肝臟真的是人體最重要的器官之一，肝臟功能強大，司理著體內200多種事務。但肝臟有個缺點就是“癟三”，有點小問題它不會表現出任何情況，不痛不癢，非要到了情況非常嚴重的時候才會出現問題，一出問題就是翻天覆地排山倒海地來，一發不可收拾，一般來說檢測出了肝臟問題一般都是嚴重的問題，檢測出了肝癌一般都是晚期，所以一定要重視保護我們的肝臟，你現在覺得沒事不等于真的沒事！或許它正在受著煎熬，每況愈下，定期體檢也是很重要的，附帶查查肝臟功能，看看它有沒有什么不妥。

那么日常吃什么對肝臟最不友好呢？

1、酒精。首先就得說喝酒的問題，因為酒精進入人體95%以上都是肝臟處理，極少部分被直接吸收，少部分隨皮膚汗液蒸發，飲酒對于肝臟來說負荷是相當大的。大量飲酒后，酒精可能破損肝細胞，酒精的中間代謝產物是“乙醛”，是一種有毒成分，同樣會破損肝細胞，對臟器也有威脅，為了快速處理乙醛，讓它脫氫生成無毒的乙酸，肝臟一般也會放棄手頭的工作把酒精當VIP先處理，這些擱置的工作例如脂肪的運輸、合成受阻，可能會引起更多的脂肪堆積在肝臟中，很容易誘發脂肪肝。

很多朋友說“適當飲酒有益健康”，那我也不多喝，我就小酌沒什么危害吧？看似如此，但頻繁小酌也對肝臟有危害，喝酒多少都會給肝臟帶來額外的負擔，只是“加班”量的多少問題。有很多日常改不掉都要小酌一點酒的，尤其是40歲后查肝功或多或少都有輕重不一的脂肪肝問題。也不是勸大家滴酒不沾，但是不要大量飲酒，也不推薦頻繁飲酒，偶爾的小酌是最好的選擇。

2、不亂吃藥物、不衛生食物、變質食物。肝臟是我們的“解毒”器官，它相當于只一個“以身試毒”的人，所有食物攝入后都會先經過它的體驗，確保無毒害了才會被吸收，否則就會被它代謝掉，可以說是扛了很大的責任，所以它受損也最嚴重，如果頻繁攝入一些不衛生、霉變的食物很容易威脅肝臟的壽命。比如堅果干果中霉變后攜帶黃曲霉毒素，如果攝入量高了有可能會損害肝臟，甚至誘發肝癌。

千萬不要胡亂吃藥，一些朋友也沒有依據，跟著自己的感覺來判斷自己吃什么藥，藥物也會存在一些需要代謝的成分，或對肝臟有威脅的成分，可能也是導致肝功受損的重要因素！所以千萬不要亂吃藥，在醫生指導下明確了再選擇對應藥物。

3、高油高脂高糖食物。肝臟其實對糖分是喜愛的，因為肝臟能利用多余的糖分儲存部分肝糖原，這些肝糖原可以幫助肝臟工作，但過量的糖分卻反倒會害了肝臟，因為過多糖原的轉化如果得不到利用，最終會在肝臟中轉化為脂肪，不僅增加了肝臟的工作壓力，還可能導致更多脂肪堆積在肝臟中。

高油高脂食物攝入過量同樣如此，畢竟肝臟是轉化、儲存和運輸脂肪的要塞。脂肪的代謝消化還需要膽汁讓脂肪變成乳糜狀態，俗話說“肝膽相照”，的確是如此的，膽囊就貼合著肝臟，膽的壓力較大，肝臟也會有較大壓力。高油高脂食物吃太多，肝臟中也會堆積更多脂肪，有損肝臟健康。

4、長期的低蛋白飲食。長期蛋白質攝入不足是可能會威脅肝臟健康的，誘發脂肪肝！這叫做“營養不良型脂肪肝”，很多朋友可能不相信，但的確有脂肪肝出現在很多純素食者身上。肝臟對蛋白質的依賴性是較強的，因為蛋白質可以合成載體稱為肝臟運輸脂肪的工具，蛋白質載體合成不足自然肝臟運輸脂肪的能力就會下降，長久下來，就會有更多的脂肪堆積在肝臟中，誘發脂肪肝了。日常可以適當補充優質蛋白，補充維生素A，維生素A則是可以修復粘膜、上皮組織，有助讓肝臟自我修復能力提高。

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1，被污染的食物。我老家是江蘇啟東，許多教科書和工具書白紙黑字，明明白白寫著，那是全世界肝癌最高發的地區。悲催的是，引發肝癌的危險因素，我老家都有，比如黃曲霉素(多由霉變食物產生)，比如亞硝酸鹽(腌制品富含)。

2，污染。但我認為最大的因素是工業廢水污染。1980年以后，20年的時間，我們900多人的大隊，因肝癌死亡20多人，大多都是20到30多的年輕人。這是因為大家都飲用污染的河水，而2000年以后肝癌突然減少，為什么呢？很簡單，家家戶戶裝了自來水。

3，酒精。許多喝大酒的人，可能患有酒精肝，可能引起肝硬化，最后一部分人可能患有肝癌。什么叫喝大酒？就是一天三頓酒，動則爛醉如泥。

我戰友老徐，原來就喜歡豪飲。一天他和我去釣魚，突然說，我要吐，于是大吐特吐。后來說，那是三天前喝的酒。我是服了他了，就是因為看他這樣，我決定戒酒。我的絕招是，酒席臺上敢打敢沖，喝差不多了逃得無影無蹤。老徐轉業以后沒有幾年就得肝癌死了，不到50。

