導(dǎo)讀

方便面，掛面和手搟面都是用小麥粉做出來(lái)的，并且必須要用高筋面粉或面條用小麥粉，因此，它們都是面制食品。

手搟面是小麥的一種傳統(tǒng)吃法，深受人們喜愛(ài)；為了使大家能隨時(shí)吃到面條，又省去自己和面、搟面的麻煩，把面條做成了掛面，吃掛面時(shí)，需要煮較長(zhǎng)時(shí)間，為了使人們能方便快捷吃到面條，方便面應(yīng)運(yùn)而生。

方便面需要經(jīng)過(guò)油炸或微波熟化，同時(shí)還配上調(diào)料包等，有的人認(rèn)為吃方便面有害，那么，吃方便面真的有害嗎？它和掛面、手搟面的營(yíng)養(yǎng)排序是怎樣的？它們的共同點(diǎn)和區(qū)別是什么？

方便面、掛面和手搟面的共同點(diǎn)

1、主要原料相同

方便面、掛面和手搟面都是用高筋面粉或面條用小麥粉做出來(lái)的面制食品。

2、是精制的糧谷類植物性食品

高筋面粉和面條用小麥粉，是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)精制加工而成的糧谷類植物性食物，因此，方便面、掛面和手搟面是精制的糧谷類植物性食品。

特別提示:

吃方便面、掛面和手搟面時(shí)，宜搭配富含膳食纖維素、礦物質(zhì)和維生素的食物。

3、蛋白質(zhì)的賴氨酸含量較少

小麥蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中，賴氨酸含量較少，因此，方便面、掛面和手搟面中的蛋白質(zhì)的賴氨酸含量較少，蛋白質(zhì)的消化吸收率不高，需要吃較多數(shù)量才能滿足人體的需要。

特別提示:

吃方便面、掛面和手搟面時(shí)，宜搭配富含賴氨酸的食物(如牛奶、蛋類和肉類等)一起吃，這樣做可以使方便面、掛面和手搟面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加，對(duì)人體有好處。

方便面、掛面和手搟面的區(qū)別

雖然方便面、掛面和手搟面的主要原料是一樣的，但制作方法不同，在做方便面和掛面時(shí)，為了滿足工藝需要，還要加入適量的食品添加劑，此外，方便面還會(huì)配上調(diào)料包等。

1、生熟不同

方便面是經(jīng)過(guò)油炸或微波熟化而成的熟的面制食品，而掛面和手搟面是生的面制食品。

2、泡或煮的時(shí)間不同

方便面只需用開(kāi)水泡面，然后加上調(diào)料包就可以吃了，方便快捷；手搟面和掛面需要用水煮熟，然后加上自己喜歡的調(diào)料(食用油、食鹽、雞精或味精、醬油或蠔油等)、蔬菜或者雞蛋才吃，需要的時(shí)間較長(zhǎng)。

3、使用的添加劑不同

在做方便面和掛面時(shí)，為了滿足工藝需要，需要加入適量的食品添加劑，如食鹽、碳酸鈉、碳酸鉀、黃原膠、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魔芋粉等。做手搟面可以不用加食品添加劑，但可以加入適量的雞蛋或鴨蛋，做成雞蛋或鴨蛋手搟面。

方便面、掛面和手搟面的營(yíng)養(yǎng)成分

為了便于說(shuō)明，方便面是以面餅(油炸)為例。

1、方便面餅的營(yíng)養(yǎng)成分

100克方便面餅中含有蛋白質(zhì)約8.9克，脂肪約18.5克，碳水化合物約65.9克，熱量約460千卡，鈉約860毫克，鈣約25毫克，磷約80毫克，鐵約4.1毫克，維生素B1約0.12毫克，維生素B2約0.06毫克，煙酸約0.9毫克等。

特別提示:

方便面餅中含有較多的脂肪和熱量，鈉含量也高，因此，體重偏高或肥胖的人、需要控制鈉的人或吃得咸的人多吃方便面對(duì)身體不好。

2、掛面的營(yíng)養(yǎng)成分

100克掛面餅中含有蛋白質(zhì)約9.6克，脂肪約1.7克，碳水化合物約70克，熱量約334千卡，鈉約184毫克，鈣約88毫克，磷約260毫克，鐵約4.1毫克，維生素B1約0.3毫克，維生素B2約0.02毫克，煙酸約2毫克等。

