
感謝邀請。山藥分為兩種,一種是面山藥,一種是脆山藥,面山藥適合蒸著吃,脆山藥適合炒菜吃。我們家鄉有幾個村子是大規模種植山藥的,種的是面山藥,所以特別適合蒸著吃或者煎著吃。今天我就來分享兩道山藥餅的制作方法,用到的是我們家鄉的面山藥。接下來分享另一種山藥餅的做法,糯米山藥餅。準備食材:山藥,糯米粉,白芝麻,植物油。烹飪步驟:這種加入糯米粉的方法做出來的山藥餅,更加的香糯可口,糯米比較有粘性,所以吃起來粘性比較大,有點粘牙也很好吃,如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖。烹飪小提示:在煎山藥餅的時候一定要保持小火,要勤翻面,把兩面都煎到微微金黃即可,不要煎的時間過久容易煎糊。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,一個月前加入悟空問答,創造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲2800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!
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怎樣做山藥餅?
山藥是藥食兩用的一種食材,常吃可健身強體、延緩衰老,是深受人們喜愛的保健佳品。
山藥中含有的黏液質有滋潤的作用,可養肺治痰咳。
山藥中的粘液蛋白,還有降血糖的作用,因此也是糖尿病人的食療佳品。
山藥還是高營養低熱量的食品,能減少皮下脂肪的堆積,因此吃山藥還可以預防肥胖,深受減肥人士的青睞。
多吃山藥對我們的健康益處很多,要經常做給家人吃!
今天我們分享的這款山藥餅老少皆宜,且易儲存,又可以當零食加餐食用。
山藥餅的做法:
1、山藥洗凈、去皮、切成薄片,放入鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的山藥取出倒入盆中,按壓成泥。
3、待山藥泥晾至溫熱時,放入5克白糖(喜歡吃甜的可以多加點)、5克酵母,攪勻。再加入300克面粉,用溫牛奶和成面團。蓋上蓋子,醒發至兩倍大。
4、面發好后,取出放案板上揉面排氣,搟成半厘米厚的大薄片。
5、再用模具或一個杯子壓出一個個的小餅。依次壓完,抽去多余的部分,繼續重復以上動作,直至全部完成。
6、再用筷子從每個小餅的中間插入,在案板上轉幾下,使小孔變大。
7、烤盤中事先鋪好錫紙,將做好的小餅坯放入(要彼此之間留有空隙,不要放的太緊),蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
8、二次醒好后,再在餅坯上均勻的刷上一層蛋黃液,撒上黑芝麻。
9、烤箱預熱,放入烤盤,開上下火210度,中層,烤15分鐘,即可。
小貼士:
不用烤箱,用電餅鐺也可以:
餅坯做好后,不用二次醒發,刷上一層蛋黃液,撒上黑芝麻。
電餅鐺不用提前預熱,也不用刷油,將做好的餅坯放入后,再開火。
蓋上蓋子,烙至一面金黃后,翻面,烙至兩面金黃后,用鏟子按壓一下,能迅速回彈了,就可以了,出鍋即可。
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大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺?
山藥餅香甜軟糯、營養豐富,是很好的健康食品,下面就介紹一下其中的一種做法。
用料:山藥、白糖、面粉、酵母、雞蛋、牛奶。
一、山藥洗凈,去皮,切小段。
二、山藥上鍋蒸熟,碾成泥。
三、酵母用溫水化開,加山藥泥里,再把打散的雞蛋、面粉、白糖、牛奶一同加入。
四、將山藥泥及面粉揉成面團后發酵至兩倍大。
五、發酵好的面團揉搓一會,分成大小相同的劑子,再揉搓一會,搟成園餅狀。
六、山藥餅靜置半小時,二次發酵。
七、平底鍋刷一層薄油,小火將山藥餅煎至兩面上色即可。
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山藥也是我們熟悉的菜,營養豐富而且做菜時用來燜 煮 煲 蒸多美味,零食 糕點同樣受歡迎。常吃山藥具有滋補健身,延緩衰老的功效,因為,山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善。
怎么做山藥餅
材料 山藥 350克 面粉 350克 白糖 30克 雞蛋 2個 酵母 5克奶粉 10克 黃油 20克
制作方法 1、 山藥去皮時一定要戴手套,因為山藥的粘液中含有皂角素植物堿,接觸到皮膚會奇癢無比。
2、去皮后再沖洗,然后把山藥切成片,下鍋蒸20鐘,蒸好后把山藥放入盆中搗成山藥泥,再把白糖、兩個雞蛋加進去并搞均勻。最后把酵母粉 奶粉 黃油 面粉一起加入再搞均勻。
3 、然后揉成面團,揉至光滑不粘手為止,蓋上蓋子靜待10分鐘后,把面團壓平然用模具壓成小餅狀稍厚點,再蓋上保鮮膜,醒發30分鐘左右。
4 、把平底燒開放入小餅慢火煎煮,反復翻轉2至3次即可上盤。注不用放油煎煮
