例如糖尿病人適合吃甜玉米和水果玉米，它的碳水化合物含量低于其他品種，而糯玉米的口感更軟糯，性價比更高。（我之前的問答里有專門針對不同玉米的升糖指數(shù)進行對比和分析，有興趣的朋友可以去看看。）每百克甜玉米的熱量為107大卡/蛋白質(zhì)3.3克/碳水化合物17.8克/膳食纖維4.7克/維生素C5.4毫克/葉酸26.6微克/磷117毫克/鉀238毫克/鎂32毫克/硒1.6微克/鋅0.9含量，以及維生素B1、B2、B6等。吃玉米有什么好處？對高血壓：玉米中礦物質(zhì)鉀含量較高，加上鎂元素，對于鈉攝入過多引發(fā)的血壓升高，可以起到一定的平衡作用。對糖尿病：玉米可作為粗糧作為主食的選擇，含有的膳食纖維可延緩食物吸收速度，降低血糖反應(yīng)，做成雜糧飯等對糖尿病患者來說即補充營養(yǎng)又對血糖控制有利。對眼睛健康：玉米中含有的葉黃素和玉米黃素對于眼睛和視力健康有促進作用，它們是視網(wǎng)膜后“黃斑”的重要組成成分，可以降低強光對于視網(wǎng)膜的傷害，避免自由基對眼睛的損傷，對于預防和緩解視網(wǎng)膜黃斑變性以及白內(nèi)障、青光眼等有益處。所以，從營養(yǎng)價值來看和口感來說，玉米可作為主食經(jīng)常吃一些，尤其是平時精細米面吃的較多的朋友，增加這個選擇既營養(yǎng)又健康。
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尤其是玉米所含的葉黃素、玉米黃質(zhì)等，對眼睛有重要的保護作用，能夠預防糖尿病視網(wǎng)膜病變、老年黃斑性病變。
4.富含纖維素，常吃玉米能夠調(diào)理便秘，幫助控制體重。
6.富含亞油酸，有助于調(diào)節(jié)血脂，預防心血管疾病。
食用玉米要注意哪些事情？
玉米性味甘平，一般人群皆可食用，尤其適合于肥胖、三高、營養(yǎng)不良、腎功能不全的人食用。但是玉米不能大量吃，一般建議每日1-2根即可，吃多了容易腹脹。玉米雖然是主食，但也不能完全替代米飯，因為它的纖維素和礦物質(zhì)含量較高，長期大量吃可導致人體營養(yǎng)不良。
希望小糖的回答能幫到朋友們，更多健康百科知識我們下期見~
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隨著人們養(yǎng)生觀念的增強，越來越多的人喜歡上了粗糧。說到吃粗糧，人們最先想到的是玉米、紅薯等價格便宜、容易獲取的食物。再加上玉米味道清香、口感微甜，成為了很多人心目中粗糧的首選。
吃玉米有什么好處？
玉米，在眾多的粗糧中是非常普通的一類，在菜市場、超市到處可見，有老玉米、糯玉米、水果玉米、紫玉米、黑玉米等，味道和口感也有所差別。
玉米作為一種粗糧，它的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量要高于精米白面。我們平時吃的白米飯、白饅頭，雖然口感要好于玉米窩頭、玉米餅等，但由于經(jīng)過深加工，外皮層富含的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維損失嚴重，因此，營養(yǎng)價值會有所下降。
現(xiàn)代健康的生活方式講究主食粗細搭配，一是為了避免長期吃精米白面可能帶來的營養(yǎng)成分的缺乏，二是為了增加膳食纖維的攝入，膳食纖維雖然并非傳統(tǒng)意義上的“營養(yǎng)成分”。但它對健康的價值卻不能小覷。
膳食纖維可以降低食物的消化速度，減少餐后血糖的大幅波動，有利于控制血糖；第二，它能增強飽腹感，減少食物攝入，更好的控制體重。第三，膳食纖維能帶走膽汁中的膽固醇，降低血膽固醇濃度，有利于心血管健康。第四，它還能促進腸胃蠕動，加快腸道中廢物的排出，降低便秘和腸癌的發(fā)生風險。
玉米中比較突出的營養(yǎng)成分是維生素B1、鉀和膳食纖維，但玉米中缺乏賴氨酸，蛋白質(zhì)的質(zhì)量不高，吃的時候最好搭配一些肉蛋奶豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如果是素食者不建議長期以玉米做主食。
這里提醒大家一下，糯玉米由于含支鏈淀粉多，消化吸收快，升血糖速度也快，所以不建議糖尿病患者吃糯玉米，可以選擇老玉米。啃玉米棒子的時候，最好連種皮和胚芽也一起吃掉，那是玉米最精華的部分，最好別浪費了哦！
