余味記為你回答，請關(guān)注余味記，您如果問的是四川香腸，或者廣東廣味腸，那么那種是豬小腸，豬小腸洗干凈，用刮子在外面一點點的掛，把里面的軟制全部刮出來不要，最后只留下薄薄的，半透明的腸衣就是香腸腸衣，現(xiàn)在都有成品賣了，不用一點點掛了。如果您問的超市賣的真空包裝的蒜味腸那種，是人造腸衣

余味記為你回答，請關(guān)注余味記，您如果問的是四川香腸，或者廣東廣味腸，那么那種是豬小腸，豬小腸洗干凈，用刮子在外面一點點的掛，把里面的軟制全部刮出來不要，最后只留下薄薄的，半透明的腸衣就是香腸腸衣，現(xiàn)在都有成品賣了，不用一點點掛了。

如果您問的超市賣的真空包裝的蒜味腸那種，是人造腸衣，食用也沒有什么害處，請放心食用，我的文章里面有介紹真正的四川香腸的做法，請關(guān)注。

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在灌香腸的過程中，都會使用腸衣，腸衣分兩種，一種是天然腸衣，一種是人造腸衣。一般腸衣使用的是天然腸衣，也就是我們常見的家畜的大、小腸制作而成（豬小腸，羊腸等），這種腸衣比較堅韌、呈半透明色，品質(zhì)優(yōu)良的豬腸衣質(zhì)地薄韌，透明均勻（羊腸衣以厚為佳）。天然腸衣彈性好，透氣性好，保水性強，

在灌香腸的過程中，都會使用腸衣，腸衣分兩種，一種是天然腸衣，一種是人造腸衣。

一般腸衣使用的是天然腸衣，也就是我們常見的家畜的大、小腸制作而成（豬小腸，羊腸等），這種腸衣比較堅韌、呈半透明色，品質(zhì)優(yōu)良的豬腸衣質(zhì)地薄韌，透明均勻（羊腸衣以厚為佳）。天然腸衣彈性好，透氣性好，保水性強，對臘腸進行適當干燥后，進行煙熏，煙熏成分附著在產(chǎn)品上，得到人們喜歡的風味，市民可放心食用。

人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。人造腸衣又分為三類：

一是纖維素腸衣，用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構(gòu)成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝。

二是膠原腸衣，是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔，其性質(zhì)與天然腸衣類似，這是人造腸衣中唯一可以食用的。

三是塑料腸衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。由于人造腸衣較便宜，且可大量生產(chǎn)，目前在市場上仍占一定比例。

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一般家庭做香腸或臘腸都選用“制”過的豬小腸，而廠家批量生產(chǎn)的臘腸應該是“人造皮”。

一般家庭做香腸或臘腸都選用“制”過的豬小腸，而廠家批量生產(chǎn)的臘腸應該是“人造皮”。

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腸衣有豬小腸和羊腸兩種，我都是用豬腸衣灌制臘腸的；每年的這個時候大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，只有自制的才能嘗到真正的無添加，那么怎樣制作的香腸才最美味呢？下面娟子為你介紹具體的制作方法；豬肉、腸衣、白酒、白糖、鹽、十三香、料酒、麻繩1；將買來的豬肉洗凈切成大

腸衣有豬小腸和羊腸兩種，我都是用豬腸衣灌制臘腸的；

每年的這個時候大街小巷到處可見晾曬的香腸，香腸是過年必備的年貨，只有自制的才能嘗到真正的無添加，那么怎樣制作的香腸才最美味呢？下面娟子為你介紹具體的制作方法；

豬肉、腸衣、白酒、白糖、鹽、十三香、料酒、麻繩

1；將買來的豬肉洗凈切成大小均勻的快，裝盆

2；肉內(nèi)加白酒、料酒、鹽、十三香、用手將調(diào)料與肉充分攪拌

3；腌制30分鐘

4；將洗好的腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點。打結(jié)

5；將肉灌入

6;將灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊

7；用針扎一些小孔，進行放氣

8；在陰涼通風處風干，一般一個星期就可以吃了

【如果想要更硬些就多晾幾天】

腸衣要反復用鹽搓洗，直到?jīng)]有粘液，在水中浸泡

香腸的黃金比例；10斤肉3.5兩鹽、一兩白酒、2兩料酒、半斤糖、一包十三香

小貼士；

1；香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和糖

2；香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風大，正適合制作香腸。

3；做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。

4；一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩

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豬小腸，先把豬小腸放清水浸泡，然用竹刮板刮小腸，最后剩下的就是腸衣。這樣的腸衣沒有腥味，加工小腸的地方會把刮下的腸斷又加工成一種美食，也叫腸衣。裹成一節(jié)一節(jié)的，下酒的好菜。自己加工豬小腸，量少，一般只要主腸衣，其實扔了。

豬小腸，先把豬小腸放清水浸泡，然用竹刮板刮小腸，最后剩下的就是腸衣。這樣的腸衣沒有腥味，加工小腸的地方會把刮下的腸斷又加工成一種美食，也叫腸衣。裹成一節(jié)一節(jié)的，下酒的好菜。自己加工豬小腸，量少，一般只要主腸衣，其實扔了。

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腸衣主要分為兩大類，天然的和人造的，您看對不？

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腸衣主要分為兩大類，天然的和人造的，您看對不？

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臘腸外面的腸衣是豬小腸做成的，每年到臘月了，大家都喜歡灌臘香腸。我從前也灌過臘腸，先把小豬腸洗凈，把剁碎的肉用油流子灌進腸衣里。腸衣太細又滑需要灌一節(jié)就要用線打一個結(jié)，方便以后好亮曬。自己做的臘腸衛(wèi)生干凈，只有好處，沒有害處，逢年過節(jié)，客人來了，順手砍幾節(jié)也好招待客人……現(xiàn)在不用

臘腸外面的腸衣是豬小腸做成的，每年到臘月了，大家都喜歡灌臘香腸。我從前也灌過臘腸，先把小豬腸洗凈，把剁碎的肉用油流子灌進腸衣里。腸衣太細又滑需要灌一節(jié)就要用線打一個結(jié)，方便以后好亮曬。

自己做的臘腸衛(wèi)生干凈，只有好處，沒有害處，逢年過節(jié)，客人來了，順手砍幾節(jié)也好招待客人……現(xiàn)在不用自己動手了。想吃的時候買點臘腸就行了。

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正常情況是用豬粉腸衣來做的，不正常的就會出現(xiàn)各種各樣的出乎想象的材料，包括肉餡。畢竟咱們中國人在食品方面的天賦太強了，造假也是出類拔萃的。所以，選擇大品牌或熟人購買是比較能讓人心安的，而自買材料灌制才是最讓人放心的

正常情況是用豬粉腸衣來做的，不正常的就會出現(xiàn)各種各樣的出乎想象的材料，包括肉餡。畢竟咱們中國人在食品方面的天賦太強了，造假也是出類拔萃的。所以，選擇大品牌或熟人購買是比較能讓人心安的，而自買材料灌制才是最讓人放心的

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哈哈，我看我小姨做過一次，她是用豬內(nèi)臟的小腸灌的肉，就做成了所謂的香腸，透明均勻，小姨說對我說，小姨做的香腸你放心食用吧，多了沒得，拿去幾根嘗嘗鮮還行。其他我就不知道了。