說到獾估計沒多少人知道，但是說起少年閏土，你可能就會想起來了，“一個十一二歲的少年，項帶銀圈，手捏一柄鋼叉，向一匹猹盡力地刺去，那猹卻將身一扭，反從他的胯下逃走了”。這句話是魯迅先生文《故鄉》中描寫閏土抓猹的場景，這里的“猹”就是今天我們要說的獾。獾屬鼬科，耳朵白色，身體灰色，肚
說到獾估計沒多少人知道，但是說起少年閏土，你可能就會想起來了，“一個十一二歲的少年，項帶銀圈，手捏一柄鋼叉，向一匹猹盡力地刺去，那猹卻將身一扭，反從他的胯下逃走了”。這句話是魯迅先生文《故鄉》中描寫閏土抓猹的場景，這里的“猹”就是今天我們要說的獾。
獾屬鼬科，耳朵白色，身體灰色，肚子毛色主要是黑色，臉的話有黑白相間的條紋，通常大家稱它為狗獾。狗獾其實還有一個親戚，那就是遠在非洲的蜜獾，江湖人稱“平頭哥”，他們雖然同屬鼬科，但是平頭哥是蜜獾亞科，還不太一樣，蜜獾的人生宣言是要么打死各位，要么被各位打死，而狗獾之所以叫狗獾，是因為它很慫。
獾屬于野生動物，說白了就是野味，要我說算是山珍了，獾肉營養價值比較高，而且還具有補中益氣的作用，另外小孩子吃的話還可以消滅肚子里的蛔蟲，另外對于男士的腎虧等現象還有一定的輔助治療作用。獾的皮也很好，經濟價值較高，而獾肉拿來炒干的比較香比較好吃，比如紅燒獾肉等做法是比較適合的。但是如果燉湯的話我不太建議，因為這種野生動物是有點味道的，所以加辣椒、姜片、料酒等炒香的會比較好吃，吃獾肉可以強身，而且據說還有治療不孕的效果，只是不知效果如何。
而吃獾肉本身是沒有什么禁忌的，一般人群都可以吃，大人和小孩基本都可以吃，但是畢竟是野生動物，吃之前記得處理好、處理干凈就行。不過獾這個東西油太多，有些腥味，味道其實不是那么好吃的，但是由于不是經常能吃得到，新鮮感比較強。另外獾還是保護動物，只不過保護的級別沒有那么高而已，但是豬獾已列入《世界自然保護聯盟》，想打野生豬獾肉的朋友可要小心了，不要為了一時嘴饞去抓捕野生的豬獾。
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我用曾經的狩獵經歷告訴你，獾子肉沒人吃！在國家收槍以前的上個世紀80年代的東北，我們這些少年扛槍進山狩獵的主要目標就是獾子，當時皮草商常年收購獾子皮，中藥局常年收購獾子油，所以獾子是在所有能打到的獵物中最值錢的。獾子會在入洞前拼命的把自己吃的膘肥體胖，然后挖洞去冬眠。秋收后我們就
我用曾經的狩獵經歷告訴你，獾子肉沒人吃！
在國家收槍以前的上個世紀80年代的東北
，我們這些少年扛槍進山狩獵的主要目標就是獾子，當時皮草商常年收購獾子皮，中藥局常年收購獾子油，所以獾子是在所有能打到的獵物中最值錢的。
獾子會在入洞前拼命的把自己吃的膘肥體胖，然后挖洞去冬眠。秋收后我們就會帶上獵狗把它打回來剝皮賣錢，看是肥胖的獾子其實身上沒有多少肉，他的皮下有很厚的一層肥油(脂肪)，老人們會專用一口鍋把肥油熬化，裝進玻璃瓶里。
獾子的肉和肥油
有一股很獨特而且清淡的腥臭味兒，熬過肥油的鍋，因為很難去除這個味道，所以不會再用它做飯菜。
獾子肉通常是被當做廢料直接扔掉的，雖然可惜但真沒辦法，因為連屎都吃的狗就是不吃獾子肉，所以面對這坨肉我們干脆把它扔掉更不會送人了，這也是我們這些山民世代的習俗。
如今那些歲月早已不在，野生獾子成了國家二級野生保護動物
，國家也陸續出臺了收繳槍支的政策“管狀物能射出彈丸的均視為槍支！”這句話真讓人印象深刻，就連高壓氣槍都交給了國家。
這個社會發展真快，各種野生動物都可以合法飼養了，豐富了人們的餐桌也拉動了經濟。吃過幾回飼養的野味兒，感覺比野生的味道要好，因為純粹的野生動物，一直處于營養不良的半饑餓狀態，肉質相對來說要粗糙的多，這一點恐怕只有過去常打獵的人才會體會到，那些曾經偶爾一兩次嘗過鮮的人不會明白。
