李時珍引彭乘語云：“萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之”所以說萵苣是不能多吃的，多吃則容易導致目糊。但是則并非完全不能吃，事實上萵苣上市的季節我們還是吃得比較多，加之目前大棚種植，不管在任何季節都能在菜市場買到你想吃的萵苣。如題主所說，萵苣及是蔬菜李時珍引彭乘語云：“萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之”所以說萵苣是不能多吃的，多吃則容易導致目糊。但是則并非完全不能吃，事實上萵苣上市的季節我們還是吃得比較多，加之目前大棚種植，不管在任何季節都能在菜市場買到你想吃的萵苣。如題主所說，萵苣及是蔬菜

李時珍引彭乘語云：“萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之”所以說萵苣是不能多吃的，多吃則容易導致目糊。但是則并非完全不能吃，事實上萵苣上市的季節我們還是吃得比較多，加之目前大棚種植，不管在任何季節都能在菜市場買到你想吃的萵苣。如題主所說，萵苣及是蔬菜，又是藥材。萵苣其實包括萵筍、生菜、卷心萵苣，具體有哪些功效呢？

萵苣的食療功效

了解一個食物的功效最直接的方式就是從其含有的營養成分來看，萵苣也不例外：

①萵苣含有相對其它食物較高的煙酸，煙酸對我們有什么好處呢？煙酸對于糖尿病人來說是很有意義，因為煙酸是胰島素的激活劑，所以說糖尿病人經常經常吃萵苣對改善糖的代謝功能是有幫助的。當然，萵苣只是食物，雖然說有幫助，但是千萬不能把它當做降糖藥而把藥停了，天天吃萵苣，這個肯定是不現實的。

②萵苣微量元素鋅、鐵含量豐富，其中含有的鐵元素容易被人體吸收。這對我們預防缺鐵性貧血也是有幫助的。

③萵苣鉀離子含量豐富，鉀離子是我們體內不可缺少的微量元素，一些高血壓患者的降壓藥的主要運用是利尿，大量的排尿會讓鉀離子流失比較多，所以可以通過吃萵苣來補充一些。當然與鉀離子有關的還有心臟疾病等，所以說萵苣對高血壓，心臟疾病也是有一定幫助的。

④萵苣的膳食纖維含量也不錯，對于我們便秘促進排便也是有幫助的。

是不是所有人都是個吃萵苣呢？

當然不是啦！文章開頭我們就引用了李時珍引用的那句話，萵苣是有一定毒性的，所以特別是有眼疾的人不宜吃，還有寒性體質的人也應該盡量不吃，其它方面包括痛風、泌尿結石尿道結石等也不建議你吃萵苣。

萵苣怎么吃？

萵苣吃法多樣，其實不用多說，大家平時吃火鍋可能都要點上這個吃，而且家里平時也會常吃萵筍炒肉，還有涼拌萵筍，也有腌泡著吃的。還是比較常見常吃的，這里想跟你說的是我們吃萵筍的時候為了保證其營養價值和食用健康，第一不要放太多鹽；第二，不要煮、炒太長時間；第三，調味盡量簡單；第四，不宜多吃。

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萵苣，別名萵筍、青筍、萵苣筍、千金菜等， 有“蔬中嬌娘”的美譽。 菜用萵苣按照食用部位的不同，可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣也稱生菜或油麥菜，而我們平時說的萵苣一般是指莖用萵苣。萵苣原產地中海地區，后傳入我國。宋人陶谷在《清異錄》中寫道：咼國使者來汗，隋人求得菜種，酬之甚厚，萵苣，別名萵筍、青筍、萵苣筍、千金菜等， 有“蔬中嬌娘”的美譽。 菜用萵苣按照食用部位的不同，可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣也稱生菜或油麥菜，而我們平時說的萵苣一般是指莖用萵苣。萵苣原產地中海地區，后傳入我國。宋人陶谷在《清異錄》中寫道：咼國使者來汗，隋人求得菜種，酬之甚厚，

萵苣，別名萵筍、青筍、萵苣筍、千金菜等， 有“蔬中嬌娘”的美譽。 菜用萵苣按照食用部位的不同，可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣也稱生菜或油麥菜，而我們平時說的萵苣一般是指莖用萵苣。

萵苣原產地中海地區，后傳入我國。宋人陶谷在《清異錄》中寫道：咼國使者來汗，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜，今萵苣也。

