苦苦菜有什么營養?

          苦苦菜有什么營養?

          苦苦菜也叫苦菜、苦苣等,它的正式中文名叫苣荬菜。我們常叫“苦qiong菜”(諧音),在我們這里吃苦苦菜的歷史已久。在以前食用蔬菜種類很少的情況下,人們摸索選擇了野生的苦苦菜作為吃飽和營養食品,并且一直延續到今天,人們還非常喜歡吃苦苦菜,肯定是有它的道理的,只是當時沒有技術測定罷了,究竟苦苦菜有什么營養,含有哪些營養物質呢。 到了現代人們生活狀況好了,人們不僅要吃飽而且要求吃好。隨著科學技術發展,對苦苦菜的營養問題也就提出來了,對苦苦菜的含有成分的研究已有很多,苦苦菜的營養成分和功能性物質基本研究清楚了。

          據我掌握的資料和認知,苦苦菜含有的營養成分主要有:1,蛋白質,苦苦菜的蛋白質含量要比常規栽培的蔬菜高很多,含有十六種氨基酸,包括八種人體必需的氨基酸。2,維生素類,主要含有維生素C、維生素B類,另外還有胡蘿卜素和煙酸等,對人體都有好處。3,微量元素,苦苦菜中的鈣、鎂、鐵、鋅的含量都高于常規蔬菜。其他成分有粗纖維、苦菜多糖和苦菜果膠等。以上這些營養成分對人體的健康都是有利的,這就證明了人們長期吃苦苦菜的好處。

          在我們這里苦苦菜的吃法有涼拌、做漿水酸菜、做餡、做菜餅等,另外苦苦菜還加工制成苦苦菜罐頭、苦苦菜營養掛面等多種食品。

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          ——營養價值—— 清熱解毒,止血的作用,可以緩解腸炎,痢疾,咽喉腫痛,痣蒼便血等等腸胃疾病,可以說是具有非常好的藥用價值。木木吖|文佘小廚|編輯

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          苦菜在我們老家叫苦苣,還有一種不太苦,也有人叫甜苣。苦菜的學名叫敗醬草,是一味中藥.多生長于山坡,草地和路旁,我們老家河灘和果樹地特別多。

          說起苦菜的營養價值,還是比較高的,含有蛋白質,糖,食物纖維,鈣,磷,鋅,銅,錳,等礦物質元素,還含有維生素B1,B2,維生素C,還有胡蘿卜素,煙酸等,還含有好多化學物質,豐富的營養價值讓很多人都喜歡吃.

          這種苦苣葉子邊光滑不太苦,老家叫甜苣。

          苦苣吃了清熱解毒,在炎熱的夏天泡水喝效果更好,可以用新鮮的苦苣泡水,也可以曬一下再陰干保存起來。

          苦苣的葉子形狀很多,我容易辨認出來.
          最后一種我是在重慶看到的,這里的人不多吃苦苣。在我們老家北方,尤其是現在,農村的巷道里每天都有人在叫賣苦苣,兩三塊錢就可以吃一頓用苦苣和面粉做的菜團,蘸上酸辣椒那才叫爽口開胃.

          我的感覺是隔三差五吃一頓苦菜,對身體有好處,尤其是女性朋友,苦菜洗干凈可以直接涼拌,雖然苦,我感覺越苦越想吃,你有這種感覺沒有,提醒大家一點,做菜團可以放一點點食用堿,蒸出來的菜團吃起來很軟糯,顏色也很綠,特別有食欲的.

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          苦苦菜,我們大連叫曲曲菜、曲麻菜,非常好吃,它一年四季生長,掐斷后會有奶白色汁液流出,掐的時候最好要保留根部,它還有“自愈”功能,在旁系再發芽生長。

          在所有野菜里,我最喜歡吃它了,蘸醬吃很清爽美味,品味起來也不是特別苦,對身體非常有益,它都有什么營養呢?

          曲曲菜富含多種維生素及礦物質、糖分、膳食纖維、胡蘿卜素、甘露醇,還有人體所需要的精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。尤其富含鈣、鋅、鐵、鎂、錳、磷等,都是對健康有益的微量元素,所以說它的營養成分非常豐富。

          經常吃它可起到一定的消炎殺菌、清熱祛火、通便排毒作用,其胡蘿卜素可輔助預防夜盲癥和保護視力,對眼睛健康挺有益處;富含的膳食纖維可促進腸蠕動,清腸火,緩解預防便秘。同時,經常食用它對改善血液循環內環境、預防貧血也有不錯的功效。

          這菜性寒涼,微苦,民間百姓最喜愛的就是它可以“敗火”,正常人、平時熱性體質者可選擇食用,而脾胃虛寒、腹瀉者盡量慎食。

          用它蘸醬適量生吃,其“敗火”功效發揮最好,對“熱毒”引起的口舌生瘡、咽喉目赤腫痛等,吃幾次就會有不錯的改善。所以我經常在春夏季節采食。

          這菜如果在大棚里種植,管理好,可一年四季多茬生長。每年春季,曲曲菜城市里比較少,農村果園菜園很多,我們這里春季菜市場有售,因為少,所以價格要比蔬菜貴,但也頗受老百姓的歡迎。這菜新鮮時不好隔夜存放,容易變質變色,可焯水冷凍。

