臘肉最多能放多少年？吃了存放多年的臘肉會對身體造成不好的影響嗎？回答這個問題之前，首先糾正一下你提問者的如題圖片與描述中的說法，根本就沒有那么回事，別人是隨手拍隨機發布的一個視頻加文字，意在搶大家的流量賺錢的，為什么？大家都請試想一下，82年烤的臘排，到現在也已經是35年，也不止臘肉最多能放多少年？吃了存放多年的臘肉會對身體造成不好的影響嗎？回答這個問題之前，首先糾正一下你提問者的如題圖片與描述中的說法，根本就沒有那么回事，別人是隨手拍隨機發布的一個視頻加文字，意在搶大家的流量賺錢的，為什么？所以，七星老農個人認為，臘肉腌制最干最好，存放約地方最適宜，也最多只能存放兩年以上，吃了放置時間多年的臘肉制品，會引起中毒，引發腹瀉腹病，最后還是要去找醫生看病了才行，大家認為呢？歡迎大家發表評論！[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]

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臘肉含鹽量低，最多也就能存放3年。能放三年以上的是火腿和臭豬肉。而能陳放三十年之久的，也只有臭豬肉了。臭豬肉，四川雅江扎壩人的食物。把豬勒死，取出肉臟，用麩子吸干水分，填上糧食草木灰等自然發酵，掛在柴爐上方香煙熏。用干燥和真菌產生的抑菌物質來保持肉的風味及腐敗菌的繁殖。這種肉最多

臘肉含鹽量低，最多也就能存放3年。能放三年以上的是火腿和臭豬肉。而能陳放三十年之久的，也只有臭豬肉了。臭豬肉，四川雅江扎壩人的食物。把豬勒死，取出肉臟，用麩子吸干水分，填上糧食草木灰等自然發酵，掛在柴爐上方香煙熏。用干燥和真菌產生的抑菌物質來保持肉的風味及腐敗菌的繁殖。這種肉最多可以陳放三十年之久，越陳越香。食用時可以像火腿那樣，直接切塊裝盤上桌，干澀中夾雜著鮮香，臭味過后余香滿口。這是蛋白質被真菌分解成肽和氨基酸的緣故。圖中三十年的豬排，干燥且有黑色的外殼，應是陳放了三十年之久的雅江扎壩臭豬肉。

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在農村很多家庭都會做臘肉、臘腸等腌制農產品，做工方法不一樣，保存方式不一樣，存放的時間也會不一樣。在昕瑞生態當地農村每年都會做臘肉和香腸，臘肉的保存時間相對較長一些可達一年多，香腸一般在夏天就要吃完不然會發霉。臘肉等腌制品能存放多久，主要看以下幾個因素。1、臘肉的制作方法能決定存我們一般在臘月做臘肉，農村老人說在夏天用同樣的方法做臘肉容易生蛆，在我們當地是沒有人在熱天做臘肉的。一般在立冬之后，11月中下旬，溫度在十度左右可以開始做臘肉。直接用食用鹽腌制一兩天之后，在太陽底下曬，曬到臘肉出油即可食用，整個過程中只加入了食用鹽。曬好的臘肉放在陰涼處保存即可。像金華火腿它的腌制方法就不太一樣，具體配料就不多說，能保存幾年。按照昕瑞生態當地農村制作的臘肉，在陰涼處保存，一般在35℃高溫前，都要食用完，不然會發霉生蛆。在我們當地農村，臘肉香腸，一般在3到5月份就食用完了，六月份氣溫高，很容易變質發霉。昕瑞生態去年腌制的香腸，在五月份就發霉了，在南方高溫高濕的天氣，比較難以保存，放冰箱冷藏就有異味，一般在五月份就會把臘肉香腸食用完。特別是夏天，南方的高溫高濕天氣，很容易使臘肉香腸變質。放在冰箱冷凍冷藏能延長保質期，但大部分人都會在炎熱的夏天來臨把臘肉食用完。有些火腿確實也能保存幾年，這跟它的配料有關，反正我們是不吃這樣的臘肉和火腿。臘肉臘排能不能存放30多年，可以說很難存放這么久，更多的是炒作。就放其他的配料也最多存放個幾年，確定是82年的臘排嗎？不是82年的拉菲嗎？這東西吃了能成仙，反正作為凡人的昕瑞生態是不會吃。臘肉臘排存放時間過久，會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物，少量食用也能引起身體不適，反正昕瑞生態是身體虛，無福消受。昕瑞生態認為按照大部分農村，冬天腌制臘肉、臘排、臘腸，夏天之前食用完，是最安全無害的。農村老人吃了一輩子的臘肉也不會致癌。任何食品都有保質期，制作方法保存方法不一樣，保質期也可以不一樣。想要保質期長，就得添加其他東西，反正我是無福消受，我還是吃家里的臘肉臘腸，雖然只能保存五六個月，但吃的更放心。在農村，制作臘腸的成本達到20元一斤，臘肉成本達到15元以上。對于市場上的臘肉臘腸，雖然更便宜，但農村人更愿意出更高的成本自己做臘肉臘腸。你會吃市場上臘肉嗎？歡迎關注【昕瑞生態】，專注解答三農問題。