萵苣長尺許，肥大如筍，鮮嫩多肉，是很多人喜愛的一種蔬菜。每100克的萵苣能量為15kcal，脂肪僅為0.1克，屬于低脂低熱量的蔬菜，是減肥人士的理想蔬菜之一。萵苣中還含有豐富的B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂、鈣、鐵等礦物質、膳食纖維和其他植物化學物，營養價值較高。萵苣中的鉀含量高，也屬于高鉀低鈉的蔬菜，適合高血壓患者食用。

萵苣中的草酸含量低，幾乎沒有澀味，因此可以不用水焯，直接生吃，如果是胃腸道比較敏感的人群可以在熱水中稍微焯一下，降低腸道感染的可能性。

很多人在吃萵苣時，喜歡把葉子扔掉光吃莖，這樣的做法有點可惜。其實，萵苣葉中的營養價值要遠大于莖部，植物的綠葉部位是合成營養的主要工廠，主要的營養成分都集中于葉部，萵苣葉的營養價值甚至比油麥菜都高。因此，吃萵苣時丟掉萵苣葉會降低萵苣的營養價值。

吃萵苣時，可以把萵苣葉單獨掰下來炒一盤蔬菜，如果覺得口感不夠嫩時也可以做成餡或者湯。

萵苣屬于蔬菜，并不是藥品，不具備治療疾病的效果。即便含有某種成分，但日常食用量有限，也達不到想要的效果。多項流行病學調查研究發現，蔬菜的攝入量與癌癥、糖尿病、心腦血管疾病、骨質疏松等疾病呈負相關。因此，日常多吃蔬菜對健康是有好處的，其中也包括萵苣。中國居民膳食指南建議，成人每天蔬菜的食用量要保持在一斤左右，其中最好有一半以上的綠葉蔬菜。

萵苣也有藥用價值？事實還真是如此，在很多古書籍里都記錄著它的信息。萵苣是一種常見的蔬菜，拿來和肉片炒著吃，味道清新，口感不錯，老邪每次到菜市都要找這種菜，削掉莖的表皮切片后就可以下鍋了，有的人喜歡吃它的葉子，我獨愛其莖。萵苣也是一種中藥，人們習慣當菜吃，忘了它的另一層“身份”，老萵苣也有藥用價值？事實還真是如此，在很多古書籍里都記錄著它的信息。萵苣是一種常見的蔬菜，拿來和肉片炒著吃，味道清新，口感不錯，老邪每次到菜市都要找這種菜，削掉莖的表皮切片后就可以下鍋了，有的人喜歡吃它的葉子，我獨愛其莖。萵苣也是一種中藥，人們習慣當菜吃，忘了它的另一層“身份”，老

萵苣也有藥用價值？事實還真是如此，在很多古書籍里都記錄著它的信息。萵苣是一種常見的蔬菜，拿來和肉片炒著吃，味道清新，口感不錯，老邪每次到菜市都要找這種菜，削掉莖的表皮切片后就可以下鍋了，有的人喜歡吃它的葉子，我獨愛其莖。萵苣也是一種中藥，人們習慣當菜吃，忘了它的另一層“身份”，老邪來說說萵苣的藥用價值。

萵苣長什么樣，我想這個問題就不需要再做討論了，這種植物在《圣濟總錄》和《滇南本草》中均有記載，它有利尿，通乳和清熱解毒的功效，所以說常吃萵苣是有好處的，能夠促進小便排出，在《海上集驗方》中還記載著用于產后無乳的方法，而清熱解毒主要是針對瘡毒這類毛病，山萵苣的作用和它頗為相似，都是很有價值的植物。

當我們把它放蔬菜一樣食用時，就相當于是在使用這種中藥了，但它也是涼性之品，脾胃不好的人也是不適合食用的，平時也不能大量食用，要控制一定的量。萵苣也被人稱為“千金菜”，說明它的價值在很早之前就已經為人所熟知了，這才有了后來的書籍資料，供給我們去參考和學習。

我們平時吃的萵筍和生菜等等，其實都是萵苣的變種，難怪家長會對孩子說，多吃蔬菜身體好，都是有依據的，這種蔬菜甚至是能夠防治便秘，老邪要提醒的是，吃這種菜的時候，可不單單吃莖而已，入藥部位是莖葉，葉子也是可以吃的。愿老邪的分享讓您對萵苣有更深層度的認知，歡迎關注老邪，了解更多農村花花草草，別忘了點贊，感謝支持！（圖源于網絡，如有侵權請聯系刪除）