          圖片來自網絡。

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          苦苦菜是我們農村常見的一種野菜,我們農人叫曲曲菜,這菜吃起來有點苦味營養高,它有奶乳,有多種維生素,能養話人。在60年生活緊張挨餓養活了不少人。

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          苦苦菜,一名苦荬、苦苣菜 、小鵝菜等,為菊科植物苣荬屬的幼苗或嫩莖葉。我國各地區均有分佈。

          〔形態〕一年生或二年草本,植株高25~70厘米。莖中空,外有棱條并有分枝,無毛或上部有腺毛。葉為羽狀深裂,無毛,邊緣有刺狀尖齒,下部葉柄有翅,抱莖,中上部無柄?;~折斷有白色汁液滲出。春夏均開黃花,頭狀花序,總苞呈暗綠色鐘狀?;閮尚曰?。夏秋間結長橢圓狀褐色或紅褐色瘦果,有白色冠毛。

          〔食材用途〕苦菜不僅營養豐富,微量元素含量較高。苦菜既能食用,又能入藥。于每年3~8月份,可采摘其嫩苗,即其嫩莖葉洗凈做涼拌菜或做餡食用,味道均鮮美可口。

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          苦苦菜有什么營養?

          一、這個問題又回到六十年代了,那時我只有幾歲,兄弟姐妹多,家庭十分貧困,吃了上頓無下頓,只有挖采野菜充饑,其中苦苦菜,我們當地叫(苦菜公)此菜略苦人食用后比其他的任何野菜都飽肚,我們當地有句土語叫“苦菜公占三分米氣”所以人食用后心里不悶荒而且有用不完的力氣。

          二、苦菜公一般生長在山溝溪旁,屬草木植物,入春發芽,藥名叫敗醬草,異名女郎花,4一5月采摘,可炒食或涼拌,隨著現在人們高質量養生將苦菜做成各種糕點,甘醇可口,余味無窮。

          三、次于營養和藥用價值這要權威專家作詳細說明。

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          苦苦菜有什么營養?

          苦苦菜又叫敗醬草、苦苣菜、苦麻菜、苦荬菜,麻苣苣等名稱,是菊科一年生或者越年生草本植物,屬于野生蔬菜,現在已經有人工種植的苦荬菜供人們食用或者作為畜禽青飼料。

          苦苦菜在國內分布地區比較廣泛,我們村有的養畜農戶種植作為畜禽飼料,一般畝產5000—6000公斤,一年可以收割5—6次。也可以作為野生蔬菜食用,野生苦苦菜的植株比較矮小,看起來比較老鼠,人工種植的植株比較大,一般是野生的幾倍大,而且比較柔嫩,是人們春季踏春采摘野生蔬菜的主采植物,可以焯水后涼拌或者作為火鍋原料食用,很好吃的。

          苦苦菜有什么營養?苦苦菜的營養豐富,沒有怪味,新鮮蔬菜含有粗蛋白質2.6%、粗脂肪1.7%、粗纖維1.6%,無氮浸出物3.2%,含有豐富的維生素、礦物質等??噍げ巳崮鄱嘀?,稍微帶有苦味,可以增加食欲,幫助消化,喂大豬可以防止便秘,喂母豬可以提高哺乳母豬的泌乳率。是一種受到消費者青睞的野生蔬菜,又是一種高產優質,生豬非常愛吃的青飼料。

          苦苦菜原來是我國野生植物,經過多年馴化選育,現在已經成為廣泛栽培的優良飼料作物。一般在在5月份就可以種植,6—8月份生長旺盛,一般每隔20—25天就可以收割一次,年份地區一年可以收割5—8次,北方地區收割3—5次。如果是小面積種植就采用剝葉利用,每次要留葉10片左右,隔幾天剝一次,一直剝到抽薹,水肥充足的高產地塊畝產新鮮苦苦菜可以達到10000公斤。

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          我是甘肅安定區的,我們這里叫苦苣,60年至80年間,我們這里人全靠它養活,上頓下頓全吃它沒有它包米面糊糊清的不能喝。是它養活了很多人?,F在生活好了,我們還是在吃,涼拌,醬水酸

          菜特別好吃,可以說是百吃不厭。

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          苦苦菜,在我們家鄉叫曲麻菜,小時候放學后,署假時,和幾個發小總去山上挖這種野菜,還把這種菜晾干后,冬天吃,一般都生吃,燉土豆,拌在玉米面里貼餅子,蒸包子,包餃子幾種吃法,以野菜代糧食,那時,想吃一頓凈米面的飯很不易。如今,這些野菜從普通百姓飯桌走進大酒店的餐桌上,營養成份還那么多,是家鄉的野菜把我養大。

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