油條，又叫油炸鬼，屬于油炸食品，高脂肪高熱量。根據中國食物成分表的檢測數據，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達18%左右，蛋白質含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營養素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過，鈉的作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
更多相關建議：
早餐吃油條有營養嗎？#你吃對了嗎#？隨著社會經濟的發展，早餐食品也出現了種類繁多、口味各異的繁榮景象，能夠滿足不同口味人群的需要。油條是常見的早餐之一，那早餐吃油條真的有營養嗎？答案搶先看：早餐吃油條是有一定的營養價值的，能為人體提供能量。但不能只吃油條，要搭配其他早餐食品，營養油條是常見的早餐之一，那早餐吃油條真的有營養嗎？答案搶先看：早餐吃油條是有一定的營養價值的，能為人體提供能量。但不能只吃油條，要搭配其他早餐食品，營養均衡，長期大量食用油條對人的健康也存在危害。【油條是什么】很多人喜歡在早餐吃油條，那么油條有哪些營養成分呢？請看下表：碳水化合物、脂肪，還有相對較多的蛋白質，這三樣物質經體內氧化可釋放供人體生命活動所需的能量?！境３杂蜅l不益于健康】1.引起肥胖肥胖現象的發生。2.存在安全隱患存在很大的食品安全隱患。[1]3.含鋁添加劑可能引起骨質疏松，并且難以排出體外。嚴重的話可能會引起老年癡呆，也可能會影響嬰幼兒的智力發育。[2]【話食小貼示】1.不要貪小便宜吃到不良油條。2.偶爾少量吃油條不會對人體產生很大的危害。【總結】我們要吃好早餐，均衡飲食，以保證機體獲得充足的能量和營養。關注“超哥話食”，向健康邁進。
參考文獻
[1]相吉愛,韓奎政. 臨沂市區街頭早餐油條食品安全狀況調查[J]. 中國煤炭工業醫學雜志,2013,16(09):1524-1526.
[2] 謝綺珊. 饅頭油條面條均是“兇狠伴鋁”[J]. 廣西質量監督導報,2014,(11):32-33.
作者：蘇珊 趙力超
更多相關建議：
1油條吃多了是不健康的，特別是早餐。（1）油條中有大量致癌物由于在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反復高溫加熱后會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。2（2）油條幾乎沒有任何營養油條在油炸的過程中其中所含有的營養物質幾1234材料用量高粉250克牛奶150克鹽2克酵母5克小蘇打1.2克植物油適量1. 準備好所有的原料2. 將牛奶微波20秒，放入酵母，鹽，小蘇打溶解，將溶解的牛奶倒入面粉中和成面團餳20分鐘，20分鐘后將面團抹油揉勻，再餳20分鐘，如此反復3次，使面團揉到潤滑柔軟的狀態3. 揉好的面團發酵至兩倍大4. 搟成大約0.5厘米厚的長片狀，餳15分鐘5. 切成2指寬的條，兩條重疊在一起，中間用筷子壓一下，扯住兩邊拉長6. 放入熱油中炸成金黃色即可
更多相關建議：
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐 吃油條要適度。
1.不宜經常吃油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，并且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
動物實驗證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養大白鼠幾個月后，就出現胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。許多學者認為：不飽和脂肪酸經反復高溫加熱后產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
2.恢復期病人和老年人不宜食油條
食物中所含的各種營養成分，是維持生命、調節生理功能、進行新陳代謝不可缺少的物質。對于恢復期病人還可起到修補和恢復受損的組織器官，增加身體抵抗力。
《金匱要略》里寫到：“所含之味，有與病相宜，有與身體為害，若得宜則宜體，害者成疾?！闭f明了飲食對身體的健康和疾病的發生與恢復有密切關系。
