謝謝頭條邀請(qǐng)！應(yīng)該說(shuō)，高血壓患者應(yīng)該吃肉，可以吃肉。只是因?yàn)楦哐獕夯颊叱０橛醒恰⒀漠惓＃蛘哂行┗颊吆喜⒛I功能損害，吃肉的質(zhì)和量都要控制，需要適當(dāng)?shù)亍⒂锌刂频爻浴?/p>

（動(dòng)物）肉是人體動(dòng)物蛋白的來(lái)源之一，里面含有人體不能合成、必須由外界獲得的氨基酸（必需氨基酸），以供人體合成自身需要的蛋白質(zhì)。人體缺乏蛋白質(zhì)也不好，也會(huì)加重動(dòng)脈硬化，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充奶、魚、肉（瘦肉）、蛋、大豆制品不可或缺。而且好像沒有哪本教科書和高血壓防治指南說(shuō)過(guò)高血壓患者不能吃肉，只是讓患者均衡飲食，控制油脂、膽固醇攝入。因此，高血壓患者不要誤解，高血壓患者是可以吃肉的。

前面說(shuō)過(guò)，高血壓患者常伴有血糖、血脂的異常，而高脂、高膽固醇飲食會(huì)加重這種異常，所以吃肉也要低脂低膽固醇。可以適當(dāng)吃些瘦肉，不要吃或少吃肥肉（高脂）、動(dòng)物內(nèi)臟（高膽固醇）等。正常成人每天每公斤體重需要1克左右的蛋白質(zhì)，因此除了奶、魚、蛋，豆制品外，每天可以吃1～2兩瘦肉（不要吃咸肉、臘肉）。如果有腎功能不全，肉量可能還要限制。需要注意的是，植物油也是油脂，也要限量，人造奶油更不適宜吃。

上面只是原則地說(shuō)了高血壓患者吃肉的問題。具體到每個(gè)患者，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的具體情況確定，不可一概而論。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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高血壓是臨床上十分常見的慢性病，很多人在確診高血壓病以后一點(diǎn)肉類不敢吃，擔(dān)心肉吃多了會(huì)使血壓升高，其實(shí)這種做法是片面的，控制飲食的出發(fā)點(diǎn)是對(duì)的，但我們應(yīng)該學(xué)會(huì)科學(xué)飲食、健康飲食。

高血壓患者可以吃肉，不過(guò)要做到有選擇性地吃肉。可以適量吃一些優(yōu)質(zhì)肉類，盡量選擇白肉，比如魚類、禽類，少吃紅肉，如牛羊豬肉等。魚類以深海魚為主，這種魚類富含的營(yíng)養(yǎng)元素豐富。禽類比如雞肉，可以適量食用，但不要吃雞皮這種脂肪含量高的部位。除此之外，一些加工過(guò)程復(fù)雜的肉類也盡量不吃，常見的有油炸類、熏烤類、腌制類等等，這些食品加工工藝復(fù)雜，破壞了食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用這些并不健康，反而會(huì)使血壓升高。不吃動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)閮?nèi)臟含有大量的膽固醇，對(duì)我們健康有害。高血壓患者一定要做到低油低脂飲食。

其次，可以適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如雞蛋、低脂牛奶、酸奶、豆類等等都可以適量食用。對(duì)于每日食鹽的攝入量要做到嚴(yán)格的控制，人均每日不能超過(guò)6g，另外對(duì)于食用油的選擇，可選植物油、橄欖油這些健康的食用油，不食用動(dòng)物油。

高血壓患者的飲食以清淡飲食為主，盡量避免辛辣刺激食物，做到低鹽低脂飲食，少食多餐，避免每頓飯吃得過(guò)飽。另外要改掉日常生活中一些不良的習(xí)慣，戒煙戒酒，長(zhǎng)期飲酒會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，會(huì)使血壓升高，病情加重，吸煙也是多種慢性病的誘發(fā)因素之一，因此戒煙戒酒是高血壓患者必須做到的。

本期答主：代珊,醫(yī)學(xué)碩士

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首先說(shuō)，高血壓患者可以吃肉，但是要注意適量。關(guān)于如何吃肉，實(shí)際上可以擴(kuò)展為高血壓患者如何吃蛋白質(zhì)的問題。今天張大夫就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

