
藕是秋天上市,很受歡迎的一種食材。它除了可以炒著吃,做香甜的糯米藕吃,還可以做涼菜吃。
古都開封人愛吃,會吃,大小飯店眾多,夜市生意興隆。喝酒時,點幾個涼菜,邊吃邊聊,其中就有點擊率很高的一個涼菜:香辣藕片。
這個涼菜色澤鮮亮,白色的藕片,紅色的辣椒絲,綠色的香菜,還有炸焦的蒜片。吃起來口感香辣爽脆,價格也實惠,是打工族下酒的上佳涼菜。
一位曾經在飯店打工的朋友分享了這道涼菜的做法,我自己學著做過后,受到家人的喜愛。
藕去皮切片,起鍋燒開水,下入藕片焯水,三四分鐘后撈出,放進涼開水中,可以讓藕片爽脆。然后鍋燒熱,倒人適量的油,放入蒜片,干辣椒,蔥,花椒,翻炒,最后,將鍋中調料和油倒入撈出的藕片上,攪拌均勻,放入冰箱冷藏一會即可。
香辣藕片食材易購,制作簡單,口感爽脆,香味誘人,是不可錯過的一道涼菜。
有興趣的朋友不妨一試。
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很高興回答您提出的問題! 認真對待每一天!
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可以。
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題主你好,藕可以做涼菜哦!我分享一下我的做法。
先把藕洗干凈切成片,然后鍋中倒入清水,放小包鹵料熬煮20分鐘,再放入藕片煮熟關火再泡30分鐘。
然后切點蒜末,姜末、蔥花備用,再把藕片撈出裝入盆中,放姜蒜末、醋、雞精、紅辣椒油、香油攪拌均勻,裝入盤子中,再撒上蔥花就可以啦!
非常的咸香美味!我每次都會做一盆,吃不完的可以放冰箱里儲存,配著小米粥吃著可香啦!
希望我的做法能幫到你哦!
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大家好,我是擅長做下飯菜的美食達人:湘菜大廚不吃辣,很高興來回答這個問題,希望對您有所用處。
對于“藕可以做涼菜吃嗎?”,我的解答是:必須可以,如果是操作得當,味道不比炒的、燉的差。下面先來給大家分享一下蓮藕的知識點。
那么下面就是今天的主要內容:涼拌藕片的具體做法。
涼拌藕片
主料:九孔蓮藕2節
配料:鹽、味精雞精(依個人口味放)、白糖、生抽、香芝麻油、香醋、蒜、小蔥、香菜、熟芝麻、油辣子、小米椒
具體步驟:1.將蓮藕去皮洗凈,切成3mm厚的片,放入水中清洗浸泡,這一步的目的是為了去除蓮藕中的淀粉,讓它更脆;
2.蒜、香菜、小蔥、小米椒切沫備用;
3.熱鍋燒水,同時準備一盆涼白開,水開加適量鹽,放入藕片焯至斷生撈出放入涼白開過涼,瀝干水備用;
4.瀝干水份的藕片放入盆中,調適量鹽、白糖、生抽、蒜蓉、小米椒沫、油辣子、香芝麻油、香醋、蔥花、香菜沫拌勻即可。
最后,感謝大家對這期內容的觀看,希望以上分享的內容能夠幫助到大家,如果覺得有用,要記得關注、點贊、收藏并轉發哦!
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你好,很高興回答你的問題。
蓮藕作為一種常見的家庭食材,做法多種多樣,可燉湯可蒸,也可涼拌,涼拌也是非常適合夏季的一道佳品。
分享兩道關于涼拌藕的家常做法:
桂花糖藕
1.準備的原材料當然是主角藕,再準備適量的糖桂花,白糖,白醋。
桂花糖藕聽名字很復雜,實際做起來非常簡單。
2.藕先去皮洗干凈,切片,放入沸水中焯熟,撈出過涼瀝干,備用。
3.再將糖桂花放入碗里,倒入一部分白醋稀釋。
4.最后將已經稀釋過的糖桂花倒在藕片上,加入白糖剩余白醋,拌均勻即可。
桂花糖藕有溫中散寒,暖胃止痛,化痰散瘀,健脾開胃等功效。
不喜歡太甜,再分享一道涼拌藕片,做法更是簡單。
涼拌藕片
1.原材料藕,干辣椒,胡蘿卜。
2.再準備白醋,植物油,花椒,鹽。
3.干辣椒洗干凈切段,胡蘿卜洗干凈切片,藕去皮洗凈切片,入沸水汆燙后撈出,用涼水過涼瀝干備用。
4.鍋里倒油燒熱,依次放入花椒干辣椒炸出香味,再把花椒干辣椒撈出來,將花椒油倒在藕片胡蘿卜片上,加入白醋,鹽調味,最后拌勻即可。
涼拌藕片有健脾開胃,消食,止渴等功效。
小知識
藕,是蓮的根莖,可食用,主要在沼澤地栽培蓮藕,湖北盛產蓮藕,藕的藥用價值也很高,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血等等,是婦童,體弱多病者上好的滋補佳品。
以上就是我對您的問題的觀點,希望您有幫助。
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這款花2000費用學習的涼拌菜,口感與大廚比美更勝一籌!過這個村就沒這個店了,今天無私奉獻,早知早受益!
