沒(méi)有問(wèn)題，我這樣做有好幾年的時(shí)間了。因?yàn)樵缟掀饋?lái)再熬粥時(shí)間比較緊，現(xiàn)在的電壓力鍋都帶有定時(shí)功能，它采用倒計(jì)時(shí)的計(jì)時(shí)方法，計(jì)時(shí)時(shí)間清零時(shí)電器開(kāi)始工作。我一般是晚上10點(diǎn)鐘把米和水放好后開(kāi)始設(shè)置，8小時(shí)后就是第二天早上6點(diǎn)，所以就設(shè)置定時(shí)的小時(shí)數(shù)為8，這樣它在第二天早上6點(diǎn)開(kāi)始煮粥；沒(méi)有問(wèn)題，我這樣做有好幾年的時(shí)間了。因?yàn)樵缟掀饋?lái)再熬粥時(shí)間比較緊，現(xiàn)在的電壓力鍋都帶有定時(shí)功能，它采用倒計(jì)時(shí)的計(jì)時(shí)方法，計(jì)時(shí)時(shí)間清零時(shí)電器開(kāi)始工作。我一般是晚上10點(diǎn)鐘把米和水放好后開(kāi)始設(shè)置，8小時(shí)后就是第二天早上6點(diǎn)，所以就設(shè)置定時(shí)的小時(shí)數(shù)為8，這樣它在第二天早上6點(diǎn)開(kāi)始煮粥；

沒(méi)有問(wèn)題，我這樣做有好幾年的時(shí)間了。

因?yàn)樵缟掀饋?lái)再熬粥時(shí)間比較緊，現(xiàn)在的電壓力鍋都帶有定時(shí)功能，它采用倒計(jì)時(shí)的計(jì)時(shí)方法，計(jì)時(shí)時(shí)間清零時(shí)電器開(kāi)始工作。我一般是晚上10點(diǎn)鐘把米和水放好后開(kāi)始設(shè)置，8小時(shí)后就是第二天早上6點(diǎn)，所以就設(shè)置定時(shí)的小時(shí)數(shù)為8，這樣它在第二天早上6點(diǎn)開(kāi)始煮粥；操作完后，它就開(kāi)始計(jì)時(shí)工作，你可以看到出現(xiàn)倒計(jì)時(shí)的時(shí)間顯示，這時(shí)你就該干嘛干嘛，第二天早上8點(diǎn)起來(lái)用早餐時(shí)，粥已熬好，壓力鍋內(nèi)的汽也放完，打開(kāi)蓋子就可以吃了，自己又得多睡了會(huì)兒，真的很方便，推薦給大家。

其實(shí)現(xiàn)在很多煮飯煲湯之類的電炊具都帶有這樣的功能，好好利用它，是可以給我們帶來(lái)許多便利的。例如，你可以在上班前把煮飯或煲湯預(yù)置好，下班回來(lái)簡(jiǎn)單做兩個(gè)菜就可以開(kāi)飯了。當(dāng)然碰到停電只能另當(dāng)別論了，你說(shuō)呢？

我是從去年的5月份開(kāi)始吃到現(xiàn)在，算起來(lái)差不多一年了，想必來(lái)回答此問(wèn)題再適合不過(guò)了。現(xiàn)代的生活節(jié)奏快，早晨時(shí)間緊迫，煮粥成了是一件費(fèi)時(shí)的事，于是有不少人跟提問(wèn)者一樣，喜歡晚上泡好米定時(shí)煮。隨之問(wèn)題也來(lái)了，例如:①擔(dān)心大米泡太久了，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)身體有害嗎？②大米泡8個(gè)小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失我是從去年的5月份開(kāi)始吃到現(xiàn)在，算起來(lái)差不多一年了，想必來(lái)回答此問(wèn)題再適合不過(guò)了。現(xiàn)代的生活節(jié)奏快，早晨時(shí)間緊迫，煮粥成了是一件費(fèi)時(shí)的事，于是有不少人跟提問(wèn)者一樣，喜歡晚上泡好米定時(shí)煮。隨之問(wèn)題也來(lái)了，例如:①擔(dān)心大米泡太久了，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)身體有害嗎？②大米泡8個(gè)小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失佘小廚（完）

