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香菜，又叫做芫荽。在我們老家經(jīng)常是用來(lái)調(diào)味的。香菜可謂是百搭選手，面湯、肉湯或者炒菜快熟時(shí)，都可以放少許香菜，用來(lái)提味。現(xiàn)在，火鍋店等菜單上都會(huì)有香菜，喜歡吃的都把它當(dāng)做蔬菜來(lái)吃。香菜有何藥用價(jià)值呢？發(fā)表透疹，消食下氣。在很多中草藥著作中，都有關(guān)于香菜的記載。據(jù)記載，它作為藥膳的一員，可以配合其它藥材治療水痘、初期未發(fā)的麻疹、流行性感冒、妊娠嘔吐、食欲不振、胃痛等。香菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，還含有各種礦物質(zhì)元素。其維C含量高于很多普通蔬菜。香菜的特殊氣味是其含有的揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的，它能掩蓋住肉類的膻腥味，所以經(jīng)常用來(lái)提味，火鍋的蘸料區(qū)少不了它。無(wú)香菜不歡派和有香菜不吃派，兩派常常爭(zhēng)得面紅耳赤啊，不吃香菜的人通常會(huì)被別人說(shuō)成挑食。喜不喜歡香菜，是由基因決定的，是天生的，真不是他們挑食。有些人天生帶著一個(gè)OR6A2的特定基因，導(dǎo)致他們吃香菜就覺得像是吃肥皂，怪不得他們堅(jiān)決不吃香菜，所以，就不要苦口婆心勸那些反香菜黨吃香菜啦，沒用的。正在讀文章的你，是喜香菜星人還是反香菜星人呢？評(píng)論區(qū)留下你們的小爪爪。
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香菜對(duì)喜歡它的人來(lái)說(shuō)，那就是美味佳肴。而對(duì)于討厭它的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直可以比擬奪命毒藥。我家里就有一個(gè)對(duì)香菜深惡痛絕的主兒，哪怕只有一片香菜葉子，他也不吃飯。
香菜之所以有這種特殊的味道，是因?yàn)槔锩婧蟹枷銚]發(fā)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以解膩祛腥，還可以提神醒腦，羊肉湯里面來(lái)一把香菜，立馬就感覺又鮮了好幾度。
香菜在中醫(yī)上也有一席之地，在古代的一些重要書籍，比如《本草綱目》里面也有記載，認(rèn)為香菜可以“內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”，有著清熱解毒，發(fā)汗醒腦的功效。
但是現(xiàn)在我們的生活中，香菜其實(shí)就是作為一種食物來(lái)的，基本上沒有誰(shuí)去拿香菜來(lái)治病。香菜的食用價(jià)值很高，除了地底下的根，地上面的都可以吃。香菜里面的膳食纖維非常豐富，可以幫助胃腸道消化，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)。
香菜里面的維生素和微量元素含量都很高，比如維生素C，鉀元素，還有鐵，鎂等多種礦物質(zhì)，對(duì)于我們的人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，是有一定的好處的。而且還有人認(rèn)為，香菜的特殊味道，對(duì)于胃腸道的寄生蟲有一定的驅(qū)除作用。
香菜，你之蜜糖，我之砒霜，喜歡的人好吃美味，討厭的人難以下咽。對(duì)于我們正常飲食來(lái)說(shuō)，也沒必要整天吃香菜，畢竟好吃的蔬菜那么多，何必一棵樹上吊死呢！
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香菜可謂是有人愛有人厭，我本身是一個(gè)非常喜歡吃香菜的人，尤其在冬天，吃一碗熱乎乎的湯面一定要多放香菜，喝一口湯嚼著香菜，不僅味道鮮美而且暖身子。香菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，也可以主菜的出現(xiàn)在餐桌上，比如涼拌香菜。但香菜，除了可以調(diào)味外，還具有一定的保健作用。