萵苣淡綠鮮嫩，口感爽脆，莖葉皆可做菜，涼拌、燒、炒、燴都行，并具有獨特的營養和藥用價值。隨溫度的上升，積聚一冬的體內郁熱容易爆發，加之春天的北方風大干燥，肝火疾病易升。萵苣汁水多，清火排毒，降低肝火熾熱。萵苣的含鉀量高于鈉，利于維持體內水電解質的平衡、促進尿液排除和降低高血壓，適萵苣淡綠鮮嫩，口感爽脆，莖葉皆可做菜，涼拌、燒、炒、燴都行，并具有獨特的營養和藥用價值。隨溫度的上升，積聚一冬的體內郁熱容易爆發，加之春天的北方風大干燥，肝火疾病易升。萵苣汁水多，清火排毒，降低肝火熾熱。萵苣的含鉀量高于鈉，利于維持體內水電解質的平衡、促進尿液排除和降低高血壓，適涼拌、燒、炒、燴都行，并具有獨特的營養和藥用價值。清火排毒，降低肝火熾熱。含鉀量高于鈉，利于維持體內水電解質的平衡、促進尿液排除和降低高血壓，適合高血壓、心臟病患者食用。植物纖維素，能夠增加我們人體消化酶和膽汁的分泌，增進食欲，促進腸壁蠕動，幫助大便排泄，改善消化功能，對消化功能減弱、便秘者非常有益。改善糖代謝功能，特適合糖尿病人食用；還含有維生素、礦物質、碘等，對調節神經系統功能、消除緊張、幫助睡眠十分有利。萵苣人人可食，孩子和老人消化功能弱，更適合食用。不過萵苣對視神經有刺激作用，視力弱或有眼疾者不宜多食。

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吃了那么多年萵苣，你知道它也能當作藥材，還有藥用價值嗎？你吃萵苣，是只吃莖不吃葉，還是莖葉都吃呢？萵苣萵苣，又稱千金菜?！侗静菥V目》中記載，“按彭乘墨客揮犀云：萵菜自咼國來，故名。”咼國，是漢朝時期西域地區的一個小國。咼國使者來漢，漢朝人花了大量銀子買來種子，在中原地區種植，逐漸吃了那么多年萵苣，你知道它也能當作藥材，還有藥用價值嗎？你吃萵苣，是只吃莖不吃葉，還是莖葉都吃呢？萵苣萵苣，又稱千金菜?！侗静菥V目》中記載，“按彭乘墨客揮犀云：萵菜自咼國來，故名?！眴J國，是漢朝時期西域地區的一個小國。咼國使者來漢，漢朝人花了大量銀子買來種子，在中原地區種植，逐漸

吃了那么多年萵苣，你知道它也能當作藥材，還有藥用價值嗎？

你吃萵苣，是只吃莖不吃葉，還是莖葉都吃呢？

萵苣

萵苣，又稱千金菜。

《本草綱目》中記載，“按彭乘墨客揮犀云：萵菜自咼國來，故名?！?/p>

咼國，是漢朝時期西域地區的一個小國。咼國使者來漢，漢朝人花了大量銀子買來種子，在中原地區種植，逐漸地成為人們餐桌上常見的蔬菜。

宋代陶觳在其《清異綠》中云：“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故因名千金菜?！币簿褪腔恕扒Ы稹辟I來的菜，所以，萵苣也叫“千金菜”。

晉代葛洪《肘后方》已經稱它為萵苣菜，可見在魏、晉之時，人們已經正式將它列入菜譜。

萵苣有幾種不同的栽培變種，常見的有萵筍、生菜、卷心萵苣。平常說的萵苣，一般是指萵筍，莖粗、葉綠，主要吃莖，脆爽味美。

萵苣的營養價值和藥用價值

萵苣含有多種維生素和礦物質，其中，鉀、鐵、煙酸、葉酸的含量比較高。

鉀可維持糖、蛋白質的正常代謝，維持心肌的正常功能，維持細胞內外正常的酸堿平衡。根據研究，血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈負相關，補鉀對高血壓及正常血壓都有降低作用。保持飲食中鉀的攝入，對保持心臟功能和血壓正常有重要作用。