自古以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)都是以大米為主食。確實(shí)，大米對(duì)于我們?cè)S多人和家庭都是必不可少的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每天攝入的能量中有多達(dá)75%來(lái)自大米。正因?yàn)榇竺着c我們密不可分，所以如何正確烹飪它，才能給我們的健康帶來(lái)益處，是我們每一個(gè)人都想要知道的問(wèn)題。在現(xiàn)實(shí)生活之中，相信很多人由于上班時(shí)間自古以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)都是以大米為主食。確實(shí)，大米對(duì)于我們?cè)S多人和家庭都是必不可少的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每天攝入的能量中有多達(dá)75%來(lái)自大米。正因?yàn)榇竺着c我們密不可分，所以如何正確烹飪它，才能給我們的健康帶來(lái)益處，是我們每一個(gè)人都想要知道的問(wèn)題。在現(xiàn)實(shí)生活之中，相信很多人由于上班時(shí)間

自古以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)都是以大米為主食。確實(shí)，大米對(duì)于我們?cè)S多人和家庭都是必不可少的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每天攝入的能量中有多達(dá)75%來(lái)自大米。正因?yàn)榇竺着c我們密不可分，所以如何正確烹飪它，才能給我們的健康帶來(lái)益處，是我們每一個(gè)人都想要知道的問(wèn)題。

在現(xiàn)實(shí)生活之中，相信很多人由于上班時(shí)間繁忙，為了早上能夠多休息一會(huì)，便會(huì)將大米淘洗好，放入電飯煲定時(shí)到第二天早晨。確實(shí)，我總聽(tīng)到有不少人在爭(zhēng)論大米煮飯前是浸泡時(shí)間長(zhǎng)會(huì)危害我們的健康，而有人則認(rèn)為沒(méi)什么影響。那么，大米浸泡時(shí)間長(zhǎng)到底會(huì)不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害呢？接下來(lái)，我們就一起來(lái)看一看這個(gè)問(wèn)題。

大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

大米是一種淀粉類谷物，幾乎所有的大米原本都是全麥，并附有麩皮。白米是通過(guò)被碾碎，然后將麩皮輕輕地去掉，使米粒完好無(wú)損。其實(shí)在我們國(guó)家，大米有很多品種，但并非所有大米的口味和感覺(jué)都相同。普通白米和糙米的味道一般比較溫和，質(zhì)地也可能柔軟、蓬松或耐嚼。當(dāng)然，這需要具體取決于我們煮米飯的時(shí)間。

大米煮熟后松軟可口、香氣撲鼻，而且它還擁有適應(yīng)任何風(fēng)味和調(diào)味料的能力，可為我們的就餐增添各種趣味。就碳水化合物而言，單份白米飯中含53克以上的碳水化合物，其中大部分是淀粉，少部分是糖。 一般而言，大米的血糖指數(shù)為73。

另一方面，糙米的血糖指數(shù)約為68，而且短粒米的血糖指數(shù)往往比長(zhǎng)粒中粒的血糖指數(shù)更高。但是，糙米的纖維要比大米更多。此外，我們只要在不添加任何油脂的情況下將大米煮熟，大米中幾乎就沒(méi)有脂肪。

就蛋白質(zhì)而言，100克白米飯中含有4克以上的蛋白質(zhì)，而相同大小的糙米中則含有約5克蛋白質(zhì)。此外，大米還可以作為B族維生素，比如硫胺素、煙酸和核黃素的良好來(lái)源 。此外，大米中含有抗性淀粉，可導(dǎo)致某些脂肪酸的形成，從而有助于結(jié)腸保持健康。

經(jīng)常晚上把米和水放好，泡著定時(shí)8小時(shí)左右做粥，這樣對(duì)身體有害嗎？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們并不能說(shuō)這樣的方式就絕對(duì)不好了，這還需要根據(jù)不同的情況來(lái)具體分析。在上面，我已經(jīng)說(shuō)了大米中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我相信大家在長(zhǎng)時(shí)間浸泡大米時(shí)，肯定用的是冷水，而不是熱水。從這個(gè)角度而言，大米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)有所流失，但是即使流失了，那還不是在電飯煲里面嗎？此外，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡的不是熱水，所以大米中所含的蛋白質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變性。

另一方面，我看到過(guò)很多論文文獻(xiàn)對(duì)水稻進(jìn)行的研究表明，水稻對(duì)土壤中的砷具有很強(qiáng)的吸收能力，因此大米可能會(huì)被砷金屬污染，尤其是不安全的土壤種植時(shí)。因?yàn)闊o(wú)機(jī)砷屬于一級(jí)致癌物質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重危害我們的健康，所以很多人總是會(huì)非常擔(dān)心。其實(shí)，根據(jù)BBC的試驗(yàn)表明：

