大蒜的簡單介紹

大蒜，蒜類植物，百合科蔥屬，呈扁球形或短圓錐形，外披灰白色或淺棕色膜質(zhì)鱗皮，有濃烈的蒜辣氣，有刺激性氣味。蒜是多年生草本植物，有根、莖、葉、花、種子之分，性喜涼，喜濕怕旱，從我們傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的藥用價(jià)值來看，其可起到溫中健胃，消食理氣的功效。研究顯示，一瓣生大蒜，約含有14卡熱量，0.57克蛋白質(zhì)，大約3克碳水化合物。相比之下，一片白面包含有34克碳水化合物。盡管一瓣生大蒜相當(dāng)小，它卻含有大量的如下的維生素和營養(yǎng)成分：維生素C（2.81毫克）、硒（1.28毫克）、鎂（0.15毫克）、鐵（0.15毫克）。所以在營養(yǎng)價(jià)值這塊我的觀點(diǎn)是它只能算是非常普通的一種食材，和其它蔬菜水果并沒有什么獨(dú)特的益處。

大蒜特殊氣味背后的科學(xué)原理

●蒜切碎時(shí)相信大家都清楚，其會發(fā)出更加濃烈的味道，這是源于兩種物質(zhì)，即蒜氨酸和蒜氨酸酶。未被切開時(shí)，它們在細(xì)胞中各司其職。當(dāng)大蒜被搗碎后，細(xì)胞房間破裂，這兩種物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，最終產(chǎn)生了大蒜獨(dú)有的味道。盡管大蒜氣味刺鼻，但大蒜中的含硫化合物能促使機(jī)體產(chǎn)生一種酶，這種酶一定程度上具有輔助抵抗癌細(xì)胞作用。其次，研究顯示，大蒜中的大蒜素具有殺菌排毒的作用，它的殺菌作用可以抑制和殺滅多種病菌。大蒜可誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，有輔助降血脂和降低膽固醇的作用。故而在日常飲食中，大蒜的藥用價(jià)值對我們身體的益處頗多，但要注意的是，我說的是“輔助”作用，所以也無需過度神話它。

●大蒜素不僅會產(chǎn)生口臭，還會讓人全身帶有蒜臭味，相信這也是不少愛吃蒜的人的一大困擾。產(chǎn)生口臭的罪魁禍?zhǔn)灼鋵?shí)正是大蒜中的“大蒜素”，化學(xué)名為二烯丙基三硫化物。它是一種含硫物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，類似于臭雞蛋。全身蒜臭味、且持續(xù)多日的現(xiàn)象有國外學(xué)者也進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)大蒜素除了殘留在口腔中之外，還流入到血液之中。吃完大蒜以后，血液中的硫化物隨著呼吸從口中出呼出，并隨著血液彌漫全身。其次，大蒜素進(jìn)入胃中被分解為揮發(fā)性化合物，但這種化合物無法繼續(xù)在體內(nèi)降解，只能通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外，所以大蒜的氣味經(jīng)常會存留較久。

每天應(yīng)該吃多少大蒜？吃多了有什么壞處？

每天應(yīng)該吃多少大蒜？這個(gè)到?jīng)]有什么明確的說法，因?yàn)檎f到底它就是一個(gè)調(diào)味品，你不可能把它當(dāng)飯吃吧，況且即使你多么喜歡吃大蒜，你天天大量的吃，我相信你也會有吃膩的那一天，那時(shí)候恐怕聞到味道你都會感到反胃了。所以我的建議就是炒菜時(shí)適當(dāng)?shù)姆乓恍悦鏁r(shí)想吃吃個(gè)一兩瓣也問題不大，相信經(jīng)歷過的也清楚，大蒜吃多了尤其是生大蒜會刺激我們的胃，所以有胃病的還是盡量少吃，而且過量食用容易噯氣、飽脹，呼吸非常難聞，影響社交，而且還容易放屁，如果是在公共場合，憋又憋不住，挺尷尬。

作者寄語：本回答不構(gòu)成醫(yī)學(xué)治療建議，也不具備醫(yī)療指導(dǎo)意見，僅為健康科普所用，本文不加入專欄收費(fèi)，無償、免費(fèi)的讓大家閱讀。愿對那些受到謠言誤導(dǎo)、沒有醫(yī)學(xué)知識、健康保健觀念群體有所幫助。頭條是一個(gè)開放的平臺，每個(gè)人都可以互相學(xué)習(xí)，互相探討，如有不同觀點(diǎn)可評論區(qū)談?wù)勛约旱目捶?。如果覺得學(xué)到了有幫助，不要吝嗇，獻(xiàn)個(gè)愛心，點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)一下幫助更多人，感謝支持。

