黃鱔是一種非常美味的淡水魚類，其肉質鮮美，營養豐富。以下是幾種黃鱔的經典做法，供您參考：
- 清蒸黃鱔
材料：黃鱔、蔥姜、生抽、料酒、鹽。
做法：
- 將黃鱔宰殺后洗凈，切段，用鹽和料酒腌制10分鐘。
- 把腌制好的黃鱔擺放在盤中，撒上蔥姜。
- 鍋中加水燒開，將黃鱔放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘。
- 出鍋后，撒上蔥花，淋上熱油和生抽即可。
- 紅燒黃鱔
材料：黃鱔、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽。
做法：
- 黃鱔宰殺后洗凈，切段。
- 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，加入黃鱔段翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖和適量水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。
- 湯汁濃稠后，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
- 酸辣黃鱔
材料：黃鱔、蔥姜蒜、辣椒、香菜、生抽、醋、糖、鹽、料酒。
做法：
- 黃鱔宰殺后洗凈，切段。
- 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜和辣椒爆香，加入黃鱔段翻炒。
- 加入生抽、醋、糖、料酒和適量水，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘。
- 湯汁濃稠后，加入適量鹽調味，撒上香菜即可。
- 黃鱔粥
材料：黃鱔、大米、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
- 將黃鱔宰殺后洗凈，切段，用鹽和料酒腌制10分鐘。
- 大米洗凈，提前浸泡30分鐘。
- 鍋中加水，放入大米和黃鱔段，大火燒開后轉小火煮成粥。
- 粥熟后，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
這些做法都能突出黃鱔的鮮美，您可以根據個人口味選擇適合自己的做法。