感謝邀請。山藥分為兩種，一種是面山藥，一種是脆山藥，面山藥適合蒸著吃，脆山藥適合炒菜吃。我們家鄉有幾個村子是大規模種植山藥的，種的是面山藥，所以特別適合蒸著吃或者煎著吃。今天我就來分享兩道山藥餅的制作方法，用到的是我們家鄉的面山藥。接下來分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅。準備食材:山藥，糯米粉，白芝麻，植物油。烹飪步驟:這種加入糯米粉的方法做出來的山藥餅，更加的香糯可口，糯米比較有粘性，所以吃起來粘性比較大，有點粘牙也很好吃，如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖。烹飪小提示:在煎山藥餅的時候一定要保持小火，要勤翻面，把兩面都煎到微微金黃即可，不要煎的時間過久容易煎糊。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

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怎樣做山藥餅？

山藥是藥食兩用的一種食材，常吃可健身強體、延緩衰老，是深受人們喜愛的保健佳品。

山藥中含有的黏液質有滋潤的作用，可養肺治痰咳。

山藥中的粘液蛋白，還有降血糖的作用，因此也是糖尿病人的食療佳品。

山藥還是高營養低熱量的食品，能減少皮下脂肪的堆積，因此吃山藥還可以預防肥胖，深受減肥人士的青睞。

多吃山藥對我們的健康益處很多，要經常做給家人吃！

今天我們分享的這款山藥餅老少皆宜，且易儲存，又可以當零食加餐食用。

山藥餅的做法：

1、山藥洗凈、去皮、切成薄片，放入鍋中蒸熟。

2、將蒸熟的山藥取出倒入盆中，按壓成泥。

3、待山藥泥晾至溫熱時，放入5克白糖（喜歡吃甜的可以多加點）、5克酵母，攪勻。再加入300克面粉，用溫牛奶和成面團。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

4、面發好后，取出放案板上揉面排氣，搟成半厘米厚的大薄片。

5、再用模具或一個杯子壓出一個個的小餅。依次壓完，抽去多余的部分，繼續重復以上動作，直至全部完成。

6、再用筷子從每個小餅的中間插入，在案板上轉幾下，使小孔變大。

7、烤盤中事先鋪好錫紙，將做好的小餅坯放入（要彼此之間留有空隙，不要放的太緊），蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

8、二次醒好后，再在餅坯上均勻的刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

9、烤箱預熱，放入烤盤，開上下火210度，中層，烤15分鐘，即可。

小貼士：

不用烤箱，用電餅鐺也可以：

餅坯做好后，不用二次醒發，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

電餅鐺不用提前預熱，也不用刷油，將做好的餅坯放入后，再開火。

蓋上蓋子，烙至一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃后，用鏟子按壓一下，能迅速回彈了，就可以了，出鍋即可。

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

山藥餅香甜軟糯、營養豐富，是很好的健康食品，下面就介紹一下其中的一種做法。

用料：山藥、白糖、面粉、酵母、雞蛋、牛奶。

一、山藥洗凈，去皮，切小段。

二、山藥上鍋蒸熟，碾成泥。

三、酵母用溫水化開，加山藥泥里，再把打散的雞蛋、面粉、白糖、牛奶一同加入。

四、將山藥泥及面粉揉成面團后發酵至兩倍大。

五、發酵好的面團揉搓一會，分成大小相同的劑子，再揉搓一會，搟成園餅狀。

六、山藥餅靜置半小時，二次發酵。

七、平底鍋刷一層薄油，小火將山藥餅煎至兩面上色即可。

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山藥也是我們熟悉的菜，營養豐富而且做菜時用來燜 煮 煲 蒸多美味，零食 糕點同樣受歡迎。常吃山藥具有滋補健身，延緩衰老的功效，因為，山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善。

怎么做山藥餅

材料 山藥 350克 面粉 350克 白糖 30克 雞蛋 2個 酵母 5克奶粉 10克 黃油 20克

制作方法 1、 山藥去皮時一定要戴手套，因為山藥的粘液中含有皂角素植物堿，接觸到皮膚會奇癢無比。

2、去皮后再沖洗，然后把山藥切成片，下鍋蒸20鐘，蒸好后把山藥放入盆中搗成山藥泥，再把白糖、兩個雞蛋加進去并搞均勻。最后把酵母粉 奶粉 黃油 面粉一起加入再搞均勻。

3 、然后揉成面團，揉至光滑不粘手為止，蓋上蓋子靜待10分鐘后，把面團壓平然用模具壓成小餅狀稍厚點，再蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。

4 、把平底燒開放入小餅慢火煎煮，反復翻轉2至3次即可上盤。注不用放油煎煮

感謝親們關注點贊

口感香甜松軟，

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答！請問你是問那一種做法？因為山藥餅做法太多了。今天我就教我會的一種講給你聽。