大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識(shí)。
香菜，又叫芫荽、胡荽，原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū)。漢武帝時(shí)張騫出使西域，回到中國(guó)時(shí)帶回了香菜的種子，香菜由此傳入中國(guó)。香菜性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。李時(shí)珍在《本草綱目》 曾描繪「胡荽（香菜）辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢」。
作為一種綠色食物，香菜中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也是它具有保健作用的原因。
- 蛋白質(zhì)：每100g香菜約含蛋白質(zhì)1.8g左右。
- 維生素：香菜中含有維生素A、維生素C、尼克酸、核黃素等，其中胡蘿卜素的含量較高，是番茄、茄子、菜豆等蔬菜的10倍以上。胡蘿卜素對(duì)于視力都具有很好的保護(hù)作用。
- 礦物質(zhì)：香菜中含有多種礦物質(zhì)，如鈣、 磷、鈉、鎂、鋅、硒、錳、鉀等。鈣的含量約100mg/100g。每一種礦物質(zhì)對(duì)于維持人體的健康狀態(tài)都具有促進(jìn)意義。
- 膳食纖維：每100g香菜中約含1.2g膳食纖維。膳食纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消食具有很關(guān)鍵的作用
- 生物活性成分：香菜中含有黃酮、香豆素、酚類、揮發(fā)油等化學(xué)成分。黃酮類物質(zhì)是非常好的抗氧劑，具有抗氧化的作用；揮發(fā)油具有很好的抗炎作用；甘露糖醇具有刺激食欲的作用，因此吃香菜時(shí)會(huì)覺得食欲變好，更加開胃。
所以，進(jìn)行一個(gè)小總結(jié)，香菜具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、開胃消食、發(fā)汗解表作用。在生活中，可以用香菜煮粥、可以涼拌，也可以把它當(dāng)成配料點(diǎn)綴在菜肴中，增加風(fēng)味。
這里，給大家推薦幾個(gè)香菜的食譜。
- 涼拌香菜：鮮香菜二兩，生姜、紅辣椒適量。將食材洗凈瀝水，生姜、紅椒切絲，然后用溫開水浸泡香菜、姜絲、紅椒絲30分鐘后，瀝干水?dāng)[盤，加入配料適量拌勻即可，此菜開胃理氣。
- 豬肝香菜湯：鮮香菜二兩，鮮豬肝半斤。將香菜、豬肝洗凈，豬肝切成薄片切片，生姜切碎，鍋中加水煮開后放入豬肝和生姜，待熟時(shí)放入香菜和調(diào)味品即可。豬肝要提前泡出血水，此湯促進(jìn)食欲，補(bǔ)血和胃。
- 香菜黃豆湯：先將20g黃豆浸泡，洗凈后加水煮15分鐘，然后放入香菜繼續(xù)煮10-15分鐘即成。因?yàn)槎诡愔杏幸恍┛範(fàn)I養(yǎng)因子，因此需要提前用水浸泡并充分加熱，此湯辛溫解表。
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吃香菜（又稱為芫荽），有兩樣特別的功效：
一是暖心，提高心肺系統(tǒng)的抗病能力。香菜是心臟的保健菜。允斌老師推薦了一個(gè)預(yù)防心血管病的小偏方，香菜炒鵝蛋。此方四季皆可用，堅(jiān)持每個(gè)月吃兩三次，可以預(yù)防老年中風(fēng)。特別是心陽(yáng)虛的人，經(jīng)常感覺胸悶、心悸的人，可以多吃。
除此之外，在吃香菜，對(duì)心臟還有很多好處。
一是可以提升心胸的陽(yáng)氣；二可以幫助心肺抵抗病毒；三是可以調(diào)理冬天留下的感冒后遺癥。冬天風(fēng)寒感冒后，很多人會(huì)持續(xù)咳嗽一段時(shí)間，呼吸道的炎癥沒有好，感覺總有痰。因此，感冒痊愈后若是痰多咳嗽，可適當(dāng)吃些香菜來(lái)調(diào)理。