3、手搟面的營(yíng)養(yǎng)成分

100克手搟面餅中含有蛋白質(zhì)約7.4克，脂肪約1.4克，碳水化合物約56.4克，熱量約268千卡，鈉約28毫克，鈣約60毫克，磷約203毫克，鐵約4毫克，維生素B1約0.35毫克，維生素B2約0.04毫克，煙酸約1毫克等。

小結(jié)

體重偏高或肥胖的人、需要控制鈉的人或吃得咸的人，多吃方便面對(duì)身體不好。

方便面餅中鈉、脂肪和熱量排第一，掛面中的鈉排第二；掛面和手搟面的脂肪含量差不多；手搟面的熱量最低(含水分最多)；方便面餅和掛面中的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量差不多，手搟面的較少(水分含量最多)；方便面餅、掛面和手搟面中的其他營(yíng)養(yǎng)成分較少，對(duì)比意義不大。

吃方便面、掛面和手搟面時(shí)，宜搭配富含賴氨酸的食物(如牛奶、蛋類和肉類等)、水果和蔬菜等一起食用。

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方便面的制作過(guò)程中，要在面粉中加入淀粉、蛋粉以及其他調(diào)節(jié)面餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物原料，以保證其滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還會(huì)加入棕櫚油、鹽和一些食品添加劑，來(lái)保持面餅的穩(wěn)定性和風(fēng)味。從安全性上來(lái)說(shuō)，方便面并不含防腐劑，而且其中的食品添加劑含量均處于合理范圍之內(nèi)，而且采用穩(wěn)定性較好的棕櫚油進(jìn)行油炸，雖有少量丙烯酰胺產(chǎn)生，但也在合理范圍之內(nèi)，無(wú)需因?yàn)榘踩远鴵?dān)憂。單獨(dú)看方便面的面餅，與手搟面相比，脂肪和鈉含量更高一些，維生素在高溫熟制過(guò)程中損失更多一些。如果我們也像吃掛面一樣，用很多的水煮它，再搭配著蔬菜和蛋白質(zhì)食物一起吃，把其中的脂肪和鹽分稀釋，并沒(méi)有太大的缺點(diǎn)。然而，我們?cè)诔苑奖忝鏁r(shí)，多是為了方便，將附帶的調(diào)料、脫水蔬菜等丟進(jìn)去，用開(kāi)水一泡就直接吃了，有時(shí)候還搭配火腿腸和鹵蛋。營(yíng)養(yǎng)不均衡，主要是碳水化合物，缺乏蔬菜和蛋白質(zhì)類食物，能量雖然能夠滿足一餐所需，但是營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。脂肪和鈉含量高。因?yàn)樵谥谱髅骘灂r(shí)要放油和鹽，還會(huì)經(jīng)過(guò)油炸，調(diào)料包中還有油、鹽和各種含鈉調(diào)味品。如果把調(diào)料包全加進(jìn)去還喝完了湯，妥妥超標(biāo)。棕櫚油，它的油品比較差，雖然是植物油但主要成分是飽和脂肪酸，大量食用可能會(huì)對(duì)心血管健康不利，但目前證據(jù)并不確鑿。方便面的缺點(diǎn)在于脂肪和鈉含量更高，掛面的缺點(diǎn)在于鈉含量高，當(dāng)然手搟面也有。值得注意的是，這三種面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不算高，所含的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都不夠，需要通過(guò)增加新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡(jiǎn)單的211飲食法輕松搞定營(yíng)養(yǎng)三餐。

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方便面，因口味濃重，和方便的特性深受一些年輕人以及孩子們的喜愛(ài)，不是說(shuō)方便面有多好，也不是因?yàn)榉奖忝嬗卸嗖缓茫液芏嗳税逊奖忝娣Q之為“垃圾食品”，事實(shí)上本無(wú)垃圾食品一說(shuō)，只是相對(duì)的來(lái)說(shuō)方便面在營(yíng)養(yǎng)上與普通的自制手搟面以及掛面都會(huì)差一些，來(lái)看看：