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對獾肉不了解，難以定論。但野生動物的肉最好別吃，就像果子貍會攜帶多種病毒以及寄生蟲，此外口感會比較粗糙，腥膻味重
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我們這里獾有三種，豬獾腿腳指如豬，狗獾腿腳指如狗，人獾腳如小孩人腳。獾油是上好的燒傷藥。
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對它過敏得人不能吃，對它惡心反感的人也不能吃。
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一個親戚是老心臟病，平時沒事，有次出去旅游吃了獾肉后立馬不舒服，第二年做了手術。
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太肥 基本沒瘦肉 想吃得多弄些野兔 野雞一起燉 還得多弄些 要不一不小心回會滑腸
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這貨皮下肥油太厚，不管是燒是燉都膩得慌，把皮去掉吧，用網絡流行語言來講，屬于\"沒有靈魂\"的吃法。再者，同其他動物肉相比，這貨有種野生動物特別的異味，無論什么烹調方法，都掩蓋不住。所以極少有人對這貨下手。
這貨皮下肥油太厚，不管是燒是燉都膩得慌，把皮去掉吧，用網絡流行語言來講，屬于\"沒有靈魂\"的吃法。再者，同其他動物肉相比，這貨有種野生動物特別的異味，無論什么烹調方法，都掩蓋不住。所以極少有人對這貨下手。
吃獾肉存在一些需要注意的禁忌和潛在風險，具體如下：
一、禁忌人群
- 陽熱體質、易上火人群：獾肉屬于肉食類，對于陽熱體質、容易上火的人群來說，過量食用可能會加重上火癥狀，如長瘡瘍等。
- 感冒發燒者：在感冒發燒期間，人體免疫力較低，消化能力減弱，此時食用獾肉可能會增加身體負擔，不利于病情恢復。
- 對獾肉過敏者：部分人群可能對獾肉中的蛋白質或其他成分過敏，食用后可能出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、蕁麻疹等，嚴重者甚至可能出現呼吸困難、低血壓等過敏性休克的癥狀。
二、食用注意事項
- 不可多吃：獾肉雖然營養豐富，但含有較高的蛋白質，過量食用會增加腸胃負擔，可能導致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
- 確保充分烹飪：獾肉屬于野味，有可能攜帶病毒或細菌，如狂犬病病毒、布魯氏菌等。因此，在食用前必須確保充分烹飪，以殺滅潛在的病原體和寄生蟲，避免食物中毒或寄生蟲感染。
- 注意飲食衛生：在處理獾肉時，要注意個人衛生和環境衛生，避免交叉污染。同時，要確保食材新鮮，避免食用變質或未煮熟的獾肉。
三、潛在風險
- 食物中毒：食用未煮熟或變質的獾肉可能導致細菌、毒素進入人體，引起食物中毒。癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，嚴重時可導致脫水和電解質紊亂。
- 寄生蟲感染：攝入含有弓形蟲、旋毛蟲等寄生蟲囊蚴的獾肉可能導致寄生蟲感染。癥狀包括頭痛、發熱、肌肉疼痛等，長期可能損傷肝臟、心臟等器官。
- 營養不均衡：長期大量食用獾肉可能導致營養不均衡，因為獾肉并不能提供人體所需的所有營養素。為了保持身體健康，應確保飲食多樣化，攝入足夠的蔬菜、水果和其他蛋白質來源。
綜上所述，雖然獾肉具有一定的營養價值和藥用價值，但在食用時需要謹慎對待。對于禁忌人群來說，應避免食用；對于一般人群來說，也應注意適量食用并確保充分烹飪和飲食衛生。