用水浸泡一晚后倒掉泡米的水，再換新水煮飯，米飯中含有的無(wú)機(jī)砷會(huì)減少80%。

這也就是說(shuō)，我們將大米浸泡一個(gè)晚上，不倒掉換新水煮飯時(shí)，假如大米中含有無(wú)機(jī)砷，那么無(wú)機(jī)砷的含量幾乎不會(huì)發(fā)生變化。所以說(shuō)，大米可以浸泡一個(gè)晚上，然后煮飯，并不會(huì)對(duì)我們?cè)斐山】滴：Α．?dāng)然，我們也沒(méi)有必要為此擔(dān)心大米中的無(wú)機(jī)砷會(huì)危害我們的健康，因?yàn)槲覈?guó)《食品中污染物限量》的要求是非常嚴(yán)格的。

最后一點(diǎn)，我們將大米浸泡一晚上，再定時(shí)煮飯。假如是在天氣炎熱的夏天，大米悶在電飯煲很容易發(fā)生變質(zhì)。因此這樣去做的話，很容易對(duì)身體造成危害。總結(jié)來(lái)說(shuō)，在氣溫適宜的情況下，大米浸泡一晚上再定時(shí)煮粥，并不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失的情況，也不會(huì)造成身體危害。重金屬

遠(yuǎn)離重金屬，選擇大米該注意哪些問(wèn)題？

在此前，曾有新聞爆出大米中的重金屬超標(biāo)。因此，很多人也擔(dān)心食用大米會(huì)不安全。實(shí)際上，如果我們因?yàn)檫@樣就完全拒絕所有的大米，就顯得有點(diǎn)杞人憂天，畢竟大米是主食，不吃它，還能吃啥？但是，我們也不可以完全忽視這個(gè)問(wèn)題，所以我們?cè)谶x擇大米的時(shí)候，還是應(yīng)該要注意某些問(wèn)題。

首先，我們購(gòu)買大米時(shí)，一定要先看產(chǎn)地，而且品質(zhì)也需要有保障的。其次，我們就應(yīng)該選擇真空包裝的大米。如果購(gòu)買回來(lái)之后，我們第一時(shí)間打開(kāi)，伸手進(jìn)去撈一撈，如果手上的白粉有很多的話，這可能是廠家在碾米的過(guò)程中加入了米粉，而且加的太多。如果是這樣的話，我們下次就一定不要去購(gòu)買了。

購(gòu)買回來(lái)之后，也需要注意大米的保存，尤其是天氣陰晴不定、梅雨季節(jié)、高溫時(shí)候。建議一次性買少一點(diǎn)大米，買回來(lái)之后用密封袋分裝成小袋，然后放置于冰箱內(nèi)。假如大米保存不好，就會(huì)很容易出現(xiàn)米蟲。米蟲這玩意，繁殖得特別快，相信大家都曾遇到過(guò)。假如我們發(fā)現(xiàn)家中的大米出現(xiàn)了米蟲，就應(yīng)該在煮飯前將大米放置于通風(fēng)的陰涼處，等到米蟲爬出來(lái)了再多次淘洗煮飯。

雖然我們國(guó)家大多數(shù)大米的重金屬含量都是達(dá)標(biāo)的，但是還是有人會(huì)擔(dān)心。所以，建議煮飯前應(yīng)該先用清水淘洗大米，最后將水與米的比例控制在6:1。當(dāng)然，在天氣適宜的情況下，我們也可以將大米浸泡一段時(shí)間，然后換上新水，再進(jìn)行煮飯。

結(jié)束語(yǔ)：

大米對(duì)于我們每一個(gè)人的重要性不言而喻，所以無(wú)論如何，我們都應(yīng)該注意安全食用它們。在大多數(shù)情況下，我們將大米浸泡一晚上再煮飯，是不太可能對(duì)我們的身體造成影響的。但是我們一定要在氣溫條件合適的情況下，這樣一來(lái)，我們就能防止大米因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡而變質(zhì)。

我們家有一個(gè)可以定時(shí)預(yù)約的小電鍋，我也時(shí)常會(huì)這么弄點(diǎn)粥作為早餐。題主的這種顧慮我覺(jué)得可能片面之詞難以說(shuō)服你，下面我們就仔細(xì)來(lái)分析一下。一般情況下一種食物可能有害的原因無(wú)非來(lái)自于4方面：食材自身帶有一些有害物質(zhì)、人為添加劑、腐敗變質(zhì)和細(xì)菌污染。至少所謂的“食物相克”我們已經(jīng)解答過(guò)很我們家有一個(gè)可以定時(shí)預(yù)約的小電鍋，我也時(shí)常會(huì)這么弄點(diǎn)粥作為早餐。題主的這種顧慮我覺(jué)得可能片面之詞難以說(shuō)服你，下面我們就仔細(xì)來(lái)分析一下。一般情況下一種食物可能有害的原因無(wú)非來(lái)自于4方面：食材自身帶有一些有害物質(zhì)、人為添加劑、腐敗變質(zhì)和細(xì)菌污染。至少所謂的“食物相克”我們已經(jīng)解答過(guò)很