萵苣中的鐵含量在蔬菜中比較高，而且容易被人體吸收。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，而鐵最豐富的食物來源是肉類，對于素食主義者來說，要多攝入一些含鐵量高的蔬菜，避免貧血的發生。

煙酸是葡萄糖耐量因子的組成成分，缺乏煙酸的人，更易發生糖尿病。煙酸還具有保護心血管的作用。

葉酸是備孕期和孕婦不可或缺的營養素，孕婦攝入葉酸不足，胎兒易發生先天性神經管畸形。缺乏葉酸，還可引起巨幼紅細胞貧血和高同型半胱氨酸血癥。

雖然萵苣中這些營養素的含量比較高，但只能起到維持身體營養平衡的作用，不能起到治療相應疾病的作用。當發生疾病時，食療不能代替藥物治療。

中醫則認為，萵苣，味苦，性冷，微毒。萵苣利五臟、通經脈、開胸膈，利小便。

萵苣怎樣吃更好？

李時珍說，“剝皮生食，味如胡瓜（即黃瓜）?！比n苣的莖，脆爽多汁，尤其生吃更爽口，所以，萵苣是蔬菜沙拉中常用的材料。萵苣莖去皮后，顯得晶瑩剔透，生吃或涼拌，視覺和味覺上都很享受。做成泡菜也是不錯的美味。

不習慣生吃，也可以炒熟，但炒的時間不要過長，以免影響脆爽的口感。調味料也不要太重，原汁原味更清爽。

很多人都把萵苣葉扔掉了，實屬可惜，因為萵苣葉的營養價值比莖還要高，中醫也認為莖葉同性，扔掉葉子太浪費。萵苣葉同樣可以涼拌，或炒熟、作餡、打湯，都是不錯的選擇。

萵苣不是人人能吃

《本草綱目》中說，“按彭乘云：萵苣有毒，百蟲不敢近。蛇虺觸之，則目瞑不見物。人中其毒，以清退汁解之。”

“李鵬飛曰：久食昏人目，患冷人不宜食?！?/p>

總的來說，就是多食久食，對眼睛不利，眼睛不太好的人盡量少吃。體寒、脾虛的人也最好不要吃。

另外，萵苣含有一定的草酸，草酸可與鈣結合，形成結石；草酸會跟尿酸競相排泄，會影響尿酸的代謝。

雖然萵苣的草酸含量不是很高，普通人吃一些無礙，但痛風、泌尿系統結石的人要注意控制，且最好不要生吃，焯水或炒熟吃更好。

結語

飲食營養不能代替藥物治療疾病，但飲食中的營養又是維持身體健康不可或缺的部分。因此，熟悉食物中的營養成分，了解食物的性味特點，對保護健康有重要的作用。

你還想了解哪些食物的營養價值和食用方法呢？歡迎留言探討。

本草綱目上說——萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照這段記載看來，生食萵苣，或糟腌萵苣，古時已有之。萵苣是我們百姓餐桌上常見的蔬菜之一，又叫萵苣菜，千金菜，萵筍，萵菜、藤菜等，不知道您哪里怎么叫這種本草綱目上說——萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照這段記載看來，生食萵苣，或糟腌萵苣，古時已有之。萵苣是我們百姓餐桌上常見的蔬菜之一，又叫萵苣菜，千金菜，萵筍，萵菜、藤菜等，不知道您哪里怎么叫這種

本草綱目上說——萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照這段記載看來，生食萵苣，或糟腌萵苣，古時已有之。

萵苣是我們百姓餐桌上常見的蔬菜之一，又叫萵苣菜，千金菜，萵筍，萵菜、藤菜等，不知道您哪里怎么叫這種蔬菜呢？萵苣口感清爽，可生食，涼拌，清炒，做湯，腌制，吃法多樣，營養豐富。除了營養豐富之外，萵苣還有一定的藥用價值，特別是酷暑難耐的夏天，萵苣更是一種不可多得的好食材。今天就來很大一起分享一下萵苣的營養藥用價值。

萵苣的營養成分介紹

萵苣中營養成分均衡，且熱量低，每100g萵苣中只有14卡路里的熱量，因此，萵苣和其他大多數蔬菜一樣，都是一種熱量低，營養豐富的減肥好食材哦。

雖然熱量低，萵苣的營養卻并不低。萵苣中富含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、硒、磷等人體所需的金屬元素及其他微量元素，同時各種維生素，如維生素A，維生素E，B族維生素，包括煙酸，維生素B1，維生素B2等，維生素C，在萵苣中都含有，除此之外，萵苣中還有膳食纖維，少量的蛋白質，脂肪等成分。

