綜上，富含亞硝酸的食物，如加工食品、腌制品、高鹽飲食、吸煙等，均可增加胃癌風險，應盡量少吃，同時適量攝入動物蛋白、新鮮蔬菜水果等，有利于降低胃癌風險，如果已經出現(xiàn)了癌前疾病或癌前病變，應早期治療，預防胃癌的發(fā)生。感謝大家的閱讀！

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多謝邀請，還是多聽聽專業(yè)醫(yī)生是怎么說的。

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謝謝邀請。這是大家伙比較關心的一個問題。的確現(xiàn)如今胃癌的患者越來越多，其患病幾率也在大大增加；胃癌是一種消化系統(tǒng)腫瘤疾病，所以它和“吃”之間就有著非常密切的關系，正所謂“病從口入”，胃癌在一定程度上和您吃進去的東西有著密切的聯(lián)系，有些不健康的食物如果食用過多或者食用次數(shù)過多，都會增加胃癌的發(fā)病幾率。既然如此，今兒就用些許文字和您聊聊會增加胃癌風險系數(shù)的那些食物。

吃哪些食物會增加胃癌的發(fā)病風險？

• 吃鹽過多：

現(xiàn)代人存在一個比較普遍的問題，就是“吃鹽過多”，而吃鹽過多在很大程度上不但會增加高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的發(fā)病風險，它還會損傷您的胃黏膜，甚至增加胃癌的發(fā)病風險，這是現(xiàn)實生活中比重較大的一個原因。

• 各種辛辣刺激類食品：

辛辣刺激離不開各種調味品，無論是食鹽還是辣椒，而這些物質的攝入容易增加胃酸的分泌，時間一長容易增加消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生風險，這其中也包括胃癌。

• 熏肉、烤肉、臘肉等各種腌制加工肉制品：

肉類食品是大家永遠拒絕不了的一種美食，新鮮肉食很好，但是很多人唯獨偏愛于各種加工肉食品，但是熏肉、醬肉、臘肉等腌制熏烤肉類食品中都或多或少存在一些亞硝酸鹽類物質，這種物質經常攝入就會增加胃癌的發(fā)生風險，而且它也是一種明確的致癌物。換種角度來說，就算沒有亞硝酸鹽，各種加工肉食品中同樣含有較多的食鹽，對于胃部健康同樣存在威脅因素。

• 各種咸菜：

說完了“咸肉”，再來說說咸菜，當然也就是大家經常說的各種腌菜，腌菜當中同樣存在比肉類中還要多的亞硝酸鹽類物質，這種物質在細菌和適宜酸度環(huán)境下，會合成為亞硝胺類化合物質，對于身體有致癌作用；所以咸菜雖“好吃”，但也不可以貪杯。

• 油炸煎烤類高溫烹食：

對于油炸食品和燒烤類食品而言，無疑是生活當中大家比較偏愛的食品，但是這些食物中均含有大量的油脂和食鹽，本身就是對健康有風險的一件事；另外肉類食物經過高溫煎炸烤之后很容易生成一些苯丙芘或丙烯酰胺類物質，這些物質也是明確的致癌物質，都會增加胃癌的發(fā)生風險。

• 酒精類物質：

酒精，一種百害而無一利的物質，毋庸置疑它是一種世界公認的一類致癌物，它的攝入會增加食道癌、胃癌、肝癌等臟器腫瘤的發(fā)生風險；喝酒會對胃粘膜造成損傷。經常飲酒會導致您的胃黏膜無法正常修復，時間一長就容易增加胃癌的發(fā)生風險。

• 發(fā)霉變質的食品：

由于存放不當或者儲存時間過長等因素的存在，有些食品或多或少會出現(xiàn)一些發(fā)霉變質的情況，而發(fā)霉變質的食物中就會存在黃曲霉毒素等微生物有害物質，這些物質對于胃部健康同樣存在較大威脅。

