麥麩黑米粥玉米營養(yǎng)海賊團(tuán)船長～肖云濤國家二級公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學(xué)會會員衡膳營養(yǎng)講師、營養(yǎng)大使擅長上班族營養(yǎng)、癌癥營養(yǎng)專業(yè) 靠譜 實用 風(fēng)趣 就是營養(yǎng)海賊團(tuán)，歡迎點擊右上角的關(guān)注，上賊船

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PS：糖尿病患者確實需要注意“吃”，但絕對不可因噎廢食，相比之下，天然、未加工的食物優(yōu)于加工過的，更有利于控制血糖，所以建議患者可以吃的“糙”一些，這才是健康之道！

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一旦患上糖尿病，日常飲食就成了“老大難”，吃的少了會變成低血糖，頭暈眼花、全身除冷汗，可吃的多了，血糖指數(shù)極有可能直接爆表，危害更大，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師葉艷彬就曾表示，糖尿病患者的日常飲食控制對于預(yù)防糖尿病和延緩其并發(fā)癥的發(fā)生有著重要的作用，醫(yī)生平時會告訴患者每天怎么吃，可很多患者不會注意，特別是要他們根據(jù)能量計算各類食物數(shù)量，更是難以理解。

“其實糖尿病患者的日常飲食，說復(fù)雜并不復(fù)雜，只需要掌握好‘手掌法則’，就能輕松搞定怎么吃的問題。”葉艷彬介紹。

糧谷類（碳水化合物）：一天兩拳頭

解讀：相對于其它營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物的攝入對血糖水平的影響立竿見影。也因此，導(dǎo)致很多糖尿病患者害怕進(jìn)食這類食品，不吃主食成為常見現(xiàn)象，其實這種做法對糖尿病患者沒有一點好處，還有可能因為饑餓導(dǎo)致饑餓性酮癥。

建議，每日進(jìn)食的碳水化合物最好是自己兩個拳頭樣大小，其中粗雜糧像小米、玉米、薏米、燕麥、蕎麥、糙米等為最佳選擇，細(xì)糧，面條、饅頭、米飯等也可適當(dāng)進(jìn)食。

魚肉蛋類或豆制品類（蛋白質(zhì)）：一天一掌心

解讀：一般情況下，糖尿病患者每日攝入的蛋白質(zhì)以自己的體重為標(biāo)準(zhǔn)，每公斤為1克蛋白質(zhì)。如果病情嚴(yán)重或者出現(xiàn)消瘦的狀況，可適當(dāng)增加，簡單來說，如果你有70公斤則應(yīng)該攝入蛋白質(zhì)為70克，相當(dāng)于你自己掌心大小，厚度相當(dāng)于小拇指厚度，專家建議，蛋白質(zhì)最好選取優(yōu)質(zhì)蛋白，像蛋、瘦肉、大豆等。

油脂類（脂肪）：一天一拇指節(jié)

解讀：糖尿病患者對每日脂肪的攝入要求比較嚴(yán)格，最好不要超過50克，肥胖人群則應(yīng)更低，因為高脂肪飲食會阻礙糖的利用，在日常生活中，油脂的選擇最好以不飽和脂肪酸為主，例如植物油、魚油不要選擇豬油、奶油等，此外動物內(nèi)臟、蛋黃、魚籽高膽固醇的食物少吃。

蔬菜類：一天兩手抓量

解讀：不管是不是患有糖尿病，每日攝入兩個手能夠抓住的菜量，對自己的身體都是非常好的，因為蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，不但可以增加身體的免疫力，對糖尿病患者來說，更是有降低血糖的作用。

當(dāng)然，糖尿病患者選擇的蔬菜最好以綠色蔬菜為主，例如黃瓜、卷心菜或者黃豆、白菜等，而紅薯、土豆、蓮藕等根莖類蔬菜因為含有較高的淀粉，需要把它們歸為主食類。

酌情選用水果類：一天一拳頭

解讀：糖尿病患者常常擔(dān)心水果中的含高糖而不敢進(jìn)食，對于糖尿病患者來說，每天最好在上午10點或者下午3-4點進(jìn)食水果，是水果量保持在1拳頭以內(nèi)，

此外水果品種的選擇也有要求，最好選含糖量低于10%的水果，例如西瓜、蘋果、桃、梨、櫻桃、李子、杏干、柑、橙、火龍果等。

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糖尿病飲食的原則一是控制總能量，另一個就是降低飲食的血糖負(fù)荷，也就是降低血糖波動幅度。主食也一樣，可以參考以下幾點：

1. 主食中加入含膳食纖維的食物，米飯可以加入蕎麥，小米，燕麥等全谷物，或者加入一些紅豆，豌豆，鷹嘴豆等雜豆，或者紫薯，芋頭，山藥等薯類。含膳食纖維的食物相比精致主食熱量低，飽腹感強(qiáng)，有利于控制能量的攝入；同時膳食纖維可以延緩主食的消化速度，降低餐后血糖上升的速度，幫助改善胰島功能。

