大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十年。希望我的回答對(duì)您有用。這個(gè)問題是真的有問題啊！而且有兩個(gè)問題。我們分開說。黎麥的熱量和大米差不多題主碩黎麥的熱量是大米的3倍，這是錯(cuò)誤的。黎麥的熱量和大米差不多。黎麥的熱量是368大卡/100克，大米是346大卡/10總結(jié)：黎麥的熱量和大米差不多，但是營養(yǎng)價(jià)值高，飽腹感強(qiáng)，適合減肥的時(shí)候吃。

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藜麥是目前很紅的網(wǎng)紅食品，也是很多健身、健康飲食博主推薦的優(yōu)質(zhì)食物，而題主的問題中是有個(gè)誤會(huì)的。藜麥熱量是大米的三倍?藜麥的熱量并不是大米的三倍，題主列舉的數(shù)據(jù)中，100克藜麥的熱量368大卡，指的未經(jīng)過水煮等烹飪的生藜麥，而大米的每100克116大卡，指的是蒸煮好的大米飯的熱量

藜麥?zhǔn)悄壳昂芗t的網(wǎng)紅食品，也是很多健身、健康飲食博主推薦的優(yōu)質(zhì)食物，而題主的問題中是有個(gè)誤會(huì)的。

藜麥熱量是大米的三倍?

藜麥的熱量并不是大米的三倍，題主列舉的數(shù)據(jù)中，100克藜麥的熱量368大卡，指的未經(jīng)過水煮等烹飪的生藜麥，而大米的每100克116大卡，指的是蒸煮好的大米飯的熱量，所以這樣的對(duì)比是沒有參考價(jià)值的。

其實(shí)同樣未烹飪的藜麥和大米的熱量相比，藜麥為每百克368大卡，大米為每百克391大卡。煮好之后藜麥的熱量是每百克120大卡左右，而大米是116大卡左右，只要不是吃生的其實(shí)熱量相差無幾的。

但是在熱量基本相同的情況下，藜麥的蛋白質(zhì)含量和膳食纖維含量都遠(yuǎn)超大米飯，所以吃同樣多的藜麥和大米飯的時(shí)候，藜麥更有飽腹感，攝入的蛋白質(zhì)更多，而且膳食纖維也有利于腸道，促進(jìn)排便。

所以題主的疑惑在于對(duì)比數(shù)據(jù)的來源就出錯(cuò)了，希望能解答你的疑惑，記得順便幫忙點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊哦！

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題主這個(gè)問題，是錯(cuò)誤的！在同樣沒有烹飪的情況下，100克的藜麥熱量為368大卡，而100克的大米熱量為346大卡；而煮熟之后，100克的藜麥熱量是129大卡，而100克大米的熱量是116大卡。看起來能量相差無幾吧？但是！藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物！每

題主這個(gè)問題，是錯(cuò)誤的！

在同樣沒有烹飪的情況下，100克的藜麥熱量為368大卡，而100克的大米熱量為346大卡；而煮熟之后，100克的藜麥熱量是129大卡，而100克大米的熱量是116大卡。看起來能量相差無幾吧？

但是！

藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物！

這樣很清晰地就對(duì)比出來，同重量的兩種食物，雖然熱量相差無幾，但藜麥的脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素含量都遠(yuǎn)超藜麥，纖維素更是達(dá)到12倍左右。

你們可能看到這個(gè)脂肪含量都要爆炸了，這還減肥？但要注意，這些脂肪主要是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，和我們吃的油脂類脂肪不一樣。

更值得一提的是，藜麥的蛋白質(zhì)含量很高，并且含有所有人體需要的9種必要氨基酸，完全可與動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)相媲美。

要知道，牛肉也只有16%左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量。作為植物，藜麥能擁有完全蛋白，簡直完勝！

我曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，一周吃藜麥主食，以前一頓飯就需要二兩米飯；吃藜麥，一天才吃二兩！這就得益于藜麥豐富的膳食纖維。

我們現(xiàn)在主要吃精米，這會(huì)導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，很多人就可能出現(xiàn)便秘、肥胖等問題。

藜麥豐富的膳食纖維，不僅能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，延緩血糖、血脂升高的速度，還能極大提高飽腹感，有各種慢性病的中年人和想減肥的人群可以適當(dāng)多吃。

此外藜麥含有維生素E及B族等抗氧化微量營養(yǎng)素，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。

