黃酒有哪些功效？

中國具有幾千年的酒文化史，而在這幾千年的酒文化史中，我們常常聽到的酒基本上都是對于白酒的描述與贊美。而黃酒似乎在文人墨客的筆下就顯得黯淡無光了，黃酒作為中藥的一員，同時也是中藥炮制的及其重要的輔料之一。

黃酒，也稱為米酒，是我國特有的傳統(tǒng)酒種，以大米、黍米等為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成，也是世界上最古老的三大釀造酒之一。黃酒中含有80%的水分、14%~20%的乙醇以及糖類（葡萄糖、麥芽糖、異麥芽糖、戊糖和糊精）、有機酸（醋酸、脂肪酸）、18種氨基酸、色素、不揮發(fā)酯等。

中醫(yī)認(rèn)為， 黃酒味苦，甘、辛。可入藥，主行藥勢，殺百邪惡毒，氣通血脈，厚腸胃，潤肌膚，扶肝，除風(fēng)下氣，熱飲甚良 。其中黃酒中以糯米制成的更是鮮美醇厚，營養(yǎng)價值更高。是客家地區(qū)應(yīng)用非常廣泛一種酒類，客家人有稱其為娘酒。

由于黃酒酒精度適中，不經(jīng)過蒸餾，自然釀造過程中形成的營養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來，且性溫、剛?cè)嵯酀?，與中醫(yī)陰陽相調(diào)和之理論相通，故黃酒是我國中藥炮制的重要輔料之一。

炮制中常用的方法有酒炙、酒燉、酒蒸、酒潤。

酒炙是將藥材與一定量黃酒拌勻，置密閉容器中，悶潤至透，置鍋內(nèi)，文火加熱，炒干并嗅到藥材固有香氣或酒香，取出放涼即可。

酒燉是將藥材加入黃酒，置適宜的容器內(nèi)，密閉，隔水或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，放涼，取出，晾至六成干，切片，干燥。

酒蒸是將藥材與一定量黃酒拌勻、潤透，置適宜的蒸制容器內(nèi)，用蒸汽加熱至規(guī)定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至6成干切片或段，干燥。

酒潤（酒浸潤）并非《藥典》炮制通則中規(guī)定的炮制方法，但也出現(xiàn)在藥典中，如烏梢蛇肉、蘄蛇肉、蛤蚧等，若無特殊說明，均使用黃酒浸潤。

通過上述的制備方法，可起到引藥上行、增加溶解度、緩和藥性、除臭矯味的作用。

黃酒的 歷史 久遠，最早就是起源于我國，距今大概已有三千多年 歷史 了。黃酒主要用大米、黍米、粟發(fā)酵釀成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度數(shù)不算高， 能保證其中更多益生菌的生長環(huán)境，營養(yǎng)更豐富，黃酒里的營養(yǎng)十分豐富，發(fā)酵后多種氨基酸新生，能為人體提供8種必須氨基酸。 與黃酒相比，白酒雖然也源于多種糧食的釀造，不過需經(jīng)過多重蒸餾，酒精度數(shù)明顯提高，礦物質(zhì)含量減少，所以看起來更純凈，由于酒精的抑制，多種有益菌成分也受阻，無法正常生長，營養(yǎng)方面其實遜色一些。

黃酒是維生素B族的良好來源，在發(fā)酵的過程中，更多B族維生素出現(xiàn)，能補充多種有益成分。黃酒中含有一定量的蛋白質(zhì)成分，也有一定有機酸成分，還能促進消化吸收。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，黃酒性溫和，能活血通脈，祛風(fēng)散寒，對于關(guān)節(jié)炎、手腳麻木有所調(diào)理，感染風(fēng)寒初期適當(dāng)喝點黃酒還能預(yù)防并且惡化，預(yù)防感冒。（但痛風(fēng)患者最好不喝黃酒，黃酒雖然嘌呤不高，但攝入后會增加體內(nèi)嘌呤合成）。 黃酒由于想起濃郁，味道醇厚，度數(shù)不算高，還經(jīng)常被用來料理調(diào)中味去腥，比如紹興花雕酒最適合用來蒸魚，淮揚菜西也經(jīng)常離不開黃酒。

說起喝酒大家又自分兩派，一派朋友滴酒不沾，認(rèn)為喝一口酒就對 健康 不利，另一派朋友認(rèn)為“適當(dāng)喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用這個借口來搪塞。真的能做到適當(dāng)喝酒自控能力強的人感情也沒幾個，如果真是如此我給這樣的朋友作個揖，你們必定是生活中自控能力強的成功人士！