2. 不要吃軟飯，吃硬飯，能吃飯就不喝粥。主食的糊化程度越高，消化吸收速度越快，餐后血糖的波動越大，不利于血糖穩(wěn)定。

3. 吃雜糧饅頭不吃白面饅頭。發(fā)酵面食（白饅頭）消化吸收速度相比白米飯要高。如果想吃饅頭可以適量加入雜糧，或者做全麥饅頭，降低血糖波動幅度，有利于血糖的穩(wěn)定。

另外要注意吃主食的時候，和菜和湯一起吃，降低進(jìn)食速度，同樣是為了減少能量的攝入，延緩血糖的上升速度。

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你好！養(yǎng)生君以為，總的來說，就是要少食多餐、粗細(xì)搭配。

據(jù)養(yǎng)生君了解，南方人主食以米飯為主，北方人主食以面條和饅頭為主。我們就這三樣主食來做一個分析比較，看糖尿病人怎么吃才好。

我們先來看看這三種主食的數(shù)據(jù)，如下：

①米飯：熱量116、碳水化合物含量25.9、升糖指數(shù)83.2、血糖負(fù)荷21.5。

②面條：熱量286、碳水化合物含量61.9、升糖指數(shù)81.6、血糖負(fù)荷50.5。

③饅頭：熱量223、碳水化合物含量47.0、升糖指數(shù)88.1、血糖負(fù)荷41.4。

單從上面的數(shù)據(jù)來看，米飯對血糖的影響要稍微小一些，面條對血糖的影響最大，饅頭居中。

那么這是不是就是說面條和饅頭不適合吃呢？

養(yǎng)生君以為不是，之所以面條和饅頭有這么高的數(shù)據(jù)，這可能與市面上的面條、饅頭，都是由精米、精面粉制作而成的原因。如果是自己做的粗糧、雜糧面條、饅頭，對血糖的影響，肯定就會低于米飯了。

那么這些主食應(yīng)該怎么吃才可以做到對血糖影響最下呢？

養(yǎng)生君前兩天介紹了一下關(guān)于面條對吃法，是總結(jié)了三個字：慢、硬、涼。

而對于米飯和饅頭，養(yǎng)生君以為，慢一點也吃同樣適合愛吃米飯和饅頭的糖尿病友。今天養(yǎng)生君再補(bǔ)充兩點，那就是少吃多餐、粗細(xì)搭配。

1、少吃多餐

這個飲食原則適合所有的食物，不僅僅是主食。控制一天的總熱量，把熱量盡可能多的分配到多餐。譬如，正常人吃三頓就可以，糖尿病人可以吃四頓，五頓，甚至是更多。

2、粗細(xì)搭配

上面已經(jīng)講到，導(dǎo)致面條和饅頭數(shù)據(jù)高的原因，極可能就是源頭的面粉是精面粉。那么我們吃主食的時候，如果注意粗細(xì)搭配，可以有效降低主食對血糖的影響。

最后，祝糖尿病友們，都能健康飲食，成功控糖！

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感謝邀請。

糖友最重要的就是控制血糖的穩(wěn)定，除了避免直接添加精致糖的食物之外，還應(yīng)當(dāng)盡量避免淀粉、碳水化合物含量較高食物的過多攝入，而主食就是這樣的一種食物。但糖友不可能不吃主食，主食是提供最主要的葡萄糖能量的主要來源，糖友為了維持日常正常代謝和生理活動，也是必須要吃主食的，那么如何吃主食能讓糖友的血糖更平穩(wěn)一些呢？

①粗細(xì)搭配，干活不累

我們平時吃的主食大部分是白米飯、面食，但這些主食都屬于細(xì)糧，出廠前都會經(jīng)過精細(xì)加工，去掉大量麥麩成分，但從而也會流失大量膳食纖維、礦物質(zhì)和部分維生素成分。膳食纖維的流失意味著這些細(xì)糧更容易被消化吸收，淀粉更容易被分解為葡萄糖，餐后血糖的上升速度較快。

因此，我們在吃主食的時候多增加一些粗雜糧、雜豆混合食用，例如燕麥、藜麥、糙米、紅豆、綠豆、蠶豆等等，這些食物能提供更豐富的膳食纖維，減緩食物消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，平穩(wěn)餐后血糖。還可以用富含膳食纖維的薯類食物代替主食，也有同樣效果。

②搭配肉菜，不要光吃主食

吃飯的時候肯定要一口菜一口肉，然后再一口飯，不要光盯著飯吃。很多朋友吃飯喜歡用鹽味好的食物配著飯呼嚕呼嚕就吃完了，然后再來慢慢吃菜和肉，這樣的吃法其實很不利于平穩(wěn)餐后血糖。比如很多人愛用老干媽、豆腐乳下飯，一碗白飯稀里嘩啦就沒了，這樣就不利血糖平穩(wěn)了。多用肉菜搭配主食一同食用，其他食物的搭配都能幫助淀粉接觸淀粉酶的機(jī)會減少，減緩葡萄糖吸收，平穩(wěn)血糖。