我們家有一個(gè)可以定時(shí)預(yù)約的小電鍋，我也時(shí)常會(huì)這么弄點(diǎn)粥作為早餐。題主的這種顧慮我覺(jué)得可能片面之詞難以說(shuō)服你，下面我們就仔細(xì)來(lái)分析一下。

一般情況下一種食物可能有害的原因無(wú)非來(lái)自于4方面：食材自身帶有一些有害物質(zhì)、人為添加劑、腐敗變質(zhì)和細(xì)菌污染。至少所謂的“食物相克”我們已經(jīng)解答過(guò)很多了，是根本不存在的，而且也不可能出現(xiàn)大米和水相克的謠言吧，這在謠言里都算是很離譜的了吧，所以我們針對(duì)以上幾個(gè)方面來(lái)解答。

首先食材自身有害物質(zhì)和添加劑的這倆原因在這個(gè)問(wèn)題上是可以忽略的，自身有害物質(zhì)這個(gè)因素基本上是不會(huì)成立的，畢竟很少有比大米和水還安全的東西了。而且畢竟是自己做粥給自己吃，誰(shuí)會(huì)閑著沒(méi)事給自己的粥里加添加劑呢，麻不麻煩且不說(shuō)，這不是自己給自己找罪受嘛。

其次腐敗變質(zhì)的原因也不太可能，畢竟才8個(gè)小時(shí)，而且還是在密閉好的電飯鍋里。并且這個(gè)大米粥并不是煮好之后保存8個(gè)小時(shí)，而是在臨近預(yù)約時(shí)間的才開(kāi)始煮，確保在8個(gè)小時(shí)的預(yù)約時(shí)間到達(dá)的時(shí)候剛好成粥。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以細(xì)菌污染的因素也不成立，畢竟高溫煮成粥少說(shuō)也是沸水加熱個(gè)把小時(shí)，幾乎沒(méi)有哪種細(xì)菌經(jīng)過(guò)這樣的環(huán)境還能有治病能力。

所以不管從什么角度來(lái)說(shuō)，都可以放心這樣煮粥，并不會(huì)有什么有害物質(zhì)產(chǎn)生。

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晚上把第二天早上要煮的米泡好，早上直接煮粥，這樣做對(duì)身體沒(méi)有什么影響，這種方法也是日常生活中很多人經(jīng)常采用的辦法。為什么有些雜糧要提前泡？隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康越來(lái)越重視，講究養(yǎng)生的人越來(lái)越多，怎么樣吃的更健康，成為大家在意和關(guān)心的話題。雜糧粥比單純的白米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很晚上把第二天早上要煮的米泡好，早上直接煮粥，這樣做對(duì)身體沒(méi)有什么影響，這種方法也是日常生活中很多人經(jīng)常采用的辦法。為什么有些雜糧要提前泡？隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康越來(lái)越重視，講究養(yǎng)生的人越來(lái)越多，怎么樣吃的更健康，成為大家在意和關(guān)心的話題。雜糧粥比單純的白米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很

晚上把第二天早上要煮的米泡好，早上直接煮粥，這樣做對(duì)身體沒(méi)有什么影響，這種方法也是日常生活中很多人經(jīng)常采用的辦法。

為什么有些雜糧要提前泡？

隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康越來(lái)越重視，講究養(yǎng)生的人越來(lái)越多，怎么樣吃的更健康，成為大家在意和關(guān)心的話題。

雜糧粥比單純的白米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多家庭會(huì)選擇早上煮些雜糧粥，但是煮雜糧粥不像白米粥那么簡(jiǎn)單。煮白米粥，只需要用水沖洗一下，大約十五分鐘左右的時(shí)間，就可以煮好。

而雜糧粥，比如薏米、紅小豆、麥仁、糙米等，因?yàn)榧庸こ潭鹊停械睦w維素等比較多，煮得時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)比雜糧時(shí)間要更長(zhǎng)一些。

我們經(jīng)常采取的方法，就是在前一天晚上用水把第二天準(zhǔn)備煮粥的食材泡上，經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間的泡發(fā)，早上和白米一起煮，熟的速度就會(huì)快很多。

粗雜糧中含有更多的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白米高

在我們常吃的粥類中，因?yàn)榧庸こ潭炔煌酌字嗪械臓I(yíng)養(yǎng)主要是碳水化合物，也就是糖類，纖維素和大部分B族維生素已經(jīng)被破壞，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)單一，常吃對(duì)健康不利，而粗雜糧含有的營(yíng)養(yǎng)素更全面和豐富。