我國(guó)高血壓發(fā)病率高，很大原因是因?yàn)槲覀內(nèi)兆舆^(guò)得好了，蛋白質(zhì)類的食物攝入太多了。有研究顯示，蛋白質(zhì)的某些代謝產(chǎn)物可能產(chǎn)生某些有害物質(zhì)，過(guò)多攝入可能引起血壓波動(dòng)。但是蛋白質(zhì)又是生命所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一般說(shuō)來(lái)，普通人每公斤體重需要1g的蛋白質(zhì)，至于如何吃蛋白質(zhì)，咱們把蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白質(zhì)、植物蛋白質(zhì)、牛奶分開來(lái)說(shuō)。

植物蛋白是一種良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源，因?yàn)橛醒芯匡@示植物蛋白有良好的心血管保護(hù)作用。一般建議，植物蛋白補(bǔ)充可以占總蛋白質(zhì)量的50%，選擇豆制品比較合適。

動(dòng)物蛋白中以魚類蛋白為最佳，因?yàn)轸~類蛋白質(zhì)富含蛋氨酸和牛磺酸，能夠幫助腎臟排泄鈉，降低食鹽對(duì)人體的危害。

至于牛奶也是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，同時(shí)因?yàn)榕Ｄ谈缓}，所以是高血壓患者的良好食物，不過(guò)高血壓患者最好選擇脫脂牛奶可能效果更好。

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你好，我是知心藍(lán)醫(yī)生。

今天有一位家鄉(xiāng)的親戚來(lái)我醫(yī)院看病，我一看到他驚訝了，怎么瘦成這樣了，他告訴我他已經(jīng)患有糖尿病兩年了。確實(shí)可以理解，糖尿病患者的經(jīng)典癥狀就是“三多一少”，即“多飲、多食、多尿，消瘦”。所以，他的消瘦應(yīng)該和糖尿病有直接關(guān)系。另外，我還了解到，自從診斷糖尿病后，他飲食就特別注意，除了甜食不吃、大米飯也只吃幾口，肉幾乎也不吃。看來(lái)，他的糖尿病飲食走入了誤區(qū)。同樣的道理，很多高血壓患者也關(guān)心飲食問題，有些人走極端，葷菜一律不吃，那我們就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道，高血壓患者吃肉的問題和飲食注意事項(xiàng)。

1、最重要的是低鹽飲食

關(guān)于引起高血壓最重要的飲食因素，在大眾中有很多的爭(zhēng)論，有說(shuō)糖的，有說(shuō)鹽的，有說(shuō)肉的，有說(shuō)油的。其實(shí)，根據(jù)目前研究，引起高血壓最重要的飲食因素是鹽的攝入。研究提示，氯化鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率是正相關(guān)的，研究人群的24小時(shí)″鈉排泄量中位數(shù)增加2.3g，收縮壓和舒張壓升高中位數(shù)為5~7/2~4mmhg。我國(guó)成年居民平均烹調(diào)鹽攝入量為10.5g/天，遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的5g的量。

2、肥肉最好不吃或者少吃

我們吃的肥肉或者動(dòng)物油(豬油、牛油)等，主要成份就是脂肪酸，而且是含有比較好的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸被認(rèn)為是對(duì)心血管不利的，我們?cè)谄渌澄锂?dāng)中其實(shí)已經(jīng)攝入了足量脂肪酸了，過(guò)多的脂肪酸容易引起高血脂、動(dòng)脈硬化等，而高血壓本身也是可能引起動(dòng)脈硬化的，所以，對(duì)于高血壓患者而言，應(yīng)該盡量少吃肥肉，或者不吃。

3、肉是可以吃的，但是有選擇

根據(jù)高血壓防治指南，除了低鹽飲食，還有一條就是均衡飲食，就是說(shuō)我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)素都要有所攝入，基本的營(yíng)養(yǎng)素包括葡糖糖、氨基酸、脂肪、水、維生素、礦物質(zhì)、纖維素。總體上來(lái)說(shuō)肉(瘦肉)是含有比較多的蛋白質(zhì)的，蛋白質(zhì)的基本組成單位就是氨基酸，目前我們常吃的有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、兔肉、魚肉等。這些肉，還是有一些差差別的，從顏色來(lái)看，大概有兩種，比如豬、牛、羊肉的顏色比較深，叫做紅肉，而雞肉、魚肉的顏色比較淺，叫做白肉。根據(jù)研究提示，雞肉、魚肉中含有的飽和脂肪酸含量要明顯低于豬牛羊肉，所以可以優(yōu)先選擇。