怪不得，藜麥被稱為“全營養(yǎng)”、“全蛋白”的太空食品。

明星拿它來減肥，健身的人拿來做減脂餐，基本不用擔(dān)心減肥減出營養(yǎng)不良。

藜麥怎么吃？

首先，藜麥有紅、黑、白三個(gè)顏色，營養(yǎng)價(jià)值基本一致，是很好的主食食材。口感得憑個(gè)人喜好，這里就不單獨(dú)推薦了，我一般三種一起煮。但是，藜麥畢竟價(jià)格在那里，單獨(dú)吃口感也有些粗糙，一般人不太接受，所以，建議搭配大米一起煮。

注意：藜麥表面有一層皂苷，烹飪前需要提前浸泡，反復(fù)淘洗幾次，以免煮熟后有澀味。

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感謝邀請(qǐng)。很多答者都提到了，100g藜麥熱量有368大卡，這是指生重的藜麥，煮熟的藜麥100g差不多130大左右熱量，米飯煮熟是100g116大卡，其實(shí)熱量差不了多少，但相對(duì)來說，藜麥中更富含膳食纖維，飽腹感更好，而作為細(xì)糧的白米飯來說就相形見絀了。另外其實(shí)藜麥混合著細(xì)糧一起吃其

感謝邀請(qǐng)。

很多答者都提到了，100g藜麥熱量有368大卡，這是指生重的藜麥，煮熟的藜麥100g差不多130大左右熱量，米飯煮熟是100g116大卡，其實(shí)熱量差不了多少，但相對(duì)來說，藜麥中更富含膳食纖維，飽腹感更好，而作為細(xì)糧的白米飯來說就相形見絀了。

另外其實(shí)藜麥混合著細(xì)糧一起吃其實(shí)會(huì)有更好的口感，我個(gè)人并不推薦單獨(dú)來吃，藜麥可以把它作為一種粗糧，和玉米、燕麥、土豆、雜豆類的食物一樣，混合著米飯共同食用，它們和細(xì)糧一樣能提供豐富的淀粉，但又擁有更豐富的膳食纖維，粗糧類谷物中還有一種非常受歡迎的成分：β-葡聚糖成分，β-葡聚糖有降糖降脂的效果，還有減少血液粘稠度的功能，對(duì)于保護(hù)血管，提高免疫力，預(yù)防心腦血管疾病有很可觀的潛在功效。不過由于膳食纖維豐富，不宜煮得軟爛，吃起來口感可能也欠佳，所以如果權(quán)衡一下口感和營養(yǎng)的話，建議藜麥可以混合米飯一起煮。另外考慮到一些消化不良或者腸胃虛弱、牙口不好的人群，如果一頓主食中全是粗糧的話可能也會(huì)影響吸收和消化，反而對(duì)健康不利，推薦可以在細(xì)糧中添加1/3~1/4左右的粗糧混合。

藜麥在這幾年的知名度迅速提高，大家都叫藜麥?zhǔn)恰俺?jí)食物”，實(shí)際上也是有些吹捧過頭了，藜麥其實(shí)和其他的粗糧全谷物類食物差別不大，作為粗糧它含有不少粗纖維，礦物質(zhì)豐富，又能提供充足的膳食纖維成分，提高飽腹感，減緩餐后血糖上升速度。其實(shí)這些功能很多粗糧都能滿足，比如雜豆類，紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆，比如薯類食物，土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥等等，比如淀粉類瓜果，藕、南瓜、玉米等等，其實(shí)我們混合主食的粗糧不止一種，我們可以混合多種粗糧，增加食物多樣性，提高營養(yǎng)種類，這樣的選擇會(huì)是更好的選擇。吃藜麥我們也不用死板，混合主食自然是不錯(cuò)的選擇，也可以用藜麥混合一些雞肉沙拉、蔬菜沙拉食用，還可以用來泡在豆?jié){、牛奶中飲用，做一些小糕點(diǎn)，面點(diǎn)來食用。