油條屬于高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如VB1.VB2等，經過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發病率高，影響老年人的身體健康，這對老年人增強體質、延年益壽不利。
3.孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處于增加營養、增強體質的階段，各種營養成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。經過高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營養價值降低，食用油條，難以起到補充多種營養素的作用，還會造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。
幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發育。綜上所述，油條是一種傳統食品，但經常食用，對人體健康是不利的。
含鋁油條危害
油條吃起來又脆又嫩，是因為油條中添加了明礬和堿，明礬的其中一個主要成分是鋁，這就是油條“鋁超標”的直接原因。鋁過量攝入會對人體造成一定的危害，可使骨組織密度增加，骨質變得疏松；如沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至癡呆；如沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多；影響兒童骨骼的生長，使兒童智力受到影響；如果是老年人多吃油條更容易引起老年性癡呆。
無鋁油條是指在制作油條的時候，不用明礬和堿，采用其他膨松劑。
油條營養成分：
做法
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體[1] ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
更多相關建議：
油條是典型的油炸食品。對于大多數人來說，口感好，香味足，很受人們的青睞。但有炸食品為高脂肪，高熱量的食物，容易造成攝入的能量過剩。還有就是反復經過高溫油炸的食品，會產生很多有害的物質，對人體的健康沒有好處。對于膳食脂肪總量偏低的人，可以增加食用油，但是油炸食品，還要少吃。100克油條是典型的油炸食品。對于大多數人來說，口感好，香味足，很受人們的青睞。但有炸食品為高脂肪，高熱量的食物，容易造成攝入的能量過剩。還有就是反復經過高溫油炸的食品，會產生很多有害的物質，對人體的健康沒有好處。對于膳食脂肪總量偏低的人，可以增加食用油，但是油炸食品，還要少吃。100克的油條所含的熱量，相當于100克米飯所含的熱量三倍。一個普通的人，吃上六兩的米飯一定會吃的很飽，但是吃上二兩的油條，卻不會有特別多的感覺。油條之所以熱量那么高。是因為它的油脂含量特別高。100克的油條，含有17.6克的脂肪；而100克的米飯僅有0.3克的脂肪，完全可以忽略不計。油條，在和面的過程中就會加入大量的油。還容易被大家忽視的就是，在油條的和面時還加入大量的鹽，這樣才能夠使油條更加酥，更加香。不那么油膩!100克的油條就含有585.2mg的鈉。也就是說，吃上兩根油條。差不多就吃掉了1.5的鹽。傳統油條制作依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素。研究發現，長時間攝入鋁會對人體產生慢性毒性。鋁經胃腸吸收后，主要積聚于骨骼，引起骨質疏松和軟骨病，并且較難排出體外。不過，目前沒有證據表明鋁具有致癌性，國際癌癥研究機構（IARC）認為鋁元素不是人類致癌物。但是鋁超標對兒童的影響非常大，不但嚴重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。所以吃油條可以，只要你不怕胖，至于營養，單一的食物不能說好不好，根據中國居民膳食指南要求，食物要多樣化！所以油條要是搭配一杯自制五谷豆漿，一碟青菜做的拌菜，一個煮雞蛋那會好很多。作者簡介:李實國家二級營養師王興國特訓班五期學員糖尿病教育專員高級育嬰師護師