總結(jié)，雖然得了高血壓，也要注意營(yíng)養(yǎng)，并不是說(shuō)什么都不能吃，而且均衡飲食有利于血壓控制。DASH( Dietary Approaches to Stop Hypertension) 飲食富含新鮮蔬菜、水果、低脂( 或脫脂) 乳制品、禽肉、魚、大豆和堅(jiān)果，少糖、含糖飲料和紅肉，其飽和脂肪和膽固醇水平低，富含鉀鎂鈣等微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和纖維素，能夠有利于血壓控制。

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高血壓病人當(dāng)然應(yīng)該吃肉，不僅僅是因?yàn)楹贸裕且驗(yàn)槿忸惖臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是植物性食物無(wú)法代替的，也是高血壓病人身體所需的，所以每天都要吃肉。

肉類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源，蛋白質(zhì)對(duì)健康的價(jià)值可是非常大的，可以說(shuō)沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。尤其是肉類食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是植物性食物所無(wú)法替代的，在中國(guó)居民膳食指南中建議成年人平均每天肉類在1兩左右，另外還要有1兩左右的魚或海鮮，1個(gè)雞蛋，300ml牛奶，這些可都是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源，對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)這些更是不可缺少的。需要注意的是肉類的選擇上可是有講究的，要盡量選擇瘦的肉類，比如說(shuō)魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉等脂肪含量都相對(duì)較低，可以換著吃，而像肥肉、肥瘦肉、牛排、羊排、豬排、肉皮、動(dòng)物內(nèi)臟等脂肪含量都很高，要盡量少吃或不吃這樣的肉類。

另外在烹調(diào)的時(shí)候也要注意盡量選用健康的烹調(diào)方式，比如蒸、煮、做餡、煲湯、燉等這些方法都要健康一些，而像油炸、燒烤這樣的方式就存在著很多健康隱患。

高溫油炸會(huì)產(chǎn)生很多的反式脂肪酸，它可是導(dǎo)致心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)祝硗飧邷厮a(chǎn)生的油煙中還會(huì)產(chǎn)生一些致癌物危害健康。

燒烤很多人都愛吃，但是安全隱患卻很大，也會(huì)產(chǎn)生一些致癌物。還有腌制的肉類、火腿腸等肉類加工制品也都不推薦。

原創(chuàng)作者 馮麗 主任醫(yī)師 臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師

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謝邀。高血壓病人可以吃肉，但是紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）要少量食用，而白肉（禽肉、魚肉）可以適量食用。飲食中的脂肪由不同的脂肪酸構(gòu)成。真正對(duì)人體造成危害的是飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有一定的保護(hù)心血管、延緩血管老化的作用。所以，高血壓患者應(yīng)降低膳食中脂肪攝入量，但不是要一味地拒絕肉和油，而是應(yīng)遠(yuǎn)離富含飽和脂肪酸的食物，特別是動(dòng)物脂肪，并以富含不飽和脂肪酸的食物來(lái)替代。一張圖教你看懂更多高血壓相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注：“健康圈內(nèi)人”，讓您了解高血壓必須知道的那些事兒。

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患者的問題基本都是yes or no的問題，其實(shí)醫(yī)學(xué)上很多問題只是more or most的程度問題。高血壓患者應(yīng)該控制鹽的攝入，對(duì)于飽和脂肪酸也需要控制。肉類食物中含飽和脂肪酸比較多，而且肉類的烹調(diào)習(xí)慣往往會(huì)帶入過(guò)多的鹽，所以應(yīng)該提倡健康飲食，清淡為主，肉類也是需要控制的。每天建議食用自己手掌大小的一塊肉比較好。

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高血壓患者能不能吃肉，只要把握三個(gè)要點(diǎn)，你就可以放心的吃肉！（請(qǐng)注意“我說(shuō)的是放心的吃，而不是放開吃，此處畫圈，必考。）1??少吃肉哥仨是難兄難弟”經(jīng)常搭著伴出現(xiàn)。控制膳食總熱量和膳食脂肪總量，少吃脂肪含量高、膽固醇含量高、飽和脂肪酸含量高的畜肉，多選擇去皮禽肉、膽固醇含量低的水產(chǎn)品。您可能會(huì)告訴我世界衛(wèi)生組織WHO說(shuō)了：在飲食中不限制膽固醇攝入。很抱歉，有心腦血管疾病的人仍然需要控制膳食中膽固醇的攝入量。2??吃好肉海水魚中鈉含量一般比淡水魚高，在烹制的時(shí)候需要記住少放鹽。以下表中黃花魚和武昌魚為例，含鈉的比例大約為3：1，而高鉀低鈉飲食是高血壓患者的膳食原則第一條！3??會(huì)吃肉

