比如速凍水餃、湯圓、饅頭等米面制品、速凍玉米、青豆等蔬菜制品，冰淇淋、冰棒等冷飲，冷凍魚(yú)蝦、肉類(lèi)等動(dòng)物性食物。它們?yōu)槲覀兊纳钐峁┝撕芏啾憷且舶挡刂L(fēng)險(xiǎn)。按照冷凍的時(shí)間可以分為速凍和緩動(dòng)，按照食物的屬性，我們把它分為直接食用的冷凍食品和需要進(jìn)行熟制的冷凍食品，我們主要從這兩個(gè)點(diǎn)說(shuō)明冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性，以分析冷凍食物是否對(duì)身體有害。速凍食品速凍要求在30分鐘內(nèi)把食品中心的溫度降低到-5℃左右，然后放在-18℃的環(huán)境中保存。這也是為什么在家里冷凍的餃子總?cè)菀字笃疲铱诟胁蝗绗F(xiàn)做的餃子好吃，也不如買(mǎi)來(lái)的速凍餃子好吃的重要原因。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但均不可與新鮮食物相提并論。食物消化吸收有一定的影響。一方面，低溫會(huì)暫時(shí)性地使胃部血管收縮，抑制局部血液循環(huán)，降低消化液的分泌和胃腸蠕動(dòng)的速度，減慢消化吸收速率；另一方面，經(jīng)過(guò)熟制的淀粉類(lèi)食物，比如面包、蒸熟的饅頭、包子進(jìn)行冷凍后，會(huì)有一些淀粉的老化回生，產(chǎn)生一部分不可消化的抗性淀粉，即便二次加熱也無(wú)法恢復(fù)。速凍和冷藏保存的溫度無(wú)法凍死細(xì)菌，只能讓它們?cè)诘蜏睾偷退只疃认聲簳r(shí)休眠。另外還有一些比較抗凍的細(xì)菌，比如李斯特菌，它主要存在于蛋奶制品（冰激凌就是其中之一）和生肉中。李斯特菌最容易影響的是孕婦、初生嬰兒、長(zhǎng)者和免疫力較低的人群，感染后可能出現(xiàn)類(lèi)似感冒癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續(xù)發(fā)燒，嚴(yán)重的也可能出現(xiàn)敗血病和腦膜炎。所以這樣的產(chǎn)品并不是足夠安全的，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要小心。直接食用的冷凍食品這類(lèi)食品主要包括冰淇淋、冰棒等冷飲，吃不完熟肉、主食甚至水果。它們經(jīng)過(guò)了熟化或者殺菌處理，本身含有的有害微生物極少，無(wú)需經(jīng)過(guò)加熱就可以直接食用，但一旦在儲(chǔ)存過(guò)程中被細(xì)菌污染，直接食用將會(huì)很危險(xiǎn)。需要熟制的冷凍食品這類(lèi)食物通常是生鮮的魚(yú)蝦肉類(lèi)，以及一些速凍主食和蔬菜，雖然它們感染細(xì)菌的機(jī)會(huì)很大，但是經(jīng)過(guò)充分烹調(diào)后，能夠有效殺死細(xì)菌，安全性較高。綜上所述冷凍食品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上損失較小，但是冷凍對(duì)于淀粉類(lèi)食物和腸胃嬌弱人群的消化吸收有影響。而冷凍食物并非絕對(duì)安全，食用時(shí)不可大意，應(yīng)該充分保證安全，否則會(huì)影響身體健康。安全吃冷凍食品的要點(diǎn)超市里冷柜敞口或者臨近保質(zhì)期的冷凍食品不要買(mǎi)選擇正規(guī)廠家、包裝完好的冷凍食品直接食用的冷凍食品與生鮮食品分開(kāi)冷凍保存冷凍食品避免化凍后二次冷凍冰激凌等冷飲適當(dāng)食用，對(duì)于老人、孩子以及腸胃不好的人群，更應(yīng)該少吃，保證安全也避免過(guò)高的脂肪讓人發(fā)胖除冰激凌等無(wú)法加熱的食物外，冷凍食品最好充分加熱后食用，生鮮食品應(yīng)在冷藏室化凍后，盡快做熟拿取冷凍生鮮食品后，及時(shí)洗手再拿其他食品，避免交叉污染購(gòu)物時(shí)最后再買(mǎi)冷凍食品，回家后及時(shí)做熟或者冷凍保藏

