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麥麩黑米粥玉米營養(yǎng)海賊團(tuán)船長~肖云濤國家二級公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學(xué)會會員衡膳營養(yǎng)講師、營養(yǎng)大使擅長上班族營養(yǎng)、癌癥營養(yǎng)專業(yè) 靠譜 實用 風(fēng)趣 就是營養(yǎng)海賊團(tuán),歡迎點擊右上角的關(guān)注,上賊船
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PS:糖尿病患者確實需要注意“吃”,但絕對不可因噎廢食,相比之下,天然、未加工的食物優(yōu)于加工過的,更有利于控制血糖,所以建議患者可以吃的“糙”一些,這才是健康之道!
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一旦患上糖尿病,日常飲食就成了“老大難”,吃的少了會變成低血糖,頭暈眼花、全身除冷汗,可吃的多了,血糖指數(shù)極有可能直接爆表,危害更大,中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師葉艷彬就曾表示,糖尿病患者的日常飲食控制對于預(yù)防糖尿病和延緩其并發(fā)癥的發(fā)生有著重要的作用,醫(yī)生平時會告訴患者每天怎么吃,可很多患者不會注意,特別是要他們根據(jù)能量計算各類食物數(shù)量,更是難以理解。
“其實糖尿病患者的日常飲食,說復(fù)雜并不復(fù)雜,只需要掌握好‘手掌法則’,就能輕松搞定怎么吃的問題。”葉艷彬介紹。
糧谷類(碳水化合物):一天兩拳頭
解讀:相對于其它營養(yǎng)物質(zhì),碳水化合物的攝入對血糖水平的影響立竿見影。也因此,導(dǎo)致很多糖尿病患者害怕進(jìn)食這類食品,不吃主食成為常見現(xiàn)象,其實這種做法對糖尿病患者沒有一點好處,還有可能因為饑餓導(dǎo)致饑餓性酮癥。
建議,每日進(jìn)食的碳水化合物最好是自己兩個拳頭樣大小,其中粗雜糧像小米、玉米、薏米、燕麥、蕎麥、糙米等為最佳選擇,細(xì)糧,面條、饅頭、米飯等也可適當(dāng)進(jìn)食。
魚肉蛋類或豆制品類(蛋白質(zhì)):一天一掌心
解讀:一般情況下,糖尿病患者每日攝入的蛋白質(zhì)以自己的體重為標(biāo)準(zhǔn),每公斤為1克蛋白質(zhì)。如果病情嚴(yán)重或者出現(xiàn)消瘦的狀況,可適當(dāng)增加,簡單來說,如果你有70公斤則應(yīng)該攝入蛋白質(zhì)為70克,相當(dāng)于你自己掌心大小,厚度相當(dāng)于小拇指厚度,專家建議,蛋白質(zhì)最好選取優(yōu)質(zhì)蛋白,像蛋、瘦肉、大豆等。
油脂類(脂肪):一天一拇指節(jié)
解讀:糖尿病患者對每日脂肪的攝入要求比較嚴(yán)格,最好不要超過50克,肥胖人群則應(yīng)更低,因為高脂肪飲食會阻礙糖的利用,在日常生活中,油脂的選擇最好以不飽和脂肪酸為主,例如植物油、魚油不要選擇豬油、奶油等,此外動物內(nèi)臟、蛋黃、魚籽高膽固醇的食物少吃。
蔬菜類:一天兩手抓量
解讀:不管是不是患有糖尿病,每日攝入兩個手能夠抓住的菜量,對自己的身體都是非常好的,因為蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維,不但可以增加身體的免疫力,對糖尿病患者來說,更是有降低血糖的作用。
當(dāng)然,糖尿病患者選擇的蔬菜最好以綠色蔬菜為主,例如黃瓜、卷心菜或者黃豆、白菜等,而紅薯、土豆、蓮藕等根莖類蔬菜因為含有較高的淀粉,需要把它們歸為主食類。
酌情選用水果類:一天一拳頭
解讀:糖尿病患者常常擔(dān)心水果中的含高糖而不敢進(jìn)食,對于糖尿病患者來說,每天最好在上午10點或者下午3-4點進(jìn)食水果,是水果量保持在1拳頭以內(nèi),
此外水果品種的選擇也有要求,最好選含糖量低于10%的水果,例如西瓜、蘋果、桃、梨、櫻桃、李子、杏干、柑、橙、火龍果等。
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糖尿病飲食的原則一是控制總能量,另一個就是降低飲食的血糖負(fù)荷,也就是降低血糖波動幅度。主食也一樣,可以參考以下幾點:
1. 主食中加入含膳食纖維的食物,米飯可以加入蕎麥,小米,燕麥等全谷物,或者加入一些紅豆,豌豆,鷹嘴豆等雜豆,或者紫薯,芋頭,山藥等薯類。含膳食纖維的食物相比精致主食熱量低,飽腹感強(qiáng),有利于控制能量的攝入;同時膳食纖維可以延緩主食的消化速度,降低餐后血糖上升的速度,幫助改善胰島功能。
2. 不要吃軟飯,吃硬飯,能吃飯就不喝粥。主食的糊化程度越高,消化吸收速度越快,餐后血糖的波動越大,不利于血糖穩(wěn)定。
3. 吃雜糧饅頭不吃白面饅頭。發(fā)酵面食(白饅頭)消化吸收速度相比白米飯要高。如果想吃饅頭可以適量加入雜糧,或者做全麥饅頭,降低血糖波動幅度,有利于血糖的穩(wěn)定。