會(huì)吃肉更重要，即使是好肉，不會(huì)吃也可能更糟糕。比如魚肉，首先應(yīng)該避免煎炸，選擇以水或蒸汽作為烹調(diào)傳熱的方式，清蒸、清燉、侉燉、涮、汆都可以，以免膽固醇氧化更進(jìn)一步損傷心血管，影響血壓、血脂和健康。

最后，還要跟大家贅述一下，只是選擇對(duì)了肉、做對(duì)了方法也不是皆大歡喜，還需要以膳食營(yíng)養(yǎng)均衡為前提。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦大家的《中國(guó)居民膳食指南》，多選擇粗糧薯類作為主食，有充足的新鮮蔬菜水果、菌藻類食物、豆類食物、蛋奶類食物和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)及飲水、良好的生活習(xí)慣和心理狀態(tài)，才能夠更好的控制好自己的血壓。

本文所用圖片皆來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，在此對(duì)圖片作者表示感謝！

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這個(gè)問題是很多高血壓患者都會(huì)疑惑的，不吃肉擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)跟不上對(duì)身體不好，吃肉又擔(dān)心肥胖、高血脂對(duì)血壓控制不利。我們來(lái)看看我們最新的有關(guān)高血壓防治的指南和共識(shí)的觀點(diǎn)。

2017國(guó)家基層高血壓防治管理指南[1]，對(duì)確診高血壓的患者，應(yīng)立即啟動(dòng)并長(zhǎng)期堅(jiān)持生活方式干預(yù)，即“健康生活方式六部曲”——限鹽減重多運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒心態(tài)平。其中并沒有提到高血壓病人需要禁肉，但提到了減重。這就說(shuō)明高血壓患者可以吃肉，但是不能因吃肉增加體重，所以需要適當(dāng)吃肉。

老年高血壓的診斷與治療中國(guó)專家共識(shí)（2017版）[2]中對(duì)老年高血壓患者的非藥物治療措施為限制食鹽攝入、平衡膳食、戒煙、避免二手煙、限制飲酒、適度減輕體重、堅(jiān)持規(guī)律有氧運(yùn)動(dòng)、保持心理健康。其中對(duì)于平衡膳食的解釋是鼓勵(lì)老年人攝入多種新鮮蔬菜、水果、魚類、豆類、粗糧、脫脂奶及富含膳食纖維及多不飽和脂肪酸的食物。這里也沒有說(shuō)明老年高血壓患者不能吃肉，但是確明確建議老年高血壓患者增加食物中蔬菜、水果、粗糧等的比例，相對(duì)降低高脂肪肉類的攝入。這是由于老年人代謝減慢，消化功能減弱，高脂肪、低纖維的飲食不利于排便，對(duì)于高血壓的患者便秘時(shí)用力脹便屬于等張運(yùn)動(dòng)，會(huì)使血壓急劇升高，導(dǎo)致心血管意外事件發(fā)生。另一方面高脂肪飲食還會(huì)增加體內(nèi)血脂水平，增加高血壓患者罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此建議高血壓患者尤其是老年高血壓患者平衡飲食，不是不吃肉而是增加素菜比例，降低肉制品比例。盡量選擇高蛋白低脂肪的瘦肉。

參考文獻(xiàn)：

[1] 國(guó)家心血管病中心2017國(guó)家基層高血壓防治管理指南

[2] 中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)心腦血管病專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)心血管內(nèi)科醫(yī)師分會(huì)老年高血壓的診斷與治療中國(guó)專家共識(shí)（2017版）[J]中華內(nèi)科雜志，2017，56（11）：885-893

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“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，畜類肉里面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，應(yīng)少吃；禽類脂肪較少，可適當(dāng)吃；而魚肉最適合高血壓和老年人食用。

　　特別要指出，高血壓每周應(yīng)至少吃一次魚肉，魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸、不飽和脂肪酸含量也十分豐富，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯降低。

高血壓不能吃的肉

　　有很多地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、臘肉、火腿等腌制食品，這些肉類食品的含鹽量特別高，對(duì)控制高血壓有害無(wú)益，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機(jī)會(huì)。

　　“油炸肉”，這其實(shí)是指烹調(diào)方法，在烹調(diào)肉時(shí)，如果平常多采用煎、烹、炸等方法，不僅不好控制食鹽的量，還會(huì)增加了患癌癥的機(jī)會(huì)。

總之，肉還是要吃，但要選對(duì)種類，中老年朋友如果不注意營(yíng)養(yǎng)均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能的衰退，引發(fā)不良后果。