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡(jiǎn)單的211飲食法輕松搞定營(yíng)養(yǎng)三餐。

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隨著社會(huì)的高速發(fā)展，冷凍食品逐步成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦璧奈锲罚热缯f(shuō)冷凍的魚(yú)蝦海鮮類(lèi)，雞鴨鵝等肉食品。那長(zhǎng)期使用冷凍物品對(duì)身體有什么影響呢？

網(wǎng)上有很多專(zhuān)家提出冷凍物品會(huì)滋生細(xì)菌，在飛速發(fā)展的現(xiàn)代，從國(guó)家和行內(nèi)部門(mén)的規(guī)定，市場(chǎng)上不能出現(xiàn)活動(dòng)部的宰殺都不會(huì)依靠冷鏈物流。以此可見(jiàn)，規(guī)范的冷凍物品是可以食用的，對(duì)身體也沒(méi)什么害處。

從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)看，經(jīng)常吃冰凍食品的壞處：吃冰品需要消耗陽(yáng)氣，人體最基本賴(lài)以維生的氣、血、津液之所以能夠暢通無(wú)阻、運(yùn)行不息，全依賴(lài)一身的陽(yáng)氣來(lái)溫煦和推動(dòng)。如果食入溫度和體溫相去甚遠(yuǎn)的冰冷食物，必然會(huì)耗掉許多陽(yáng)氣來(lái)提升這些食物的溫度，以利生化代謝功能的執(zhí)行。除了耗氣，冷食還可能產(chǎn)生氣血運(yùn)行受阻或不順暢等各種病變。過(guò)食生冷會(huì)引起消化功能紊亂、損傷脾胃功能、寒濕內(nèi)生、發(fā)生腹痛、泄瀉、氣短倦怠，以及類(lèi)似急性腸胃炎的癥狀。

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冷凍食品如果不是時(shí)間超過(guò)半年的一般對(duì)身體是沒(méi)有任何的影響的，但是其中需要注意幾點(diǎn)事項(xiàng)，第一這個(gè)冷凍的食物是即食的還是需要烹飪的，如果是烹飪的則沒(méi)有什么大問(wèn)題，如果是直接食用的則會(huì)損傷腸胃。另外冷凍的食物要看是自己買(mǎi)的新鮮的在家冷凍的，還是直接買(mǎi)的冷凍的食物，如果后者需要注意保質(zhì)期，盡量早一些的。

最后需要注意的是購(gòu)買(mǎi)的冷凍食品是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，如果是進(jìn)口的則要格外小心，回到家處理的時(shí)候盡量先酒精消毒，另，清洗的時(shí)候注意不要對(duì)著水龍頭沖水，盡量在容器中清洗。

現(xiàn)在正是新冠疫情形勢(shì)比較緊張的時(shí)候，雖然國(guó)內(nèi)控制的比較好。但是進(jìn)口的冷凍食品還是存在一定的風(fēng)險(xiǎn)的，所以個(gè)人在購(gòu)買(mǎi)這些冷凍的進(jìn)口食品的時(shí)候，還是應(yīng)該做好個(gè)人的防護(hù)，嚴(yán)格的進(jìn)行清洗消毒，寧可費(fèi)一些時(shí)間，也要把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，畢竟新冠病毒在較低的環(huán)境中存活時(shí)間是很長(zhǎng)的，以防萬(wàn)一還是很有必要的。

當(dāng)然除了這些需要注意的，還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)一下，就是冷飲。比如冰淇淋，也屬于冷凍食品，冰淇淋雖然好吃，但是有兩個(gè)傷身的特點(diǎn)，第一寒涼易傷腸胃，第二糖分高易引發(fā)肥胖，所以也是應(yīng)該少吃的。