我家的大蒜都是自己種的，不用化肥不用農(nóng)藥，純綠色食品，上個(gè)月剛剛種了幾百頭。當(dāng)前疫情當(dāng)?shù)?，大家都不出門工作，也不必顧及大蒜味道熏人了。從今年年初開始，我家餐桌上每天都有生蒜。我中午一般吃3-4瓣生蒜，吃完就是滿頭大汗，最簡單的調(diào)動身體循環(huán)的方法，我個(gè)人感覺不錯(cuò)。我家的大蒜都是自己種的，不用化肥不用農(nóng)藥，純綠色食品，上個(gè)月剛剛種了幾百頭。當(dāng)前疫情當(dāng)?shù)溃蠹叶疾怀鲩T工作，也不必顧及大蒜味道熏人了。從今年年初開始，我家餐桌上每天都有生蒜。我中午一般吃3-4瓣生蒜，吃完就是滿頭大汗，最簡單的調(diào)動身體循環(huán)的方法，我個(gè)人感覺不錯(cuò)。

我家的大蒜都是自己種的，不用化肥不用農(nóng)藥，純綠色食品，上個(gè)月剛剛種了幾百頭。

當(dāng)前疫情當(dāng)?shù)溃蠹叶疾怀鲩T工作，也不必顧及大蒜味道熏人了。從今年年初開始，我家餐桌上每天都有生蒜。我中午一般吃3-4瓣生蒜，吃完就是滿頭大汗，最簡單的調(diào)動身體循環(huán)的方法，我個(gè)人感覺不錯(cuò)。

大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

同時(shí)也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
今天中午正好我做飯，就順便拍幾張圖片，應(yīng)該吃多少大蒜為好，請看大蒜，這大蒜我把它拍成動畫片了。每次炒菜都要放二三個(gè)大蒜瓣子，用刀切碎，再兌幾個(gè)紅辣椒和一大坨姜一起切碎。然后把大蒜泥，紅辣椒和生姜一起放進(jìn)熱油鍋里炸黃，聞到香為止，再把要炒的菜放進(jìn)去……大蒜吃多了對身體只有好處，沒有今天中午正好我做飯，就順便拍幾張圖片，應(yīng)該吃多少大蒜為好，請看大蒜，這大蒜我把它拍成動畫片了。每次炒菜都要放二三個(gè)大蒜瓣子，用刀切碎，再兌幾個(gè)紅辣椒和一大坨姜一起切碎。然后把大蒜泥，紅辣椒和生姜一起放進(jìn)熱油鍋里炸黃，聞到香為止，再把要炒的菜放進(jìn)去……大蒜吃多了對身體只有好處，沒有

今天中午正好我做飯，就順便拍幾張圖片，應(yīng)該吃多少大蒜為好，請看大蒜，這大蒜我把它拍成動畫片了。

每次炒菜都要放二三個(gè)大蒜瓣子，用刀切碎，再兌幾個(gè)紅辣椒和一大坨姜一起切碎。

然后把大蒜泥，紅辣椒和生姜一起放進(jìn)熱油鍋里炸黃，聞到香為止，再把要炒的菜放進(jìn)去……

大蒜吃多了對身體只有好處，沒有壞處。

第一，每天大蒜吃多少？中醫(yī)的醫(yī)書，例如《名醫(yī)別錄》中記載。大蒜每天服用9克到15克之間。雖然在各個(gè)醫(yī)書中記載的大蒜劑量略有不同，因?yàn)橛械姆絼┐笏馐褂玫氖歉稍锲罚械姆絼┐笏馐褂玫氖酋r品，所以重量上有差異，但基本上也都在9克到15克之間。第二，吃多了有什么壞處？因?yàn)榇笏庵泻袚]發(fā)油第一，每天大蒜吃多少？中醫(yī)的醫(yī)書，例如《名醫(yī)別錄》中記載。大蒜每天服用9克到15克之間。雖然在各個(gè)醫(yī)書中記載的大蒜劑量略有不同，因?yàn)橛械姆絼┐笏馐褂玫氖歉稍锲罚械姆絼┐笏馐褂玫氖酋r品，所以重量上有差異，但基本上也都在9克到15克之間。第二，吃多了有什么壞處？因?yàn)榇笏庵泻袚]發(fā)油