從營(yíng)養(yǎng)、健康方面來(lái)比較從低到高的順序?yàn)椋悍奖忝妗獟烀妗謸{面

一、方便面營(yíng)養(yǎng)差主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

第一、它的能量、含鹽量較高，能量高主要因?yàn)榈谝环奖忝嬷械拿媸怯驼ǖ模诙褪钦{(diào)料包中含有一定的動(dòng)物油脂（紅油、牛油）。

第二、如果把方便面作為一頓飯來(lái)吃，食物種類比較單一，長(zhǎng)期吃會(huì)導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，比如維生素和礦物質(zhì)（沒(méi)有蔬菜）、蛋白質(zhì)（沒(méi)有肉食類以及豆類食品）等等。

在此提醒大家：很多人所說(shuō)的方便面含有防腐劑以及致癌的說(shuō)法都是不合理、不科學(xué)的說(shuō)法。

二、掛面

掛面也可以說(shuō)是一種普遍食用的面條，也是具有方便的特性，在營(yíng)養(yǎng)的瑕疵就是含有一定的食鹽，所以在食用的時(shí)候，大家一定要注意限制食鹽的投放。很容易出現(xiàn)鹽的攝入量超標(biāo)。

三、手搟面

手搟面是中國(guó)西部地區(qū)普遍的食用面食，（和鮮的機(jī)器切面還有差別），雖然在和面時(shí)也放入一點(diǎn)鹽，但量很小，最大的好處，就是新鮮，口感也好。

吃方便面真的有害嗎？

吃方便面偶爾吃也無(wú)妨，你比如說(shuō)在旅途中或是時(shí)間緊張的情況下，來(lái)包方便面也是常有的事兒，如果把它經(jīng)常作為三餐來(lái)吃，無(wú)疑不利于身體健康，首先是缺乏一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入，另一方面對(duì)胃不好。所以還是要正確對(duì)待，另外偶爾吃方便面時(shí)最好添加一些蔬菜、蛋類或是豆類以及瘦肉蝦類都是可以的。

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方便面是經(jīng)過(guò)和面、醒發(fā)、壓片、切條、蒸制、油炸而成的一種方便速食面條，憑借食用方便、烹調(diào)簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，受到世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。現(xiàn)在還有一種非油炸的新型方便面，非油炸方便面與傳統(tǒng)油炸方便面加工工藝的不同主要在熟化與干燥上，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)高溫油炸，非油炸方便面需要通過(guò)其他方式進(jìn)行熟化與脫水干燥。因此，與傳統(tǒng)方便面相比，非油炸方便面雖然含油量大大降低，但食用品質(zhì)卻未達(dá)到油炸方便面的水平。方便面的制作原料主要有面粉、食鹽、食用堿以及食用油等，而調(diào)料包中一般水分、脂肪含量適宜，蛋白質(zhì)、維生素含量高，微生物、重金屬含量低。因此整體來(lái)講，其營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題集中于油脂含量較高、鹽分較多同時(shí)由于油炸工藝可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌類物質(zhì)。

而掛面是由小麥粉添加鹽、堿和水混合揉制之后經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。目前掛面的制作已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，由于不含防腐劑及添加劑，營(yíng)養(yǎng)成份等得到有效保留而備受人們喜愛(ài)。手搟面是指人工方法搟出的面條，是大多數(shù)人家里常做的面條，相對(duì)更加新鮮。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，這三種面條都以碳水化合物為主，含有少量的蛋白質(zhì)和極少量的脂肪（方便面除外），其維生素和礦物質(zhì)都比較低，屬于精制主食。如果在食用過(guò)程中再搭配著蔬菜和蛋白質(zhì)食物一起吃，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)差別并不大。

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吃方便面倒不至于有害，只是不建議當(dāng)飯吃而已。1、相比于方便面，我寧可選擇掛面和手搟面2、相比于手搟面，我寧可選擇掛面