另外要注意吃主食的時候,和菜和湯一起吃,降低進(jìn)食速度,同樣是為了減少能量的攝入,延緩血糖的上升速度。
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你好!養(yǎng)生君以為,總的來說,就是要少食多餐、粗細(xì)搭配。
據(jù)養(yǎng)生君了解,南方人主食以米飯為主,北方人主食以面條和饅頭為主。我們就這三樣主食來做一個分析比較,看糖尿病人怎么吃才好。
我們先來看看這三種主食的數(shù)據(jù),如下:
①米飯:熱量116、碳水化合物含量25.9、升糖指數(shù)83.2、血糖負(fù)荷21.5。
②面條:熱量286、碳水化合物含量61.9、升糖指數(shù)81.6、血糖負(fù)荷50.5。
③饅頭:熱量223、碳水化合物含量47.0、升糖指數(shù)88.1、血糖負(fù)荷41.4。
單從上面的數(shù)據(jù)來看,米飯對血糖的影響要稍微小一些,面條對血糖的影響最大,饅頭居中。
那么這是不是就是說面條和饅頭不適合吃呢?
養(yǎng)生君以為不是,之所以面條和饅頭有這么高的數(shù)據(jù),這可能與市面上的面條、饅頭,都是由精米、精面粉制作而成的原因。如果是自己做的粗糧、雜糧面條、饅頭,對血糖的影響,肯定就會低于米飯了。
那么這些主食應(yīng)該怎么吃才可以做到對血糖影響最下呢?
養(yǎng)生君前兩天介紹了一下關(guān)于面條對吃法,是總結(jié)了三個字:慢、硬、涼。
而對于米飯和饅頭,養(yǎng)生君以為,慢一點也吃同樣適合愛吃米飯和饅頭的糖尿病友。今天養(yǎng)生君再補(bǔ)充兩點,那就是少吃多餐、粗細(xì)搭配。
1、少吃多餐
這個飲食原則適合所有的食物,不僅僅是主食。控制一天的總熱量,把熱量盡可能多的分配到多餐。譬如,正常人吃三頓就可以,糖尿病人可以吃四頓,五頓,甚至是更多。
2、粗細(xì)搭配
上面已經(jīng)講到,導(dǎo)致面條和饅頭數(shù)據(jù)高的原因,極可能就是源頭的面粉是精面粉。那么我們吃主食的時候,如果注意粗細(xì)搭配,可以有效降低主食對血糖的影響。
最后,祝糖尿病友們,都能健康飲食,成功控糖!
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感謝邀請。
糖友最重要的就是控制血糖的穩(wěn)定,除了避免直接添加精致糖的食物之外,還應(yīng)當(dāng)盡量避免淀粉、碳水化合物含量較高食物的過多攝入,而主食就是這樣的一種食物。但糖友不可能不吃主食,主食是提供最主要的葡萄糖能量的主要來源,糖友為了維持日常正常代謝和生理活動,也是必須要吃主食的,那么如何吃主食能讓糖友的血糖更平穩(wěn)一些呢?
①粗細(xì)搭配,干活不累
我們平時吃的主食大部分是白米飯、面食,但這些主食都屬于細(xì)糧,出廠前都會經(jīng)過精細(xì)加工,去掉大量麥麩成分,但從而也會流失大量膳食纖維、礦物質(zhì)和部分維生素成分。膳食纖維的流失意味著這些細(xì)糧更容易被消化吸收,淀粉更容易被分解為葡萄糖,餐后血糖的上升速度較快。
因此,我們在吃主食的時候多增加一些粗雜糧、雜豆混合食用,例如燕麥、藜麥、糙米、紅豆、綠豆、蠶豆等等,這些食物能提供更豐富的膳食纖維,減緩食物消化速度,抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度,平穩(wěn)餐后血糖。還可以用富含膳食纖維的薯類食物代替主食,也有同樣效果。
②搭配肉菜,不要光吃主食
吃飯的時候肯定要一口菜一口肉,然后再一口飯,不要光盯著飯吃。很多朋友吃飯喜歡用鹽味好的食物配著飯呼嚕呼嚕就吃完了,然后再來慢慢吃菜和肉,這樣的吃法其實很不利于平穩(wěn)餐后血糖。比如很多人愛用老干媽、豆腐乳下飯,一碗白飯稀里嘩啦就沒了,這樣就不利血糖平穩(wěn)了。多用肉菜搭配主食一同食用,其他食物的搭配都能幫助淀粉接觸淀粉酶的機(jī)會減少,減緩葡萄糖吸收,平穩(wěn)血糖。
③細(xì)嚼慢咽,控制主食攝入量
吃主食的時候不要囫圇吞棗,細(xì)嚼慢咽是更好的選擇。另外,主食的量也有規(guī)定,一餐的主食量最好不要超過200g,大概是一小碗飯的量,最好不要超量。 另外注意粗細(xì)搭配。薯類食物也不要超量,大概一個中等大小土豆、半個大紅薯、幾根小段鐵棍山藥就差不多了。如果其他菜肴中有富含淀粉的食物,最好減少主食攝入量,平衡碳水化合物的攝入。當(dāng)然糖友也可適量減少一些主食攝入量,提高蛋白質(zhì)、脂肪的攝入比例,但不能完全不吃主食。
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我感覺,糖尿病人了除。很甜的食物少吃或不要吃之處,主食應(yīng)多樣化,不要叫病把自己嚇倒,這不敢吃那不敢吃,饃頭,面條,大米,煎餅,地瓜等都可以當(dāng)主食,只是一個量,把握住這個量,日常生活上再注意;\"少鹽少油少生氣,半饑不飽多散步\"穩(wěn)定情緒,再加上常規(guī)治療,糖尿病就慢慢好轉(zhuǎn)!
