春季適合吃什么菜？

春天的菜有小白菜、芹菜、扁豆、早毛豆、苦瓜、黃瓜、小蔥、春蘿卜、春四季豆、春豇豆、油菜、刀豆、茄子等等。其中油菜一般都是大片種植，每年的農(nóng)歷4月，鄉(xiāng)田野到處都是油菜花開，非常好看。

春季的油菜最鮮嫩，富含維生素C，是春季飯桌上的家常菜，其中維生素、礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鐵元素含量更高。對(duì)解毒，去除春燥有很好的效果。

擴(kuò)展資料

1、豆芽：

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，豆子由種子蛻變成豆芽，由于酶的作用，使更多的礦物質(zhì)被釋放出來，易于被人體吸收，同時(shí)維生素C、維生素B2、煙酸及胡蘿卜素均成倍地增加，就像女人懷孕時(shí)，往往會(huì)有些超乎尋常的能量，而且能脫胎換骨。

譬如，黃豆芽，在所有豆芽中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，且經(jīng)水浸生成豆芽后，各種有害因子亦可大部分被去除，因而黃豆芽中的蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。

2、紫花地丁：

紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。

參考資料來源：人民網(wǎng)——春天到了，這幾種養(yǎng)生菜一定要吃

在日常飲食中，春季養(yǎng)生吃什么蔬菜比較好？

現(xiàn)在春季航海綠色綠色是在春季，也可以吃更多的新鮮蔬菜和水果，同時(shí)減少大魚的攝入量。畢竟，溫度逐漸上升，我們不需要通過吃肉來吃能量。過量的脂肪還會(huì)增加慢性疾病，如痛風(fēng)，高血壓，高血脂，冠心病等患者的風(fēng)險(xiǎn)。今天，爆炸性營(yíng)養(yǎng)課的營(yíng)養(yǎng)師，與大家交談：春季健康，多吃蔬菜遠(yuǎn)離油膩的蔬菜，這四種季節(jié)性菜肴會(huì)幫助您有食欲，提高免疫力。

1，韭菜

雖然我可以在四季吃韭菜，但僅在3月底，4月初的韭菜味道最強(qiáng)烈，味道最美味。韭菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C，維生素B2，維生素B6，維生素C，維生素E，葉酸，鉀和硒等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康非常有益。此外，纖維素相對(duì)較高，胃腸功能更加健康。有些韭菜確實(shí)具有促進(jìn)胃損性痛苦和緩解便秘的效果。

2，菠菜

菠菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，包括各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)人體是正常的代謝時(shí)，可以滿足不同營(yíng)養(yǎng)的需求。通常吃菠菜可以吸收荒謬的胡蘿卜素可以減少各種傳染病和眼科疾病。還有各種微量物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的正常代謝，避免血液凝結(jié)，通常多吃更多的菠菜，有效地減少卒中的發(fā)生。含有鐵的鐵元素在預(yù)防和治療缺鐵性貧血中具有一定的作用。

3，香菜

香菜占據(jù)在家庭同性戀湯中的重要作用。它含有揮發(fā)油，這是香菜的來源，所以有些人對(duì)這些口味非常敏感，也是不可接受的。但是，對(duì)于那些熱衷于吃歐芹的人。它使得飛行開胃的作用。與Mever產(chǎn)品一起，您可以消除氣味，使整個(gè)菜肴更美味。春天很容易有一個(gè)冷過敏，歐芹的揮發(fā)性油無助，汗水的出汗是有助于風(fēng)。煮一碗香菜粥，加一些姜，溫暖和脾臟，可以有效提高身體的免疫力。

4，紗線

毛豆含有很多膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效改善便秘癥狀，仍然能夠成為美麗和苗條的作用，對(duì)女性產(chǎn)生了重大影響，因此它們非常效果與女性一起受歡迎。消除動(dòng)物脂肪對(duì)人體的危害，防止血管壁的脂肪沉積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)育，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。

春天養(yǎng)生吃什么蔬菜 推薦9種時(shí)令蔬菜

1、韭菜：春天特別適合吃一些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)充和保護(hù)人的陽(yáng)氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁，引起腹瀉。2、春筍：在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。3、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時(shí)候。此時(shí)的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時(shí)間要短，以免影響口感。4、萵筍：萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語(yǔ)用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，有助于促進(jìn)腸道的通順，能適當(dāng)減少心房的壓力，對(duì)一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。買來萵筍后，很多人都會(huì)把萵筍葉扔掉，其實(shí)，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達(dá)到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。5、豌豆苗：可分為春、秋、冬季節(jié)播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便暢通。豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以，只是慢性結(jié)腸炎患者需慎食，因?yàn)橥愣姑缰猩攀忱w維含量豐富，多吃會(huì)加重慢性結(jié)腸炎患者的腹瀉、腹痛癥狀。6、豆芽：春天應(yīng)該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長(zhǎng)過程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬物復(fù)蘇的春季，人的身體也在生長(zhǎng)，尤其需要這種高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。7、蒜苗：春天如果早點(diǎn)兒種蒜的話，可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養(yǎng)生的作用，其可以達(dá)到補(bǔ)陽(yáng)，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。8、洋蔥：春天吃洋蔥，是比較好的，當(dāng)然還是更適合男性來吃，洋蔥本身就屬于熱陽(yáng)性之物，所以，對(duì)于補(bǔ)充男性陽(yáng)氣來講，有著很好的作用的。當(dāng)然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。9、芹菜：芹菜也是春天的時(shí)令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對(duì)于有便秘或者是血液質(zhì)量不是太好的人，都可以選擇。當(dāng)然，芹菜的光和作用較強(qiáng)，一般建議是吃過后，一個(gè)小時(shí)，再出門。

春天養(yǎng)生吃什么蔬菜最好

很多人到了春天,就會(huì)莫名的感到嘴苦,肩膀酸痛,偏頭痛,而肝火過旺,亦會(huì)影響于脾,相應(yīng)的脾胃虛弱的病癥也會(huì)發(fā)生，所以在飲食上，我們就要加強(qiáng)啦，春天吃這13種蔬菜，既能抗癌防癌又能清燥養(yǎng)肝...

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。

2、薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康同時(shí)，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽(yáng)春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強(qiáng)的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

4、豌豆

眼下正是豌豆上市的季節(jié)，此時(shí)的豌豆圓潤(rùn)鮮綠，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當(dāng)時(shí)。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與皮膚關(guān)系密切，如果脾功能下降，血液的運(yùn)行便會(huì)受到阻礙，皮膚容易因?yàn)槿狈ρ鹤甜B(yǎng)而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

5、芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因?yàn)樗星鍩峤舛镜墓πВ３钥善礁谓鉄幔€可以有效預(yù)防春困，讓人體神清氣爽。

6、西紅柿

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預(yù)防感冒、治療感冒、治療壞血病。對(duì)于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

7、韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。

8、春筍

春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

9、菠菜

菠菜正是當(dāng)下春天的應(yīng)季蔬菜，多吃菠菜，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫(kù)，因此，常吃菠菜，不但能充分補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預(yù)防春天常見的感冒等疾病。

10、香椿

自古以來，香椿就被公認(rèn)為春季時(shí)令名品。香椿含有一種獨(dú)特的誘人食欲的特殊香味，有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

11、黃瓜

黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對(duì)春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜中含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。

12、蒲公英

蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時(shí)節(jié)，它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

13、豌豆尖

春日里豌豆發(fā)芽，于是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時(shí)，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。

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