至于手搟面和掛面的差別，更多的是反映在食品安全上。

掛面主要是工廠生產(chǎn)預(yù)包裝銷售，而手搟面大多店面現(xiàn)場(chǎng)制作。對(duì)于工廠預(yù)包裝的食品，國(guó)家有強(qiáng)制標(biāo)識(shí)規(guī)定，而且收集證據(jù)方便，可追溯；而餐飲業(yè)方面，為了面條的勁道，添加劑的使用相比于工廠，恐怕就容易出現(xiàn)不規(guī)范。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，掛面作為正規(guī)工廠出產(chǎn)的東西，工廠可能不太敢隨便亂加?xùn)|西，而餐飲店里，其可信度就要低得多。所以，相對(duì)于店面的手搟面，我更傾向于掛面。

當(dāng)然，如果是家里自己制作的手搟面，可就比掛面好多了。因?yàn)闉榱嗽黾咏疃龋话愕膾烀胬锸菚?huì)添加鹽，自己留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，掛面里的鈉含量都不低，是典型的隱形鹽大戶；而自己家做面條，頂多是加個(gè)雞蛋，不會(huì)加太多的別的東西。

姜丹，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，今日頭條簽約作者。

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大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于各種面條的制作是專業(yè)級(jí)別的，經(jīng)常食用方便面到底好不好呢？掛面，方便面，手搟面的營(yíng)養(yǎng)排序又是怎樣的呢？下面我就從面條制作的專業(yè)角度去分析對(duì)比一下幾種面條的優(yōu)缺點(diǎn)。

方便面并不適合長(zhǎng)期作為主食

方便面和其它種類面條的制作有著本質(zhì)的區(qū)別，因?yàn)榉奖忝娲蠖嗍怯驼ㄐ兔鏃l，而現(xiàn)在的飲食講究的是少油少鹽才會(huì)有利于人體健康，單從這方面來(lái)講，還是不要經(jīng)常吃方便面為好。另外就是方便面的制作中需要添加一些食品添加劑，從而延長(zhǎng)方便面的保質(zhì)期，以及保證面條在煮熟后的口感，例如：

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方便面和面餅的配料表

第一類：小麥粉，精煉植物油，食用淀粉，谷朊粉，食用鹽，碳酸鉀，碳酸鈉

以上所有方便面面餅中所添加的原料大多屬于商業(yè)版面條都會(huì)添加，小麥粉和植物油這兩種原料自然不用多說(shuō)，因?yàn)楹艹Ｒ?jiàn)的兩種食材，那么其他原料在方便面的面條制作中有何作用呢？

食用淀粉：主要作用就是增加面條的光滑度，以及能夠適當(dāng)增加面條的筋道口感，因?yàn)榈矸塾鏊訜岷髸?huì)發(fā)生糊化現(xiàn)象，這樣就能夠有效的緊密連接面條中的面筋，所以就會(huì)提升面條的口感。

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谷朊粉：蛋白質(zhì)含量在75％－85％的活性面筋粉，而一般的高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量是在12.0％－13.5％，一般面粉中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)13％就可以被稱為是超高筋面粉。因?yàn)楣入梅劬哂姓承裕瑥椥裕由煨裕赡ば缘忍攸c(diǎn)，所以在面條的制作中少量添加谷朊粉對(duì)面條的口感和外觀等等都有很大的提升，很多生產(chǎn)面粉的廠家也會(huì)在面粉中加入適量谷朊粉，目的是為了增加面粉的蛋白質(zhì)含量，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量的多少是決定和成面團(tuán)中所含面筋的數(shù)量，有一種小吃就是用谷朊粉制作而成的——烤面筋。

碳酸鉀，碳酸鈉：兩者都是堿，面條的制作中加入堿可以增加面條的口感，而兩者的區(qū)別就是，碳酸鉀具有改良面食風(fēng)味和增加面食延伸性等特點(diǎn)，而碳酸鈉則可以增加面條的硬度以及增加面條的延伸性。

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第二類：三聚磷酸鈉，六偏磷酸鈉，磷酸二氫鈉，瓜爾膠，海藻酸丙二醇酯，復(fù)配增稠著色劑等等