我個人認(rèn)為，畢竟酒在中國傳承千年，它的存在必然有它的道理。雖然國外很多研究發(fā)現(xiàn)哪怕是喝少量的酒也對 健康 不利，最好是一口都不喝，但我覺得的確也有“適當(dāng)喝酒有利 健康 ”的說法，少量的酒能降壓，但過量的酒會升高血脂、血糖。研究發(fā)現(xiàn)如果每天酒精攝入量在10g以內(nèi)，40隨后心腦血管發(fā)病幾率低于1%，每日酒精攝入量按照膳食指南推薦量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，紅酒/黃酒一大杯，白酒二兩左右），但如果喝更多酒，則會飆升到40%以上。酒精對人體的影響此消彼長，看個人體質(zhì)，也許適當(dāng)喝酒有利 健康 更大，也可能有朋友弊大于利。并不勸大家一口酒都不能喝，但一定要適量，長期酗酒的下場肯定是威脅 健康 。

黃酒是我國獨有的古老酒類，與啤酒，葡萄酒并稱為世界三大古酒。在3000多年前的商周時代，中國人獨創(chuàng)用酒曲復(fù)式釀造法釀造黃酒。黃酒 歷史 悠久，品種繁多，各地都有不同有名的黃酒。比如我們熟悉的狀元紅，花雕酒都是著名的黃酒。

黃酒以大米等糧食為原料釀造，酒精含量低14%---20%，是低度糧食酒。含有豐富的營養(yǎng)，約有21種氨基酸，人體必須的八種氨基酸黃酒都具備，被譽為“液體蛋糕”。

黃酒既是飲品，也能作調(diào)料，在中醫(yī)上也有一定地位，有很多保健功效的。

黃酒具有通經(jīng)活絡(luò)，活血驅(qū)寒的功效。還能作為藥引，引導(dǎo)其他藥物的藥力到達病變部位或者經(jīng)絡(luò)，起到“向?qū)А钡淖饔?。黃酒能與藥劑配合，增強療效，保護胃腸道，解毒，也使其更好喝，起到矯味的作用。

黃酒營養(yǎng)元素豐富，氨基酸，礦物質(zhì)含量多，其中鈣，鎂，鉀，磷，鐵，以及銅，鋅，硒等元素對人體都有極大的好處。

鎂尤其難得，是人體糖，蛋白質(zhì)，脂肪代謝和呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維持肌肉興奮性和心臟正常功能，保護心腦血管所必須的。硒能消除體內(nèi)過多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。

所以黃酒有抗衰老，護心臟，美容養(yǎng)顏的作用。

黃酒是大米等糧食為原料釀造成的，淀粉，蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)，如氨基酸，有機酸，各種維生素，糖類等，這些物質(zhì)易吸收對人體有好處，所以黃酒被列為營養(yǎng)酒類，適量飲用對人體有好處的。

當(dāng)然黃酒含熱量多，多吃會發(fā)胖，對于兒童老人，肝病患者不宜飲用。

黃酒，早先我就聽說有這種酒，只不過它是產(chǎn)在南方。我們這邊是北方，所以大多數(shù)人家都不會備黃酒，沒人喝它，做菜也不會用到。大家常喝的都是些白酒、曲酒，啤酒，葡萄酒等等。

在醫(yī)藥書中也常會看到有用黃酒作藥引子泡中藥的，當(dāng)時是不清楚為什么會用它當(dāng)引子，而不用其它酒?，F(xiàn)在看到這一題目，很感興趣想了解一下它，上百度查看，一目了然。

黃酒原來就是米酒，它是由糯米、粟米等釀造而來的。它更是對身體 健康 有著多種的好處。

1、黃酒營養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。

2、黃酒含鋅量多，可促進食欲 ，有改善腸道菌群，幫助消化的功效。而且不傷脾胃。

3、通經(jīng)活絡(luò)，促進血液循環(huán)，有增強新陳代謝的作用。

4、祛風(fēng)驅(qū)寒，婦女產(chǎn)后適量服用可以幫助加快排出惡漏，促進子宮收縮，對產(chǎn)后受風(fēng)也有一定的療效。還可預(yù)防感冒。