從營養成分來說，萵苣營養較為均衡，在夏天酷暑的天氣里，拉一盤清爽脆嫩的萵苣，真的是健康又營養的好食材。

萵苣的藥用價值

“藥食同源”用在萵苣身上一點也不過分，萵苣最早收錄于《食療本草》中，我國的中醫典籍說萵苣，性涼，味甘苦，入胃經，小腸經，具有通乳，清熱利尿，解毒消腫之功效。關于萵苣的食療藥用價值，給大家簡單說一下：

1. 常食萵苣利五臟，清胃熱，有助于消積化食：萵苣味道清爽且略帶苦味，能夠刺激消化酶分泌，特別是萵苣中的乳狀漿液，具有能夠刺激胃液膽汁分泌，增強消化的作用，對于胃酸分泌不足的朋友，多食萵苣很有益處。

2. 腹部受寒后的胃部作痛，可將萵苣的莖葉搗爛后，用鍋煮熟后服用，能止腹痛。

3. 萵苣中富含鉀元素，對于人體調節電解質平衡，利尿排鈉有很好的效果，對于高血壓患者，水腫患者，心臟病人等有一定的食療功效。

4. 萵苣還具有通乳的功效，由于萵苣性寒，因此一般推薦萵苣燒豬蹄，這樣可以減少油膩，還可以避免畏寒的女性食用后身體不適。

5. 萵苣中富含維生素，且搭配均衡，因此常食萵苣能夠增強身體免疫力，維護神經系統的正常功能，對于缺鐵性貧血的朋友，多食萵苣也利于補鐵補血。

6. 潤腸通便，萵苣中富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，同時性味寒涼，有助于大便排泄，便秘的朋友多食萵苣，對于促進排便有很好的功效。

萵苣又稱萵筍，南方地區最常見的一種蔬菜，也是日常生活中人們所喜食的一種蔬菜。營養成分也較好，富含胡蘿卜素、維生素C和鐵質。如果生吃，維生素C就可以保存。一般人們在吃萵筍時，總是把葉子丟掉不吃，其實葉子所含的營養成分非常豐富，其所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都比莖多，胡蘿卜素萵苣又稱萵筍，南方地區最常見的一種蔬菜，也是日常生活中人們所喜食的一種蔬菜。營養成分也較好，富含胡蘿卜素、維生素C和鐵質。如果生吃，維生素C就可以保存。一般人們在吃萵筍時，總是把葉子丟掉不吃，其實葉子所含的營養成分非常豐富，其所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都比莖多，胡蘿卜素

萵苣又稱萵筍，南方地區最常見的一種蔬菜，也是日常生活中人們所喜食的一種蔬菜。營養成分也較好，富含胡蘿卜素、維生素C和鐵質。如果生吃，維生素C就可以保存。一般人們在吃萵筍時，總是把葉子丟掉不吃，其實葉子所含的營養成分非常豐富，其所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都比莖多，胡蘿卜素的含量是莖的近四倍，鐵的含量是莖的四倍多，有補血的功能，鈣的含量是莖的十倍，硫胺素、維生素C的含量都是的十多倍。由此看來，把葉子丟掉不吃非?？上У?。可以把嫩葉子用涼開水洗凈，切成寸長的片，用鹽、醬油、醋、芝麻油或胡麻油、味精等拌著吃，或者用它來燒豆腐吃，味道都很鮮美，加少量辣椒，則味道更好。

萵筍的吃法很多，除了涼拌、素炒，腌漬外，還可以和肉類、蛋類、魚、蝦等同炒，加在紅燒肉或燉肉的湯中同燒或燉，味道都很鮮美可口。

其實我們日常吃的很多菜，都是藥材。這也是藥食同源的一種。老家有種萵苣，小的時候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后來完全吃不下，漸漸地對萵苣就生起了反感的情緒。后來不知怎么，有一天忽然想起萵苣了，就莫名的想吃，找了好幾家超市沒有?；蛟S就是從這個念想之后，我也開始主動買萵苣來吃。萵苣很其實我們日常吃的很多菜，都是藥材。這也是藥食同源的一種。老家有種萵苣，小的時候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后來完全吃不下，漸漸地對萵苣就生起了反感的情緒。后來不知怎么，有一天忽然想起萵苣了，就莫名的想吃，找了好幾家超市沒有?；蛟S就是從這個念想之后，我也開始主動買萵苣來吃。萵苣很