準備食材：山藥、面粉、白糖、黑芝麻。

1、將準備好的山藥進行削皮，之后清洗干凈，再切成一個個的小塊。

2、將切好的山藥塊放在蒸鍋中，進行蒸煮。

3、將蒸好的山藥放在容器中姑娘，搗碎成泥。

4、將準備好的白糖放在山藥泥中。

5、再將準備好的面粉放在容器中，進行充分的攪拌。

6、將山藥泥面料捏成一個個的小餅狀，留以備用。

7、起鍋燒油，簡單的煎炸，待到熟好之后盛出即可。

好啦，這就是今天的分享，大家記得把黑芝麻撒在小餅上喲，好看又很香。

舉

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水山藥VS淮山藥水山藥，也叫菜山藥，適合用來炒菜，特點是脆爽，含水量高，炒制時不容易碎。另一種是細細長長的鐵棍山藥，它屬于淮山藥的一種，特點是口感細膩，“面而甜”，適合清蒸、拔絲、燉湯、做粥等場景，有健脾胃、助消化、益肺止咳等效果，制作成寶寶輔食也是非常棒的喲！我們制作山藥餅的主要原材料就是：鐵棍山藥，它屬于淮山藥的一種，蒸制很快就能煮熟，口感“面”“甜”，適合做湯、粥、輔食、甜品，今天我們就要它做兩道口感不錯的山藥餅，養胃健脾助消化，口感面軟，無論是大人還是寶寶都非常適合喲！藜麥山藥餅（無油）：藜麥是一款全營養的食材，是入選美國宇航員的健康食品，它的蛋白質含量與牛肉相當，但脂肪含量低，富含9種人體所需氨基酸、多種礦物質、維生素，膳食纖維，不含膽固醇和麩質，總體是一款高能、高營養、低脂肪的食材，特別適合瘦身人群來使用。食材：藜麥：40g，鐵棍山藥（凈重）：150g，雞蛋：1個，面粉：30g制作步驟：你喜歡山藥這款食材嗎？通常你還會用它制作哪些美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

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在這里我分享一下一道創新的山藥餅做法，茄汁山藥餅，這道菜色澤金黃，造型美觀，酸甜適口，回味無窮。話不多說，來我帶大家了解一下這道菜的做法吧。

準備材料：山藥350g，咸面包100g，植物油500g，雞蛋2個，糯米粉75g，生菜100g。

番茄醬150g，白糖125g，醋40g，蔥、姜各10g，精鹽5g，白胡椒粉和味精各2g。

制作方法：

1、將山藥用清水洗凈后上蒸籠用旺火蒸熟，將蒸熟的山藥碾成細泥，加入糯米粉、蔥姜末、精鹽、白胡椒粉和味精，用筷子攪拌均勻，雞蛋打散，面包搓成碎渣。

2、拌好的山藥泥搓成小丸子后壓成直徑4cm的山藥餅，放入雞蛋液中抹勻后滾沾上面包碎渣，稍微壓一下待用。

3、炸鍋加入植物油燒至五成熱，逐一將山藥餅入鍋煎炸，待炸至兩面金黃后撈出瀝油。鍋內留少許油，倒入番茄醬炒出紅油，隨后加入辦勺白開水、白糖、醋和精鹽炒勻，淋入水淀粉勾芡，收汁后裝在盤中央，將山藥餅均勻擺放在盤四周。

4、生菜用清水洗凈后撕碎點綴盤中，食用時即可蘸醬也可包生菜葉吃。

制作要點：炸山藥餅的時候切忌油溫過高，要經常兩面翻動，避免焦糊。

炒制番茄醬的時候，記住火力不要過猛，時間不宜太長，不然會讓番茄醬發暗不明亮。

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山藥做成餅，健脾養胃，營養好吸收，孩子早餐吃一些有利于生長。——山藥餅——準備食材：山藥350克、面粉300克、奶粉20、酵母5克、泡打粉3克、黃油20克、白糖50克開始制作：敲入2個雞蛋，放入白糖然后攪拌均勻。、倒入面粉，放入白糖和酵母，淋入融化了的黃油然后用筷子攪拌成絮狀。，揉好后用盆子蓋著發酵2個小時，發酵到2倍大，里面成蜂窩狀。山藥餅之“技術小tips”：是不是很簡單易上手呢，趕緊做起來吧！

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大家好！我是張辣媽，我來回答這個問題

山藥餅的做法很多，我來說一下發面山藥餅的詳細做法：

1.山藥去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，水開蒸 15分鐘。

2.蒸熟的山藥片，趁熱加入白糖。用搟面杖搗成泥。

3.山藥泥放涼以后加入一個雞蛋，加兩克酵母粉，加入適量白面，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團。(面團的軟硬度和蒸饅頭的軟度差不多就可以，見下圖。)

4.揉好的面團蓋上蓋子醒發至兩倍大(見下圖)。

5.面板是撒干面粉，把醒好的面團移到面板上揉搓排氣，揉好的面搟成一個大約0.5cm的大圓餅，找一個蓋子，在大圓餅上壓出一個一個的小餅，蓋子的大小隨意(見下圖)。多余的面揉成面團，重復同樣的操作。

6.做好的餅坯蓋上保鮮膜醒十分鐘(見下圖)，醒好的餅坯抹上一層蛋液，再粘上一層面包糠。

7.電餅鐺加熱，刷一層油放入餅坯。餅坯上層再刷一層油，鎖住水分，蓋上蓋子烙兩分鐘翻面，翻面以后再烙兩分鐘，蓬松暄軟，香甜可口的山藥餅這樣就做好啦。

以上是我憑著十幾年的經驗做出的回答，希望可以幫到大家。謝謝觀看。