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吃冷凍食品對(duì)身體是否有害，要取決于，衛(wèi)生條件的保證、冷凍溫度的適宜以及解凍過(guò)程的合理性！

冷凍食品最大的好處就是便于運(yùn)輸、方便食用，而且也是食品加工中最為常用的一種食品保藏技術(shù)。最為常見(jiàn)的有魚(yú)蝦肉類(lèi)、面制品以及蔬菜水果制品和冷飲類(lèi)。

一、食品冷凍的溫度

食物的冷凍有兩種，一種為緩凍冷藏，一種為速凍冷藏，緩凍食品質(zhì)量低于速凍食品，因?yàn)榫弮鍪澄飼r(shí)，可損害物料的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，形成的結(jié)晶大而少，所以冷凍產(chǎn)品的要求最好是，以最短的時(shí)間通過(guò)冰晶生成帶，，即30分鐘內(nèi)快速將食品的溫度降到冰點(diǎn)以下，從而使食品中的水分來(lái)不及形成大的冰晶，甚至僅以玻璃態(tài)存在，這樣就大大減少了冰晶對(duì)細(xì)胞的破壞作用，從而保證了食品的品質(zhì)不被破壞。

二、冷凍食品的解凍

冷凍食品在解凍過(guò)程中可能因?yàn)榻禍胤椒ú粚?duì)，對(duì)食品的質(zhì)量有明顯的影響，比如蛋白質(zhì)變性等，但食品的熔解溫度緩慢上升，可避免這些現(xiàn)象。

所以冷凍食品應(yīng)該采取“急速凍結(jié)，緩慢融化”的原則。只要規(guī)范的冷凍解凍，以及保證冷凍前期食物的新鮮以及安全，食用后并不會(huì)對(duì)身體有害。

還有一點(diǎn)，那就是有人會(huì)問(wèn)冷凍食品營(yíng)養(yǎng)素會(huì)不會(huì)大大損失？

冷凍食品在冷凍的過(guò)程中，表面干燥變硬可是食品的顏色、組織、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)發(fā)生不可逆的變化，特別是一些維生素，水果蔬菜中的維生素C、胡蘿卜素等，但是，如果合適的包裝可防止和控制冷凍食品表面干燥變硬。

冷凍食品只是為了方便食用，如果有條件的話，當(dāng)然最好還是食用新鮮的，常吃冷飲主要是會(huì)傷到脾胃，盡量少食。

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可能有，

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速凍食品越來(lái)越多，速凍食品不僅運(yùn)輸方便，而且保存時(shí)間也長(zhǎng)，陳列方便便于購(gòu)買(mǎi)，因此在現(xiàn)在成了主流食品。但大家心里都會(huì)對(duì)冷凍食品有所顧慮，覺(jué)得在健康方面是否會(huì)存在一些隱患，例如速凍這么久營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否會(huì)很低，是否存在細(xì)菌滋生、霉變，吃了這些食物是不是會(huì)影響健康？

其實(shí)冷凍食品還真不是大家心里所想的那么不堪，冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)并不低，例如現(xiàn)在比較流行的速凍蔬菜中的速凍青豆、胡蘿卜、玉米粒等。速凍蔬菜在冷凍過(guò)程中細(xì)胞活動(dòng)緩慢，且微生物在4℃以下的溫度幾乎停滯繁殖，所以速凍蔬菜在冷凍過(guò)程中微生物基本不會(huì)生長(zhǎng)，幾乎沒(méi)有變質(zhì)的可能性，比起很多常溫運(yùn)送的蔬菜來(lái)說(shuō)反倒更安全。

