝入量應占主食攝入的三分之一到二分之一。

五谷粗糧確實有一系列的好處，且聽我慢慢道來。

一是谷物粗糧可促進胃腸蠕動，預防便秘。谷物雜糧富含膳食纖維，膳食纖維是腸道內有益菌最喜歡的營養物質，只有讓腸道益生菌吃好了，才能保駕護航你的健康。膳食纖維可保持水分，保持便便的濕潤，許多吃雜糧、蔬果少的便秘者想通過多喝水緩解，這是無法實現的，因為喝水多，水分無法在腸道內保持，根本無法緩解便秘。

二是五谷粗糧具有排毒的作用。膳食纖維可吸附腸道內油脂、有毒物質，加速了有毒有害物質的排泄。

三是五谷粗糧營養素密度較高。五谷粗糧里B族維生素、鉀、鈣、鐵、硒等維生素與礦物質含量較高。如果精白米面攝入過多，B族維生素就容易缺乏，進而造成一系列的營養問題。

四是五谷粗糧有利于控制血糖。食用精白米面后血糖上升很快，而五谷粗糧里膳食纖維含量豐富，抑制了吸收速度，血糖上升速度較為平緩，有利于人體健康。尤其是糖尿病患者更應多吃粗糧，并與蔬菜、肉類一同食用，可延緩血糖的上升速度。

五是五谷粗糧有利于控制體重。五谷粗糧有利于控制血糖的過快上升，血糖的過快上升也不利于體重的控制。我一直倡議吃完飯后至少半小時不要馬上躺下坐下，吃飯后血糖上升較快，如果馬上睡覺，長肉會非常迅速。土豆、山藥、紫薯等薯類主食與大米、饅頭相比，能量偏低，也有利于控制體重。同時，紫薯還富含花青素，具有很好的抗氧化與抗衰老作用。

這就是谷物粗糧的好處，你心動了嗎？需要注意的是，五谷粗糧雖好，且不可全部主食都為粗糧，這是因為粗糧里植酸等抗營養因子含量也相對較高，如果全部吃粗糧，會抑制營養素的吸收，造成營養不良的發生。

營養與食品安全王國義，中國農業大學營養與食品安全博士后，國家二級營養師，專注于營養與食品安全的科普、辟謠，擅長孕期、嬰幼兒營養與烹飪過程食品安全。歡迎關注，歡迎留言。

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相對精米白面來說，五谷雜糧在加工的過程中，保留了更多谷物的天然營養成分，比如膳食纖維，B族維生素和維生素E，礦物質，不飽和脂肪酸以及植物甾醇，還有酚類等植物化學物質。五谷雜糧的營養價值遠遠要超過目前最為流行的主食-白米飯，因此呢吃五谷雜糧會提高主食的營養價值。

我國歷史上對于五谷有兩種解釋，一種說法是指黍，稷，菽，麥，稻(周禮)另一種說法是指麻，黍，稷，麥，豆，(淮南子)。古時候，人們把大麻子當作食物，所以麻歸糧食類，后來麻主要用以做纖維織布，便不再列入五谷之中了，五谷的詞演變到現代已經泛指各種作為主食的糧食，統稱為糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”，包括谷類的稻米，小麥，玉米，高粱等，以及豆類(如大豆，蠶豆，豌豆)。薯類(如紅薯，馬鈴薯等)，以及其他雜糧。

從古至今，五谷雜糧都在中國人飲食結構中占據著主要地位，所以才會被稱為主食。“五谷”，主要提供碳水化合物蛋白質膳食纖維及B族維生素等。隨著生活水平的提高，在近幾年我國居民的飲食結構發生了一些變化，糧食在人們的飲食結構中占的比例逐年在縮小，但從人體的健康角度來講，每天的谷物，不能少，那至少吃多少呢？按照每天所需的碳水化合物的能量占攝入總能量的50%到65%計算，一個體重60–80的成年人，每餐都需要，每餐都需要1到1.5碗米飯，或1–2個饅頭。