有的白米甚至把胚芽都破壞掉了，胚芽中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E等。

我們經(jīng)常煮粥用到的食材有：糙米、麥仁、薏米、燕麥、蕎麥、高粱、小米、黃米、大碴子、小碴子、玉米面、紅小豆、飯豆、黑豆、綠豆、枸杞子、芡實(shí)、桂圓、紅棗等很多品種。

我會(huì)經(jīng)常煮雜糧粥吃

我是經(jīng)常會(huì)利用這些食材煮粥喝的，有時(shí)候選擇晚上煮，有時(shí)候選擇早上煮。煮粥之前，都會(huì)將不容易煮爛的粗雜糧浸泡幾個(gè)小時(shí)時(shí)間，再與大米一起用文火煮一個(gè)小時(shí)左右。

為了增加口感，可以加入少量紅棗，有時(shí)候也可以加入紅薯或者紫薯，這樣吃起來(lái)會(huì)有甜甜的味道，更加可口。

有的人總會(huì)覺(jué)得這樣做太麻煩，其實(shí)生活的目的就是為了過(guò)得更好，包括更健康，否則每天急匆匆的忙這忙那，而把健康丟在一旁，最終的結(jié)果即便多賺了一點(diǎn)錢，身體卻因此而患上這樣那樣的疾病，又有什么意義呢？

這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)三個(gè)方面來(lái)回答：第一：粥是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮谖覀兊牟妥郎弦彩遣豢扇鄙俚模嗟臓I(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收，好消化，而且還養(yǎng)胃，胃腸也舒服，特別適合老人、孩子和孕婦的日常食用，我平時(shí)也愛(ài)喝粥，一天三頓飯都離不開(kāi)的。第二：我們平時(shí)在做粥的時(shí)候都喜歡浸泡一下，因這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)三個(gè)方面來(lái)回答：第一：粥是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮谖覀兊牟妥郎弦彩遣豢扇鄙俚模嗟臓I(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收，好消化，而且還養(yǎng)胃，胃腸也舒服，特別適合老人、孩子和孕婦的日常食用，我平時(shí)也愛(ài)喝粥，一天三頓飯都離不開(kāi)的。第二：我們平時(shí)在做粥的時(shí)候都喜歡浸泡一下，因

這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)三個(gè)方面來(lái)回答：

第一：粥是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮谖覀兊牟妥郎弦彩遣豢扇鄙俚模嗟臓I(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易吸收，好消化，而且還養(yǎng)胃，胃腸也舒服，特別適合老人、孩子和孕婦的日常食用，我平時(shí)也愛(ài)喝粥，一天三頓飯都離不開(kāi)的。

第二：我們平時(shí)在做粥的時(shí)候都喜歡浸泡一下，因?yàn)榻菀幌轮嗍斓目欤疫€粘稠，口感喝起來(lái)也不錯(cuò)的，如果不浸泡做出來(lái)的粥不好喝，湯是湯粒是粒，一點(diǎn)也不好喝，一點(diǎn)也沒(méi)有質(zhì)感。但是我們浸泡多長(zhǎng)時(shí)間才好呢？在冬天米浸泡個(gè)三到四個(gè)小時(shí)就可以了，夏天浸泡個(gè)兩個(gè)小時(shí)左右就可以了，你浸泡八個(gè)小時(shí)時(shí)間有點(diǎn)過(guò)長(zhǎng)，，營(yíng)養(yǎng)容易流失，再說(shuō)，夏天浸泡時(shí)間長(zhǎng)了，容易酸化，不僅影響口感，喝了對(duì)身體不好，所以一定科學(xué)的浸泡，浸泡時(shí)溫度不能過(guò)高。

第三：在做粥前，把米浸泡一下還有一個(gè)好處，可以產(chǎn)生植酸酶，它能把米中的植酸分解掉，大家都知道，植酸這種物質(zhì)，會(huì)影響身體對(duì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收，特別是影響鈣的吸收。

經(jīng)常有人這樣問(wèn)，我的答案是“是的，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)身體不好。”現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，很多家居類的廚房小家電都有預(yù)約功能。比如：電飯煲、面包機(jī)等等。22:00睡前將米飯放入電飯鍋內(nèi)，預(yù)約8小時(shí)，早上不用早起，6:00就可以吃到早餐；早上8:00上班前將食材，通常是蔬菜啊、肉之類的，放入電飯煲經(jīng)常有人這樣問(wèn)，我的答案是“是的，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)身體不好。”現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，很多家居類的廚房小家電都有預(yù)約功能。比如：電飯煲、面包機(jī)等等。22:00睡前將米飯放入電飯鍋內(nèi)，預(yù)約8小時(shí)，早上不用早起，6:00就可以吃到早餐；早上8:00上班前將食材，通常是蔬菜啊、肉之類的，放入電飯煲

