牛油果是個好東西呀！不過價格也很貴，很多人笑稱土豪之果。其實牛油果學名叫鱷梨，營養價值很豐富，含有多種維生素，豐富的脂肪、蛋白質。口感綿密絲滑，有“森林奶油”的美譽。

牛油果是非常適合給寶寶食用的，美國醫生推薦它為寶寶的“first food”。它富含的微量元素有助于寶寶大腦發育，增強記憶力，被稱作“智力助長劑”。牛油果質地細密軟滑，致敏率低，是理想的嬰兒輔食。可以將牛油果和香蕉打成泥，直接給寶寶食用。也可以加入雞蛋黃、面粉，調成米糊，攤成餅給寶寶食用。

牛油果里面有豐富的維生素A可以促進女性荷爾蒙分泌，平衡雌激素，防止宮頸癌，可以保護女性生殖健康。牛油果富含葉酸、不飽和脂肪酸對孕期的媽媽和產后的媽媽都非常有好處。牛油果中豐富的維生素E可以滋潤皮膚，收細毛孔，是美容抗衰的圣品。

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牛油果是一種美洲水果，外形和梨相似，表面凹凸不平像鱷魚，人們稱之為“鱷梨”，它是一種營養價值很高的水果,營養價值可以與奶油媲美，人們也稱它為\"森林奶油\"。牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,還含有多種礦質元素、食用植物纖維和豐富的脂肪酸。一般水果幾乎不含蛋白質，但是牛油果大約含有2%的蛋白質，還含有約15%的脂肪，其中的鈣、鎂、鈉、鉀等含量也高。

牛油果有多種功效。首先，牛油果中含有大量不飽和脂肪酸，大家都知道飽和脂肪酸會引起高血脂，冠心病等心血管疾病，那么不飽和脂肪酸就是個好東西，它能夠降低低密度脂蛋白，也就是“壞膽固醇”的含量，從而降低膽固醇水平，能夠有效預防動脈粥樣硬化和其他心血管疾病。其次，牛油果中含有豐富的葉酸，并且含有鐵，鉀等礦物質，非常適合孕婦和寶寶食用，可以促進寶寶生長發育。

除此以外，牛油果美容養顏的功效也不可小覷，多種維生素和甘油酸都是天然的抗氧化劑，能夠淡化細紋，保持肌膚滋潤柔軟。因此，牛油果也被添加到很多的護膚產品中，女性經常用到的“牛油果乳”“牛油果眼霜”等都以牛油果為賣點，受到廣大女性的追捧。牛油果中的油酸是珍貴的植物性油脂，能滋養頭發，有養發護膚的功效。

雖然牛油果營養成分高，但是也不可忽視它的高熱量和脂肪，多吃也會使人發胖。小孩不易吸收和消化，因此寶寶每天最多吃一個牛油果就足夠了。

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牛油果是近兩年很火的一種熱帶水果，牛油果的營養十分豐富，很適合兒童補充營養，是良好的嬰兒輔食之一。牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，還含有多種礦質元素，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等，還含有大量食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統，對人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分，這一發現將有助于人們發明新的藥物，用于治療肝臟疾病。牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用對糖尿病有緩解作用。牛油果能夠保護女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多余體重，防止宮頸癌。

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不喜歡牛油果味道的人太多了，但這并不妨礙牛油果越來越受歡迎。擁有“森林奶油”美稱的牛油果，營養價值不容小覷。

牛油果的脂肪含量約為15%，可以說，牛油果的脂肪含量已經接近一些肉類食物了，但是，牛油果的脂肪含量雖然高，但卻主打不飽和脂肪，雖然它叫“森林奶油”，但牛油果與真正的奶油相比，要健康多了。在中產家庭的食譜里，牛油果會被用來代替其他的脂肪來源，在沙拉、意面、奶昔等食物的制作中，甚至會用牛油果泥代替黃油，涂在面包上。在日本，它會被覆蓋在壽司上，或者被做成牛油果溫泉蛋。

不僅如此，牛油果還自帶“時尚氣質”，它的顏色討喜，墨綠色的外皮下翠綠色果肉柔軟綿密，與乳酪相似，卻又沒有乳酪那么膩，它被世界百科全書譽為營養最豐富的水果，能與其他食物搭配出絕妙的口感。

