鄰居王大爺在退休之前是位廚師，在做飯時(shí)總會(huì)放各種調(diào)味品，比如：雞精，蠔油，味精，前幾年聽(tīng)說(shuō)常吃味精對(duì)身體并沒(méi)有任何好處，于是選擇食用蠔油、
就在前段時(shí)間王大爺?shù)膼?ài)人與鄰居聊天時(shí)，聽(tīng)說(shuō)蠔油中卻是味精，吃多了容易致癌，從此王大爺家的廚房中，再也沒(méi)有蠔油的身影，甚至家中購(gòu)買(mǎi)的蠔油都已經(jīng)放過(guò)期了。
從此之后，王大爺和他的愛(ài)人特別注重養(yǎng)生生活，每天會(huì)在電視上觀看各種養(yǎng)生講壇，在網(wǎng)絡(luò)上也會(huì)關(guān)注養(yǎng)生方面的知識(shí)，尤其是在聽(tīng)說(shuō)蠔油里面沒(méi)有生蠔，都是味精調(diào)出來(lái)的鮮味，食用之后，對(duì)身體并沒(méi)有任何好處。
其實(shí)在生活中很多人聽(tīng)到這種說(shuō)法后，不再購(gòu)買(mǎi)蠔油，難道真的像網(wǎng)絡(luò)謠傳的一樣蠔油會(huì)致癌嗎？
為什么很多人不吃蠔油了，蠔油真的會(huì)致癌嗎？?
蠔油雖然含有個(gè)“油”字，但是跟油卻沒(méi)有任何的關(guān)系，蠔油是生蠔熬湯之后濃縮的汁水，有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
此外在蠔油油水，食鹽，白砂糖和谷氨酸鈉等多種成分組成，而谷氨酸鈉是鮮味的來(lái)源，也是蠔油引起致癌的原因。
谷氨酸鈉存在于很多天然食物中，比如玉米，番茄，海帶，而隨著現(xiàn)在技術(shù)不斷地提高，淀粉和糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后會(huì)轉(zhuǎn)化為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是全球范圍內(nèi)是所認(rèn)可的調(diào)味品，而且在蠔油中所有的添加劑均屬于合理范圍之內(nèi)，但是為了健康著想，盡量還是少放。
此外，關(guān)于蠔油致癌的說(shuō)法并沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，但如果用錯(cuò)蠔油也會(huì)給身體健康帶來(lái)不利影響。
蠔油不屬于發(fā)酵調(diào)味品，所以不耐高溫，在開(kāi)蓋之后需要冷藏保存，不然會(huì)容易變質(zhì)，此外因蠔油中含有糖，淀粉和微量元素以及人體所需要的氨基酸成分，如果在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，給細(xì)菌到繁衍提供生存環(huán)境，所以在蠔油開(kāi)蓋之后一定要記得保存，不然蠔油變質(zhì)之后會(huì)影響到身體健康。