經(jīng)常有人這樣問(wèn)，我的答案是“是的，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)身體不好。”

現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，很多家居類的廚房小家電都有預(yù)約功能。比如：電飯煲、面包機(jī)等等。

22:00睡前將米飯放入電飯鍋內(nèi)，預(yù)約8小時(shí)，早上不用早起，6:00就可以吃到早餐；早上8:00上班前將食材，通常是蔬菜啊、肉之類的，放入電飯煲預(yù)約10小時(shí)，晚飯不用等，18:00可以吃到晚餐。這確實(shí)給上班族帶來(lái)了很多的便利和溫暖。

隨之問(wèn)題也來(lái)了：

例如：①擔(dān)心大米泡太久了，長(zhǎng)期這樣吃對(duì)身體有害嗎？

②大米泡8個(gè)小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎，或者味道口感變化大嗎？

③在夏天時(shí)米泡在電飯煲里8個(gè)小時(shí)會(huì)變餿嗎？

米與水泡在一起后，一是淘米時(shí)尚還留有加工后米的粉末，所以米與水泡時(shí)呈淺白色；二是米的心較硬，但外層是較軟的淀粉層，當(dāng)與水泡后淀粉會(huì)逐漸浸泡軟并使得鍋里的水慢慢變白色，加上自來(lái)水或純凈水本身有微生物與細(xì)菌，天氣炎熱就容易變味，煮后吃不出來(lái)是由于粥的香味蓋過(guò)了微微的異味。建議這樣做比較好：臨睡前將米淘好放夠水，定時(shí)不要超過(guò)4小時(shí)就應(yīng)開(kāi)始煮。這是因?yàn)榻輹r(shí)間不長(zhǎng)，煮熟的粥本身就是消毒，而且一直在保溫，早晨起來(lái)吃不會(huì)冷，即晚上睡覺(jué)前，通常為11~11：30，淘好米及放夠水定時(shí)4個(gè)小時(shí)，半夜3~3：30開(kāi)始煮，早晨5點(diǎn)左右煮好保溫，這樣口感會(huì)更好一些。各位可試試看。

最后總結(jié)一下優(yōu)缺點(diǎn)：

優(yōu)點(diǎn)：

經(jīng)過(guò)水泡8小時(shí)的大米，做粥更容易成熟，方便早上吃早飯喝粥，而且這樣泡過(guò)的大米更加軟爛好吃，有點(diǎn)入口即化的感覺(jué)。

缺點(diǎn)：

1、由于大米泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，而且如果是在夏天，天氣炎熱，泡大米的水會(huì)變酸，變味，這樣煮出的粥肯定也會(huì)對(duì)人體造成傷害的。即時(shí)不是在夏天，密封的電飯鍋也是處在一個(gè)負(fù)壓的狀態(tài)，很容易造成內(nèi)部水質(zhì)、大米變質(zhì)。這樣是不能保證對(duì)我們身體沒(méi)有傷害的。

2、還有就是我們每個(gè)家庭使用的電飯鍋內(nèi)膽的材質(zhì)也是不一樣的，如果家里是鋁質(zhì)內(nèi)膽，還是建議不要使用定時(shí)的方法，如長(zhǎng)期這樣材質(zhì)的內(nèi)膽定時(shí)煮粥，必定對(duì)身體健康有所傷害。

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盡管不少人晚上將米淘好放夠水，泡著定時(shí)8小時(shí)左右才煮粥，而且吃時(shí)沒(méi)有感覺(jué)到什么，但終究不好。因?yàn)槊着c水泡在一起后，一是淘米時(shí)尚還留有加工后米的粉末，所以米與水泡時(shí)呈淺白色；二是米的心較硬，但外層是較軟的淀粉層，當(dāng)與水泡后淀粉會(huì)逐漸浸泡軟并使得鍋里的水慢慢變白色，加上自來(lái)水或純凈水盡管不少人晚上將米淘好放夠水，泡著定時(shí)8小時(shí)左右才煮粥，而且吃時(shí)沒(méi)有感覺(jué)到什么，但終究不好。因?yàn)槊着c水泡在一起后，一是淘米時(shí)尚還留有加工后米的粉末，所以米與水泡時(shí)呈淺白色；二是米的心較硬，但外層是較軟的淀粉層，當(dāng)與水泡后淀粉會(huì)逐漸浸泡軟并使得鍋里的水慢慢變白色，加上自來(lái)水或純凈水