愛美的女士更愛吃牛油果，因為當人變得衰老時，細胞內谷胱苷肽的濃度會降低，而含有豐富谷胱苷肽的牛油果在抗氧化、延緩衰老、清除自由基方面表現出色，堪稱“細胞的超級衛士”。

不過，在牛油果的食用中，需要注意這些問題，如果食用了牛油果，相應的就要降低其他油脂較高食物的攝入量，控制脂肪攝入，牛油果容易氧化變黑，成熟或切開后應盡快吃完。對腸胃不適者來說，也要少吃牛油果，因為不飽和脂肪對腸胃不適者來說不容易消化，很可能引起腸胃功能紊亂。

而且，牛油果雖然營養價值高，但也不能無節制的多吃，一天最多吃一個就夠了，牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍，牛奶的2.7倍。

牛油果要怎么吃？其實最好是做奶昔或沙拉，還可以把牛油果切開后，當果醬食用，將牛油果切碎，在面包上涂抹均勻，再加上蜂蜜，口感相當好。

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謝謝邀請，這個問題以前也回答過，首先表明一下，我個人非常喜歡吃牛油果，單從口感上來說，它的果肉細膩柔軟，更像是黃油、起司的感覺，沒有通常水果的或酸或甜的滋味。當然也有好多人不喜歡它的味道。牛油果外形與梨相似，又因表面粗糙似鱷魚，所以也得名“鱷梨”。牛油果營養豐富，富含維生素A/E/B、膳食纖維、蛋白質、脂肪、葉酸、植物乳化劑以及鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鋅、硒、錳、銅等多種微量元素，被世界百科全書稱為最有營養的水果，故有“一顆牛油果3顆雞蛋”的說法。牛油果雖然脂肪含量很高，但有80%為不飽和脂肪，且含糖量低，是典型的低糖高能水果。還有一種說法是：牛油果對女性身體健康特別好！能讓肌膚變得細膩、光滑，抗衰老，營養頭發，說了這么多好處您是不是很想吃牛油果呢？哈哈，這東西是好但也不能多吃， 牛油果是高脂高能食物，如果攝入過量導致體內脂肪囤積，引發肥胖，尤其是晚上更要少吃。我推薦我常選擇的一種吃法：牛油果拌蔬菜沙拉。這么吃很健康，清爽不油膩，有飽腹感，對胃也沒有負擔，更不用擔心發胖，喜歡的朋友也快試試吧！

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牛油果的功效與作用

1、降低膽固醇

牛油果含有大量的油酸，一種單不飽和脂肪，可替代飲食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

2、美容護膚

牛油果含有豐富的維生素A，蛋白質和30％的珍貴植物油“油酸”。其成分與天然皮脂膜的成分非常相似。它具有良好的親膚特性，可立即填充受紫外線照射的受損皮膚。修復功能可長時間鎖住細胞水分，深層滋潤肌膚。此外，它富含維生素E和胡蘿卜素，因此

護膚、防曬與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋。

3、預防嬰兒血管畸形

吃牛油果也有利于補充葉酸。葉酸是一種非常重要的維生素，可以預防胎兒先天性神經管缺陷，降低成人患癌癥和心臟病的風險。

4、保護消化系統

牛油果具有高纖維含量，因為可溶性纖維可以去除體內多余的膽固醇，不溶性纖維有助于保持消化系統正常運作并防止便秘。

牛油果的營養價值

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果。它含有多種維生素，豐富的脂肪酸和蛋白質，以及高含量的鈉，鉀，鎂，鈣等元素。營養價值與奶油相當，甚至還有“森林奶油”的美稱。一般作為生果食用，也有被制作為菜肴和罐頭的。

