人體日常所需的大部分無機鹽都有，如鉀、磷、鎂，特別是磷元素，100g中有440mg，不過開心果中的鈉離子含量較高，100g中含有120mg，雖能很好補充體力，但不能過多食用，特別是高血壓患者， 鈉離子攝入過量的話可能會造成血管外滲透壓升高而壓迫血管誘發(fā)高血壓。還有多種微量元素，如錳、銅、鋅、硒等，開心果中還含有一定量的鐵元素、鈣元素，適當吃點開心果能補充多種礦物質。開心果中富含維生素A，胡蘿卜素，對眼睛有一定保護效果，有豐富的維生素E成分，能提高免疫力和體質。開心果也富含油脂，高的能達到45%左右，不過開心果的油脂成分也一樣提供了豐富的不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸尤其豐富，被稱為“心臟保鏢”，因為多不飽和脂肪酸有利于大腦發(fā)育和健康的亞油酸成分，能健腦益腦，還有保護心臟健康的功效；單不飽和脂肪酸對于心腦血管疾病患者有利，能夠調(diào)節(jié)血清膽固醇，加速膽固醇代謝，清潔血管，有助于預防心腦血管疾病。另外還富含膳食纖維，有助于預防便秘。

開心果性溫味辛，能夠驅寒，對于腎虛也有調(diào)理效果，不過油脂多，熱量多，肥胖和三高患者不能敞開了吃。膳食指南推薦每日大豆類和堅果類攝入量是25~35g以內(nèi)，堅果的攝入量可以在10g左右，大概是一小捧。開心果還能煮在飯里粥里吃，還能給菜肴增味增色。

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什么人千萬不能吃開心果？作者：劉萍萍，華大基因營養(yǎng)師，營養(yǎng)科普作者，私人營養(yǎng)顧問；中國營養(yǎng)學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養(yǎng)；分享生活中有趣靠譜的營養(yǎng)知識。

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開心果是一種很常見的堅果，名字也好聽，開心果，瞬間想到吃了就能讓人開心有木有。那么開心果這么討喜的名字下藏著哪些營養(yǎng)價值呢？什么樣的人千萬不能吃呢？一起來看一看。

【開心果的營養(yǎng)檔案】

開心果本身屬于堅果的一種，而常見的堅果分為油脂含量比較高的和淀粉含量比較高的兩大類，而開心果屬于油脂含量比較高的那一類。

開心果的油脂含量在45%左右，看著確實不低，但是其中的脂肪酸是以有益于心腦血管健康的不飽和脂肪酸為主。開心果和其他油脂類含量高的堅果在營養(yǎng)價值上很像，含有豐富的礦物質、多種維生素其中包括脂溶性維生素和多種B族維生素；別小瞧了這小小的開心果，它蛋白質含量也不低，還含有豐富的膳食纖維等多種對人體健康有益的營養(yǎng)成分。

所以經(jīng)常吃些開心果為代表的堅果，有益于心腦血管的健康、可以獲得如鉀、鈣等多種礦物質、還可以起到改善腸道健康的作用，同時還具有美膚抗氧化的作用。

【什么樣的人群不適合吃開心果呢？】

一般人群都適合吃，除非是吃開心果過敏的人群。但是吃開心果需要注意的事情就是要控制好量，每天吃上帶殼的一下把即可。

總結一下，開心果是一種非常健康的零食的一種選擇，喜歡吃，作為一種堅果的選擇挺好，吃的時候注意控制好量就行。

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β-胡蘿卜素等，具有較強的抗氧化性，對我們的眼睛和心臟都有很好的保護作用。4.開心果含有鉀、磷、鎂、鋅、硒等豐富的礦物質元素以及蛋白質、膳食纖維等，對于調(diào)節(jié)血壓血糖，均衡營養(yǎng)，提升免疫力有積極意義。開心果老少皆宜，尤其適合三高人群及中老年人吃。但要注意開心果的食用量，一般建議每日吃一小把即可，約15顆左右，吃太多了很容易導致熱量超標，引起肥胖。而且開心果吃多了很容易上火，導致牙齦腫痛、潰瘍等問題。開心果的口味也有很多種，常見的有奶油味和鹽焗的，這兩種口味通常是一吃就停不下來，而且熱量也更高，三高和肥胖者要當心。推薦大家吃原味的，健康又不失美味。回答為原創(chuàng)，希望能幫到大家，更多健康飲食問題就來找小糖解答哦

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1.營養(yǎng)價值：

又名無名子，性溫，味辛、澀，入脾、肺經(jīng)。有溫腎暖脾，調(diào)中順氣的功效。適用于神經(jīng)衰弱、貧血、浮腫、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢患者。每100克（熟）開心果含有614千卡熱量，開心果富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質及B族維生素。其脂肪酸多為單不飽和脂肪酸，其可通過減少血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇而降低患冠心病風險。果仁中含大量維生素E，有抗衰老的作用。富含精氨酸，有助于降低血脂，提高機體免疫力，促進傷口愈合，預防癌癥。富含植物甾醇，有助于降低膽固醇，防治心血管疾病。

2.選購方法：

(1)開心果果仁綠色的比黃色的要新鮮。果殼一般為淡黃色，果殼過于潔白的產(chǎn)品被漂白處理的可能性較大。

(2)自然開口的較好，可將開心果果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的；自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

(3)過于潔白開心果常經(jīng)雙氧水漂白處理，有潛在食品安全風險。

3.科學儲存：

開心果不適于長期儲存，一般置于干燥、密封容器中避光保存，以延緩植物油中不飽和脂肪酸被氧化，發(fā)生“哈喇味”，且應定期搖晃以保證新鮮。抽真空或充氮氣后密封儲存，可延長開心果保存時間。