三聚磷酸鈉：提升面條口感，也可降低面條渾湯。六偏磷酸鈉：能夠保證食品在保質(zhì)期內(nèi)保證應(yīng)有的品質(zhì)和質(zhì)量。磷酸二氫鈉：延長(zhǎng)食品保質(zhì)期具有抗氧化，穩(wěn)定食品質(zhì)量的作用。瓜爾膠：增加面條表面光滑度，增加柔韌性海藻磷酸丙二醇酯：增加面條細(xì)膩口感，光滑度，以及提高面條韌性。

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以上這些原料都是屬于食品添加劑類，可能很多人看到食品添加劑會(huì)有一種談虎色變的感覺(jué)，其實(shí)完全沒(méi)必要，因?yàn)橹灰慵?xì)心的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在超市中所售賣的食品都是會(huì)添加這些的，因?yàn)槭称窂纳a(chǎn)到包裝運(yùn)輸轉(zhuǎn)存再到售賣的這會(huì)是一個(gè)很長(zhǎng)的時(shí)間，如果不使用添加劑，那么超市的很多食品都是無(wú)法長(zhǎng)期保存的。

總結(jié)一：看了以上方便面的面餅的配料表，相信大家對(duì)于吃方便面的利與弊應(yīng)該有自己的最終答案，但是我想說(shuō)的是，方便面雖然添加了很多添加劑，但是并不會(huì)對(duì)人體有害，之所以不建議長(zhǎng)期食用，是考慮到營(yíng)養(yǎng)搭配的問(wèn)題，畢竟單一的食材并不能提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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方便面，掛面，手搟面的營(yíng)養(yǎng)排序

在不知道面條制作所用到原料的前提下，三者之間所含的營(yíng)養(yǎng)多少，其實(shí)是無(wú)法進(jìn)行對(duì)比的，因?yàn)闆](méi)有具體的參照物進(jìn)行對(duì)比，但是三種面條的制作的主料都是面粉，所以可以進(jìn)行一個(gè)并不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)比。

第一種對(duì)比方法：以面條中的蛋白質(zhì)含量為標(biāo)準(zhǔn)

蛋白質(zhì)含量越高的面條其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，而一般掛面的蛋白質(zhì)含量大多在16％以上，而方便面大多在12％左右，所以可以簡(jiǎn)單地認(rèn)為掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高于方便面的面餅，至于手搟面那就要看具體選擇的面粉中的蛋白質(zhì)含量，基于個(gè)人家所使用的面粉大多為中筋面粉，所以蛋白質(zhì)含量大多在8％－11％這個(gè)范圍，所以以可以得出掛面第一，手搟面第二，方便面第三。

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提示：以上的面條排序是以面粉中的蛋白質(zhì)含量為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，像是有些人做手搟面喜歡放些雞蛋或者用蔬菜汁，果汁和面，這樣就增加了面條的營(yíng)養(yǎng)的情況是不考慮在內(nèi)的，之所以用蛋白質(zhì)來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn)是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)對(duì)人體有很多好處。

第二種對(duì)比方法：一面條的顏色作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

面條的顏色其實(shí)就能體現(xiàn)面粉的顏色，面粉的顏色主要跟加工研磨的工藝有關(guān)，精度越高的面粉研磨的越細(xì)膩，越細(xì)膩的面粉顏色就越白，而研磨的越細(xì)膩的面粉其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失得越多，所以可以按照這個(gè)方法來(lái)具體判斷某種掛面和手搟面哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高，需要做具體的對(duì)比，而方便面就不用做對(duì)比了，因?yàn)閺牡谝粋€(gè)方法中就已經(jīng)淘汰了它爭(zhēng)取第一第二的資格。

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吃方面面有害無(wú)害，一直是人們爭(zhēng)議的熱點(diǎn)。爭(zhēng)議歸爭(zhēng)議，大家照吃不誤，因?yàn)樗鼈兪枪ば阶搴桶最I(lǐng)一族的快餐，這些人群，就喜歡它簡(jiǎn)單方便。能問(wèn)我們減去不少的荒廢時(shí)間。我個(gè)人認(rèn)為總吃方便面對(duì)人的身體確實(shí)是不會(huì)好。因?yàn)榉奖忝妫拿骘炓彩鞘孪茸龊玫摹Ｋ恼{(diào)料也是有一定的保質(zhì)期的，我們誰(shuí)也不敢保證，這兩樣?xùn)|西沒(méi)有添加劑。總之，不會(huì)對(duì)人體有好處。