感謝親們關注點贊
口感香甜松軟,
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答!請問你是問那一種做法?因為山藥餅做法太多了。今天我就教我會的一種講給你聽。
準備食材:山藥、面粉、白糖、黑芝麻。
1、將準備好的山藥進行削皮,之后清洗干凈,再切成一個個的小塊。
2、將切好的山藥塊放在蒸鍋中,進行蒸煮。
3、將蒸好的山藥放在容器中姑娘,搗碎成泥。
4、將準備好的白糖放在山藥泥中。
5、再將準備好的面粉放在容器中,進行充分的攪拌。
6、將山藥泥面料捏成一個個的小餅狀,留以備用。
7、起鍋燒油,簡單的煎炸,待到熟好之后盛出即可。
好啦,這就是今天的分享,大家記得把黑芝麻撒在小餅上喲,好看又很香。
舉
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水山藥VS淮山藥水山藥,也叫菜山藥,適合用來炒菜,特點是脆爽,含水量高,炒制時不容易碎。另一種是細細長長的鐵棍山藥,它屬于淮山藥的一種,特點是口感細膩,“面而甜”,適合清蒸、拔絲、燉湯、做粥等場景,有健脾胃、助消化、益肺止咳等效果,制作成寶寶輔食也是非常棒的喲!我們制作山藥餅的主要原材料就是:鐵棍山藥,它屬于淮山藥的一種,蒸制很快就能煮熟,口感“面”“甜”,適合做湯、粥、輔食、甜品,今天我們就要它做兩道口感不錯的山藥餅,養胃健脾助消化,口感面軟,無論是大人還是寶寶都非常適合喲!藜麥山藥餅(無油):藜麥是一款全營養的食材,是入選美國宇航員的健康食品,它的蛋白質含量與牛肉相當,但脂肪含量低,富含9種人體所需氨基酸、多種礦物質、維生素,膳食纖維,不含膽固醇和麩質,總體是一款高能、高營養、低脂肪的食材,特別適合瘦身人群來使用。食材:藜麥:40g,鐵棍山藥(凈重):150g,雞蛋:1個,面粉:30g制作步驟:你喜歡山藥這款食材嗎?通常你還會用它制作哪些美食呢?歡迎在評論區分享你的美食心得,曬出你的美食作品!
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在這里我分享一下一道創新的山藥餅做法,茄汁山藥餅,這道菜色澤金黃,造型美觀,酸甜適口,回味無窮。話不多說,來我帶大家了解一下這道菜的做法吧。
準備材料:山藥350g,咸面包100g,植物油500g,雞蛋2個,糯米粉75g,生菜100g。
番茄醬150g,白糖125g,醋40g,蔥、姜各10g,精鹽5g,白胡椒粉和味精各2g。
制作方法:
1、將山藥用清水洗凈后上蒸籠用旺火蒸熟,將蒸熟的山藥碾成細泥,加入糯米粉、蔥姜末、精鹽、白胡椒粉和味精,用筷子攪拌均勻,雞蛋打散,面包搓成碎渣。
2、拌好的山藥泥搓成小丸子后壓成直徑4cm的山藥餅,放入雞蛋液中抹勻后滾沾上面包碎渣,稍微壓一下待用。
3、炸鍋加入植物油燒至五成熱,逐一將山藥餅入鍋煎炸,待炸至兩面金黃后撈出瀝油。鍋內留少許油,倒入番茄醬炒出紅油,隨后加入辦勺白開水、白糖、醋和精鹽炒勻,淋入水淀粉勾芡,收汁后裝在盤中央,將山藥餅均勻擺放在盤四周。
4、生菜用清水洗凈后撕碎點綴盤中,食用時即可蘸醬也可包生菜葉吃。
制作要點:炸山藥餅的時候切忌油溫過高,要經常兩面翻動,避免焦糊。
炒制番茄醬的時候,記住火力不要過猛,時間不宜太長,不然會讓番茄醬發暗不明亮。
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山藥做成餅,健脾養胃,營養好吸收,孩子早餐吃一些有利于生長。——山藥餅——準備食材:山藥350克、面粉300克、奶粉20、酵母5克、泡打粉3克、黃油20克、白糖50克開始制作:敲入2個雞蛋,放入白糖然后攪拌均勻。、倒入面粉,放入白糖和酵母,淋入融化了的黃油然后用筷子攪拌成絮狀。,揉好后用盆子蓋著發酵2個小時,發酵到2倍大,里面成蜂窩狀。山藥餅之“技術小tips”:是不是很簡單易上手呢,趕緊做起來吧!
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大家好!我是張辣媽,我來回答這個問題
山藥餅的做法很多,我來說一下發面山藥餅的詳細做法:
1.山藥去皮切片,放入蒸鍋蒸熟,水開蒸 15分鐘。
2.蒸熟的山藥片,趁熱加入白糖。用搟面杖搗成泥。
3.山藥泥放涼以后加入一個雞蛋,加兩克酵母粉,加入適量白面,用筷子攪拌成絮狀,用手揉成面團。(面團的軟硬度和蒸饅頭的軟度差不多就可以,見下圖。)
4.揉好的面團蓋上蓋子醒發至兩倍大(見下圖)。
5.面板是撒干面粉,把醒好的面團移到面板上揉搓排氣,揉好的面搟成一個大約0.5cm的大圓餅,找一個蓋子,在大圓餅上壓出一個一個的小餅,蓋子的大小隨意(見下圖)。多余的面揉成面團,重復同樣的操作。
6.做好的餅坯蓋上保鮮膜醒十分鐘(見下圖),醒好的餅坯抹上一層蛋液,再粘上一層面包糠。
7.電餅鐺加熱,刷一層油放入餅坯。餅坯上層再刷一層油,鎖住水分,蓋上蓋子烙兩分鐘翻面,翻面以后再烙兩分鐘,蓬松暄軟,香甜可口的山藥餅這樣就做好啦。
以上是我憑著十幾年的經驗做出的回答,希望可以幫到大家。謝謝觀看。