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藜麥熱量是大米的三倍，為什么還說藜麥減肥？減肥，一直是熱點(diǎn)上的問題，最近就有超粉提出了藜麥減肥這事。藜麥有助于減肥這不假，但是說藜麥的熱量是大米的三倍，這說法超哥可不認(rèn)同。答案搶先看：藜麥熱量不是大米的三倍，不過它確實(shí)有助于減肥，原因是它含有較多的膳食纖維和米飯相比，同等數(shù)量的藜三倍，這說法超哥可不認(rèn)同。答案搶先看：三倍，不過它確實(shí)有助于減肥，原因是它含有較多的膳食纖維和米飯相比，同等數(shù)量的藜麥可以增加飽腹感，減少進(jìn)食量，有助于減肥。 預(yù)知詳情，點(diǎn)擊關(guān)注“超哥話食”，立即為您展開權(quán)威分析。【藜麥和大米的熱量差別】100g含368大卡，大米是391大卡。100g含120大卡，米飯反而是115大卡[1]。可見在能量方面藜麥比大米還稍高一點(diǎn)。【為什么說藜麥可以幫助減肥】1、藜麥?zhǔn)呛畏缴袷ィ?000-7000多年的食用和種植歷史。“全營養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一。2、藜麥和大米的成分對(duì)比83%以上，對(duì)身體各方面都很好。88，屬于升血糖指數(shù)行列。最最重要的是膳食纖維（粗纖維）的含量藜麥?zhǔn)谴竺椎?-15倍，而且煮熟的藜麥籽粒體積增大3~4倍，即用量可減少且熱量變低。藜麥富含的膳食纖維吸水持水能力強(qiáng)，攝食后具有飽腹感，可以減少進(jìn)食量，有助于減肥。3、藜麥中的Lunasin1.3μg/g，它其中一個(gè)生物特性就是可以對(duì)細(xì)胞起作用，達(dá)到抑制脂肪生成的效果[3]。并且該研究利用這個(gè)特性對(duì)減肥沖調(diào)粉進(jìn)行配方優(yōu)化。雖然如此，但畢竟含量較低，能否起到減肥作用也沒有具體數(shù)據(jù)說明。【總結(jié)】雖然藜麥的營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)素含量豐富，但它對(duì)減肥有幫助僅主要體現(xiàn)在其高膳食纖維上。“全谷物”很多，但我們生活中還有很多高膳食纖維但又價(jià)廉的食物。減肥之路漫長辛苦，各位超粉應(yīng)下定決心，少吃多運(yùn)動(dòng)，才能實(shí)現(xiàn)瘦身之夢(mèng)。

參考文獻(xiàn)

[1]中國營養(yǎng)成分查詢網(wǎng)[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.

[2]魏愛春,楊修仕,么楊,劉浩,秦培友,趙德剛,李怡,任貴興. 藜麥營養(yǎng)功能成分及生物活性研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué),2015,36(15):272-276.

[3]石振興. 國內(nèi)外藜麥品質(zhì)分析及其減肥活性研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2016.

作者：謝苗嘉 趙力超

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您好，很高興為您回答這個(gè)問題，我是賽普健身導(dǎo)師解鵬。藜麥的熱量確實(shí)比米飯高三倍。但是說藜麥減肥是從膳食纖維這個(gè)角度或者其他角度說的。減肥不是一個(gè)單純的問題，要考慮熱量的攝入，攝入又包括碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)等，我們不能只通過一種食物就說它能不能減肥，比如說吃燕麥減肥，一次吃一盆能行如果還有不明白的問題，可以關(guān)注我們，然后后臺(tái)私信哦~

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首先，藜麥的蛋白質(zhì)含量可圈可點(diǎn)。按照美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)，藜麥中的蛋白質(zhì)含量達(dá)14%，不同品種的藜麥蛋白質(zhì)含量也會(huì)存在一定差別，總體蛋白質(zhì)含量介于10%～17%之間，比小米、小麥、大麥、黑米、蕎麥、薏米、高粱米等這些常吃的谷物蛋白質(zhì)含量都要高。一般谷物的蛋白質(zhì)含量在10%

首先，藜麥的蛋白質(zhì)含量可圈可點(diǎn)。

按照美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)，藜麥中的蛋白質(zhì)含量達(dá)14%，不同品種的藜麥蛋白質(zhì)含量也會(huì)存在一定差別，總體蛋白質(zhì)含量介于10%～17%之間，比小米、小麥、大麥、黑米、蕎麥、薏米、高粱米等這些常吃的谷物蛋白質(zhì)含量都要高。一般谷物的蛋白質(zhì)含量在10%左右，精細(xì)加工的谷物蛋白質(zhì)含量更低。所以藜麥蛋白質(zhì)含量在谷物中確實(shí)算得上名列前茅，這也是為啥藜麥吃起來有種莫名爽口的嚼勁和韌性的重要原因。

蛋白質(zhì)含量高固然值得一提，但是蛋白質(zhì)的質(zhì)量同樣重要。藜麥蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成也很不錯(cuò)。不僅必需氨基酸種類很齊全，且從氨基酸的數(shù)量、比例來看，符合優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，可與奶類蛋白質(zhì)媲美，吸收利用率較高。而且與小麥大麥等谷物不同，藜麥中無面筋蛋白，不存在讓人對(duì)面筋蛋白過敏的困擾，日常生活中有一部分人確實(shí)會(huì)對(duì)面筋中的蛋白質(zhì)過敏導(dǎo)致不能吃面食，那么吃藜麥就可以安心得多。