更多相關建議：
油條也屬于油炸食品，自然不應該屬于健康食品了。不過，在中國，油條的歷史的悠久絕不假，而且還是很多國人喜愛的早餐。生活中很多事情就是這樣，喜歡的恰恰是有害健康的！怎么辦？做不到不吃，那就少吃。我們一直說的健康，其實不應該狹隘的理解為身體健康，更有心理健康，態度健康，生活方式健康等等
油條也屬于油炸食品，自然不應該屬于健康食品了。不過，在中國，油條的歷史的悠久絕不假，而且還是很多國人喜愛的早餐。生活中很多事情就是這樣，喜歡的恰恰是有害健康的！怎么辦？做不到不吃，那就少吃。我們一直說的健康，其實不應該狹隘的理解為身體健康，更有心理健康，態度健康，生活方式健康等等，不管什么，開心就好，適可而止就好！
更多相關建議：
現代人早餐吃的什么東西，據調查，主要有油條，米粉、面條、饅頭、包子、面包、方便面等，在這些食品中每一種都有添加劑，特別是油條使用的重復油，垃圾油，對身體有害，建議少吃或者不吃。
現代人早餐吃的什么東西，據調查，主要有油條，米粉、面條、饅頭、包子、面包、方便面等，在這些食品中每一種都有添加劑，特別是油條使用的重復油，垃圾油，對身體有害，建議少吃或者不吃。
更多相關建議：
感謝邀請?，F在的油條不像以前的油條，其中添加了過量鋁元素，誘發骨質酥松和其他一些不利情況。但還是應該少吃油條。油條的營養肯定還是有的，油條是用小麥粉制作，是一種油炸類面食，和普通的面食一樣都含有豐富淀粉，其中的很多能源物質都可以被叫做是營養。只不過油條營養單一，再加上高溫下會損失是一種油炸類面食，和普通的面食一樣都含有豐富淀粉，其中的很多能源物質都可以被叫做是營養。只不過油條營養單一，再加上高溫下會損失本身帶有的多種維生素和礦物質，讓油條的營養更單一了。我們都知道油條是油炸食物，而油炸食物的弊端十分明顯，油脂偏重而熱量較高，營養成分會被破壞，還可能會產生致癌成分。另外，食物中油脂含量較高會難以消化，加重腸胃消化負擔，還可能引起消化不良，營養不良等癥狀。長期下去可能會導致熱量攝入較多，油脂攝入量較高，誘發高血脂、高膽固醇等癥狀。另外，油溫較高的情況下的時候可能會產生丙烯酸，會讓食物更難以消化，經常食用很容易出現胸口悶，惡心嘔吐，腹瀉，食欲不振等情況，比如吃多了油炸食物我們通常會覺得看見食物就惡心，連續幾頓可能都吃不下飯。長期下去容易增加誘發心腦血管疾病的幾率。如果溫度超過220℃還有可能生成一些致癌化合物，就更對人體不利了。油條中營養成分單一，高脂高熱，只能少量食用作為早餐的主食，不推薦經常早餐吃油條，我們有更好的主食選擇，比如薯類食物，全麥食品，也可以吃米飯等脂肪含量較低的食物。另外早餐可以增加一些富含膳食纖維食物的供應，提高飽腹感，減緩食物消化速度，平穩餐后血糖，例如果蔬類食物，薯類食物，還可以適當吃一些堅果類食物。
更多相關建議：
謝邀。油條含大量的碳水化合物、脂肪、鈉，僅含少量的蛋白質，早餐如果只吃油條，不能說一點營養也沒有，但營養非常不均衡，而且還有別危害，為健康計，最好不要經常吃油條。經常吃油條對健康有什么影響？1、高熱量，易肥胖油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、只吃油條，不能說一點營養也沒有，但營養非常不均衡，而且還有別危害，為健康計，最好不要經常吃油條。1、高熱量，易肥胖2、營養素缺乏3、損害肝臟和腸胃道4、危害心血管過量攝入反式脂肪酸（＞2g/天）可增加患心血管疾病（如動脈硬化）的風險。2015年美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。5、影響骨骼和大腦最好搭配牛奶/酸奶、豆漿、雞蛋、水果或涼拌菜等，最大限度彌補油條帶來的不足和損害。
更多相關建議：
油條有沒有營養？我不是很清楚，反正就是很好吃，我也很愛吃。秀色可餐，實在是太誘人。不過早餐吃的時候很少，有時實在想吃了擋不住誘惑就吃之，任性一把，飽餐一頓，管他有沒有營養，垃圾不垃圾食品，就不要想那么多了，否則太累不是。啥也別說了理解萬歲吧，偶爾為之啥事都沒有。有同感的看過來了。
油條有沒有營養？我不是很清楚，反正就是很好吃，我也很愛吃。秀色可餐，實在是太誘人。不過早餐吃的時候很少，有時實在想吃了擋不住誘惑就吃之，任性一把，飽餐一頓，管他有沒有營養，垃圾不垃圾食品，就不要想那么多了，否則太累不是。啥也別說了理解萬歲吧，偶爾為之啥事都沒有。有同感的看過來了。
圖片來自網絡謝了！