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本人乃煙熏臘肉制作者這個問題我來回答應該是很有代表性和發言權的了，大家都知道重慶四川盛產臘肉香腸等產品，恰好本人是專業做煙熏臘肉的，在重慶市奉節縣的一個小鎮上面，所以我斗膽來說說！題主提這個問題應該有很大嫌疑就是視頻本人或者運營人員，博取流量；或者是題主受了視頻者的假宣傳。臘肉不本人專業做臘肉，平時對汽車也有很多研究，碼字不易，希望能夠得到你的認可和支持，也可能點點關注和?，有不同意見或有什么想咨詢的請評論或者私信互動。

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既然有人不相信有很多年的臘肉。我3年前就吃過一塊12年臘肉。到不到故意放這么久，而是放在谷倉里面和谷子一起結果沒找到后面忘記了。3年前才發現還有肉。味道和其他臘肉沒啥區別。有嚼勁一點。

既然有人不相信有很多年的臘肉。我3年前就吃過一塊12年臘肉。到不到故意放這么久，而是放在谷倉里面和谷子一起結果沒找到后面忘記了。3年前才發現還有肉。味道和其他臘肉沒啥區別。有嚼勁一點。

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82年的臘肉。。。必須配82年的純生和82年的辣椒粉，這樣才有氣氛！！！你還得找個82年的老婆，過個82年的紀念日。像你們這么有錢的，開82瓶82年的拉菲不過分，吹了它～～～邊吹邊看82年的世界杯決賽。開著82年的勞斯萊斯幻影，回到82年的別墅，抱著82年的情人，一起看82年的西

82年的臘肉。。。

必須配82年的純生和82年的辣椒粉，這樣才有氣氛！！！

你還得找個82年的老婆，過個82年的紀念日。

像你們這么有錢的，開82瓶82年的拉菲不過分，吹了它～～～

邊吹邊看82年的世界杯決賽。

開著82年的勞斯萊斯幻影，回到82年的別墅，抱著82年的情人，一起看82年的西游記

說著82年的梗，竟然還信了這82年的鬼

厲害了我的哥！???

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我所見的成年臘肉，或許是保存原因超過3年瘦肉部分吃起來就感覺柴了，可能是水分丟失。肥肉部分還好，如果再久一點吃起來就會有種異味，想壞掉的豬油，憨悶味 ！ 臘肉還是新鮮點好吃，水分充足，咸味正好，五花臘肉切成薄片放在老家土鍋飯上蒸熟，那個香！連鍋巴都是香脆

我所見的成年臘肉，或許是保存原因超過3年瘦肉部分吃起來就感覺柴了，可能是水分丟失。肥肉部分還好，如果再久一點吃起來就會有種異味，想壞掉的豬油，憨悶味 ！ 臘肉還是新鮮點好吃，水分充足，咸味正好，五花臘肉切成薄片放在老家土鍋飯上蒸熟，那個香！連鍋巴都是香脆

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謝謝激請臘肉最多能存放多少年？吃了存放多年的臘肉對身體造成不好的影響嗎？媽媽每年冬天都有腌制臘肉的習慣，臘肉雖然好吃，但是存放是關鍵。家庭做臘肉一般不建議長時間存放，臘肉做的好壞和方法跟存放時間是有一定關系的，一般存放6個月不排除有放幾年的，除非特殊處理。個人建議不要吃長時間存放

謝謝激請

臘肉最多能存放多少年？吃了存放多年的臘肉對身體造成不好的影響嗎？

媽媽每年冬天都有腌制臘肉的習慣，臘肉雖然好吃，但是存放是關鍵。

家庭做臘肉一般不建議長時間存放，臘肉做的好壞和方法跟存放時間是有一定關系的，一般存放6個月不排除有放幾年的，除非特殊處理。

個人建議不要吃長時間存放的臘肉，長時間存放和制作不當的臘肉可能會有一些致病菌。

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前面是看到過一個新聞說四川有存放了三四十年得臘肉，而且據說這個存放的越久，味道越好，所以四川涼山據說有這種肉，一般只有家里來非常尊貴的客人才能吃得到，一般做的時候就是一整頭豬，然后把內臟掏空，之后還要烘烤幾天，腌制，掛在房頂上，據說幾十年都是不會壞的。這樣的肉我是沒有吃過，但是想

前面是看到過一個新聞說四川有存放了三四十年得臘肉，而且據說這個存放的越久，味道越好，所以四川涼山據說有這種肉，一般只有家里來非常尊貴的客人才能吃得到，一般做的時候就是一整頭豬，然后把內臟掏空，之后還要烘烤幾天，腌制，掛在房頂上，據說幾十年都是不會壞的。這樣的肉我是沒有吃過，但是想想幾十年的肉不知道是什么味道，有點不敢吃啊。