其次，藜麥膳食纖維含量在谷物中屬于較高的水平，脂肪含量也比一般谷物要高一些。

藜麥膳食纖維含量7%，在谷物中屬于較高的水平。高膳食纖維含量有利于延緩餐后血糖上升速度，從數(shù)據(jù)來看，藜麥也確實(shí)屬于低血糖生成指數(shù)食物。

與此同時(shí)，藜麥的脂肪含量一般谷物要高一些，脂肪含量6.1%左右，跟燕麥的脂肪含量差不多（據(jù)USDA數(shù)據(jù)，燕麥脂肪含量6.9%）。不過不用太擔(dān)心，整體都屬于不飽和脂肪酸。其中單不飽和脂肪酸大約占1.6%，多不飽和脂肪酸占3.3%左右。更為稀罕的是，在這些多不飽和脂肪酸中主要以亞麻酸為主。而亞麻酸是一種需要從食物中獲取的必需脂肪酸，對(duì)血管比較友好，一般植物種子尤其是谷物中，這種脂肪酸還是比較少見的。

再次，藜麥的維生素與礦物質(zhì)密度也比較好。

其中維生素B1、維生素B2、葉酸等B族維生素的含量較為突出，礦物質(zhì)鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等在谷類中也是比較高的，尤其是礦物質(zhì)鉀的含量高達(dá)563mg/100g。谷類本不是鉀含量最拿手的食物（谷類含鉀100～200mg/100g），藜麥卻毫不服氣，鉀含量可與很多豆類比翼齊飛，而鉀攝入充足也是一大健康飲食要點(diǎn)，例如有利于預(yù)防因高鈉膳食導(dǎo)致的高血壓。

此外，藜麥還含有酚類、膽堿、植物甾醇等植物化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)然，不同顏色、品種、產(chǎn)地的藜麥，營養(yǎng)上會(huì)有一定差別，但是總體營養(yǎng)成分差別并不大。

總之，具備這些營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)的谷物實(shí)在不多，藜麥曾在1980年被美國國家航空航天局（NASA）納入用于長時(shí)間太空飛行的谷物，也曾被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）確認(rèn)為唯一能滿足人體基本營養(yǎng)需要的單體谷物，憑著營養(yǎng)實(shí)力斬獲不少贊譽(yù)。

藜麥并不是“非吃不可”

藜麥雖然營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，但是我們需要明白的是，沒有某一種食物是包治百病、非吃不可的。

對(duì)于太空中的宇航員來說，因?yàn)闂l件限制，不得不選擇單一或少數(shù)幾種食物；但對(duì)于大多數(shù)人來說，日常完全可以通過食物多樣化實(shí)現(xiàn)均衡合理的飲食。即便一般主食單項(xiàng)營養(yǎng)以及綜合“評(píng)分”不如藜麥高，但是不意味著我們會(huì)缺乏相應(yīng)的營養(yǎng)素，通過合理搭配別的食物（肉類、大豆類、蔬果類等），我們照樣可以獲得全面的營養(yǎng)。如果再考慮到藜麥的性價(jià)比，我們完全可以花更少的錢吃到均衡的營養(yǎng)。

當(dāng)然，如果沒有經(jīng)濟(jì)方面的考慮，吃了也沒有任何不舒服，藜麥但吃無妨。值得一提的是，對(duì)于比較瘦弱、消化能力差的朋友，在同樣的食量下選擇營養(yǎng)素密度高的食物更有利于最大化地獲得營養(yǎng)補(bǔ)充。總之，藜麥營養(yǎng)雖好，沒必要神化，根據(jù)自己情況選擇就好。

需要提醒的是，藜麥營養(yǎng)價(jià)值高，不代表所有含藜麥的加工產(chǎn)品都好，例如藜麥麥片、藜麥谷物棒以及其他藜麥零食，市面上越來越多，有些藜麥產(chǎn)品本質(zhì)還是高油高糖的點(diǎn)心，不適合多吃。

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您好！謝謝邀請(qǐng)。請(qǐng)點(diǎn)擊右上角紅色關(guān)注按鍵，過往的問答和原創(chuàng)文及視頻或許能進(jìn)一步幫到您。您的理解有誤煮熟的大米飯的熱量是每百克116大卡，煮熟的藜麥飯是120大卡，熱量相當(dāng)。您是用沒有煮過的生的藜麥的熱量（每百克368大卡）和煮過的米飯比較了。沒有煮過的大米的每百克熱量是366大卡您好！謝謝邀請(qǐng)。請(qǐng)點(diǎn)擊右上角紅色關(guān)注按鍵，過往的問答和原創(chuàng)文及視頻或許能進(jìn)一步幫到您。

