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四川有一個(gè)特別的風(fēng)味美食就屬于咸肉，那就是四川的臘肉，有時(shí)候之家腌制的臘肉也會(huì)特別的咸，其實(shí)補(bǔ)救的方法很簡(jiǎn)單，那就是一碗水，這玩水可不簡(jiǎn)單，一起來看看吧。
臘肉太咸了，我們可以用熱水，加入一匙鹽，然后將臘肉放入鹽水中，浸泡約10-15分鐘，然后在溫水中浸泡1小時(shí)。這樣可以去除臘肉的咸味，臘肉切片后效果會(huì)更好。
臘肉本身很咸，為什么還要把它放在鹽水中呢？這是因?yàn)楸惹逅行В捎谂D肉中的細(xì)胞已經(jīng)死亡并失去了選擇性滲透性，鈉離子可以自由地進(jìn)入和離開死細(xì)胞，當(dāng)加入少量鹽時(shí)，在相同分子結(jié)構(gòu)的溶液中，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)鈉離子的濃度大于外部鹽水的濃度時(shí)，高濃度的鈉鹽會(huì)滲透到低濃度的鹽水中，讓臘肉味道變淡。
對(duì)于質(zhì)地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚咸肉用的淡鹽水中，適當(dāng)加入一些食堿.借助于食堿對(duì)蛋白質(zhì)的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
咸肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過節(jié)必不可少的，春節(jié)的時(shí)候，必須吃上腌制的咸臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當(dāng)然還是要注意咸肉的含鹽度應(yīng)該盡量降低，這樣才更利于自己的健康哦。
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咸肉主要是通過放大量的食鹽腌制而成的，但是有時(shí)候難免會(huì)存在誤差，鹽放多了咸肉會(huì)咸的難以下咽。那么，咸肉太咸怎么辦？咸肉太咸怎么去咸？
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咸肉太咸怎么辦？咸肉太咸怎么去咸？
咸肉太咸怎么辦
去除咸肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。
正確的方法是咸肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于咸肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，咸肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。
咸肉在烹飪時(shí)，可以加入少許白糖和料酒，即可減輕咸味。
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咸肉太咸怎么辦？咸肉太咸怎么去咸？
咸肉太咸怎么做好吃
以臘肉炒粉條為例，做法如下：
材料：咸肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法
1、咸肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下。
3、帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
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咸肉太咸怎么辦？咸肉太咸怎么去咸？
咸肉放鹽技巧
腌制咸肉的時(shí)候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
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大家好，我是石子，很高興和大家聊這個(gè)話題