那么，速凍食物在冷藏之前是不是不衛(wèi)生？

如果合格的食品廠家肯定不可能做出不衛(wèi)生的處理，一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)被切割、蔬菜被摘取之后，都會(huì)先進(jìn)性遇冷處理，在0~10℃的溫度下保存，在低溫環(huán)境中將材料進(jìn)行篩選，劣質(zhì)品一般會(huì)被淘汰，然后清洗、去皮、切分。隨后還會(huì)根據(jù)食材的不同，用不同的殺菌方式進(jìn)行滅菌、滅活生物酶的處理，這樣就可以對(duì)食材進(jìn)行安全和長(zhǎng)久的保存，并且不破壞其中的風(fēng)味。處理后會(huì)在-3℃的冷凍車(chē)間中，冷卻到更低的溫度進(jìn)行長(zhǎng)久保存，保存期間，微生物、農(nóng)殘等問(wèn)題都會(huì)得到控制。

一些速凍食品，如速凍水餃、混沌、速凍包子饅頭，也是安全的，餃子、混沌中的肉菜餡料、包子中的肉菜、豆沙、蟹黃等餡料都會(huì)在冷凍過(guò)程中保鮮，微生物難以滋生。加熱食用起來(lái)方便安全，速凍蔬菜還能聲調(diào)洗、切步驟，比起直接購(gòu)買(mǎi)新鮮蔬菜來(lái)說(shuō)還方便一些。

營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，速凍食物的營(yíng)養(yǎng)也并不差，相比那些常溫運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)的食物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)的流失還要慢一些。常溫食物還可能因?yàn)檫\(yùn)輸、儲(chǔ)存再運(yùn)送到菜場(chǎng)販賣(mài)，要經(jīng)過(guò)幾天的時(shí)間，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失反倒更嚴(yán)重。速凍食品保存得當(dāng)，幾個(gè)月甚至十幾個(gè)月的儲(chǔ)存也并不會(huì)有太大的營(yíng)養(yǎng)流失變化。風(fēng)味上來(lái)看，速凍肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)的風(fēng)味變化較小，不過(guò)面食類(lèi)，如餃子混沌，包子饅頭一類(lèi)口感上可能會(huì)有變化，部分淀粉可能成為抗性淀粉，吃起來(lái)口感偏硬，彈性不大，而且消化起來(lái)困難一些，與新鮮面食相比就相形見(jiàn)絀了。當(dāng)然，速凍食品雖然營(yíng)養(yǎng)流失較低，但比起吃新鮮食品來(lái)說(shuō)肯定還是有營(yíng)養(yǎng)上的不足，所以如果有新鮮食物還是推薦吃新鮮食物。

速凍食品也并非絕對(duì)安全，如果有不法商家制作，可能省去滅菌滅活步驟，且食材的挑選上也有不法行為，例如選擇本來(lái)就有所變質(zhì)的食材，所以購(gòu)買(mǎi)冷凍食物還是要注意選擇大商家；冷凍食品可多加熱一段時(shí)間食用；觀察冷凍食品的樣貌，如果色澤上有明顯變質(zhì)痕跡，有可能是運(yùn)輸期間并未冷鏈運(yùn)送，常溫運(yùn)送時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣的食物就不要購(gòu)買(mǎi)，商店里冷凍柜中的溫度較高，說(shuō)明冷凍力度不足，這樣的冷凍食品也有一些隱患，最好不要購(gòu)買(mǎi)；觀察保質(zhì)期，臨近保質(zhì)期的冷凍食品也不要購(gòu)買(mǎi)。

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吃冷凍食品，在保證其衛(wèi)生條件和合適溫度的前提下，對(duì)人體是無(wú)害的。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，最應(yīng)該選擇的食物是新鮮食物。食物儲(chǔ)存的時(shí)間越久，營(yíng)養(yǎng)素流失的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之下降。

冷凍是我們保存食物的方法之一，冷凍食品是生活中不可或缺的一部分。跟腌制、熏制等方法比較，食物在冷凍過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素不容易分解和破壞，保留的更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高些。