所以，科學預防胃癌，您本應該從細節(jié)出發(fā)：

1. 少吃鹽，刻意減少食鹽的攝入量，每日攝入食鹽的量最好可以控制在6克以內。

2. 能吃新鮮衛(wèi)生的食品，就不要吃各種加工食品，這其中包括咸菜、臘肉、熏肉等腌制肉菜類加工食品。

3. 減少食用燒烤、煎炸食品的次數(shù)，淺嘗輒止可以，但是不建議當成習慣。

4. 多喝水，多喝溫水，用水分物質促進胃腸蠕動；當然不建議喝冷水，冰水對于胃部容易造成刺激。

5. 注意飲食衛(wèi)生，不吃不潔凈的食物，不吃已經發(fā)霉變質的食品，拒絕各種存在安全風險的食品。

6. 最好可以不喝酒，酒精的攝入會增加胃癌的發(fā)生風險，對于身體其他部位同樣沒有任何好處，最好可以戒酒，就算戒不了，也必須限量。

7. 除了飲食之外，科學運動、靠譜休息、調節(jié)心情、定期體檢等也是預防胃癌需要您各位做到的事情。

胃癌，所有人不愿意聽到的詞語，但是卻因為各種各樣不靠譜的飲食習慣離我們越來越近，所以，改善不良的生活習慣，靠譜飲食，健康生活，希望您的生活可以遠離胃部疾病。

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首先，對于胃癌是吃出來的這種說法，雖然有一定的道理，但是我不完全贊同。我們知道癌癥是很復雜的過程，它的發(fā)病往往是多種因素共同作用的結果，比如胃癌的發(fā)病跟幽門螺桿菌（Hp）的感染，不良的環(huán)境以及不健康的飲食等多種因素共同作用下導致的。那么，胃癌的危險因素有哪些呢？因此，那些喜歡吃咸菜、泡菜的人，喜歡吃油炸食品、火腿、平時口味比較重的。這些人可能都更容易得胃癌。為什么像咸菜這些東西容易導致胃癌呢？因為這些食物中硝酸鹽含量比較高，而硝酸鹽進入人體后背胃里面的細菌還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和胺結合生成致癌的硝酸胺。面對胃癌，我們應該怎么辦呢？以目前的醫(yī)療水平，晚一點癌癥基本上治不好。但是束手就擒，不是我們的風格。唯一的辦法，只有早發(fā)現(xiàn)，早治療。早期的胃癌是可以切除的，相當于治愈。如何做到早發(fā)現(xiàn)？唯一的方法就是對哪些高危人群進行早期的篩查。1.有Hp感染的要及時的進行根除。2.保持健康的飲食習慣，飲食結構3.戒煙，戒酒4.避免不健康的食品我是石佛山下小醫(yī)生，正在努力的進行醫(yī)學科普，看到的朋友請點個贊關注一下，你的鼓勵是我最大的動力。

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指導專家：南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院消化科主任 劉思德

1、腌菜

很多人愛吃酸菜、咸菜、咸肉等腌制食品。

大部分腌菜中亞硝酸鹽含量都很高，在胃內酸性環(huán)境和細菌作用下，會合成亞硝胺，這類化合物有致癌作用。

所以腌菜雖好吃，但不要頓頓吃，還是要以新鮮食材為主。

2、冷飲

天氣炎熱時，吃根雪糕或喝瓶冷飲，整個人都精神起來了。

但冷飲、冷食會讓胃內溫度下降，而許多消化酶都需要適當?shù)臏囟炔拍苷９ぷ鳎@就嚴重影響了胃酸分泌和消化酶功效的發(fā)揮。

因此，天氣熱的時候最好還是喝涼白開；喝冷飲選在兩餐中間；冰棍一次吃一根就好，而且不要狼吞虎咽；盡量少吃壽司等涼食。

3、煙熏和油炸食物

臘肉、臘腸等煙熏食物屬于高鹽食物，會損害胃黏膜，其中還含有苯并芘、環(huán)芳烴等致癌物。

油炸、燒烤食物中也含有此類致癌物，都應該少吃。

建議吃熏制食物時先用水泡一會；吃的時候要搭配蔬菜，如油麥菜、西蘭花等，其中的維生素C能夠阻斷亞硝酸鹽轉化為致癌物。

4、酒精

酗酒除了傷肝，也會傷胃。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，近50%的胃癌患者有長期飲酒史，主要是喝白酒，部分人的酒齡有20多年。