其實我們日常吃的很多菜，都是藥材。這也是藥食同源的一種。老家有種萵苣，小的時候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后來完全吃不下，漸漸地對萵苣就生起了反感的情緒。

后來不知怎么，有一天忽然想起萵苣了，就莫名的想吃，找了好幾家超市沒有?；蛟S就是從這個念想之后，我也開始主動買萵苣來吃。

萵苣很清爽，直接削皮了就可以吃。口感清脆，還很解渴。也可以涼拌，加上蒜蓉、辣椒圈、芝麻油拌一下，夏天還可以適當放點醋，很開胃。我小的時候吃的最常見的萵苣就是清炒的，也很簡單，放點油跟鹽，等到菜變色了就可以上桌了。

萵苣有利尿的作用，還能清熱解毒，上火的時候最合適吃涼拌的萵苣。

萵苣的葉子不要丟掉哦，這個葉子清炒了來吃味道也很好！有時候煮面條的時候，放些萵苣葉，面條的配色都好看許多！

萵苣的菜葉子跟生菜口感很像，我之前熬夜眼睛腫的時候，就專門切了萵苣的葉子炒著吃，因為萵苣的清熱效果特別好，身體里的熱下去了，那么眼睛也不會再腫痛。我覺得比吃藥安全也放心多了。

萵苣價格不貴，挺平民的一種蔬菜。做法也很簡單，可以說一味家常菜了。我覺得還可以做成顏色很好看的一道小孩子也會喜歡的菜。那就是，胡蘿卜切絲，萵苣切絲，大白菜的葉子切絲（主要取葉子黃色的部位，看上去顏色漂亮），黑木耳泡開了切絲，紅圓椒切絲，這幾樣配菜都切成大小相似的絲狀，過水輕輕焯一遍，放點鹽、白胡椒、糖、白醋、芝麻油拌均勻，好看又好吃。

小孩子不喜歡吃蔬菜，除了味道，顏值上也要能夠吸引他們，或許小孩子就會喜歡上蔬菜的味道。而萵苣有豐富的維生素，也是特別適合小孩子吃的。

吃萵苣的時候，記得不要放太久，放久了萵苣會變老。需要多剝皮，否則吃的時候會有纖維感，影響食欲。

之前家里帶了一后備箱的萵苣來，我一時吃不完，放在陽臺發現居然還開了花。然后我把萵苣的花一個一個捏下來單獨清炒，口味也是很不錯。

折斷萵苣花的時候，斷開的那個部位會流出像牛奶一樣乳白色的液體。有一種說法是萵苣也能通乳，我想應該也是有道理的吧！

我最喜歡的是萵苣剝皮之后的那種綠色，青翠欲滴，讓人看了就喜歡。這種綠色如果能切出來比較好看的形狀，比如星星的樣子啊之類的，小孩子估計也會喜歡。

萵苣本身作為一種常用蔬菜，就已經能幫助食用者補充必要的維生素了。但是萵苣不是唯一的一種藥食兩用的蔬菜，比如西芹也能清熱降火，比如胡蘿卜還能明目。

日常生活中，除了肉類蛋白，蔬菜也是需要多多吃的！

每一味中藥背后，都有一個傳奇故事，跟藥學博士通過本草故事學習本草功效。今天，突然想吃點清爽的佐餐菜，看到這個問題，心里有數了。但是，我們經常吃的翠綠翠綠的脆脆的萵苣，有什么藥用價值呢？讓我們先從一個傳說故事了解萵苣的藥用價值，然后再詳細學習萵苣這個藥食均可的植物。關于萵苣的一個美每一味中藥背后，都有一個傳奇故事，跟藥學博士通過本草故事學習本草功效。今天，突然想吃點清爽的佐餐菜，看到這個問題，心里有數了。但是，我們經常吃的翠綠翠綠的脆脆的萵苣，有什么藥用價值呢？讓我們先從一個傳說故事了解萵苣的藥用價值，然后再詳細學習萵苣這個藥食均可的植物。關于萵苣的一個美