在日常生活中我們要把五谷雜糧融入到主食中，比如我們可以在早餐中吃小米粥，燕麥粥，八寶粥，紅豆粥等，在午餐，晚餐中我們可以將小麥粉混融一些玉米面，綠豆面，全麥粉，或者是糙米粉，麥麩等，做成各種包含五谷雜糧的主食，在享受美食樂趣的同時，更輕松地實現營養平衡目標。

作者：趙素華 國家二級公共營養師，大連營養師俱樂部講師，大連市營養學會理事，高級面點師。

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1、五谷雜糧提供產能營養素之一——碳水化合物。

谷物類食物含有豐富的碳水化合物，是提供我們人體所需要能量的最經濟和最重要的食物來源，提供我們膳食總能量的一半以上。

2、五谷雜糧能夠提供豐富的多種營養元素

五谷雜糧都是未經過精細加工的食物，會含有較多的B族維生素、膳食纖維、礦物質、和蛋白質。這些營養元素的流失都可能增加慢性非傳染性疾病的患病風險，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖、腫瘤等。

3、多食五谷雜糧可以緩解便秘

五谷雜糧含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，緩解便秘癥狀。平常的主食里可以做到粗細搭配，粗糧比例占據1/2~2/3。

4、多食五谷雜糧可以延緩血糖升高

精細加工的食物比較容易消化吸收，營養密度低，血糖生成指數高，不易控制血糖。五谷雜糧的血糖生成指數低，能夠延緩血糖的上升。

5、五谷雜糧能夠實現食物多樣化，營養價值提高

我們每天需要攝入至少12種食物，主食的多樣化搭配，可以實現食物的多樣化。谷物類與豆類還能起到蛋白質的互補作用，提升營養價值。一般谷類的蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質富含賴氨酸，但是缺少蛋氨酸，但是兩者搭配就可以互補提升蛋白質的生物價，使得營養價值更高，對人體更有益。

現代人很多疾病都是吃的太過于精細化了，所以每天中可以選擇一餐到兩餐含有粗糧，讓身體更健康。

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“五谷”，原指五種具體的糧食，唐代的王冰注釋為“粳米、小豆、麥、大豆、黍”，明代李時珍則注指“麻、稷、麥、黍、豆”，《周禮》中也有五谷，是指黍、稷、菽、麥、稻；也概指所有的糧食，包括谷類和豆類。所謂五谷為養，是指包括谷類和豆類在內的各種糧食是人們養生所必需的最主要的食物。均衡的營養要建立在熱能滿足的前提下，人們在選擇五谷時強調雜食五谷，以糧谷類的食物為主食，獲取大部分的熱能，并在此基礎上，通過與“五畜”、“五菜”、“五果”的配合，辨證施食，達到養生健康的目的。從現代營養學的觀點來分析，在五谷為養中，谷類和豆類作為主食，提供了人體每日所需的大部分能量和部分蛋白質，而能量是一切生命活動所需動力的來源，蛋白質是所有生命細胞最基本的組成成分，所以糧食成為了人體攝取營養素的主體和根本。

五谷為養的原則在中國飲食烹飪中的運用主要體現為三個方面：一是中國古代烹飪專著中所列的食譜，大多將“五谷”排在第一位。如元代賈銘的《飲食須知》在介紹完水火之后，便按照谷類、菜類、果類以及味類、肉類來排列的。清代的《養小錄》、《調醫飲食辨》、《食憲鴻秘》、《隨息居飲食譜》也均將谷類列在了蔬菜、果類和肉類的前面。二是在中國的飲食品中有眾多以“五谷”為主體、以“養”為目的的主食和豆制品。中國的主食非常多樣，包括飯、粥、面食、糕團、餅餌等有上千個品種，而它們又多是以糧食為主料制作的。豆制品的制作在中國有著悠久的歷史，豆漿、豆花、豆腐、豆芽、腐竹、千張、豆豉等均深受中國老百姓的喜愛。其中，豆腐就可做出成百上千種菜肴，足見其品種繁多。三是中國飲食的制作和格局都形成了養與助、益、充結合的傳統。如餃子、餛飩、面條，大多需要加入肉類和蔬菜；粥品也可在白粥的基礎上加入各種輔料，加入皮蛋、瘦肉即成皮蛋瘦肉粥，加入芹菜、熟牛肉即成芹菜牛肉粥，與海鮮同煮，則做成了海鮮粥，此外，還有南瓜粥、紅薯粥、雞肉粥、魚肉粥、豬肝粥等。而中國人的飲食格局，也是由主食、菜肴和果品組成，而筵席的格局則大多包含菜肴、果品、面飯和水酒。

