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致癌食物并不是說吃完就會得癌癥，而是說吃這些食物會增加患癌的風(fēng)險，是增加風(fēng)險而不是一定就會患癌。根據(jù)權(quán)威報告，生活中常見的致癌食物有：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.燒烤食物：烤豬牛羊肉、烤鴨、烤鵝、烤乳豬等，尤其明火燒烤的肉類，含有大量強致癌物。

3.酒精是I類致癌物，啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類都不要喝或者少喝。

4.咸魚，特指中國式咸魚，因在制作過程中腌制和曝曬會產(chǎn)生亞硝酸以及其他的致癌物。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉。

7.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

8.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

9.溫度超過65℃的熱飲，如熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等。

10.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物，如霉變花生、玉米等。

11.含鎘污水污染的農(nóng)產(chǎn)品，鎘含量比較高，比如鎘大米。

不過需要注意的是，雖然都屬于致癌食物，但其風(fēng)險增加程度卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。但是，與吸煙相比，這些致癌食物的致癌作用簡直是小巫見大巫。在很多國家和地區(qū)，所有這些致癌食物引起的癌癥(癌癥死亡)加起來都不如吸煙多。

作者：王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營養(yǎng)學(xué)會副會長；新浪微博醫(yī)療大V；中國營養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營養(yǎng)治療、營養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部

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感謝邀答。致癌物，無時不刻不在威脅著我們的健康，那生活中有哪些常見的致癌物呢？下面小糖為大家整理了幾類。

一、黃曲霉素，即便劑量很少都可能致癌。

發(fā)霉食物中很容易出現(xiàn)黃曲霉素，特別是淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等。此外，變質(zhì)的米飯、發(fā)苦的堅果、劣質(zhì)的芝麻醬、小作坊自榨油等等，都可能含有黃曲霉素，吃的時候要小心。

二、苯并芘，可誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌等多種癌癥！

反復(fù)油炸過的植物油、油炸過火、爆炒、熏烤的食品都會產(chǎn)生苯并芘。炒菜時的油煙中，也含有苯并芘等化合物。此外，油墨、汽車尾氣中也含有一定量的苯并芘。

三、 甲醛，可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)等多種癌變！

我們?nèi)粘Ｋ佑|到的甲醛，主要來自室內(nèi)裝飾的膠合板、細木工板等人造板材，還有廚房、布藝、墻紙、地毯等家具中也可能含有甲醛。新裝修好的房間不要立刻入住，最好通風(fēng)一段時間后再入住，室內(nèi)還要經(jīng)常通風(fēng)換氣。

四、煙草，可導(dǎo)致肺癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、口腔癌等。

抽煙所產(chǎn)生的煙霧中含有多種致癌物質(zhì)，會對呼吸系統(tǒng)造成損失。無論是一手煙、二手煙、三手煙，都有不同程度的致癌性。為了健康和家人，請您戒煙。

五、亞硝酸鹽，間接致癌！

亞硝酸鹽本身不致癌，但會在人體中形成致癌的亞硝胺。亞硝酸鹽主要存在于一些腌制食物中，還有加工肉類中，另外隔夜菜中也會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽。

六、酒精，可引發(fā)肝癌、口腔癌、食道癌等。

酒精在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物甲醛有致癌性，所以最好不飲酒，如要飲酒也一定要限制量，豪飲傷身！

您還知道什么常見的致癌物呢？不妨在評論中補充吧！

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生活中常見致癌食物，變質(zhì)的大米，發(fā)霉的花生，還有腌制，食品，燒烤食品，霉變食品，隔夜菜，炸食品，反復(fù)燒開的水等等容易致癌，生活要健康不要吃或少吃這類食品，遠離癌癥。

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生活中哪些食物容易致癌？那么我首先要強調(diào)的是所謂致癌食物只是增加患某些癌癥的風(fēng)險，并不是說吃了這些食物就一定得癌。不要以為吃了致癌食物就會得癌，這是很常見的錯誤。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布的清單，以及世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）發(fā)布的報告，生活中常見的致癌食物有以下一些：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉。

3.酒精飲料，指啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類。

4.咸魚，中國式咸魚。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

7.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

8.熱飲，指溫度＞65℃的熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等(重點是溫度高)。

9.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物(如霉變花生)，而不是所有霉變食物。

10. 含糖飲料，以及高脂肪、淀粉或糖的加工食品，包括“快餐”、烘焙食物、甜點、糖果等，這些食物容易讓人肥胖，而肥胖增加12種癌癥風(fēng)險。

最后要強調(diào)的是，致癌食物并不是說吃完就患癌，而是說吃這些食物有增加患癌風(fēng)險。雖然同為致癌食物，但其作用強度、風(fēng)險增加程度，卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。