第一，每天大蒜吃多少？

中醫(yī)的醫(yī)書，例如《名醫(yī)別錄》中記載。大蒜每天服用9克到15克之間。雖然在各個(gè)醫(yī)書中記載的大蒜劑量略有不同，因?yàn)橛械姆絼┐笏馐褂玫氖歉稍锲罚械姆絼┐笏馐褂玫氖酋r品，所以重量上有差異，但基本上也都在9克到15克之間。

第二，吃多了有什么壞處？

因?yàn)榇笏庵泻袚]發(fā)油以及大蒜辣素，因此如果大蒜攝入過多會導(dǎo)致胃腸道的不良反應(yīng)，例如：惡心、嘔吐以及腹瀉。尤其不建議在空腹時(shí)，服用大蒜。因?yàn)榇笏庵械拇笏庥停幸欢ǖ拇碳ば裕匀绻谏啻嬖谥膊?，也不建議使用大蒜。

最后還是要提醒，如果是陰虛火旺的患者是不宜服用大蒜的。因此建議在使用大蒜，尤其是使用大量的大蒜。建議一定在公立醫(yī)院醫(yī)生望聞問切之后再使用。并且是藥三分毒，還是一定要在藥師的監(jiān)測下監(jiān)測藥品不良反應(yīng)。

每天吃一頭大蒜，中午，晚上。吃多了，刺激腸胃，殺紅細(xì)胞。每天吃一頭大蒜，中午，晚上。吃多了，刺激腸胃，殺紅細(xì)胞。

每天吃一頭大蒜，中午，晚上。

吃多了，刺激腸胃，殺紅細(xì)胞。

很高興能接收到你的邀請，下面是我對于這個(gè)問題的闡述：每天應(yīng)該吃多少大蒜？這個(gè)其實(shí)沒必要以量來衡量它，任何食物或者食材只是我們?nèi)梭w避免饑餓的一個(gè)補(bǔ)充。大蒜是我們生活中不可以缺少的食材，很多人就偏愛生食大蒜，一頓飯食用一頭大蒜也不在話下，那么這樣過量的食用大蒜，真的好嗎？其實(shí)是不好的很高興能接收到你的邀請，下面是我對于這個(gè)問題的闡述：每天應(yīng)該吃多少大蒜？這個(gè)其實(shí)沒必要以量來衡量它，任何食物或者食材只是我們?nèi)梭w避免饑餓的一個(gè)補(bǔ)充。大蒜是我們生活中不可以缺少的食材，很多人就偏愛生食大蒜，一頓飯食用一頭大蒜也不在話下，那么這樣過量的食用大蒜，真的好嗎？其實(shí)是不好的

很高興能接收到你的邀請，下面是我對于這個(gè)問題的闡述：

每天應(yīng)該吃多少大蒜？這個(gè)其實(shí)沒必要以量來衡量它，任何食物或者食材只是我們?nèi)梭w避免饑餓的一個(gè)補(bǔ)充。大蒜是我們生活中不可以缺少的食材，很多人就偏愛生食大蒜，一頓飯食用一頭大蒜也不在話下，那么這樣過量的食用大蒜，真的好嗎？其實(shí)是不好的，我們每天吃蒜的量應(yīng)該是按因人口味而異，盡量做到不多吃；不要?jiǎng)兒缶土⒖坛裕詈檬菗v碎再吃，因?yàn)榇笏鈸v碎后與空氣接觸后才能產(chǎn)生對人體有利的大蒜素，吃后才會對身體更有益。

那么吃多了到底有哪些壞處呢？

1：腹痛、腹瀉

大蒜口感辛辣，進(jìn)食過多可能會刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致胃腸道不適，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等。