③細(xì)嚼慢咽，控制主食攝入量

吃主食的時候不要囫圇吞棗，細(xì)嚼慢咽是更好的選擇。另外，主食的量也有規(guī)定，一餐的主食量最好不要超過200g，大概是一小碗飯的量，最好不要超量。 另外注意粗細(xì)搭配。薯類食物也不要超量，大概一個中等大小土豆、半個大紅薯、幾根小段鐵棍山藥就差不多了。如果其他菜肴中有富含淀粉的食物，最好減少主食攝入量，平衡碳水化合物的攝入。當(dāng)然糖友也可適量減少一些主食攝入量，提高蛋白質(zhì)、脂肪的攝入比例，但不能完全不吃主食。

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我感覺，糖尿病人了除。很甜的食物少吃或不要吃之處，主食應(yīng)多樣化，不要叫病把自己嚇倒，這不敢吃那不敢吃，饃頭，面條，大米，煎餅，地瓜等都可以當(dāng)主食，只是一個量，把握住這個量，日常生活上再注意;\"少鹽少油少生氣，半饑不飽多散步\"穩(wěn)定情緒，再加上常規(guī)治療，糖尿病就慢慢好轉(zhuǎn)！

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一要控制總量，七八分飽；二要選對食物；三要吃對方法；四吃完不要立即休息。首先控制總量：每餐生米或者面總量不要超過75克，進(jìn)食含淀粉多的食物如土豆，紅薯，藕，山藥等食物是要扣除相應(yīng)數(shù)量的主食量，吃七八分飽即放下筷子，停止進(jìn)食；二選對食物：主食盡可能粗細(xì)搭配，粗糧和細(xì)糧比例約1：3，粗糧中有較多膳食纖維可以延緩餐后血糖，我的文章《血糖高要多吃粗糧，哪一種粗糧更勝一籌》以及《糖尿病人該做到的八點》都有說明具體如何搭配飲食，希望對你有所幫助；三要吃對方法，主食升糖快，蔬菜升糖慢，二者同時進(jìn)食可以平穩(wěn)餐后血糖，同時注意細(xì)嚼慢咽；四吃完不要立即注意：進(jìn)餐后半小時內(nèi)可以做些家務(wù)或者散散步等輕體力活動，有助于緩解餐后血糖，半小時后再做下或躺下休息。

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糖尿病人的主食吃什么好？這個在我看來應(yīng)該是粗細(xì)搭配的比較好。因為你光吃精細(xì)米面的話，那升糖指數(shù)肯定會是很高的，可你如果盡吃粗糧，那肯定也是行不通的，為什么呢，會讓你的胃腸道增加很大的負(fù)擔(dān)，糖尿病人的胃腸功能本來就脆弱，粗糧又不容易消化，粗糧中富含多種維生素和膳食纖維的含量。可以減緩胃腸道的排空時間，從而達(dá)到餐后血糖水平下降的目的。所以糖尿病患者在每日進(jìn)餐的時候，一定要講究細(xì)嚼慢咽，唯有如此才能達(dá)到食物中營養(yǎng)成分的吸收和利用，同時又能起到減輕胃腸功能負(fù)擔(dān)的作用，吃飯的時間也是越長越好，因為吃飯的時間拖長了，不但可以減少食物的攝入量，而且還可以增加你的飽腹感，一舉兩得。糖尿病的治療飲食最關(guān)鍵，因此，說起糖尿病人的飲食習(xí)慣，那這里面的學(xué)問可大了去了。既要做到控制自己血糖水平長期的平穩(wěn)，又要做到讓自己身體里的細(xì)胞得到充分的營養(yǎng)，這就是治療糖尿病的最佳目的了，因為唯有這樣才能讓糖尿病的并發(fā)癥不在你的身上發(fā)生，或者說延遲發(fā)生。記得多吃一些增加胰島細(xì)胞敏感性的食物，如魔芋，紫菜，西蘭花，菠菜，苦瓜，香菇等。有助于促進(jìn)改善糖尿病病情的治療和控制。

近期有國外的糖尿病專家研究發(fā)現(xiàn)說：輕斷食，對于逆轉(zhuǎn)二型糖尿病的病情有很大的作用和好處，因為輕斷食可以讓你的胰島細(xì)胞得到一些休養(yǎng)和恢復(fù)，我倒覺得這一點并不靠譜，因為糖尿病患者每天都要控制飲食，本來就餓，再來一個輕斷食療法，如果發(fā)生低血糖的事件，那不是更加危險了嗎？低血糖可比高血糖危險多了，嚴(yán)重者昏迷甚至休克。一次嚴(yán)重的低血糖癥狀發(fā)生，幾個月治療糖尿病的工夫都白費了。所以這個問題還是要慎重一點的好。不能麻木的去跟風(fēng)。少吃多餐這種說法應(yīng)該更加的靠普一點。

可供糖尿病患者選擇使用的粗糧品種有：燕麥，蕎麥，薏米，糙米，小米，紅豆，綠豆，黑米，黑豆等等，可選擇多樣化的食品，對營養(yǎng)均衡更加的有利。