蕨根顧名思義就是我們常見的蕨類植物的根莖，一般指鳳尾蕨的根莖，在每年的秋冬季節(jié)可以采挖。在古代的時候，災(zāi)荒年由于食物匱乏，災(zāi)民會選擇采挖蕨根充饑。蕨根含有豐富的淀粉，可以起到果脯的效果。但是據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蕨根中含有一種對人體致癌的化學(xué)成分，叫做原蕨苷，原蕨苷在蕨類植物的葉片含量最高，其次是根部。我們常吃的蕨菜中也含有少量原蕨苷，所以蕨菜也不能過多食用。蕨類植物屬于草本植物，雖然作為食物蕨根可能對人體有副作用，但是它可以入藥，有清熱解毒，利濕的功效。常用治療濕疹、黃疸、咽喉痛等疾病。馬上又到了采摘蕨菜的時候，雖然蕨菜剛發(fā)出的嫩芽原蕨苷含量較低，但是含有很多的草酸，所以食用過量對人體都是不好的。而蕨根制作的食物如蕨根粉等，雖然口感還行，但是大家盡量少吃或者不吃，以免引起不適。

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