作者：崇珊珊

注冊營養(yǎng)技師/國家二級公共營養(yǎng)師/高級健康管理師

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在這個“談癌色變”的年代，沒有誰不對癌癥產(chǎn)生懼怕，癌癥是怎么來的，除了遺傳，很大的一部分因素是由于長期不良的生活習(xí)慣所致，比如說飲食習(xí)慣，生活中有哪些常見食物是致癌物呢？

早在1965年，國際癌癥研究機構(gòu)就對生活中可能的致癌物進行分類，且每年進行一次更新。目前來看，根據(jù)證據(jù)充分與否大致分為4個等級：

比如有充分證據(jù)證明可致癌的食物，燒烤、煎炸十五中的苯并芘，腌菜中的亞硝酸鈉，霉變食物中的黃曲霉素，腐敗食物中的亞硝胺等，這些是一級致癌物，能不吃就不吃；

再比如，最近頗受爭議的高溫食物，有研究稱熱茶也是致癌物（溫度超過65度就會對胃粘膜造成傷害，長期喝熱飲也有可能致癌）；

還有一些類似于人工色素、咖啡因等這些因為還沒有足夠的證據(jù)證明，因此被列為未確定致癌物質(zhì)。

我想說的是，“病從口入”，我們很多時候，我們沒必要把食物想象的太過復(fù)雜，多吃新鮮的安全的果蔬，少吃高溫油炸、燒烤類食物，不吃腐敗發(fā)霉的食物，這些還是不難做到的。另外，即使是致癌物也不是沾著就能中招，也是需要一個劑量前提的，所以不必過于恐慌。健康的生活習(xí)慣不在一朝一夕，您說是吧。

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在生活中總是有很多人在咨詢?nèi)绾畏腊允裁纯梢苑腊菂s很少有人關(guān)注哪些行為會致癌以及哪些食物會致癌，本文就來做出介紹，因為不管還是防癌措施還是致癌原因?qū)τ诮】瞪眢w都是至關(guān)重要的。

揭開那些會致癌的食物面紗

一、腌制食物

不管是自己家腌制的食物還是外面購買的腌制成品食物，其中都含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽已經(jīng)是社會上公認(rèn)的一種致癌物質(zhì)，要知道，不管是蔬菜還是肉食在經(jīng)過腌制之后會產(chǎn)生大量含有亞硝基的化合物，因此食用這類食物就會增加患癌風(fēng)險。

二、太咸的食物

口味太重將會直接危害到患者的身體健康，因此吃太多咸的食物很容易導(dǎo)致高血壓出現(xiàn)，而且會致癌，比如生活中常見的有咸魚、咸菜，這些太咸的食物跟腌制食物有很多類似之處，經(jīng)常吃的話會增加患胃癌、食道癌的風(fēng)險，而且經(jīng)常吃咸魚也是導(dǎo)致鼻咽癌的常見誘因之一。

三、發(fā)霉變質(zhì)食物

當(dāng)食物在發(fā)霉之后其中就會形成黃曲霉素，這是一種致癌性非常強的物質(zhì)，如果人體內(nèi)攝入過多的黃曲霉素還會對肝臟造成嚴(yán)重傷害，會誘發(fā)肝癌。

四、煎炸熏烤食物

夏天最受歡迎的食物莫過于燒烤了，大家在享受美味滿足味蕾的同時也不能忽略這類食物埋下的健康隱患，因為油溫太高炸或者用炭烤都會導(dǎo)致食物變性，如果長時間攝入這類食物就會導(dǎo)致肝癌、胃癌以及腸癌發(fā)生，此外油條如何攝入太多，會導(dǎo)致體內(nèi)鋁元素太多毒害到大腦以及神經(jīng)細胞，還會加重腎臟負擔(dān)。

遠離致癌食物 選擇防癌食物

1、番茄

番茄中的番茄紅素具有很強的抗癌作用，而且這種元素是一種氧化劑，可以消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基，如果人體內(nèi)的番茄紅素含量較少，就會增加患胰腺癌的風(fēng)險。

2、大蒜

大蒜中含有的抗癌物質(zhì)比較多，通過相關(guān)實驗已經(jīng)可以得出，這些抗癌物質(zhì)可以抑制腸胃肝臟等器官的致癌原，也就說明通過吃大蒜可以對抗這些器官的細胞癌變，此外，大蒜還可以增強身體的免疫功能，因此可以抑制癌細胞生長。

3、麥麩

麥麩是一種輔助治療糖尿病、膽固醇高、肥胖癥的食物，此外，多吃麥麩還可以預(yù)防腸癌，這是因為在麥麩中含有豐富的纖維素，可以幫助稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，此外還可以促進排便，有效減少毒素跟腸道的接觸機會。

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恰逢春節(jié)，各家各戶都開始準(zhǔn)備起年貨來。作為世界上最會吃的國家，春節(jié)一定少不了各種美食的參與，但是俗話說病從口入，其實癌癥也不例外，以下這幾種食物最容易致癌，大家選購的時候一定要盡量避免哦。