“咸肉太咸了有什么辦法變淡啊？”不知道題主希望把咸肉降到什么程度，現(xiàn)在的我們所吃的咸肉來源主要兩個(gè)方面。第一，自家腌制的；第二，市場(chǎng)上買的。咸肉本身就是咸的，如果不做任何處理那咸味是很濃的。通常我們?cè)诔韵倘馇埃瑫?huì)用水浸泡一下。有的會(huì)用冷水浸泡1小時(shí)，有的會(huì)用溫水浸泡半小時(shí)，有的則會(huì)用淘米水浸泡1小時(shí)。三種方法我用的最多的是淘米水。
以上三種方法對(duì)于自家腌制的咸肉是有明顯效果的。但是對(duì)于自家腌制但是時(shí)間又放了很久的腌肉就需要做另外處理，首先依然用淘米水浸泡半小時(shí)后將咸肉表層清洗干凈，然后起鍋燒水，待水沸起后直接下鍋煮10分鐘拿出。這個(gè)操作至少要重復(fù)兩次，但是最多不要超過3次。而且下鍋的肉是整塊下鍋的，千萬(wàn)不要切成下鍋，那到最后咸肉就不是咸肉了。
另外就是溫鹽水浸泡法，這個(gè)方法石子試過，說實(shí)話沒感覺出來，效果不明顯。也不知道是方法做的不對(duì)，還是咋回事，所以并不是很推薦。同時(shí)有一點(diǎn)要說一下，這些方法對(duì)于自家做的咸肉效果明顯，但是對(duì)于在外面買的咸肉就兩說了。還有一點(diǎn)，這些方法不適合用于醬肉，醬肉也是咸肉的一種。只適合熏制肉和風(fēng)吹肉。
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一、在水泡，越咸泡的時(shí)候越長(zhǎng)。二、煮越咸煮的時(shí)間可加長(zhǎng)，還咸換了水在煮，還咸換了水再煮……………………………………
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咸肉太咸，找準(zhǔn)方法輕松變淡。
咸肉做為一種受歡迎的大眾食物，富含鉀、磷、蛋白質(zhì)等微元素。
在日常生活中很多食用者對(duì)咸肉太咸，如何使其變淡很是傷腦筋。
下面我來分享幾種簡(jiǎn)單、實(shí)用、快捷的變淡方法。
1、清水浸泡
將咸肉用清水浸泡，在浸泡過程中多換幾次水。這樣能去除咸肉很小一部分外層咸度、適合于個(gè)體小的咸肉。
2、白酒浸泡
取一盆清水加入適量高度白酒攪勻放入咸肉浸泡1?2小時(shí)，這樣不僅能去除部分咸味，在后期制作成菜肴后味道更鮮香。
3、醋水浸泡
取一盆溫水放入適量白醋，浸泡咸肉3小時(shí)能大大降低咸肉的咸度。
4、淘米水浸泡
在南方很多地方用淘米水來浸泡咸肉，也是一種降低咸肉味咸的常用方法。
5、鹽水浸泡
在酒店廚房中還有一種用淡鹽水來浸泡咸肉降咸度。這個(gè)方法有點(diǎn)深?yuàn)W，說什么：淡鹽水的濃度比咸肉中的濃度低，咸肉里的鹽分會(huì)自動(dòng)外泄溶解。
咸肉腌制作過程中因使用了大量食鹽，使其風(fēng)味獨(dú)特、同時(shí)也導(dǎo)致了肉中一部分蛋白質(zhì)和維生素?fù)p失。大家可不要“貪吃”哦！
謝謝觀看！
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咸肉太咸有什么辦法變淡一些？
先給大家說說我對(duì)咸肉的理解，在武漢，有這些的說法，一般可以將臘魚叫做咸魚，但臘肉卻沒有其他叫法，所以，按照這個(gè)邏輯，我覺得題主說的咸肉應(yīng)該和我的理解大致相同，應(yīng)該就是我非常喜歡吃的臘肉；
武漢的臘肉屬于風(fēng)干類的，可能是因?yàn)樽匀粴夂虻脑颍磕甓梁蠹壹覒魬舨砰_始腌制，武漢人腌制臘肉也比較簡(jiǎn)單，但蒸好的臘肉卻是鮮香無比，我不知道其他地方的臘肉是如何吃的，但武漢家家戶戶臘肉的吃法非常簡(jiǎn)單，切成薄片之后，上鍋蒸熟之后即可食用；
我爸媽因?yàn)橛?0多年的生活實(shí)踐，所以，在腌制臘肉臘魚這件事情上，每年的咸淡也都是剛剛好，其中有那么1-2年，腌制的臘肉可能會(huì)有點(diǎn)咸，但也是在可接受范圍內(nèi)，老媽的烹飪方法也比較單一，無論臘肉咸淡，她在制作之前，都會(huì)提前將臘肉放入溫水中浸泡小半天，可能是有了這一步，我們?cè)谌粘Ｉ钪校娴暮孟駴]有什么感覺，也可能是我家的口味比較重的緣故；