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應該是黃曲霉素了，比如發霉的花生，玉米等。

1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質。

黃曲霉毒素是一種劇毒的致肝癌物質，其中黃曲霉毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA，導致嚴重的DNA誘變，還可抑制DNA和RNA的合成，從而抑制蛋白質的合成。從我國肝癌流行病學調查研究中發現，某些地區人群膳食中黃曲霉毒素的污染水平與原發性肝癌的發生率呈正相關。專家對其他肝癌發病率高的地區進行調查，也得出相同結論。乙型肝炎病毒和黃曲霉毒素B1是我國誘發肝癌的兩大主要危險因素。

其次，應該就是酒精了。導致肝硬化，肝癌等。

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傷肝的食物有很多，包括含有亞硝酸鹽的食物如各種腌制品，還有一些煎炸、燒烤食品，如漢堡、炸雞、烤串等，這些食物中含有苯并芘，對肝臟具有一定的損害性。另外，長期攝入酒精也可誘發酒精性脂肪肝、肝硬化等肝病。

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避免服用油炸、腌制熏烤的食材

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傷肝的食物有很多，但是排第一的恐怕是酒。酒精要在肝臟里代謝，所以大量飲酒首先摧毀的就是肝臟，因為喝酒導致酒精肝、肝硬化、肝癌的不在少數。

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酒精、黃曲霉菌。

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霉變的、腌制的、以及燒烤類的都對肝臟有危害！最嚴重的是含黃曲霉素的食品。

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我愿意回答悟空官方的問題，常見的能毀肝臟的食物是比較多的，我從三個最明顯的問題說起，應引起大眾的注意。

1.發生霉變的食物應禁止攝入：花生、大米、小米、玉米、黃豆等食物，在出現霉變的情況的下應棄去不應該食用，若發生霉變就會產生大量的黃曲霉素，已經研究證明黃曲霉素是致癌的最危險因素，尤其能引起肝癌和胃癌。黃曲霉素是由黃曲霉和寄生曲霉產生的雜環化合物，以黃曲霉素b1是迄今發現其毒性最強的致癌物質，他能抑制人體蛋白質的合成，影響RNA的轉錄，損傷人體的免疫系統。尤其南方地方濕度比較大，糧食含水量比較高而容易發生霉變，應引起注意。有一年我去廬山所有的被褥都是潮濕的，我想他們食物的濕度也應該很大，這里的糧食如何保存應該引起大家的注意。

2.應減少熏蒸燒烤食物的攝入：我們在超市里面經常會看到熏肉、臘肉。南方人過年的時候會做大量的熏肉掛在房子里，這種熏烤的食物會含有大量的苯并芘，它是我們已經證實了的致癌物質。今年的雨水比較多，我在央視看到南方人的熏肉長了一層厚厚菌毛，老鄉把這些長了菌毛的熏肉用鹽水清洗再食用，也就吃掉這種既含亞硝酸胺比較多又含苯并芘較多，也含黃曲霉素比較多的食物，對肝臟和消化道會產生大量的有害的致癌物質。苯并芘是一種含苯環的芳香族化合物，在煤煙、焦油、瀝青、香煙中含量都比高，食物在熏烤溫度達到400度的時候苯并芘的含量會顯著增加。1775年 英國煙窗清潔工陰囊癌發病率顯著增加，他們體內的苯并芘含量比較高，而引起了人們對苯并芘致癌的注意。有人給小鼠每日喂1.0mg的苯并芘其胃癌的發病率增加了47.8%。因此對那些熏肉臘肉應減少攝入,現在已經進入了現代文明社會,家里的冰箱已經很普及,無需制備那么多的熏肉臘肉。

3.應減少亞硝酸胺食物的攝入:亞硝酸胺食物實際上在我們的身邊處處可見,現在人經濟條件也比較好,每頓飯都要炒很多的菜,都是眼大肚子小,每天都會有剩菜,尤其是在溫度比較高的季節里,這些乘菜會被腸道細菌繁殖而腐敗,當你用鼻子聞這些剩菜的時候并沒有太多的味道，實際上已經被腸道細菌將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽了，食物中的蛋白質也被腐敗而分解，就會與亞硝酸鹽結合形成亞硝酸胺，原來不致癌的亞硝酸鹽在胃中ph2~4的環境下迅速與氨形成了亞硝酸胺，而形成了致癌物質。我的母親就有這個習慣，剩菜吃不了用碗一扣放在案板上，也不放在冰箱里，夏天她也經常拉肚子，我想其他一些人也會有這種習慣，應引起大家的注意。

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肝臟是人體內的解毒器官，平時一定要保護好肝臟，除了要保持睡眠充足，盡量少發脾氣，保持心情舒暢，中醫認為，肝主疏泄，主藏血，至于飲食方面，主要是清潔衛生，少吃油炸燒烤類食物，干凈的食物一般對干燥不會產生什么損傷，最常見的損傷肝臟的食物有，比如隔夜的剩飯，或者存發在冰箱里長時間的肉制品，包括含有亞硝酸鹽的食物如各種腌制品，還有一些煎炸、燒烤食品，如漢堡、炸雞、烤串等，這些食物中含有苯并芘，對肝臟具有一定的損害性。其次，長期大量飲酒對肝臟也可以造成損傷，飲酒宜適量為宜，避免酗酒。