2:眼結(jié)膜炎、眼瞼炎

大蒜吃多了會影響維生素b族的吸收，可以引起體內(nèi)維生素b的缺乏，對眼睛有一定的危害。

3：記憶力下降

過多的吃蒜，會刺激大腦皮層，長久后記憶力會出現(xiàn)衰退。

我是心內(nèi)科主任醫(yī)師謝連娣，專注分享醫(yī)學(xué)、康復(fù)方面相關(guān)知識，如有疑問歡迎關(guān)注、私信我！

您好，適量食用大蒜對人體益處多多，一般來說，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜每日吃個(gè)2-3瓣也就夠了，大蒜味辛、性熱，食用過度易導(dǎo)致肝火過旺，對肝臟容易產(chǎn)生損傷，同時(shí)也會有燒心的癥狀表現(xiàn)；若想達(dá)到好的保健效果，建議最好將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10-15分鐘再食。您好，適量食用大蒜對人體益處多多，一般來說，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜每日吃個(gè)2-3瓣也就夠了，大蒜味辛、性熱，食用過度易導(dǎo)致肝火過旺，對肝臟容易產(chǎn)生損傷，同時(shí)也會有燒心的癥狀表現(xiàn)；若想達(dá)到好的保健效果，建議最好將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10-15分鐘再食。

您好，適量食用大蒜對人體益處多多，一般來說，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜每日吃個(gè)2-3瓣也就夠了，大蒜味辛、性熱，食用過度易導(dǎo)致肝火過旺，對肝臟容易產(chǎn)生損傷，同時(shí)也會有燒心的癥狀表現(xiàn)；若想達(dá)到好的保健效果，建議最好將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10-15分鐘再食。

大家好，我是一名從業(yè)多年的內(nèi)科醫(yī)生。說到大蒜，它是生活中不可或缺的調(diào)味品，正如那些網(wǎng)紅吃播經(jīng)常說的一句話：吃面不就蒜，香味少一半。大蒜不僅是烹食調(diào)料，人們還經(jīng)常就飯喝酒生吃。大蒜獨(dú)特的辛辣口味雖然說深受人們喜歡，但滿嘴的蒜味兒卻讓人很尷尬。那么大蒜每天能吃多少呢？吃多了有什么壞處大家好，我是一名從業(yè)多年的內(nèi)科醫(yī)生。說到大蒜，它是生活中不可或缺的調(diào)味品，正如那些網(wǎng)紅吃播經(jīng)常說的一句話：吃面不就蒜，香味少一半。大蒜不僅是烹食調(diào)料，人們還經(jīng)常就飯喝酒生吃。大蒜獨(dú)特的辛辣口味雖然說深受人們喜歡，但滿嘴的蒜味兒卻讓人很尷尬。那么大蒜每天能吃多少呢？吃多了有什么壞處

大家好，我是一名從業(yè)多年的內(nèi)科醫(yī)生。說到大蒜，它是生活中不可或缺的調(diào)味品，正如那些網(wǎng)紅吃播經(jīng)常說的一句話：吃面不就蒜，香味少一半。大蒜不僅是烹食調(diào)料，人們還經(jīng)常就飯喝酒生吃。大蒜獨(dú)特的辛辣口味雖然說深受人們喜歡，但滿嘴的蒜味兒卻讓人很尷尬。

那么大蒜每天能吃多少呢？吃多了有什么壞處呢？下面我就來談?wù)勎业目捶ā?/p>

大蒜吃多了會傷胃，大蒜辛辣，大量食用會刺激人體胃腸道的黏膜，使人體的消化液分泌過多，進(jìn)而灼傷胃腸道的黏膜，也會導(dǎo)致胃腸道充血水腫，導(dǎo)致胃腸炎，食道炎等病癥的發(fā)生。另外也可能會引起貧血，因?yàn)榇笏庵械哪承┰貢贵w內(nèi)紅細(xì)胞和血紅蛋白含量變低，嚴(yán)重時(shí)會引發(fā)貧血。

然而對于有眼部疾病的人來說，大蒜吃多了會加重眼疾，導(dǎo)致耳聾，耳鳴等癥狀。過度食用大蒜，還會殺死寄生腸內(nèi)的有益細(xì)菌，破壞體內(nèi)制造得維生素B2和B6的物質(zhì)，阻礙人體對B族維生素的吸收。

另外大蒜的味道十分濃烈，嚴(yán)重影響人的口氣，使口腔感到不適。還有就是大蒜能促進(jìn)人體的血液循環(huán)，過多食用會使血液循環(huán)明顯加快，加重心臟病的負(fù)擔(dān)，還能升高血壓，不利于心血管疾病的恢復(fù)。

雖然很多人對大蒜有特殊的偏好，認(rèn)為大蒜不僅能殺菌消炎，而且還能提高大腦和智力，吃得更無害，但我個(gè)人認(rèn)為，每天吃一片生大蒜更合適，如果煮熟的大蒜吃兩三瓣就夠了，多吃是沒有好處的。