盡管不少人晚上將米淘好放夠水，泡著定時(shí)8小時(shí)左右才煮粥，而且吃時(shí)沒(méi)有感覺(jué)到什么，但終究不好。因?yàn)槊着c水泡在一起后，一是淘米時(shí)尚還留有加工后米的粉末，所以米與水泡時(shí)呈淺白色；二是米的心較硬，但外層是較軟的淀粉層，當(dāng)與水泡后淀粉會(huì)逐漸浸泡軟并使得鍋里的水慢慢變白色，加上自來(lái)水或純凈水本身有微生物與細(xì)菌，天氣炎熱就容易變味，煮后吃不出來(lái)是由于粥的香味蓋過(guò)了微微的異味。建議這樣做比較好：臨睡前將米淘好放夠水，定時(shí)不要超過(guò)4小時(shí)就應(yīng)開(kāi)始煮。這是因?yàn)榻輹r(shí)間不長(zhǎng)，煮熟的粥本身就是消毒，而且一直在保溫，早晨起來(lái)吃不會(huì)冷，我家就是這樣煮的，即晚上睡覺(jué)前，通常為11~11：30，淘好米及放夠水定時(shí)4個(gè)小時(shí)，半夜3~3：30開(kāi)始煮，早晨5點(diǎn)左右煮好保溫，這樣口感會(huì)更好一些。各位可試試看。

我覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，買過(guò)好幾只電飯煲，都是只能預(yù)約8小時(shí)的，我覺(jué)得廠家應(yīng)該是設(shè)計(jì)好的，在8小時(shí)內(nèi)煮粥應(yīng)該是沒(méi)什么問(wèn)題的。我們家一直是這樣的，不管是冬天還是夏天，都是晚上預(yù)約好，早上煮粥。以前我也想過(guò)這個(gè)問(wèn)題，后來(lái)想想既然廠家是那么設(shè)計(jì)的，肯定是做過(guò)試驗(yàn)的，煮個(gè)粥還是可以的。粥一般都要我覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，買過(guò)好幾只電飯煲，都是只能預(yù)約8小時(shí)的，我覺(jué)得廠家應(yīng)該是設(shè)計(jì)好的，在8小時(shí)內(nèi)煮粥應(yīng)該是沒(méi)什么問(wèn)題的。我們家一直是這樣的，不管是冬天還是夏天，都是晚上預(yù)約好，早上煮粥。以前我也想過(guò)這個(gè)問(wèn)題，后來(lái)想想既然廠家是那么設(shè)計(jì)的，肯定是做過(guò)試驗(yàn)的，煮個(gè)粥還是可以的。粥一般都要

我覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，買過(guò)好幾只電飯煲，都是只能預(yù)約8小時(shí)的，我覺(jué)得廠家應(yīng)該是設(shè)計(jì)好的，在8小時(shí)內(nèi)煮粥應(yīng)該是沒(méi)什么問(wèn)題的。

我們家一直是這樣的，不管是冬天還是夏天，都是晚上預(yù)約好，早上煮粥。

以前我也想過(guò)這個(gè)問(wèn)題，后來(lái)想想既然廠家是那么設(shè)計(jì)的，肯定是做過(guò)試驗(yàn)的，煮個(gè)粥還是可以的。

粥一般都要煮一個(gè)小時(shí)左右吧，就算有細(xì)菌，也被煮沸了，100度的高溫，絕大多數(shù)細(xì)菌都消失了。

自己家做的，總比快餐要干凈點(diǎn)，有些快餐店早上沒(méi)有賣完的粥，中午還在賣，煮沸的粥更容易滋生細(xì)菌，尤其是夏天，不過(guò)人家照樣賣。

外面去買粥，我覺(jué)得還不如自己家里定時(shí)，至少材料放心，洗的也干凈。

我們家一般吃小米粥，晚上預(yù)約，白天吃，如果是雜糧粥，里面有花生的，我覺(jué)得可以把花生拿出來(lái)，總感覺(jué)豆類不能浸泡太久。

謝謝，很高興能回答你的問(wèn)題。看到你的問(wèn)題，我感覺(jué)現(xiàn)在很多人都這樣做的，估計(jì)這樣做的原因無(wú)非有二，一是可以早上起來(lái)不用特別忙碌的做早飯，畢竟早上的時(shí)間相對(duì)比較緊張。二是現(xiàn)在很多年輕人喜歡熬夜，早上又起不來(lái)。這樣也方便了哪些起床困難戶，早上也可以吃到早飯。早上喝粥無(wú)論北方還是南方，基謝謝，很高興能回答你的問(wèn)題。看到你的問(wèn)題，我感覺(jué)現(xiàn)在很多人都這樣做的，估計(jì)這樣做的原因無(wú)非有二，一是可以早上起來(lái)不用特別忙碌的做早飯，畢竟早上的時(shí)間相對(duì)比較緊張。二是現(xiàn)在很多年輕人喜歡熬夜，早上又起不來(lái)。這樣也方便了哪些起床困難戶，早上也可以吃到早飯。早上喝粥無(wú)論北方還是南方，基