5、適量飲用黃酒，可以增強男女生育能力。

6、防治血壓升高和血栓形成。還可以保護心臟。

7、作為藥引子，可幫助引導(dǎo)藥物直達病灶，得已增強藥物的藥用功效。

8、美容養(yǎng)顏、抗衰老。

黃酒作為中國獨有的且 歷史 悠久的一種酒類，其營養(yǎng)價值高，功效好處多，這其中尤以房縣黃酒和紹興黃酒為最好，紹興黃酒商業(yè)化比較早，營銷廣告做的早，知道的酒友也多，房縣黃酒 歷史 比紹興黃酒更早400余年，因為地理因素，并沒得到紹興黃酒一樣的發(fā)展，目前主要是房縣的農(nóng)戶在用流傳下來的傳統(tǒng)工藝手工釀造，我這么多年一直在喝，每次都找農(nóng)戶買。有興趣的酒友可以關(guān)注公眾化“房縣土城黃酒”我就是通過公眾號找到農(nóng)戶的。這邊也喝酒友們分享一下農(nóng)戶發(fā)過來的釀酒方法，有興趣的朋友可以看看，最后會為大家詳細介紹黃酒的功效與作用：

房縣黃酒的釀造方法：

1.淘米

2.上甄

3.蒸米

4.出鍋

5.拌曲

6.淋霉

7.曬霉

8.壘窩

下來為大家介紹一下喝黃酒的功效與作用：

黃酒富含氨基酸豐富

房縣黃酒的成分除了可見的乙醇和水外，還富含有多達18種氨基酸，18種氨基酸種有8種是人體自身無法合成但生長發(fā)育又必需的氨基酸種類。這8種氨基酸，在房縣黃酒之中含量比同體積的啤酒、葡萄酒多一倍以上。

黃酒有主消化

房縣黃酒中含有許多人體非常容易吸收消化的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)有：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素等，同時還含有多種有機酸。黃酒中的這些營養(yǎng)物質(zhì)幫助黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

黃酒能舒筋活血

房縣黃酒口感偏微苦、微甘、微辛。冬季宜溫飲黃酒，經(jīng)過微微加熱的黃酒可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，幫助人體地域冬季的寒冷，預(yù)防感冒。

黃酒可以美容抗衰老

黃酒富含B族維生素，含量最高的維生素是B1維生素、B2維生素、尼克酸、維生素E等等，長期適量飲用房縣黃酒可以美容、抗衰老。

黃酒能夠促進食欲

黃酒鋅元素含量高，每100毫升房縣黃酒含鋅量達到0.85毫克。醫(yī)學(xué)角度來說，人體無法缺少蛋白質(zhì)，而鋅又是人體能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，人體缺鋅，就會出現(xiàn)食欲不振、味覺靈敏度降低，性功能下降的癥狀，適量飲用黃酒可以補充鋅元素，促進食欲。

黃酒能保護心臟

黃酒中富含多種人體必需的微量元素，例如每100毫升房縣黃酒中含鎂元素量達到20～30mg，這個比例與同體積的葡萄酒比高10倍，在預(yù)防治療心血管疾病中，房縣黃酒中的這些微量元素可以有效防止血壓升高、血栓形成的功效。因此，適量飲用正宗房縣黃酒，能夠有效保護心臟功能。

黃酒是理想的藥引子

房縣黃酒與白酒、啤酒，紅酒相比更佳適合做中藥的藥引子，這么說可能很多人會有疑問，現(xiàn)在就告訴大家為什么。雖然白酒溶解中藥的效果比黃酒好，但是他的缺點是刺激較大，不善飲酒者用白酒做藥引服用后可能出現(xiàn)腹瀉、瘙癢的癥狀。啤酒因為其酒精度過低對藥物溶解性不好，不利于中藥有效成分的溶出，紅酒就更不適合做藥引了。