一、春節(jié)少喝酒：

中國人無酒不成席，越是節(jié)日期間，喝酒的場合就越多，隨之而來的也是各種因為酒精過量導(dǎo)致的“悲劇”。

實際上，早在1965年，世界衛(wèi)生組織已將酒精列為1類致癌物質(zhì)，研究表明，跟不喝酒的人群相比，大量喝酒的人，罹患肝癌、上消化道、呼吸道癌癥、肺癌、女性乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤等癌癥的概率明顯增加。

小酒怡情，大酒傷身。如果實在想喝，按照《中國居民膳食指南》建議，我們成年男性的最大飲酒的酒精量建議不要超過25克／天，女性則不要超過15克／天。

二、春節(jié)少吃油炸食品：

油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首，雖然油炸的食物吃起來很香，但是隨著油溫的升高，很多致癌物質(zhì)也會被釋放出來。如苯并芘和丙烯酰胺。

經(jīng)常食用油炸食品，不僅會增加高血脂、冠心病等心腦血管疾病的風(fēng)險，還會使胃癌、腸癌等消化道癌癥的風(fēng)險大大增加。

三、春節(jié)少吃加工肉類：

加工食品包含經(jīng)過熏制、腌制、風(fēng)干等方法制作的肉干、火腿、罐頭肉、臘肉臘魚等食物。

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）曾表示：每天食用50克的加工肉制品使罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險增加18%。另外，這類食物普遍經(jīng)過高濃度的鹽腌制而成，大量攝入食鹽還會增加腎臟的負擔(dān)，增加高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險。

四、春節(jié)別吃發(fā)霉食物：

很多谷類食物儲存不當(dāng)，很容易受黃曲霉毒素的污染，包括玉米、花生等食物，當(dāng)然使用花生原料加工而成的花生醬、花生油等也包含在其中。

這類物品一旦霉變，產(chǎn)生的黃曲霉毒素屬于1類致癌物，明確具有致癌性。而這類物質(zhì)是導(dǎo)致肝癌、腎癌的重要因素之一。我們?nèi)粘５呐腼儨囟雀緹o法將其殺滅，所以遇到這類霉變食物，一定過果斷丟棄，避免不必要的傷害。

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謝邀!今天提出”生活中常見的致癌食物有哪些？”直接地說，腐敗霉變食物中的亞硝胺及其它病菌都是致癌因子。中醫(yī)說，常吃腐敗食物(包括爛果、菜等)易生瘡癤。很有道理。還有過分燙熱的食物，對胃、食管都俱有損害。再者，燒烤油炸食物中，苯并芘含量較高，這東西也是致癌物。還有腌制菜中的亞硝酸鹽、經(jīng)污染水質(zhì)中的魚蝦、海鮮等，其體內(nèi)含重金屬及有害化學(xué)物質(zhì)較高，也易致癌。另外，糧食、蔬菜、瓜果中的農(nóng)藥殘留、水源污染、空氣中的甲醛、苯等有害氣體、有害幅射等長期接觸，都會誘發(fā)癌癥。還有一個更重要的，它的危害超過以上任何一項，甚致超過以上的總合，那就是抑郁、生悶氣、有事憋在心里、做錯事的窩囊自責(zé).而得不到?jīng)鼋獾挠魫灒@些才是癌癥的真正元兇。如太在乎以上的事，簡直沒法活，重在盡量避勉些，以保持良好心態(tài)，段練身體為重要。中醫(yī)說的“營、衛(wèi)、氣、血、”這個“衛(wèi)”字就是身體中的“軍隊”，是生命的武裝力量，也就是“人體勉疫力”。人在喜悅興奮時，這種力量特強，不必草木皆兵，只要營養(yǎng)跟得上，長期保持愈悅的心態(tài)，保準(zhǔn)長壽!謝謝!

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說之前，大家要明白，有些是化學(xué)成分本身致癌，而不是食物本身，雖說食物中產(chǎn)生的化學(xué)成分可致癌，但是如果有了合理的吃法，或是毒性很低，根本達不到國家要求的標(biāo)準(zhǔn)量，同樣也是安全的。你比如說腌制的咸菜，雖說亞硝酸鹽可在體內(nèi)形成亞硝胺致癌物，但是只要腌制的咸菜鹽量達到，天數(shù)達到，就不會產(chǎn)生過量的致癌物。還是安全的，當(dāng)然，吃咸多了并不好。常見食物:煙酒熏烤類、煎炸、高溫烹調(diào)的食物發(fā)霉的花生、花生油、大米等總之，對于癌癥來說，病因很復(fù)雜，目前還尚不完全，但流行病學(xué)認(rèn)為，跟平時不良生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣有關(guān)，而長期生活不規(guī)律、抽煙、喝酒等人群為高發(fā)人群，所以，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生，低鹽低脂，多食富含膳食纖維的食物是預(yù)防癌癥最好的方法。