謝謝，很高興能回答你的問(wèn)題。

看到你的問(wèn)題，我感覺(jué)現(xiàn)在很多人都這樣做的，估計(jì)這樣做的原因無(wú)非有二，一是可以早上起來(lái)不用特別忙碌的做早飯，畢竟早上的時(shí)間相對(duì)比較緊張。二是現(xiàn)在很多年輕人喜歡熬夜，早上又起不來(lái)。這樣也方便了哪些起床困難戶，早上也可以吃到早飯。

早上喝粥無(wú)論北方還是南方，基本上都是一樣的，對(duì)于你提出的問(wèn)題，我們先從時(shí)間上來(lái)算一下，我們上床睡覺(jué)的時(shí)間一般再22點(diǎn)左右，如果我們把電飯鍋定時(shí)泡8小時(shí)，那么早上6點(diǎn)粥就啟動(dòng)了，一般粥煮45分鐘左右，就處于保溫狀態(tài)，這樣你早上7點(diǎn)起來(lái)絕對(duì)是剛剛好，粥也不會(huì)悶煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而顯的比較濃稠，味道絕對(duì)是剛剛好，可見(jiàn)這樣按時(shí)間算是完全可以的。

而對(duì)于你提出的泡著定時(shí)8小時(shí)左右做粥，這樣對(duì)身體有害嗎？回答你的這個(gè)問(wèn)題之前我先分析一下這樣做的優(yōu)缺點(diǎn)。

優(yōu)點(diǎn)：

經(jīng)過(guò)水泡8小時(shí)的大米，做粥更容易成熟，方便早上吃早飯喝粥，而且這樣泡過(guò)的大米更加軟爛好吃，有點(diǎn)入口即化的感覺(jué)。

缺點(diǎn)：

1.由于大米泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，而且如果是在夏天，天氣炎熱，泡大米的水會(huì)變酸，變味，這樣煮出的粥肯定也會(huì)對(duì)人體造成傷害的。即時(shí)不是在夏天，密封的電飯鍋也是處在一個(gè)負(fù)壓的狀態(tài)，很容易造成內(nèi)部水質(zhì)、大米變質(zhì)。這樣是不能保證對(duì)我們身體沒(méi)有傷害的。

2.還有就是我們每個(gè)家庭使用的電飯鍋內(nèi)膽的材質(zhì)也是不一樣的，如果家里是鋁質(zhì)內(nèi)膽，還是建議不要使用定時(shí)的方法，如長(zhǎng)期這樣材質(zhì)的內(nèi)膽定時(shí)煮粥，必定對(duì)身體健康有所傷害。

從上述優(yōu)缺點(diǎn)就明顯看出了，缺點(diǎn)大于優(yōu)點(diǎn)，所以說(shuō)把米和水，泡著定時(shí)8小時(shí)左右做粥，這樣是對(duì)身體有害的。而做對(duì)于健康的做粥方法，只需要將大米泡著15分鐘到20分鐘就可以了，這樣在煮粥營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。味道也一樣軟糯好喝。

在你提出的問(wèn)題當(dāng)中，你還提到了用這樣的方法做銀耳湯。對(duì)于這個(gè)我可以立馬回答你：長(zhǎng)期使用這樣的方法做銀耳湯絕對(duì)是對(duì)身體有害的，首先銀耳用涼水浸泡時(shí)間3-4小時(shí)最佳，如果是熱水20分鐘就可以了，如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：一是影響口感，二是有可能產(chǎn)生亞硝酸鹽而這種成分又是一種致癌物，所以說(shuō)這樣方法做銀耳湯絕對(duì)是有害的。

說(shuō)了這多，我們還是早睡早起，不要因?yàn)橥迭c(diǎn)懶，而采用你提出的方法，而給家庭成員的身體造成傷害。如果你想偷懶那么我可以給你提點(diǎn)建議，早上可以將喝粥改成喝牛奶，這樣即營(yíng)養(yǎng)又快捷，你還可以多睡一會(huì)懶覺(jué)，不知道再坐的是否同意我的觀點(diǎn)，如果有其他意見(jiàn)歡迎加我關(guān)注，給我留言評(píng)論。

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