以上是為大家介紹了黃酒的的多重功效，希望對大家有幫助。

黃酒的功效和作用有哪些呢，黃酒在南方可能比較多一些，它主要這幾個方面的一個作用。第一個黃酒它含有豐富的氨基酸，這個其中有八種必需的氨基酸，在黃酒中含量，它要比同量的葡萄酒啤酒，要多一倍到數(shù)倍，黃酒的這種必需氨基酸含量豐富。第二它易消化，黃酒當(dāng)中含有許多，易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說糊精、麥芽糖、葡萄糖、 脂類等等，它這些黃酒在胃腸里邊，比較容易消化，所以它不傷這個脾胃。第三黃酒它有舒筋活血的作用，冬天常飲黃酒可以活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)，能夠有效地抵抗寒冷的刺激，對預(yù)防感冒有好處，適量的運用可以有助于全身的血液循環(huán)促進新陳代謝。第四它有美容抗衰老作用，黃酒當(dāng)中它B族的維生素，它黃酒是B族維生素，一個良好的來源，維生素B1B2，維生素E都很豐富，長期飲用以后，有利于這個皮膚的美容。第五它有促進食欲的作用，黃酒當(dāng)中的鋅含量比較高，而鋅它是人體這個能量代謝，和蛋白質(zhì)合成重要的成分，缺鋅的時候食欲味覺都是下降的，性能力也是下降的，所以常喝黃酒它可以促進食欲，增加進食量，同時也有助于提高性功能。第六黃酒它有保護心臟的功效，黃酒當(dāng)中含有多種微量元素，比如說鎂它比葡萄酒當(dāng)中高很多，這些微量元素在心血管疾病當(dāng)中，防止血壓升高，防止血栓形成有一定的作用，因此常適量飲用黃酒對，心臟有一定的保護作用，主要有以上諸多的作用。

黃酒(Chinese rice wine)是世界三大古酒(啤酒、黃酒和葡萄酒)之一，以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等谷物為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存和勾兌等工序釀造而成。

中藥處方中，常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥，調(diào)制各種藥丸及制作藥酒，它對許多種疾病都具有輔助治療作用?！侗静菥V目》中詳細記載了70種可用于治療疾病的黃酒藥酒。黃酒釀造方式為我國特有，但我國地域廣闊，各地釀造與制作原料有很大差異。福建紅曲黃酒、浙江紹興黃酒和山東即墨老酒分別是紅曲稻米酒、麥曲稻米酒和北方黍米黃酒的典型代表。

一方水土養(yǎng)育一方人。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五蔬為充，把中華民族數(shù)千年傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)勾勒出來，以素食為主的國人基本體質(zhì)屬中性偏寒，而黃酒性溫?zé)幔m合中國人的體質(zhì)。

黃酒營養(yǎng)豐富、酒性柔順、酒體豐滿、酒味醇厚，食用 歷史 久遠并被作為中藥藥引，是中國傳統(tǒng)保健 養(yǎng)生 佳品。其中含有豐富的營養(yǎng)和功效成分，如氨基酸、維生素、活性肽、低聚糖、多酚類、黃酮類、萜烯類和生物堿類等，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂和膽固醇、促進睡眠和免疫調(diào)節(jié)等生理功效。

抗氧化是預(yù)防很多疾病癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等的重要途徑。黃酒具有較強的抗氧化活性和自由基清除率能力，黃酒中抗氧化性功效成分包括酚類（兒茶酚、沒食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和礦物質(zhì)(如硒)等。

黃酒中存在具有較強ACE (血管緊張素轉(zhuǎn)換酶)抑制活性的肽，對多肽組分進行提純和降血壓、降膽固醇體外活性試驗，分離鑒定出5種降血壓活性肽和1種降膽固醇活性肽。

黃酒在代謝和免疫調(diào)節(jié)方面的功效與其含有豐富礦物質(zhì)、維生素、活性肽、糖類尤其是低聚糖密切相關(guān)。黃酒中礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中富含的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽等成分能夠增強機體抵抗力，有解毒及排除重金屬作用。

溫?zé)岬狞S酒能驅(qū)寒祛濕，對腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

總而言之，紹興黃酒能夠通血脈、厚腸胃、潤肌膚、散寒濕氣、養(yǎng)脾、扶肝、除風(fēng)下氣。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一點紹興黃酒，可起到活血通經(jīng)及放松的作用，容易入睡。

黃酒是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料的釀制酒，營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富葡萄酒，此外還含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如糊精，麥芽糖，葡萄糖，酯類，甘油，高級醇，維生素及有機酸等。

黃酒具有疏經(jīng)活血的作用。黃酒氣味苦、甘、辛。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏?？顾プo心，厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進食欲、消除疲勞等諸多益處。