牛油果含有豐富的鉀，葉酸和豐富的維生素B6。它還含有多種礦物質元素，包括鉀，鈣，鐵，鎂，磷，鈉，鋅，銅，錳，硒等，還含有大量的食用植物纖維。每100克原料牛油果，水占74.3％，含有2克蛋白質，15.3克脂肪和7.4克碳水化合物，可提供673.9千焦耳的熱量，是一種高能低糖水果。牛油果脂肪含量相對較高，含有大量不飽和脂肪酸。具有強化胃和清腸，降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統的作用，對人體非常有益。牛油果中含有的大量維生素和葉酸對美容護理也非常有效。

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牛油果之所以會成為網紅，多半與它的油性有關。牛油果中含有超過10%以上的脂肪，是高能量水果之首。每100克牛油果中含有161千卡的能量，比豬里脊肉的能量還要高。牛油果的價值也在它所含的脂肪上。牛油果主要含有不飽和脂肪酸，以油酸為主，也就是與橄欖油的成分差不多。油酸可以降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、提升高密度脂蛋白膽固醇，對于調節血脂，預防動脈硬化很有益處。但與其說這是牛油果的功效，不如說這是它的營養價值更貼切。因為牛油果再好，它也只是一種食物，不能把它神化。要知道這世上沒有絕對完美和不可替代的食物，牛油果的營養也很容易被其他食物所取代。

對于牛油果如果你喜歡吃便吃，但注意控制量，畢竟能量高；如果不喜歡吃也不必遺憾。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連九維健康學院一級講

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牛油果意面成品圖

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牛油果的益處，其實還有很多很多，這里給大家單獨列一下：

是的，牛油果確實有百般好，但是我也并沒有說，它是白蓮花一般的存在，對于一些人來說，它確有一定副作用：

對，這才是牛油果可能存在的風險，如果你可能有這些問題，就少吃點，一般沒有問題。

說到這里，我很想說句實話，有些人diss完牛油果，說牛油果是騙局，然后會補充一句：我不是說牛油果不能吃，別多吃就好。（顯得很公正）

我想說，還多吃呢？你吃得起嗎？誰每天沒事光吃牛油果啊，一天吃一個就夠了呀。

好了，就說這么多，要不要吃牛油果？就由你來定啦，如果你正在進行低碳生酮飲食，或者你在減肥，且非要選擇吃水果的話，那么最安全，我最推薦就是牛油果了，沒有之一。

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園藝品種的果實具有比大多數其他果實明顯更高的脂肪含量，其中大多數為單不飽和脂肪，因此作為消費者飲食中重要的主食，其他脂肪食品（高脂肪肉類和魚類，乳制品產品）。與普通的沙拉和食用油相比，鱷梨油的煙點高，而且大多用于沙拉或蘸醬。

一只成熟的鱷梨放在手掌中，壓在一起，產生輕柔的壓力。肉體易于發生酶促褐變，暴露于空氣后迅速變成褐色。[52]為了防止這種情況，石灰或檸檬汁可以剝離之后加入鱷梨。

印尼式鱷梨奶昔巧克力糖漿

果實不甜，但鮮明而細膩，質地光滑。[3]它被用于美味和甜味的菜肴，雖然在許多國家不是兩個。鱷梨在素食菜肴中很受歡迎，因為它的脂肪含量高，可以代替三明治和沙拉中的肉類。

一般來說，鱷梨是生的，盡管一些品種，包括普通的“哈斯”，可以在短時間內烹調而不會變得苦澀。用未經檢驗的品種烹飪時應小心; 一些鱷梨的肉可能因熱而變得不可食用。在所有栽培品種中，長時間的烹飪都會引起這種化學反應。

甲鱷梨混合物（右）用作浸漬玉米粉餅片（左）。

它被用作墨西哥蘸醬的基礎，被稱為鱷梨醬，[3]以及在玉米餅或面包片上撒上香料。

在菲律賓，巴西，印度尼西亞，越南和印度南部（特別是沿海的喀拉拉邦，泰米爾納德邦和卡納塔克邦地區），鱷梨經常用于奶昔，偶爾加入冰淇淋和其他甜點。在巴西，越南，菲律賓[54]和印度尼西亞，甜品飲料是用糖，牛奶或水和牛油果制成的。巧克力糖漿有時被添加。在摩洛哥，一種類似的冰鮮牛油果和牛奶飲料用糖粉加糖，并用橙花水暗示。