煮熟的大米飯的熱量是每百克116大卡，煮熟的藜麥飯是120大卡，熱量相當(dāng)。

您是用沒有煮過的生的藜麥的熱量（每百克368大卡）和煮過的米飯比較了。

沒有煮過的大米的每百克熱量是366大卡的熱量。

在熱量方面，煮熟的藜麥飯和大米飯是幾乎相當(dāng)?shù)摹?/p>

而藜麥升糖指數(shù)是35，大米飯高達(dá)88。

其他藜麥的有點(diǎn)：高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、富含B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣鎂鐵磷鉀鋅硒等礦物質(zhì)、零膽固醇等等優(yōu)點(diǎn)，米飯是無法比擬的，盡管食用，請(qǐng)勿擔(dān)心。

綜合以上信息，從減脂減肥的角度來講，藜麥?zhǔn)亲顑?yōu)的主食選擇。沒有比它再好的了。

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大家好，我是May姐，現(xiàn)在準(zhǔn)備為這道題揭曉答案，若你對(duì)答案有特別的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言，贊同可以在右下方點(diǎn)贊，喜歡可以在右上方點(diǎn)關(guān)注，我的頭條號(hào)就是營養(yǎng)師May姐。你這只是單純看到藜麥的熱量這一方面而已，對(duì)于藜麥有助于減肥的機(jī)理更多是它的內(nèi)在營養(yǎng)物質(zhì)，而不是單純熱量高低的問含有豐富酚類物質(zhì)。目前技術(shù)鑒定它最少含有26種酚類化合物，而這些酚類物質(zhì)能抑制消化系統(tǒng)中葡萄甘酶以及淀粉酶的活性，從而控制血液中的血糖含量，同時(shí)還能增加胰島素敏感性，從而降低脂肪囤積，對(duì)預(yù)防肥胖具有一定的幫助。含有豐富不溶性物質(zhì)。它含有比較多的粗纖維，而這種粗纖維是不溶性物質(zhì)，不能被機(jī)體胃腸吸收，反而它會(huì)吸收部分甘油三酯的小分子以及水分進(jìn)入結(jié)腸中，提高腸道的蠕動(dòng)能力，促進(jìn)結(jié)腸中的垃圾廢物以及毒素排出體外，這也是由利于減輕身體的體重，恢復(fù)健康的狀況。還有就是蛋白質(zhì)。這網(wǎng)友提出用2兩雞胸肉加蔬菜與米飯代替藜麥的說法，從熱量上是可以代替，但從營養(yǎng)成分上就無法代替，藜麥?zhǔn)呛幸环N全面優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的食物，而雞肉主要是動(dòng)物蛋白，蔬菜和米飯會(huì)有少量的植物蛋白質(zhì)，但與藜麥對(duì)比，是無法比較的。它的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)上有人體必需的8種氨基酸以及嬰兒幼兒需要組氨酸，而其他的食物上是沒有那么全面的成分。營養(yǎng)成分越全面，機(jī)體新陳代謝越高，能量的消耗也會(huì)越多，對(duì)于減肥的效果自然會(huì)更好。

不管是糖尿病還是肥胖的人，用部分的藜麥代替精細(xì)的主食，是具有該癥狀改善具有一定的幫助，能延緩血糖升高，提高飽腹感，促進(jìn)脂肪細(xì)胞的分解等。

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藜麥之所以被人們稱為減肥食品，是因?yàn)樗胸S富高膳食纖維，前段時(shí)間在網(wǎng)上買了些藜麥，早晨熬粥喝，熬好的藜麥圓溜溜的，聞起來有股草籽得清香，喝到嘴里滑滑的。我喝藜麥粥不是為了減肥，而是喜歡多種粗糧搭配食用。不要單一的大米白面，飲食多樣化，既增加食欲，又有利于身體健康。

藜麥之所以被人們稱為減肥食品，是因?yàn)樗胸S富高膳食纖維，前段時(shí)間在網(wǎng)上買了些藜麥，早晨熬粥喝，熬好的藜麥圓溜溜的，聞起來有股草籽得清香，喝到嘴里滑滑的。我喝藜麥粥不是為了減肥，而是喜歡多種粗糧搭配食用。不要單一的大米白面，飲食多樣化，既增加食欲，又有利于身體健康。