有些食物適合冷凍，有些食物不適合冷凍

當(dāng)然，琳瑯滿目的食物類(lèi)別，并不是所有的食物都適合冷凍。

一般比較適合冷凍保存的以動(dòng)物性食物為主，比如肉類(lèi)、一部分魚(yú)類(lèi)和部分加工過(guò)的食品等。

多數(shù)植物性食物，如大部分蔬菜不適合冷凍，適合吃新鮮的。冷凍容易破壞植物性食物的結(jié)構(gòu)，改變其口感和味道。

冷凍食品雖然無(wú)害，也不適合儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

雖然冷凍技術(shù)是我們經(jīng)常使用的保存食物的有效方法，但是也不是冷凍的時(shí)間越久越好。

我們平日里買(mǎi)冷凍食品的時(shí)候，不建議一次性買(mǎi)的太多。買(mǎi)的多放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也存在一定的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)，尤其是把食物放在家里的冰箱和冰柜中。

冰箱和冰柜的最低溫度一般只有攝氏零下18℃，這樣的溫度條件下，達(dá)不到徹底殺死細(xì)菌病毒的條件。加上我們家里的冰箱冰柜，經(jīng)常混裝一些各種不同種類(lèi)的食物，冷凍食品被感染的概率還是比較高的。

什么樣的人不適合經(jīng)常吃冷凍食品？

有胃腸道疾病的人：

有胃腸道疾病如胃炎、腸炎、胃潰瘍的人，不適合經(jīng)常吃冷凍食品，否則容易引起病情加重，造成健康隱患。

嬰幼兒兒童：

嬰幼兒兒童年齡小，自身免疫力抵抗力相對(duì)比較差，盡量給他們吃新鮮的食物，比較安全。

孕婦乳母：

孕婦乳母屬于特殊群體，為了安全起見(jiàn)，也盡可能少吃冷凍食品。

身體虛弱體寒的人：

身體虛弱、體寒的人，也要少吃冷凍食品。

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市場(chǎng)上的肉類(lèi)大部分都是冷凍的，正規(guī)的渠道商品還是可以吃的。

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感謝邀請(qǐng)回答：

　　現(xiàn)在一般家庭中都有冰箱，時(shí)下很多年輕人都會(huì)一次性買(mǎi)很多食物放冰箱儲(chǔ)藏，像這樣冷凍食物，肯定是會(huì)存在一些安全隱患的，那么大家如何來(lái)避免這些隱患呢？\r\r

　　1。超市選購(gòu)時(shí)，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門(mén)時(shí)再放到購(gòu)物籃中，然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。\r\r

　　2。食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說(shuō)明，一定要按照保質(zhì)溫度來(lái)儲(chǔ)藏。例如，注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶，如果沒(méi)有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。\r\r

　　3。冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食品和生食品分開(kāi)，避免交叉污染。生魚(yú)生肉之類(lèi)放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類(lèi)。\r\r

　　4。冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層；生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處；沒(méi)有凍的魚(yú)肉放在專(zhuān)用保鮮盒里。\r\r

　　5。購(gòu)買(mǎi)來(lái)的冷凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、速凍包子餃子之類(lèi)，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。\r\r

　　6。購(gòu)買(mǎi)來(lái)的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃；殺菌后熟肉等食品剛開(kāi)包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。\r\r

　　7。凍肉凍魚(yú)在食用之前，最好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專(zhuān)門(mén)放生肉生魚(yú)的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。\r\r

　　8。接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚(yú)生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。\r\r

　　9。自制冷凍甜品時(shí)，如果需要加水果，最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時(shí)間。\r\r

　　10。涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求最高，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí)，這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間，而且會(huì)帶來(lái)亞硝酸鹽的迅速上升。\r\r

　　\r\r

　　溫馨提示：蔬菜、水果、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等都是在生的狀態(tài)下冷凍的，但難以保證冷凍前食物沒(méi)有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。所以，生的速凍食品解凍后均需加熱后再食用。速凍主食必須徹底蒸煮烹熟之后再食用。\r\r

　　不同的食物有不同要求的存儲(chǔ)方法，不是任何食物都適合冷藏或冷凍，正確存儲(chǔ)食物，才能為身體帶來(lái)健康。

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冷凍食品部分還是可以吃的，不能說(shuō)所有都不能才