在埃塞俄比亞，鱷梨通過與糖和牛奶或水混合制成果汁，通常與Vimto和一片檸檬一起食用。在由鱷梨，芒果，香蕉，番石榴和番木瓜制成的玻璃（當地稱為Spris）中提供分層多重果汁也是常見的。鱷梨也被用來做沙拉。

在傳統的葡萄牙語國家，比如巴西，傳統的制作方法是用糖和石灰搗碎，然后作為甜點或者零食吃，這些常常被視為異國情調的可口美味的鱷梨也是相當新鮮的。這與智利，墨西哥或阿根廷等講西班牙語的國家形成了鮮明的對比。

切片牛油果

在澳大利亞和新西蘭，通常用三明治，壽司，吐司或雞肉。在加納，經常單獨用切片面包作為三明治。在斯里蘭卡，用糖和牛奶或糖漿（一種由特定棕櫚花蜜制成的糖漿）徹底搗碎的熟肉，是一種流行的甜點。在海地，早餐往往食用木薯或普通面包。

在墨西哥和中美洲，鱷梨與白米，湯，沙拉或雞肉和肉類混合在一起。在秘魯，用teque?os作為蛋黃醬食用，用作沙拉和三明治中的parrillas的配菜，或作為裝滿金槍魚，蝦或雞時的整盤菜。在智利，它被用作與雞，濃湯狀醬漢堡包和熱狗 ; 和芹菜或萵苣沙拉片。智利版的凱撒沙拉包含大片成熟的鱷梨。在肯尼亞 和尼日利亞鱷梨經常作為單獨食用的水果或與水果沙拉中的其他水果混合食用，或作為蔬菜沙拉的一部分食用。

鱷梨是鱷梨湯的主要成分。

鱷梨（100克）的典型服務是中等到豐富的幾種B族維生素和維生素K，具有良好的維生素C，維生素E和鉀含量（右表，USDA營養數據）。鱷梨還含有植物甾醇和類胡蘿卜素，如葉黃素和玉米黃素。[55]

鱷梨有不同的脂肪。[56]對于典型的鱷梨：

約75％的鱷梨的能量來源于脂肪，這（總脂肪的67％）的最是單不飽和脂肪如油酸。

其他主要的脂肪包括棕櫚酸和亞油酸。

的飽和脂肪含量相當于總脂肪的14％。[

典型的總脂肪組成大致為：1％ ω- 3,14％ ω- 6,71％ ω-9（65％油酸和6％棕櫚油酸）和14％飽和脂肪（棕櫚酸）。

盡管生產成本高昂，但營養豐富的鱷梨油在沙拉或烹飪，化妝品和肥皂產品中的用途也各不相同。

過敏

有些人對鱷梨有過敏反應。有兩種主要的過敏形式：那些具有樹木花粉過敏癥的人在吃鱷梨后不久就會在口腔和咽喉中出現局部癥狀; 第二種稱為乳膠 - 果實綜合征[57]，與乳膠過敏有關[58]，癥狀包括全身性蕁麻疹，腹痛和嘔吐，有時可能危及生命。

對動物有毒性

鱷梨葉，樹皮，皮膚或坑被記錄為對動物有害; 貓，狗，牛，羊，兔，[60]大鼠，豚鼠，鳥，魚，馬[38] [61]可嚴重損害，或者當他們消耗他們甚至喪命。鱷梨果實對某些鳥類是有毒的，美國防止虐待動物協會（ASPCA）將其列為對馬有毒。[62]

鱷梨葉中含有一種有毒的脂肪酸衍生物persin，其量足以引起馬的絞痛而不用獸醫治療，死亡。[63]其癥狀包括腸胃不適，嘔吐，腹瀉，呼吸窘迫，充血，心臟的組織周圍的液體積聚，甚至死亡。鳥類似乎對這種有毒化合物特別敏感。一系列優質的狗和貓食品，AvoDerm，使用鱷梨肉制成的油和膳食作為主要成分。[64]制造商說，鱷梨的葉子和坑是毒性的來源，只有在危地馬拉鱷梨品種，水果經常被果園里的狗以及野生動物如熊和土狼吃