蓮藕的烹飪方式是比較多的 ,可以炒蓮藕,炸蓮藕,和其他的肉在一起燉湯,也可以做成蓮藕水餃等等美食。今天推薦的是做法簡單,用料簡單,但是口感超乎尋常的一道菜是:【姜汁蓮菜】
生姜對胃脹、胃疼、胃下垂有明顯的輔助作用,我有親身感受。因此吃了這道菜,除了有上述好處外還可以增進食欲、驅寒。
【姜汁蓮菜】做法:
(一)準備一節蓮藕,把外皮削干凈切成大約2毫米的薄片(刀也要用鋼刷耍去表面的氧化膜,避免蓮藕發黑)。
(二)鍋內燒水(只能用鋁鍋,不能用鐵鍋)加入少許食鹽和白醋,水燒開以后放入藕片,焯水30秒鐘倒出來,放入涼開水中過涼。
(三)姜汁的制作:去皮的生姜15克搗成泥,放入白糖50克,白醋80~90克,攪拌均勻,即成姜汁。可以根據菜的多少增加比例。
(四)鋁盆內放入蓮藕片,放入做好的姜汁攪勻之后腌制30分鐘即可開吃。其實用保鮮膜封口,放入冰箱,第二天也是很新鮮的。雪白脆爽!
(五)裝盤:擺好蓮藕,最上面可以放一些新鮮的姜末,把汁水倒上去,最后放上去一點紅色的泡椒沫,香菜點綴,美味即成!
不知道大家注意過沒有,有時候的蓮藕吃起來非常的清脆,有些蓮藕做出來的卻是非常的軟糯,原因是什么?現在就揭秘!蓮藕有7孔和9孔之分的。七孔蓮藕一般種植在塘里,口感非常的軟糯。七孔蓮藕更適合用來燉湯。而九孔蓮藕一般是種在田里,口感清脆,更適合用來清炒或者是涼拌。那么該如何挑選?
1、選微黃色的
蓮藕是長在泥土里邊的,挖出來的時候外面的顏色并不是特別的白,如果大家在購買蓮藕的時候,發現蓮藕顏色過于白凈的話,有可能是使用了漂白粉清洗過的,所以說不要購買這樣的蓮藕。
2、選體積均勻的
買蓮藕的時候大家要挑選那種粗細比較均勻的,一節一節不長不短的,而且水分比較充足,又細又短的那種蓮藕一般不夠成熟。
2孔數的選擇
想吃清脆的就選9孔蓮藕,想吃軟糯的就選7孔的蓮藕。
我是素顏如水,感謝大家對我的支持與厚愛,我每天都有家常菜供大家參考,喜歡的朋友別忘記點贊加關注,再次謝謝友友們的觀看!
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當然可以,藕的營養豐富,藥用價值也高,可以生吃也可以入菜。
下面分享一下我們家常吃的幾道簡單的涼拌藕的做法:
青紅絲拌藕片
原料:鮮藕,白糖,青紅絲(青椒和彩椒)。
方法:首先把藕洗干凈,削去外皮,切成薄片狀,放入開水鍋里燙熟撈出,在放入冷水盆中泡涼,撈出來把水瀝干,裝入盤中,撒上白糖、青紅絲拌勻即可。
注意事項
放入開中燙的時候不可時間過長,主要是為了去除生性的味道,食鹽少許,其他的調料根據自己口味調配就行。但我覺得還是原汁原味更好吃。
酸辣蓮藕
原料:鮮藕,白糖,白醋,花生油,干紅辣椒,鹽,泡椒,姜絲。
方法:
1.將蓮藕去根洗凈削去外皮,切成5厘米長的條,放入盆中,加少許鹽拌均,腌一小會取出,瀝干水分后,在放入盆內,表面放泡椒、辣椒、姜絲。
2.將炒鍋放在火上,放入白醋、白糖,用鐵勺子攪動,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆內,泡3個小時后就可以吃了。
注意事項
1.藕第一次用鹽腌制后一定要瀝干水分,因為藕汁有澀味,會影響整體口感。
2.制作糖醋汁的時候,加熱時間不宜過長,否則醋容易揮發,做出來就會偏辣。
【結語】
愛吃藕的朋友一定要注意,蓮藕生用性寒,涼拌的時候盡量用熱水燙熟之后在涼拌。產婦和脾胃消化不好的朋友不宜生吃。
以上是我的回答,希望對您有幫助。
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你好,我來說下我的做法。
第一步、選擇沒有破損的藕,完整的容易清洗,小蔥、大蒜、香菜切末備用
第二步、藕清洗干凈,把外皮去掉,然后切成薄片備用。
第三步、把適量的水倒入鍋里燒開,然后下藕片,焯水兩分鐘左右,變透明時把藕片撈出,過一下涼水,放入盤備用。
第四步、鍋中放油,油熱后放入小蔥、大蒜末爆香,加鹽、醋、蠔油然后倒入裝有藕片的盤中放香菜香油調勻即可。
下面我就用視頻來回答。
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當然可以啦!!涼拌的藕片,吃起來非常的脆爽呢~
具體的做法:
1、將蓮藕切成薄片或者長條,放入沸水中焯一下,去掉生藕的澀味;
2、調醬汁:
(1)蔥蒜切末放入碗中,加入辣椒粉或者小米椒,熱油爆香;
(2)依次加入生抽、醋、白砂糖、食鹽,混合調勻即可。
3、將調好的醬汁倒入焯好的藕中,拌勻即可開吃啦~
小提示:
藕片焯完之后,可以過一下涼水,吃起來更脆;
如果是即拌即吃的話,建議切片,更容易入味,切成長條的話,需要稍稍腌制一下下哦~
(此圖片來源于網絡)