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一要控制總量,七八分飽;二要選對食物;三要吃對方法;四吃完不要立即休息。首先控制總量:每餐生米或者面總量不要超過75克,進(jìn)食含淀粉多的食物如土豆,紅薯,藕,山藥等食物是要扣除相應(yīng)數(shù)量的主食量,吃七八分飽即放下筷子,停止進(jìn)食;二選對食物:主食盡可能粗細(xì)搭配,粗糧和細(xì)糧比例約1:3,粗糧中有較多膳食纖維可以延緩餐后血糖,我的文章《血糖高要多吃粗糧,哪一種粗糧更勝一籌》以及《糖尿病人該做到的八點》都有說明具體如何搭配飲食,希望對你有所幫助;三要吃對方法,主食升糖快,蔬菜升糖慢,二者同時進(jìn)食可以平穩(wěn)餐后血糖,同時注意細(xì)嚼慢咽;四吃完不要立即注意:進(jìn)餐后半小時內(nèi)可以做些家務(wù)或者散散步等輕體力活動,有助于緩解餐后血糖,半小時后再做下或躺下休息。
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糖尿病人的主食吃什么好?這個在我看來應(yīng)該是粗細(xì)搭配的比較好。因為你光吃精細(xì)米面的話,那升糖指數(shù)肯定會是很高的,可你如果盡吃粗糧,那肯定也是行不通的,為什么呢,會讓你的胃腸道增加很大的負(fù)擔(dān),糖尿病人的胃腸功能本來就脆弱,粗糧又不容易消化,粗糧中富含多種維生素和膳食纖維的含量。可以減緩胃腸道的排空時間,從而達(dá)到餐后血糖水平下降的目的。所以糖尿病患者在每日進(jìn)餐的時候,一定要講究細(xì)嚼慢咽,唯有如此才能達(dá)到食物中營養(yǎng)成分的吸收和利用,同時又能起到減輕胃腸功能負(fù)擔(dān)的作用,吃飯的時間也是越長越好,因為吃飯的時間拖長了,不但可以減少食物的攝入量,而且還可以增加你的飽腹感,一舉兩得。糖尿病的治療飲食最關(guān)鍵,因此,說起糖尿病人的飲食習(xí)慣,那這里面的學(xué)問可大了去了。既要做到控制自己血糖水平長期的平穩(wěn),又要做到讓自己身體里的細(xì)胞得到充分的營養(yǎng),這就是治療糖尿病的最佳目的了,因為唯有這樣才能讓糖尿病的并發(fā)癥不在你的身上發(fā)生,或者說延遲發(fā)生。記得多吃一些增加胰島細(xì)胞敏感性的食物,如魔芋,紫菜,西蘭花,菠菜,苦瓜,香菇等。有助于促進(jìn)改善糖尿病病情的治療和控制。
近期有國外的糖尿病專家研究發(fā)現(xiàn)說:輕斷食,對于逆轉(zhuǎn)二型糖尿病的病情有很大的作用和好處,因為輕斷食可以讓你的胰島細(xì)胞得到一些休養(yǎng)和恢復(fù),我倒覺得這一點并不靠譜,因為糖尿病患者每天都要控制飲食,本來就餓,再來一個輕斷食療法,如果發(fā)生低血糖的事件,那不是更加危險了嗎?低血糖可比高血糖危險多了,嚴(yán)重者昏迷甚至休克。一次嚴(yán)重的低血糖癥狀發(fā)生,幾個月治療糖尿病的工夫都白費了。所以這個問題還是要慎重一點的好。不能麻木的去跟風(fēng)。少吃多餐這種說法應(yīng)該更加的靠普一點。
可供糖尿病患者選擇使用的粗糧品種有:燕麥,蕎麥,薏米,糙米,小米,紅豆,綠豆,黑米,黑豆等等,可選擇多樣化的食品,對營養(yǎng)均衡更加的有利。