二是“醒”脾，激發(fā)脾的功能。
脾就像人體的后勤部，我們消化吸收之后的營(yíng)養(yǎng)，要怎么樣分配到全身各處？這個(gè)是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我們?nèi)頎I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和代謝就不均衡，比如皮膚很干，而體內(nèi)卻濕氣重，或者是該豐滿的地方?jīng)]有肉，而不該胖的地方卻贅肉橫生。
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香菜的藥用價(jià)值有哪些？
香菜是一種一年生喜冷溫草本植物，主要是葉莖類的蔬菜，取香菜的特殊的香味濃厚，是人們最喜歡湯菜用類的調(diào)味菜，味道特別鮮美。
近期由于自然災(zāi)害的原因，導(dǎo)致了蔬菜種植基地壽光恒溫大棚種植的香菜淹沒，市場(chǎng)上出現(xiàn)了“香死你”的“天價(jià)香菜”，價(jià)格達(dá)到了40元/斤意料之外的價(jià)格，這是近幾十年來(lái)香菜最高的價(jià)格，創(chuàng)了歷史之最。
香菜不但具有香味濃厚的美譽(yù)，很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更有極高的藥用價(jià)值。下面簡(jiǎn)單的羅列幾點(diǎn)香菜的藥用價(jià)值：
（1） 香菜的葉莖富含膳食纖維與維生素，能夠促進(jìn)人體的腸胃消化功能，具有健胃消食之作用；
（2）香菜全株含有豐富的鉀等礦物質(zhì)元素、維生素c以及特有的香菜揮發(fā)油，能夠預(yù)防心腦血管和動(dòng)脈硬化的作用；
（3）香菜全株的鉀元素含量相當(dāng)高，常食用香菜，可以預(yù)防貧血疾病；
總之，想在今年可謂是價(jià)格獨(dú)占鰲頭，真正的成為了香香菜，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不菲。香菜的藥用價(jià)值更高，香菜不但具有以上介紹的三種藥用價(jià)值，經(jīng)常食用香菜還能殺菌消毒、美容養(yǎng)顏、衰老延緩等作用。
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連著幾陣臺(tái)風(fēng)，淹了壽光，大面積的暴雨水災(zāi)，菜農(nóng)受到極大的損失，也讓香菜重上熱搜，“香死你”聲震江湖。最貴賣到39.9每斤，頂4斤大肉了。
香菜本來(lái)的名頭就很大。有著世界蔬菜史上絕無(wú)僅有的公開組織，還不分國(guó)界，叫做“世界反香菜聯(lián)盟”。這個(gè)組織的發(fā)起人不知道出于什么目的，還是真的不吃香菜，但是起碼的不懂中醫(yī)和中藥。不吃香菜，一定的會(huì)有錯(cuò)過(guò)一億的遺憾。
在我國(guó)醫(yī)藥史上，香菜最早是藥不是菜。解表去熱，發(fā)汗排毒，健胃消食，甚至蚊叮蟲咬長(zhǎng)痱子，些許小毛病就一把香菜，或煎水，或揉汁，內(nèi)服外敷，都有很好的治療效果，所以一直的被百姓當(dāng)做小驗(yàn)方一類草藥使用。長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，香菜被同化到藥食同源，當(dāng)調(diào)味料入饌，民間小驗(yàn)方作用仍然有保持。
這些年越來(lái)越激烈的爭(zhēng)論，反對(duì)者甚至有了世界級(jí)的社會(huì)組織，引起了科學(xué)界的濃厚興趣。人們?yōu)槭裁磳?duì)一個(gè)蔬菜如此反應(yīng)強(qiáng)烈，同類的很多種，譬如薄荷、紫蘇、霍香等等，味道都很沖，可就是不如香菜爭(zhēng)論大呢？科學(xué)的介入，揭開了這個(gè)秘密。原來(lái)香菜對(duì)男性有著積極作用，不僅能夠活躍精蟲，而且對(duì)性欲望、性啟動(dòng)和性能力都有促進(jìn)性的藥理作用。特別是和羊肉、狗肉、兔肉之類有壯陽(yáng)作用的肉類同食，作用益發(fā)明顯。