如果要讓我選擇方便面掛面和手搟面的話，我到是覺(jué)得手搟面應(yīng)該排在第一位。因?yàn)樗乾F(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)煮好，當(dāng)時(shí)就吃一種面食，筋道的手搟面吃到嘴里特別的舒服，還暖胃。第二位應(yīng)該是掛面，掛面也應(yīng)該是沒(méi)有油質(zhì)，雖然是涼曬干了的，但是煮起來(lái)吃的時(shí)候味道也是很好的。至于說(shuō)方便面嗎，也就適合臨時(shí)在單位或是在旅途中偶爾的吃那么一回。
我的心里的排序就是這樣的。我也勸大家只要有時(shí)間就為自己做一頓。比較喜歡他美食不要總吃方便面，這樣對(duì)身體是不會(huì)好的。

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一般來(lái)說(shuō)口感勁道的面條，蛋白質(zhì)含量也多，吃了對(duì)人也好。泡面就很勁道，但并不是說(shuō)泡面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，泡面吃多了給人最簡(jiǎn)單的刺激就是臉上會(huì)冒痘痘，它油炸的、相比較其他面條深加工的屬性，在營(yíng)養(yǎng)性上一定不能跟掛面、手搟面相比，因?yàn)楣ば蛟蕉啵瑺I(yíng)養(yǎng)越流失。在這三種面條中，雖然都是碳水化合物，最富有營(yíng)養(yǎng)的當(dāng)然是現(xiàn)搟現(xiàn)做的手搟面，這個(gè)無(wú)可爭(zhēng)議。

一、關(guān)于泡面

方便面呢，是食品輕工業(yè)大發(fā)展的創(chuàng)新產(chǎn)物，作為預(yù)包裝食品，它的保質(zhì)期限注定含有各種添加劑，比如防腐劑。這和經(jīng)過(guò)脫水晾干的掛面，還是不同的，包裝好的掛面，不需要防腐處理，只要干燥通風(fēng)的環(huán)境，自然就能保持很長(zhǎng)時(shí)間。就像新疆維吾爾族人自家烘烤的馕餅，做好了懸掛在涼棚下，放個(gè)兩三個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。

方便面就是速食面，也是快餐面，特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單速食，滿足各種生活環(huán)境，適應(yīng)場(chǎng)景強(qiáng)！尤其是旅游的屬性更多一點(diǎn)。但是在國(guó)外，比如在大韓民國(guó)，泡面就是一種大眾的化的飲食，甚至幾乎等同于主食，喜聞樂(lè)見(jiàn)。

作為全世界最大的泡面生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，泡面在國(guó)內(nèi)并沒(méi)有這么好的國(guó)民待遇。人們提起方便面，往往都給泡面定了性，比如垃圾食品。甚至有的人說(shuō)的更牛，泡面的防腐劑很多，吃多了人會(huì)永垂不巧。你看，說(shuō)的多么黑色幽默！

方便面在人們的眼中是垃圾食品，但是很美味，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一杯熱水就能激活它的味道，口感爽滑勁道，迅速填飽肚子，快捷又方便。但是方便面確實(shí)沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺憾，人們往往在煮或者泡的時(shí)候，會(huì)添加輔料來(lái)滿足健康的需求。

泡面吃多了，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，明顯的一個(gè)壞處就是容易長(zhǎng)痘痘，特別是容易長(zhǎng)痘的膚質(zhì)，連續(xù)吃個(gè)幾次，特別容易冒痘痘。方便面油炸的屬性已經(jīng)決定了，這一點(diǎn)，就像連續(xù)幾個(gè)早上吃油餅或者油條一樣，也容易冒痘痘。

方便面時(shí)不時(shí)吃幾次，還挺好，但是吃多了就沒(méi)啥意思了。吃的多了容易發(fā)膩，如果腸胃不好的，吃多了極其容易引發(fā)嘔吐，甚至聞著泡面的味兒都覺(jué)得反胃。方便面的屬性也注定它沒(méi)有什么膳食纖維。