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玉米是生活中常見的一種粗糧食物，因為口味好營養(yǎng)又豐富，所以喜愛玉米的人也有不少，玉米經(jīng)過雜交有很多新品種，五彩玉米，黑黑白白的，糯玉米、甜玉米、水果玉米等等各種類型，玉米品種的不同也決定了它們中營養(yǎng)成分的一些差異，比如糯玉米中的淀粉含量略高，而且大部分屬于支鏈淀粉，所以糯玉米的口感很軟糯，老玉米中的淀粉很多直鏈淀粉，吃起來口感沒那么好，感覺也要硬朗一些。不過不管是什么玉米，其中都富含多種礦物質(zhì)和維生素成分，日常適當吃一些對身體有不錯的補益效果。
玉米中富含鉀元素，100g中平均有238mg，而玉米中的鈉元素含量較低，適合高血壓患者食用。鉀元素和鈉元素是一對相互制約的離子，血液中鈉離子較高，鉀離子就能加速它的排泄，反之亦然，如果高血壓患者重口味飲食則會增加鈉離子攝入量，可能增加血管外滲透壓，擠壓血管，增加高血壓癥狀，而這時候高鉀低鈉食物的攝入能加速鈉離子代謝，平穩(wěn)血壓。玉米中還含有一定量的鎂、磷、鐵等元素，有一定量的維生素C。玉米中碳水化合物含量較高，可以作為主食，但也含有一定量的蛋白質(zhì)成分。玉米膳食纖維十分豐富，因此常被用來代替主食，玉米能提供豐富的碳水化合物，同時又富含膳食纖維，能減緩食物消化速度，減緩胃排空速度，提高飽腹感，對于平穩(wěn)餐后血糖和血脂都有輔助效果。玉米種含有植物甾醇，能夠降低低密度脂蛋白含量，有助于預防冠心病、粥樣硬化等心腦血管疾病。
玉米可以代替主食或添加在細糧中共同食用，但推薦高血糖、糖尿病患者還是選擇老玉米、普通玉米，避免糯玉米或水果玉米，它們碳水化合物含量較高，而且升糖速度并不慢，吃多了反而達不到平穩(wěn)血糖的效果。玉米更適合清淡烹飪，如干烤、煮、蒸都是很好的選擇，但不推薦燒烤、油炸等火大油多的烹飪方式，不僅不適合玉米本來的淡淡清香味，而且也會讓我們攝入更多油脂。
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現(xiàn)代醫(yī)學家研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米還含有微量無素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的剌激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米的營養(yǎng)功效主要有以下幾個方面：
一、預防心腦血管疾病
現(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，具有擴張血管、改善心臟冠狀動脈血液循環(huán)、降低血壓、興奮心臟等作用。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米還有利尿作用和降低血糖的作用，能有效地防治糖尿病。
二、明目
玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可預防老年黃斑性病變的產(chǎn)生，攝取較高的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低患老年黃斑性病變的幾率，是對抗眼睛老化的極佳食物。
玉米含有的類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
三、防癌
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用，當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生；鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
四、健腦
玉米中含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
五、調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產(chǎn)。
六、防治腸道疾病
玉米中所含較多的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。此外，玉米還能促進膽汁的分泌，降低膽汁的粘稠度，加速膽汁的排出，因而能有效地預防膽結(jié)石的形成。
七、美容、減肥
玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。它還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。玉米胚芽中的維生素E可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋；玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
健康提示：
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養(yǎng)價值的方法。同時，應(yīng)注意的是，吃玉米時應(yīng)把玉米粒里的胚尖全部吃進，因為玉米的許多養(yǎng)分都集中在這里。玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸；單一食用玉米易發(fā)生糙皮病，所以宜與豆類食品搭配食用。
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玉米，可以算作是日常生活中大家經(jīng)常吃和喜歡吃的一種谷物；味道甜美且營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，無論是碳水化合物還是蛋白質(zhì)，或者低聚糖，或者維生素，含量都比較突出，建議大家可能經(jīng)常當做主食品嘗。
玉米的顏色不同，含有營養(yǎng)物質(zhì)相對也有些許差別，一般紅玉米和紫玉米當中含有花青素物質(zhì)，經(jīng)常適量食用可以不錯的抗氧化并且抗衰老；普通的黃色玉米中含有核黃素和胡蘿卜素，對于視力的維持有著很積極的作用。
當然，您在生活中肯定覺得玉米的口感好像也有不同，的確是這樣，例如像甜玉米、老玉米或者黏玉米。
黏玉米和老玉米中淀粉含量較高，屬于糧食作物，建議替代主食進行食用；甜玉米中含有維生素C物質(zhì)，含有一部分可溶性糖，可以算作是一種蔬菜。
其實玉米當中還含有不錯的膳食纖維類物質(zhì)經(jīng)常食用可以不錯的促進腸道代謝、預防便秘，甚至可以較好的預防結(jié)腸癌的發(fā)生。
怎樣烹調(diào)會更加靠譜？
煮玉米，很多人煮的并不對，流失營養(yǎng)的同時還會影響口感，建議在煮玉米的時候可以將最外層薄皮剝掉，留下內(nèi)部的兩層皮，須子洗凈待煮，這樣可以很好的還原玉米的清香淡甜味道。
玉米，該如何保存？
玉米，可以適當囤貨保存，建議可以去除玉米最外側(cè)得厚皮，留下3層左右的內(nèi)部表皮，不去須，直接放入保鮮袋中密閉封存。
吃玉米，需注意：
大家在吃玉米的時候也要靠譜注意，各位留下的沒有啃掉得通常才是玉米的精華，也就是所謂的玉米胚芽，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量更為豐富建議對玉米一定要“深啃”。
健康吃玉米，最大程度的攝取營養(yǎng)，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請告知刪除，謝謝。
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吃玉米有什么好處呢？
健康苦行僧，開講啦！
昨天還吃了水煮玉米呢，煮得還是很滿意的，軟糯可口，看上去就顆粒飽滿，并且也很有食欲，雖說啃起來的樣子不好看，但架不住好吃呀。
我個人還是比較喜歡吃糯玉米的，那么玉米在我國的播種面積這么多，也是很多地區(qū)人們的主要食物之一，它究竟有哪些吸引力呢。
那么經(jīng)常食用玉米對身體有哪些好處呢？
一：幫助減肥
玉米的飽腹感較強，并且富含植物纖維素，能夠有效地刺激腸胃蠕動，這將極大地緩解自身便秘情況，也能幫助減肥，適合減肥人群食用
二：對抗眼睛的老化
玉米的營養(yǎng)豐富，其含有的黃體素和玉米黃質(zhì)，能夠有效保障對抗眼睛的老化，適合經(jīng)常伏案工作的人群，并且經(jīng)常食用玉米也能保障利尿消腫，平肝利膽
三：延緩衰老
玉米延緩衰老的功能，體現(xiàn)在各個方面，含有的維生素E能夠幫助延緩皮膚的衰老，并且玉米含有的谷胱甘肽和硒能夠幫助延緩衰老
對于以上內(nèi)容的補充
1：煮玉米的時候，建議放入一些玉米須，玉米須其實是一味不可多得的良藥，大部分人都輕視了其功效
2：玉米發(fā)霉是不能吃的，不然會對健康產(chǎn)生嚴重的威脅
3：玉米能夠幫助調(diào)中開胃，清濕熱，利肝膽，生活中可以經(jīng)常食用
圖示為：玉米須茶