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談及養生，五谷雜糧必不可少。近年來，很多人都將吃五谷雜糧作為一種養生的習慣。我是一名營養醫師，堅持喝五谷雜糧豆漿已經有幾年了。靠這些營養物質，在工作，學習中精力一直會比較旺盛。

現在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。據統計，長壽老人

中50%的人常吃雜糧和素食。

五谷雜糧是個“大家庭”，大家可以根據家里的食材自行選擇，比如我每天的配方包括黑豆，綠豆，赤豆，茯苓，芡實，薏苡仁，小米，燕麥，核桃，黑芝麻，紅棗，百合，蓮子，黃芪等，這些食物都營養豐富，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的。我選擇做豆漿，首先是因為可以讓每日食物種類多樣化，其次做成液體狀，喝起來也比較爽口。

女人吃五谷雜糧的好處很多，比如其中的薏苡仁具有降壓利尿、清肺熱健脾胃等功效，其中含有的薏苡仁酯可有效地控制癌細胞的生長，起到防治胃癌、宮頸癌的效果。對于女性來說，它還是一種美白養顏的滋補品。赤豆，茯苓可以祛濕利尿，對一些想減肥的女性也很有幫助，黑豆，黑芝麻所含有的硒也是一種很好的營養物質，紅棗，百合，蓮子，黃芪也可以滋養女性，補氣活血。雜糧里所含的維生素B也特別豐富，能促進消化，維護神經系統的正常功能。所含的膳食纖維也比較豐富，可能讓體內的毒素能夠很好的排泄，有益健康。但需要注意的是盡量不要與含維生素及礦物質豐富的食物同時食用。會影響人體對于鈣、鐵等的吸收，因此建議一般在兩餐之間食用。

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感謝邀請。

五谷雜糧從古開始就是人類重要的主食，它負責提供我們身體所需的大量能量物質 - 淀粉、碳水化合物，另外，五谷雜糧中富含膳食纖維、維生素B族和多種無機鹽成分，對身體營養的補充也是有重要作用的。對于現代的飲食來說，五谷雜糧起到更重要的作用。現代生活人們普遍喜歡大擺宴席，把酒作樂，這些菜中普遍是肉魚，做工精致的主食或者經過烤炸的面食小吃，如果經常這么吃的話，很容易患上我們所說的各種富貴病（高血糖、高血脂、高血壓、冠心病、腦梗心梗等）。

更多的人已經體會到富貴病帶來的痛苦，因此更多的人也接受返璞歸真，回到以前我們質樸的，懷抱著五谷雜糧的生活狀態。五谷雜糧中普遍富含膳食纖維，膳食纖維是一種無法直接被小腸吸收的物質，因此，富含膳食纖維的食物能夠減緩食物的消化速度，同時也減緩脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，對于預防慢性疾病有著輔助作用，它在大腸中能夠發酵，并且深入縫隙中清理雜質，所以能夠清腸；對于我們的腸道微生物菌群也有一定的改善，對腸胃有好處；現在的主食由于精細加工也會缺少麥麩、粗纖維成分、維生素B族，如果善吃五谷雜糧，也能夠適當補充這些成分，因此，五谷雜糧對我們是溫和和能夠改善慢病的食物。

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每天推薦攝入谷薯類250-400克，其中全谷物和雜豆50-150克、薯類50-100克。有什么問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的。