二、關(guān)于掛面

掛面的出現(xiàn)，也大大方便了人們的生活，可以從手搟面中解放雙手，節(jié)約時(shí)間。眾所周知，掛面是脫水的干面條。吃起來(lái)也比較方面，營(yíng)養(yǎng)上，這樣說(shuō)吧，就相當(dāng)于冷的饅頭。煮掛面也非常省事，但是掛面就是一種干面，最起碼沒(méi)有各種復(fù)雜的添加劑成分，容易消化，可軟可硬，但面條就是沒(méi)啥靈動(dòng)的氣質(zhì)，機(jī)械化嚴(yán)重。上面說(shuō)的泡面也機(jī)器面，但它的氣質(zhì)很靈動(dòng)，規(guī)避了自己的不足。

三、關(guān)于手搟面

從口感上來(lái)說(shuō)，手搟面如果做好了，比掛面和方便面都要好吃，雖然這三種面條都是細(xì)糧，手搟面吃的也是最暖心的一種面條。比掛面氣質(zhì)靈動(dòng)，比方便面更加健康。但前提是手搟面最好選用高筋面粉，筋度指數(shù)越高，則面粉的蛋白質(zhì)含量越好。手搟面不僅是日常飲食，也是一種烹飪的藝術(shù)品。

手搟面、掛面、泡面都是面粉的作品，屬于細(xì)糧，深加工的泡面、只要需脫水的掛面、保持了流失營(yíng)養(yǎng)最少的手搟面，哪個(gè)更富營(yíng)養(yǎng)，不用科普，不用深究，不用度娘，結(jié)果一目了然！

（完）

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掛面、手搟面和方便面明顯不同的區(qū)別就是包裝，我們對(duì)方便面的部分爭(zhēng)議也是在桶面的包裝上。

為什么會(huì)有涂臘的謠言，是因?yàn)榈蜏厥称啡萜饔行┯玫氖峭颗D杯，但臘層高溫會(huì)融化，不適用泡面包裝。泡面內(nèi)層包裝用的是聚乙烯材質(zhì)，這種材質(zhì)在高溫下（泡面的溫度）使用是比較安全的，完全可以放心使用。

這樣一比較，方便面比起掛面、手搟面只是多了一次油炸（掛面和手搟面后續(xù)需要“蒸熟”過(guò)程），除了油炸外，方便面還有什么其他原因讓它飽受爭(zhēng)議呢？這還要從它食用方便性上面找原因了，正是成也方便，敗也方便。

從制作工藝來(lái)看，掛面與手搟面的區(qū)別就在于干燥過(guò)程，某種意義上，掛面就是干了的手搟面，掛面省去了我們和面、搟面條的步驟。

在食用方法上，兩者并沒(méi)有太大區(qū)別，大致需要煮面（由于掛面脫水處理，煮的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些），調(diào)面，配菜等過(guò)程。過(guò)程比較繁瑣，但是可以根據(jù)口味、原料等來(lái)滿足不同人群的飲食需求。

方便面就不同了，其方便的意義就在于可以其即食性。僅需要熱水，就可以隨時(shí)隨地享用美味面食。

因此，它的配料都是給定的，而為了使面條吃起來(lái)美味，方便面的醬包和料包都是多油多鹽。而且方便里的蔬菜包其實(shí)更多是色彩點(diǎn)綴而已。

除非像我一樣把湯喝完，否則那些小粒的蔬菜能吃到幾個(gè)？而且本來(lái)也沒(méi)幾個(gè)，相比自己煮面條動(dòng)輒放點(diǎn)蔬菜肉片，實(shí)在可以忽略不計(jì)。

　　
縱然方便面多油多鹽且單調(diào)，但它提供熱量是妥妥的，在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等場(chǎng)合，方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量，挽救生命。對(duì)于加班狗來(lái)說(shuō)，也是夜晚補(bǔ)充能量的一種無(wú)奈選擇。

至于網(wǎng)絡(luò)上對(duì)于方便面聳人聽(tīng)聞的言論，都是些博大眾眼球的謠言而已。

方便面方便，但也要少吃，要是有時(shí)間，還是煮掛面讓自己吃得更好一些！