這就是男人們熱衷香菜的秘密。別說(shuō)你四十元，一百元也要買來(lái)吃，味道如此迷人，而且比起偉什么哥也便宜多了。
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香菜的使用范圍非常廣泛香菜的藥用價(jià)值香菜的做法
這兩年香菜的價(jià)格也不低，但是香菜它主要是作為配菜來(lái)出現(xiàn)，所以說(shuō)每天即使天天吃也花不了多少錢。喜歡吃香菜的人恨不得洗干凈之后生吃。給大家分享幾個(gè)吃香菜的方法。最簡(jiǎn)單的方法就是涼拌，把香菜洗干凈，切成小水鉆，然后和洋蔥一塊兒伴一下，再放上小半勺鹽，醋，香油，攪拌一下就可以吃了。
再一點(diǎn)就是香菜配雞蛋炒也挺好吃，把香菜切成碎末，配上三個(gè)雞蛋就夠一盤菜了。還有就是做任何湯的時(shí)候也可以放香菜。
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做好一道菜，少不了香菜，你知道香菜的藥用價(jià)值嗎？香菜的濃郁香氣征服了人們的味蕾，其實(shí)它還有另外一個(gè)身份。
我們廣西人愛吃粉，街頭的店鋪十有八九便是粉店，在各種粉的調(diào)料中，香菜必不可少，若沒有這種香味，仿佛粉就沒有了靈魂，但也有人對(duì)香菜反感，添加調(diào)料時(shí)刻意避開香菜，你未必了解香菜，其實(shí)它也刻意入藥。
香菜的另一個(gè)身份就是草藥了，名為芫荽，香荽等等，離不開一個(gè)“香”字，這味道給人們帶來(lái)了很大的用途。
我們生活中或許用過(guò)的調(diào)料很多，比方說(shuō)紫蘇葉，蒜苗等等，這些都比香菜要淡，至于我們平時(shí)要吃什么，就要依據(jù)個(gè)人喜愛來(lái)選擇了。香菜的味道很濃，不論入藥或是食用，就是以這個(gè)要點(diǎn)為基礎(chǔ)的，顯然，它是辛味之物，這才有發(fā)散的特點(diǎn)。
說(shuō)到辛味的藥材，解表藥就是首選了，香菜跟解表有關(guān)，有發(fā)汗透疹，消食下氣的功效，這就是入藥的依據(jù)。
發(fā)汗透疹就是通過(guò)發(fā)汗來(lái)解表，《醫(yī)林纂要》所闡明的發(fā)汗和托疹，指的就是治麻疹透發(fā)不快，風(fēng)寒感冒等病癥，有風(fēng)寒感冒的朋友，可以適當(dāng)食用香菜，以此來(lái)發(fā)散寒邪，緩解感冒的癥狀，而氣虛的人就不適合吃生菜了。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)消食下氣，下氣也是行氣的一種表現(xiàn)，這也還是由其辛味決定的，《食療本草》中總結(jié)出的作用就是“消谷”，用于食積以及萬(wàn)腹脹通等等，在一些地方，人們還把香菜稱為“消食菜”，讓食物的消化更順利通暢。
香菜的香味是調(diào)料品中的精華所在，它也能入藥，為健康續(xù)航，我覺得不只是如此，烹飪時(shí)加入香菜能增加香味，還能中和掉某些肉食本身的腥味，而在擺盤時(shí)放上一兩根香菜，還能讓菜看起來(lái)更美觀，用途很廣。
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香菜是香辛類蔬菜中評(píng)論兩極分化最嚴(yán)重的。
其實(shí)在很多家庭中，香菜是不可缺少的提香食材，煲湯、炒菜、涼拌的時(shí)候，
放一把香菜末，不僅味道鮮香，同時(shí)還能開胃，當(dāng)然前提是要能接受香菜味道的人。
香菜的特殊香氣來(lái)自于它含有的揮發(fā)油成分。
它能幫助祛除肉類食物中的腥膻味，這種特殊的香味還能提高人的食欲，
著名的菜肴香菜炒牛肉，說(shuō)出來(lái)都讓人口水直流，瞬間想吃兩碗白米飯；
餃子餡里放點(diǎn)香菜，滋味也是妙不可言。
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香菜的主要功能：香菜的食用方法：食用禁忌：
胃潰瘍，腳氣，金瘡，口臭，狐臭患者不宜食用，服用補(bǔ)藥時(shí)候應(yīng)忌食香菜。