喝黃酒有什么好處。

好處：
促進食欲，改善腸道菌群，舒筋活血，改善性功能，保護心臟，抗衰老等；

壞處：
多喝則傷身體、誤事。有高血壓、心腦疾病的人應(yīng)該少喝、或者不喝。而且黃酒里面含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，喝多的話，對睡眠質(zhì)量有影響的。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/242dd42a2834349b31a04dccc5ea15ce37d3bed0target=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink/iknow-pic.cdn.bcebos.com/242dd42a2834349b31a04dccc5ea15ce37d3bed0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=242dd42a2834349b31a04dccc5ea15ce37d3bed0/
1.功效作用：

黃酒，主產(chǎn)于于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地。含有多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、氨基酸、維生素等，有“液體蛋糕”之稱?？蓭椭貉h(huán)，促進新陳代謝，具有舒筋活血、促進食欲、補血養(yǎng)顏的作用，還能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

2.營養(yǎng)價值：
黃酒營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、芳香族氨基酸、天冬氨酸、維生素A等。特別是黃酒含有的18種氨基酸中，8種是人體必需而人體內(nèi)又不能自行合成的，且含量較高。其中賴氨酸、發(fā)熱量比啤酒高3倍左右。

喝黃酒有哪些好處呢

1、能活血散寒,通經(jīng)活絡(luò),冬季飲用黃酒,能抗寒氣,預(yù)防感冒。
2、能抗衰老,黃酒含有豐富的蛋白質(zhì)及氨基酸、維他命b。
3、適量飲用黃酒,能促進血液循環(huán)與新陳代謝,有助于減肥。
4、黃酒具有一定的藥用價值,如解毒、化痰、護胃等。
5、能去腥膻,解油膩。煮食時加適量黃酒,可除腥味。

黃酒的功效與作用有哪些？

序言：黃酒當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，含有多種醇類和酪類。而且黃酒當(dāng)中還含有糖分，有機酸，維生素和甘油等營養(yǎng)成分，可以促進體內(nèi)的血液循環(huán)，也能夠加速身體里的新陳代謝，可以起到增強食欲的效果，也能夠舒筋活血，還可以補血養(yǎng)顏。在冬天適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒，還能夠抵御寒冷，可以起到預(yù)防感冒的作用。黃酒的功效是非常多的，平時適量的喝一些紅酒還可以調(diào)理腸道的菌群，可以起到抗衰老的作用，也能夠提高生育能力。

一、黃酒的營養(yǎng)

黃酒當(dāng)中的主要成分就是水和乙醇還有18種氨基酸，其中大部分的氨基酸是人體不能夠合成，但是又是人體必需的營養(yǎng)成分。黃酒當(dāng)中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要更高一些。黃酒當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常容易被人體消化的，比如黃酒當(dāng)中的麥芽糖，葡萄糖酯類，甘油，維生素，有機酸，高級醇，糊精等。因為這些成分在儲存的過程中營養(yǎng)價值也會升高，所以對人體有著一定的好處。

二、對身體的好處

黃酒當(dāng)中的B族維生素是比較豐富的，可以起到美容的效果，長期適量的飲用也是可以抗衰老的，因為人體如果缺鋅的話，食欲就會出現(xiàn)減退的情況，而且性功能也會下降，黃酒當(dāng)中的鋅含量是比較高的，能夠很好的為人體利用，所以適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒也能夠改善身體的不良癥狀。

三、適量飲用

紅酒當(dāng)中的維生素E和維生素C含量也是比較高的，在飲用之后能夠起到增強免疫力的效果，而且也能夠緩解身體臟器的衰老，因為維生素E是生育酚，可以調(diào)節(jié)身體的生理功能，所以是可以增強生育能力的。但并不是所有的人群都可以飲用，在喝黃酒之前一定要注意一些禁忌。

黃酒的功效和作用

黃酒是我國具有悠久歷史的酒種，一般比白酒的度數(shù)要低些，其功效和作用有以下幾方面：
1、舒筋活血的作用，黃酒可以活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，適量常飲可以促進新陳代謝，改善血液循環(huán)；
2、可以美容抗衰，黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期少量飲用，可有活血、促進血液循環(huán)的作用，有利于美容、抗衰老；
3、可以促進食欲，鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的一個重要成分，缺鋅的時候，食欲、味覺都會減退，性功能也會下降。黃酒中鋅的含量不少，每100ml紹興的黃酒中含鋅是0.85mg，所以飲用黃酒有促進食欲的作用。飲用黃酒的時候有些注意事項：即成年男性每天攝入的酒精量不要超過25g，女性最好不要超過15g，黃酒一般在15°左右，所以建議男性每天喝黃酒不要超過200ml，女性不要超過125ml。