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玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N粗糧，玉米口味甘甜，營養(yǎng)價值也十分豐富。很多資料說玉米有利于糖尿病患者食用，不過一定要注意，對糖友來說，玉米要用在主食上，而且要適當，科學吃玉米的確對糖尿病有一定的調(diào)理效果，不過這玉米要是沒吃好的話，倒并不一定有利糖尿病。
為什么玉米有助糖尿病？ 我們平時的主食最喜歡選擇的是白米飯，精白面食，這些食物其實屬于“細糧”，叫做細糧是因為它們加工精細，消化速度較快，淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，餐后的血糖上升速度相應(yīng)地也較快。其實或許在10年前我們煮飯還要淘好幾遍，但現(xiàn)在我們甚至可以不淘米直接煮，雖然雜塵除得交好，但相應(yīng)的，麥麩成分也被干干凈凈地處理了，隨之而流失不少膳食纖維，缺乏膳食纖維食物消化速度大增，自然飽腹感差，升糖速度也提高了。
不過玉米、土豆、紫薯、山藥等粗糧類食物并不用經(jīng)過精細處理就能吃，它們保留了不少膳食纖維，作為同樣富含碳水化合物的食物，它們的升糖速度明顯要緩慢多了，所以，對于糖友來說，如果把這些粗糧類食物用來代替主食的話，會起到平穩(wěn)血糖的效果。 雖然玉米作為主食是不錯的選擇，畢竟也富含淀粉，最好是控量食用。建議一餐半截玉米就夠，可再搭配一些糙米類共同食用。建議用蒸、煮、干烤的方式料理玉米，不要炸玉米、奶油玉米或用其他火大油多的方式來料理。
另外，糖友選擇玉米最好選擇普通老玉米，糯玉米、水果玉米中含糖量較高，升糖速度更快，可能對血糖沒那么有利。 玉米的營養(yǎng)成分也十分豐富，玉米富含鉀元素、鎂元素和磷元素，玉米中的鈉離子含量不高，高血壓患者適合食用，因為鉀離子能夠平穩(wěn)離子濃度，如果鈉離子過多升高血管外滲透壓，鉀離子能加速鈉離子代謝平穩(wěn)滲透壓，預防高血壓。玉米中含有豐富維生素C，含有胡蘿卜素，而且膳食纖維豐富，有助潤腸通便。玉米在傳統(tǒng)醫(yī)學上還有利尿效果，玉米煮水能清熱生津，日常適當吃點玉米的確是不錯的選擇。
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五大好處
一、調(diào)節(jié)血壓、血脂、保護血管、增強抵抗力
玉米的脂肪含量約為4%，大部分為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占油脂總量的一半以上。亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，它是人體的必需脂肪酸，和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可以調(diào)節(jié)血壓、血脂，還可以調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)，參與膽固醇代謝，對健康十分有益
二、穩(wěn)定血糖
煮熟的甜玉米的血糖生成指數(shù)（GI）是55，屬于中GI食物
（大米飯血糖生成指數(shù)是83，屬于高GI食物）
玉米富含的膳食纖維能夠增加食物在胃部的停留時間，增加飽腹感、減緩糖分吸收速度，所以在食不過量的前提下，有穩(wěn)定血糖的輔助功能
三、控制體重
玉米中不溶性的膳食纖維具有強烈的飽腹感，可以幫助控制食欲，減少適量，達到控制體重的效果
四、抗氧化、防癌
玉米中含有的亞油酸與谷胱甘肽可以清除自由基，具有抗氧化、預防癌癥等多種功效
五、緩解便秘、維護腸道健康
玉米的膳食纖維是大米的10倍以上，有很好的飽腹作用，促進腸蠕動，保持腸道健康，緩解便秘
現(xiàn)在正是新鮮玉米上市的季節(jié)，我的餐桌上玉米是常客了，不管是烙餅、下面條，還是和面包包子、蒸發(fā)糕，都超級好吃
每年等到新鮮玉米快過季的時候，我都會煮出來一些放冰箱里冷凍， 想吃的時候拿出來煮一煮，特別方便，也會直接冷凍一些生的玉米粒，炒飯或者做菜的時候拿出來就可以用，特別省時省事
希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
營養(yǎng)海賊船調(diào)酒師~任洪葉（婦產(chǎn)科主治醫(yī)師、營養(yǎng)師、王興國營養(yǎng)特訓班四期學員、心理咨詢師，熱愛生活的寶媽一枚）
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