昨天是2021年的第二天，我家的幾個(gè)哥哥姐姐相約回家看望爸媽，我是最小的，一直在父母身邊，幾個(gè)哥哥，因?yàn)楣ぷ鞯脑颍荚谕獾兀憬愠黾藓螅仓皇沁^年過節(jié)才會(huì)回家，類似今年這樣的大團(tuán)聚還是特別少的；
離家多年之后，我姐的口味受婆家的影響，變的非常的清淡，吃晚飯的時(shí)候，在老媽的盛情之下，我姐品嘗了一塊臘肉，她的反應(yīng)卻非常的激烈，說道：你們屋里的臘肉是咸啊；
老媽連忙也吃了一塊，然后說道：你的口味太清淡，今年腌制的臘肉比哪年的味道都好，一點(diǎn)不咸；
可能是爸媽的口味過于偏重的緣故，在我看來，還真的有點(diǎn)咸，所以，我姐就和我媳婦在一旁小聲的聊著家常，我聽了個(gè)大概，原來是我姐給我媳婦介紹如何最大程度的減少臘肉中的咸味，還介紹了好幾種方法，今天看到題主的這道問題：咸肉太咸有什么辦法變淡一些？那我就也來給大家說說我姐介紹的方法，大致是這樣的：
1、鹽水浸泡法，可以將臘肉切成薄片，然后準(zhǔn)備一鍋溫水，放入少許的食鹽，一點(diǎn)點(diǎn)即可，然后將臘肉放入鹽水中浸泡30分鐘，按照這個(gè)方法，大致上可以減少一部分臘肉中的鹽分，這樣做的原理也比較容易理解，在同分子的溶液中，臘肉中的納離子大于外界鹽水溶度的時(shí)候，臘肉中的高濃度鈉離子就會(huì)滲透到低溶度的鹽水中，浸泡30分鐘左右，臘肉就慢慢變的不是那么咸了；
2、開水烹煮法，將鍋中放入足夠多的清水，大火煮沸后，放入臘肉，在開水中烹煮10分鐘的樣子，即可除去一部分咸味，對(duì)于武漢這邊的風(fēng)干臘肉特別適用，因?yàn)槿绻菬熝蟮呐D肉，經(jīng)過水煮后，在一定程度上就會(huì)減少原來風(fēng)味，而武漢的臘肉是風(fēng)干的，所以，沒有太大影響；
3、溫水浸泡，這個(gè)方法也最簡(jiǎn)單，將比較咸的臘肉放入溫水中浸泡小半天，大致上還是會(huì)有些許作用的；
4、日常生活中，還可以這樣做，用比較咸的臘肉來炒制其他蔬菜，在炒制的過程中，因?yàn)槭卟说募尤耄们嗖藢⑴D肉中的鹽分搶走，這樣處理之后，最后的成品的咸淡可能就會(huì)剛剛好；
5、還可以利用家中的白酒，浸泡臘肉然后用來炒菜，這樣做也是可以減少臘肉中的鹽分的，但這樣處理過的臘肉也是有弊病的，按照武漢的說法這屬于酒糟過的臘肉，雖然便于長(zhǎng)久保存，但酒香的味道，卻會(huì)搶去臘肉原來的本位，變成一種風(fēng)味極強(qiáng)的另外一種美食；
6、如果是真的太咸，那就只能采取復(fù)合的方法，先用淡鹽水浸泡，然后用沸水烹煮，最后用來炒青菜，經(jīng)過這樣三輪處理之后，想必會(huì)好很多；
寫到最后，還想啰嗦幾句，我爸媽每年腌制臘魚臘肉，食鹽的用量完全是憑感覺、憑手感，每年的結(jié)果可能偶爾咸、偶爾淡，但都在可控范圍，所以，還是建議大家，在腌制的時(shí)候，盡量在往年過咸的食鹽用量上，減半使用，好記性不如爛筆頭，然后用本子記錄下來，便于來年參考，我覺得這才是解決臘肉過咸的最終辦法，不控制源頭，每年腌制的都過咸，那才是一件非常頭痛的事情；
最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶你快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！
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每年冬天小雪以后就可以殺年豬了，殺好的豬肉要放涼，冷涼一般是在第二天可以腌肉了，我家每年都是爸爸腌豬肉，今年爸爸沒在家，所以媽媽腌的肉，媽媽腌的豬肉也不比爸爸腌的差，但是有點(diǎn)太咸了，所以我每次做咸肉都要放在水里浸泡3到4個(gè)小時(shí)，洗干凈放在鍋里再放入一斤左右的新鮮蹄膀肉，豬肉煮熟后倒掉肉湯。取鍋重新加水，把肉切片，加入冬筍，姜片，八角，雞精，一起燉熟后撒上蔥花，就可以吃啦，
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降低咸度有多種方法！每個(gè)人的口味都不一樣！
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最好的辦法是用溫水泡，時(shí)間根據(jù)咸肉的咸度決定