一般像我們這邊的臘肉就是兩三年就算很長了，一般也就是一年是比較正常的了，臘肉其實時間放久了味道真的不好吃，放久了吃的時候就會有一股味道，卡在喉嚨里，感覺吃不下去，很柴。所以一般的是幾個月到半年左右的臘肉味道是比較好的。

現在很多人說臘肉致癌，亞硝酸鹽含量很高，所以很多人都不吃臘肉了，臘肉確實含有亞硝酸鹽，也有一定的致癌作用，但是絕不是就不能吃了，我們這邊的人祖祖輩輩都是吃臘肉的，到現在還是一樣的吃，冬天的時候沒一頓都離不開臘肉。很多外出打工的人也是每年都會帶很多出去。臘肉以及是我們這邊深入骨髓的家鄉味道。一輩子都忘不了的味道。所以即使再怎么致癌我們還是會吃，我們這邊的老人我也見到很多八九十歲的還在吃臘肉的。

其實只要是來路正規的臘肉就是沒有問題的，一個星期吃上三四次都不是問題的，關鍵還是選擇外面臘肉的問題，現在的外面市場上的臘肉都是工廠生產出來的，首先肉的來源就是大問題，其次就是熏制的調料，前面看到有臘肉廠用工業鹽腌制的，還有熏制的材料，也有人用垃圾熏制的都有。當然如果即使都是好的，工廠化熏制的臘肉也是沒有家里的好，因為工廠化生產都要求效益，一般這些肉都是快速熏制的，很多都是明火熏制，這樣的熏制方法溫度太高，里面的鹽，肉，調料等等都會在高溫下發生變化，產生致癌的物質。而一般在農村都是煙熏的，溫度不會太高，所以外面的臘肉都是黃黃的比較好看，而農村的臘肉都是黑黑的。

所以不管怎么樣只要是農村自家的臘肉還是每天的放心吃，但是外面市場上的臘肉就要小心了，盡量的少吃點。

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相信各位都有吃過臘肉，很多農村的人都會自己家做臘肉，尤其是到過年時，一般都會殺年豬，如果吃不完，多余的豬肉就會被做成臘肉。但是，臘肉最多能存放多少年？吃了存放多年的臘肉會對身體造成不好的影響嗎？下面就來看一下吧！一、臘肉最多能存放多少年？超過這個年限最好別吃了，以免對身體不利！應

相信各位都有吃過臘肉，很多農村的人都會自己家做臘肉，尤其是到過年時，一般都會殺年豬，如果吃不完，多余的豬肉就會被做成臘肉。但是，臘肉最多能存放多少年？吃了存放多年的臘肉會對身體造成不好的影響嗎？下面就來看一下吧！

一、臘肉最多能存放多少年？超過這個年限最好別吃了，以免對身體不利！

應該很多人都不知道一般臘肉可以存放多長時間，聽說有一些臘肉能存放數十年的時間，有部分只能存放數個月。不過對于臘肉，如果保存時間比較長，肯定對人體健康會有一定的影響。

臘肉做的好壞，其實和存放時間、方法相關，可以存放時間長一些，也可能只能保存幾個月的時間。

腌制臘肉，一般不會放太多的鹽，所以最多也就能存放3年，如果超過這個期限，最好別吃了，一般超過3年的，也許只有火腿了。

二、吃了存放多年的臘肉會對身體造成不好的影響嗎？

如果臘肉保存的時間太長，而且還有發霉發潮，甚至是發臭的情況，那么就不能吃了，因為這個時候臘肉中已經繁殖了眾多的細菌。并且臘肉在存放的過程中會產生亞硝酸鹽，而這種物質則是致癌物，吃多了身體肯定會出現不適感的。

那么為什么會產生亞硝酸鹽呢？主要是由于在肉類蛋白質里的氮元素通過微生物代謝后，就會出現亞硝酸鹽，它就是細菌的一個代謝產物。

三、想要健康吃臘肉，做到這3點即可！終于能放心吃了

1、自己家做

自家做的臘肉會比市面上的臘肉安全性更高，而且采取自然風干的方法，可以降低亞硝酸鹽產生量；

2、烹飪前處理

可以將臘肉先用熱水煮一下，有助于減少亞硝酸鹽的含量，之后就可以正式進行烹飪了；

3、食用搭配合理

建議在食用臘肉時，可以搭配一些大蒜吃，可以降低亞硝酸鹽的風險；而在炒臘肉時，可以適當的加些芹菜進去，有助于腸胃的蠕動，讓臘肉過長的在體內停留，促進排出。

總之，臘肉不能存放太長的時間，而且要避免經常吃臘肉，以免影響人體的健康。

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