酒精會損傷胃黏膜，當黏膜不斷經歷損傷——修復——再損傷過程時，就會誘發(fā)慢性炎癥，為胃癌埋下禍根。

因此，如果一定要喝，盡量喝低度數(shù)的酒；喝酒時不妨配些小菜，如肉皮凍等，這類食物可以會在胃內形成保護膜，減輕酒精傷害。

5、寒涼的果蔬

天氣漸熱，吃塊西瓜固然很爽，但胃卻有些受不了。

這些寒涼的果蔬會讓胃受到刺激，導致消化能力下降。

所以，如果平時就經常胃脹、胃痛，最好少吃寒涼水果或涼菜。

6、生冷的海鮮

海鮮性寒，本來就不是胃喜歡的食物，如果吃太多，特別是未經加熱的生魚片、生蠔等，蛋白質更加不容易消化了，從而導致胃功能下降。

建議吃海鮮時佐以姜汁等調料，中和海鮮寒性，并且少吃生海鮮。

7、辛辣刺激食物

辣椒是很多人離不開的調味品，對健康也有諸多益處。

但辣椒素會讓胃酸分泌增多，刺激黏膜充血，加速腸胃蠕動，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，對消化功能也有一定影響。

特別是患慢性胃炎、胃潰瘍的人更不能經常吃辣。

不過，部分地區(qū)的人從小就有吃辣的習慣，如果胃部無不適，可不必刻意改變。

吃不慣辣又想吃辣的人不妨要一小碟醋蘸著吃，能減輕刺激。

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晚期的癌前胃病變有關； N-亞硝基化合物與發(fā)生非賁門胃癌的風險顯著相關。戒煙10年后風險降低。大約18%的胃癌是由吸煙引起的。

③ 幽門螺桿菌（Hp）。世界衛(wèi)生組織將幽門螺桿菌列為第1類或明確的致癌物[40]。胃炎的最常見病因是幽門螺桿菌感染。

三、想遠離胃癌，吃什么能保護胃呢？

當然是水果、蔬菜和膳食纖維！有研究表明，攝入水果和蔬菜(特別是水果)很可能具有預防胃癌的作用。

【溫馨提示】如果胃不舒服，尤其是出現(xiàn)了吐血、長期食欲不振等癥狀要及時就醫(yī)。定期體檢也很重要。

文：王浩浩/王傳航

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胃癌在我們國家每年新發(fā)病例大約40萬左右，雖然發(fā)病總體趨勢放緩，但依然是威脅人們健康的第二大惡性腫瘤，僅次于肺癌。胃癌發(fā)病具體機制目前仍不清楚，臨床研究結論與兩大因素密切相關，幽門螺旋桿菌和吃，其實幽門螺旋桿菌的傳播途徑也是“吃”下去的，因此胃癌真的是“吃”出來的！那么，哪些食物最好不吃、或者少吃以免胃癌發(fā)生的風險呢？

中國23種致癌高危因素中飲食因素就占了7種，攝入紅肉、加工肉、腌制品過多，而攝入的水果、蔬菜、膳食纖維、鈣不足，其中對胃癌影響最大的就是腌制食品。

腌制食品中亞硝酸鹽多是很高的，即就是食品行業(yè)的標準也較新鮮食物含量多得多。亞硝酸鹽不直接致癌，多在胃蛋白酶作用下成亞硝胺，這個東西致癌，如果腌肉的話體外也可能有亞硝胺。除了腌制食品外，紅肉、放久的菜亞硝酸鹽含量也多，飯店提倡光盤行動、吃不了打包帶走，這都很好、節(jié)約，如果打包的東西放的時間長一點就不要吃了，浪費就是保健康。

腌制食物還有一個胃癌高危因素，鹽多，這個化合物入胃內是直接損傷胃壁粘膜，久治不愈的“小炎癥”是容易出問題的，如果再有幽門螺旋桿菌感染、長期亞硝酸鹽刺激，胃能受得了嗎？胃粘膜細胞也可能就造反了！

物質生活現(xiàn)在極大豐富，喜歡油膩、辛辣飲食的人群增多，燒烤、煎炸高溫烹制肉類食物可有多環(huán)芳炔化合物產生，其中苯并芘是明確的致癌物，對食管、胃直接刺激，尤其在胃內停留時間比較長，這類飲食還是少吃一點。

