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作為一個西華人，我真的看不下去了，什么胡辣湯里放花生，放海帶放菠菜，那是咸湯好嗎？我覺得我是西華人，更有資格評論胡辣湯，逍遙鎮胡辣湯只放粉絲，面筋，牛肉，面皮，有的人說胡辣湯放菠菜，放香菜，那根本就是咸湯，出了我們西華縣，所有的胡辣湯就變味道了，除非在鄭州能喝到正宗的！！先說說喝胡辣湯的好處，因為是中藥材配制加上辣椒粉胡椒粉，不會上火，清肺化痰，提神醒腦，增強免疫力，我們縣幾乎百分之九十的人都喝胡辣湯，胡辣湯有四五百年的歷史了！從明朝的時候就有了！我是從小喝到大的，逍遙鎮的更好喝，那些說放香菜菠菜的，別在造謠了，我只是想告訴大家真正的胡辣湯！！附圖一張，逍遙鎮的胡辣湯照片！！

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河南早餐，胡辣湯僅僅是其一而已，很多胡辣湯飯店里，八寶粥，小米粥，豆沫，豆腐腦，都有！進去后，胡辣湯能占三分之一而已，除了鄭州到了洛陽，大部分早餐是粥類和牛肉湯，驢肉湯，豆腐湯，丸子湯。

豫東的商丘永城和夏邑人喜歡喝的是啥湯，開封和商丘西邊都是喜歡喝羊湯或者驢肉湯，當然平常人家則是喜歡稀飯和米湯，像周口許昌那塊的人們都是喜歡喝稀飯，就是用面粉和米做成的粥，而商丘和開封則是喜歡喝米湯。

至于說胡辣湯的話，講真的名氣確實挺大的，但是也是城鎮喝的多一些，而且胡辣湯的話也并非所有的人都喝的慣，好多地方都是喜歡喝胡辣湯豆腐腦兩摻，就是因為胡辣湯有的味道太沖了，喜歡喝淡湯的容易受不了。

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河南人對湯的重視，從早晨就開始了，這有點像個玩笑。

因為跟羊肉燴面、牛肉湯和其他湯水大菜比起來，尤其是在南方人的眼里，這河南人的早餐標配：胡辣湯幾乎就不能稱之為湯，而是更接近于一種勾過芡的糊糊。

河南胡辣湯，它那說不出是棕黃或紅褐的色澤，微微的中藥味會讓你疑心這是不是藥

猶猶豫豫間，喝下去也就覺得香了，濃湯里有面筋、牛肉或羊肉，有的還有黃花菜，放點辣椒呼啦啦的吞下去，最好是再配上油條或油餅，暖胃暖身，倒也不辜負這北方清涼的早晨。

在河南的每一個城鎮，甚至大一點的村莊，每天早晨都能看到熱氣騰騰熬胡辣湯的大鍋。靠胡辣湯拼生活的師傅們，用一柄長勺不停的在湯鍋里攪拌，這辛香就施施然飄到了大街上和空氣中。

這碗濃湯，由燉肉、胡椒、花椒等加入不知道有幾種的中草藥慢慢熬制，湯汁的黏稠感能完美地包裹那些湯料，又不至于太黏稠而導致難以分辨，這也正是師傅們招攬食客的絕招所在。

有流行就有派別，胡辣湯在河南，也有兩個非常耀眼的派別。一個在周口市西華縣的逍遙鎮，另一個則在漯河市舞陽縣的北舞渡鎮。逍遙鎮和北舞渡這倆如此江湖的名字，竟也刀光劍影的比拼過。

以前，逍遙鎮的胡辣湯，青色大鋁鍋盛湯，放牛肉片，中藥味和辣味都很濃；北舞渡的湯則是用黃色大銅鍋盛湯，湯味綿潤，放的是羊肉塊。

然而竟爭至今，早已是你中有我，我中有你，羊肉或牛肉，不再是區分他們的標志，唯獨能夠證明的也就只有地名了。

文章來源：非遺美學

非遺科普

胡辣湯的歷史

胡椒自唐代才傳入中國，所以胡辣湯出現不早于唐代。據考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，人們在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故而胡辣湯開始流行起來。

——有待，有所為，方有所待

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說起河南人愛喝胡辣湯，就跟重慶人愛吃小面一樣，都上癮了!

胡辣湯是河南人非常普遍的早餐，好吃、營養還不貴，那個胡椒的香辣總能讓人無窮回味，外省人看著稀稀糊糊的，可河南人偏就好這一口!

胡辣湯的包容性很強，很多食材都可以放在一起用中火慢燉，還可以和其他食物混搭著吃，什么豆腐腦、油條、菜角兒、包子、燒餅、鍋盔、水煎包等等，那個酸爽豈是其他的地方能領會得到的?

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周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。

早上吃這個是對的，傳統嘛，沒有害，只是辣嘴，要到干凈的地方吃，對了喝辣湯提精神的，里面有姜，早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜 看到這句就知道甚么時候吃最好啦。但是建議孕婦以后還是不要吃了。

孕婦吃熱性香料（小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等）容易消耗腸道水分，使胃腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞便梗阻。腸道發生秘結后，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒易造成胎兒不安，可造成羊水早破，自然流產、早產等不良后果。

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一次在火車上遇到幾個南方人，在和我談起河南的事時問我道：“鄭州館子里賣的黑黢黢的湯是什么東西呀？怎么看著當地的人還喝得有滋有味的啊？”我對他們講：“那叫胡辣湯，看著可能不太好看，但都是些好東西做出來的。”我把胡辣湯里面的牛肉哇、面筋呀、豆腐干哪等食材一一與他們敘說了一遍，并說酸酸的辣辣的挺好喝的，他們這才表示下次到鄭州了，也買一碗嘗嘗。

其實，我剛到河南的時候，也是不喝胡辣湯的，主要也是看著不養眼。后來時間長了，在一個朋友家里，朋友的愛人就是餐館里專熬胡辣湯的，在自家熬的給我盛了一碗，我一喝，還真好喝。打那以后，偶爾到街上吃早點，就是一碗胡辣湯加兩塊錢的煎包，感覺挺好的，但現在年輕的一代，也和全國一樣，都慢慢西化了，也是漢堡奶茶什么的，中年人的早餐也是變著花樣，像什么豆漿油條哇、灌餅小米粥呀等等，并不是特別的愛喝胡辣湯。它再好喝，天天喝也會倒胃口的。

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我只想說我也是河南人但是說五年前沒去鄭州的時候我都不知道胡辣湯是什么東西。我給大家介紹一下安陽早餐吧。

No1:安陽人最喜歡吃的早餐–（扁粉菜）

No2:粉漿飯

No3:五香豆沐

No4:五香豆腐腦

NO5:菜條

No6:氣布袋

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胡辣湯開胃提神，喝完胡辣湯一天精神飽滿

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胡辣湯為什么在河南周口，是因為過去周家口是個重要渡口，靠力氣吃飯的人多，人又窮，熬一大鍋稠湯，保溫還耐吃，就像重慶火鍋吃豬下水一個概念，窮苦人吃的飯。為啥河南人愛吃？還不是因為窮，大多數人從事農業生產，收入低，人口多。現在是河南特有美食，河南人吃了多年，成為一個飲食習慣了，也有高端的，有河南人的地方就有胡辣湯！