吃牛肉會不會長胖取決于吃的量以及整體的飲食和生活方式。
一般來說，適量食用牛肉是不容易長胖的。牛肉是一種常見的肉類，平均每 100 克牛肉（瘦肉）中含有的碳水化合物為 2 克、脂肪 4.2 克，可為人體提供的熱量約是 125 千卡，其熱量不算特別高，且脂肪含量相對較低，同時富含蛋白質、鈣以及多種微量元素等。適量食用牛肉可以提供人體活動所需的能量，通常不會引起發胖。
然而，如果過量食用牛肉，且沒有通過適當的運動將多余的熱量消耗掉，就可能會導致發胖。因為攝入的總熱量超過了身體的消耗，剩余的熱量會被轉化為脂肪儲存起來。
此外，牛肉的烹飪方式也會影響其熱量。選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮或烤，而非油炸，可以控制牛肉的熱量和脂肪含量。
對于想要控制體重或減肥的人來說，除了注意牛肉的攝入量和烹飪方式外，還需綜合考慮整體的飲食，盡量減少攝入其他高脂肪、高熱量的食物，并結合適量的運動，以增加熱量消耗。同時，每個人的身體狀況和新陳代謝率不同，對食物的反應也會有所差異。
如果對體重管理有特定的需求或疑問，建議咨詢醫生或專業的營養師以獲取更個性化的建議。