4.食用提示：

(1)果衣中含花青素類天然抗氧化物質，不宜棄去。

(2)為合理補充必需脂肪酸，開心果宜于與其它含多不飽和脂肪酸的食物混合食用。

5.健康食用：

所含能量較高，過量食用宜出現(xiàn)能量攝入過量。主要用于熟食，市面上常見開心果主要經(jīng)鹽焗處理，應合理控制食用量，避免鹽分過多攝入。健康成年人每日15粒最佳。

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大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十年。希望我的回答對您有用。

開心果當然是中國的叫法啦，因為我們平時吃的開心果都開了一個小口子，就像是在開心的笑一樣。開心果又叫阿月渾子，原產(chǎn)于中東和南歐，是長在樹上的種子。長在樹上是這個樣子的。

開心果屬于堅果類，有堅果所有的營養(yǎng)特點。最多的營養(yǎng)成分就是脂肪，含量超過40%。以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管還是有益的。和其它堅果一樣，蛋白質含量豐富，在20%左右，和牛肉差不多了。熱量也不小，差不多有560大卡/100克，所以只能吃一把，吃多了長肉。

開心果的膳食纖維很多，在堅果里面也是名列前茅的，超過10%。同時還有豐富的維生素和礦物質。開心果本身鈉含量很少，但是我們平時買的開心果都是加工過的，加了不少鹽，高血壓病人要注意一下。

總的來說，開心果是一種不錯的堅果。全世界所有主要國家的膳食指南都建議每天吃一點堅果，因為對健康有好處。不過不要盯著開心果一種吃，多吃幾種堅果營養(yǎng)更加全面。

不過有些人不能吃開心果，主要就是不能吃過多脂肪的人，例如膽囊炎、胰腺炎等。另外，有極少數(shù)對堅果過敏的人，也不能吃開心果，好可憐啊！

我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，覺得我說得有道理，就點個贊唄? 關注我的，這里有更多實用有趣營養(yǎng)健康資訊。

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開心果的B1、B6含量高慢性病、肥胖、痛風的病人也都是可以正常吃堅果的，而且還有益處。適合吃？腹瀉患者、咽喉疾病患者、堅果過敏的人不適合吃。

格外注意儲存！！！

1??不能有霉味，一旦發(fā)現(xiàn)，馬上丟棄，說明已經(jīng)有黃曲霉毒素！

黃曲霉毒素是人類已知的最強的致癌物之一，尤其對肝臟會造成損傷。

2??不能有哈喇味 說明放置太久其中的不飽和脂肪酸已經(jīng)氧化，有可能有較多的油脂氧化產(chǎn)物，營養(yǎng)價值下降、可能會促進衰老。美容食品變毀容食品。

如果還有其他的問題，歡迎留言哦~

我是田雪，中國注冊營養(yǎng)師，歡迎關注【田雪吃出漂亮】，讓我們一起吃出健康，吃出漂亮！

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首先感謝邀請，開心果主要有以下功效：1.治痘痘 開心果可以調(diào)節(jié)胰島素循環(huán)和控制血液循環(huán)，防止痤瘡發(fā)作。血糖變化往往產(chǎn)生多余的油脂，導致粉刺、 痤瘡。開心果含有硒，維生素E，以減少皮膚炎癥和疤痕。 2.緩解皮膚干燥 開心果所含精油可以緩解皮膚干燥。精油能滋潤肌膚，調(diào)節(jié)皮脂，是皮膚的天然保護傘。 3.保護視力 開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。 4.有益心血管健康 開心果是最好的精氨酸來源之一。精氨酸有助于提升人體內(nèi)一氧化氮含量，而一氧化氮在降血壓、降血糖，防治動脈阻塞上起著重要作用。適量食用開心果非常有益于心臟健康。開心果中富含單一不飽和脂肪酸，有助于降低血壓。開心果中的植物甾醇可以降低人體對食物中的膽固醇的吸收，從而降低血液中壞膽固醇的水平。壞膽固醇會導致動脈栓塞，減少心臟血液供應。 5.免疫調(diào)節(jié) 攝入足夠的開心果有助于建立一個健康的免疫系統(tǒng)。它含有高濃度的維生素B6，這對于保持免疫系統(tǒng)的正常運行至關重要。開心果中高含量的抗氧化劑有助于防止各種有害微生物侵襲。 6.預防衰老 開心果是葉黃素、 維生素E等抗氧化劑的一個儲存?zhèn)}庫，可以保護皮膚免受氧化自由基損傷。高濃度的維生素E有助于改善皮膚的彈性，它具有抗衰老作用并防止皺紋，讓你的肌膚煥發(fā)年輕光彩。維生素E具有保護細胞膜的作用，讓皮膚細胞健康、 亮澤。 7.防治癌癥 開心果是富含抗氧化劑，可以幫助減少患皮膚癌、 前列腺癌和肺癌的可能性。它含有豐富的伽馬生育酚，能抑制有害太陽光對皮膚的滲透性傷害。 至于什么人千萬不能吃開心果，好像暫時沒發(fā)現(xiàn)什么致命的傷害，但是血脂高和怕胖的人盡量少吃。

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開心果是一種堅果。

開心果富含豐富的營養(yǎng)，對孕婦有很大的好處，孕婦平時可適量服用。

開心果人體熱量的極好來源，而且也是蛋白質、鈣、鐵和維生素B族的重要來源。其含有豐富的油脂，可以榨油，所以越嚼香味越濃，余味無窮。正因其油脂豐富，開心果還具有潤腸通便的作用有助于機體排毒。

開心果的果仁含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。開心果中的脂肪成分有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的作用；鎂、磷和錳的含量也很豐富，對大腦和神經(jīng)有補益的作用；其中所含的鉀對高血壓的控制有益。

開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。