煙酒對胃癌的影響劃分到行為因素中，生活方式么，酒精、尤其高度白酒對胃刺激很大，醉過酒的人深有體會，還不要說酒后吃得特多，胃工作壓力很大。酒精在體內最終會以乙酸的形式排出，但過程中有乙醛產生，這個東西致癌，喝的多產生的多，還不要說一部分人乙醛最后變?yōu)橐宜帷澳芰Α辈恍小?/p>

胃癌發(fā)生是多因素的，不是說吃幾口“不好”的食物就有問題了，但是我們知道這些食物不健康就應該少吃、不吃，也就減少胃癌的風險了！我是@劉永毅醫(yī)生 ，感謝您的閱讀！

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胃癌的發(fā)生其實是各類因素的綜合所導致，胃癌的發(fā)生和吃卻是是有一定關系的，尤其是一些含有致癌物質的食物，會直接增加胃癌的發(fā)生風險。下面，小克就來為大家科普一下胃癌常見的致病原因：

1.飲食和生活：長時期的食用熏烤，腌制（酸菜，咸菜，泡菜）食品的人群中胃癌的發(fā)病率高，主要是因為這些食品中亞硝酸鹽，多環(huán)芳烴，真菌毒素等致癌物質和前致癌物質含量較高有關。

2.地域環(huán)境：胃癌較好發(fā)于我國的西北地區(qū)，所以胃癌也被很多人稱之為“窮癌”，其意思主要代表的就是胃癌較好發(fā)于貧困地區(qū)的人群。

3.長期吸煙：煙草中除了焦油和尼古丁之外，還有三十多種的有害物質，所以說吸煙不僅可以造成呼吸系統(tǒng)的問題，還可以導致消化系統(tǒng)的疾病出現(xiàn)，據(jù)統(tǒng)計吸煙人群的胃癌發(fā)生率要比不吸煙人群高出50％。

4.幽門螺桿菌的感染：幽門螺桿菌感染是已知引發(fā)胃癌的危險因素之一，雖然沒有證據(jù)直接的可以證明幽門螺桿菌可以引發(fā)胃癌，但是在幽門螺桿菌感染率高的地區(qū)，胃癌的發(fā)病率也是同樣增高的，但是也不是說所有的幽門螺桿菌陽性的患者就一定會發(fā)生胃癌。

5.癌前病變和癌前疾病：主要是以胃部的腺瘤性息肉，萎縮性胃炎伴有腸化生和異型增生時胃癌的發(fā)生率較高。

所以結合以上的因素來說，胃癌的發(fā)生是多種因素綜合的可能，而飲食因素是其中較為重要的一點原因。

以上就是小克的觀點，歡迎各位提問和補充，關注小克，了解更多健康知識。

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胃癌是最常見的惡性腫瘤之一，因為吃進去的食物，就直接進入胃里進行初步消化，與胃直接接觸，因此，飲食與胃癌的發(fā)生密切相關。調查研究也發(fā)現(xiàn)，很多不良的飲食習慣，會增加胃癌的風險，而有些好的飲食習慣，又可以降低胃癌風險。

首先，鹽攝入過多，口味重，是胃癌的最主要風險，尤其是調查顯示，國人鹽攝入量，無論城市居民，還是農村居民（農村超標更嚴重），鹽攝入量都明顯超過推薦量，更應該引起國人重視。鹽攝入過多，會使胃酸分泌減少，長期高鹽飲食，更是可以直接導致胃黏膜損傷。有研究發(fā)現(xiàn)，與鹽攝入較少的人群相比，鹽攝入較多可增加胃癌發(fā)病風險41%~68%。除了直接做菜少放食用鹽之外，咸菜、咸醬和醬油等含鹽食品，也是鹽的重要來源，想要預防胃癌，預防高血壓，也應該節(jié)制。

腌制和熏制的加工肉制品，因為亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴類的成分含量高，也容易增加胃癌風險，加工肉制品和腌菜也是應該盡量少吃的，包括各種火腿、熏肉和培根等，也包括各種腌制的咸菜（高鹽+高亞硝酸鹽雙重風險）。

當然，也有一些好的習慣，對預防胃癌有幫助，比如多吃蔬菜水果，多吃大豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆干等），這些本身就是健康飲食的要求，同時對降低胃癌風險，也是有幫助的。