每一味中藥背后，都有一個傳奇故事，跟藥學博士通過本草故事學習本草功效。

今天，突然想吃點清爽的佐餐菜，看到這個問題，心里有數了。

但是，我們經常吃的翠綠翠綠的脆脆的萵苣，有什么藥用價值呢？

讓我們先從一個傳說故事了解萵苣的藥用價值，然后再詳細學習萵苣這個藥食均可的植物。

關于萵苣的一個美麗的民間故事

不知道什么時候，好像在一本醫學刊物上讀過這么一則關于萵苣的故事，大意是這樣的。

相傳，很久以前，有一個美麗的女子，成家立業后因為忙里操持家務，生下小孩不懂得照顧自己，每次哺乳后都不敢保證吮吸干凈，時間長了就導致了雙乳疼痛難忍，尤其是夜晚，更是睡不著覺。

這天半夜，疼痛的正在恍惚之間，好似一位紅衣女子翩然而至，說她在園子里種植的萵苣，要是經常涼拌吃的話，就會好。

醒來后，她覺得反正園子里那么多萵苣，就依紅衣女子所言照辦，連吃了幾天，結果果然如紅衣仙女所言，雙乳疼痛、腫脹的癥狀逐漸消失了。

我知道，民間傳說故事里，女子的病民間俗稱奶瘡，中醫叫“乳癰”，和西醫里所說的乳腺炎差不多。

但是，看到這個故事說，平常吃的萵苣竟然可以治療“乳癰”，心理其實還是有點質疑的。

你是不是也一樣呢？

這就是我今天回答這個問題的初衷，扒一扒萵苣這個植物，深度了解下這個蔬菜到底能治什么疾病。

你所不知道的萵苣

萵苣，為菊科萵苣屬中一年生或二年生草本植物，具有形態各異的不同栽培類型，萵苣的營養價值十分豐富，富含β胡蘿卜素、維生素K、膳食纖維以及其他對人體有用的物質。

說起來，萵苣是世界性的蔬菜作物，廣泛種植在世界各地，特別是溫帶和亞熱帶地區，但是，在我國，萵苣的產量和栽培面積都居世界首位，幾乎都在全世界的一半以上。

不過，在幾千年的萵苣馴化過程中，人類對萵苣形成了為滿足各種需求的各種栽培類型，包括油用萵苣、葉用萵苣和莖用萵苣（萵筍）等。

也正因為萵苣在世界上的廣泛栽培和悠久的歷史，導致我們目前還未對萵苣的起源搞清楚，存在著多種起源觀點。

有觀點認為，萵苣可能是來源于野生類型的 L. sativa，但是，在自然就到目前為止并沒有發現野生的這個品類。

還有國外的研究人員Lindqvist等通過形態學的研究認為，萵苣可能是雜種起源，其主要祖先種是 L. serriola，而 L. saligna 和 L. virosa 等野生種可能通過種間雜交參與了萵苣的馴化過程。

和萵苣的起源一樣，關于其起源地也有很多觀點。有的觀點認為萵苣可能起源于古埃及；但根據瓦維洛夫的作物起源中心學說，Ryder 認為萵苣起源于地中海地區。

Rulkens 則認為萵苣并不在古埃及起源，而是起源于庫爾德斯坦和美索不達米亞（兩河文明）地區，也就是新月沃地的部分地區。這個觀點在目前看來也是最合理的。

萵苣至少在4500年前就從亞洲西南部傳入古埃及，主要是依據在公元前2500年的古埃及墓內發現了類似萵苣的壁畫。

擁有白色乳膠的萵苣是古埃及的重要作物，它不僅用作葉用蔬菜還用于祭祀。

古埃及和古羅馬人種植的是長葉的，類似于羅馬類型的葉用萵苣。在古羅馬和古希臘的文學作品里，描述了萵苣具有利于腸道消化等作用。

自1942 年哥倫布發現新大陸后，萵苣從歐洲傳入美洲。

在中國漢朝或唐朝時期，葉用栽培萵苣自西方傳入我國，莖用萵苣（即萵筍）在我國發展起來。

宋代陶谷所著《清異錄》記載：“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬甚厚，故名千金菜，今萵苣也”，表明萵苣可能是在隋朝傳入中國的。

但在東晉時期葛洪所著《肘后備急方》中也有萵苣記載：“治沙虱水毒，敷萵苣菜汁”，因此萵苣傳入中國的年代可能更早。

宋代孟元老所著《東京夢華錄》中記載了在北宋時期就已經出現了萵筍，表明萵筍在我國存在至少已有 900年時間。

然而對于萵筍在我國的起源卻有爭議，趙榮琛認為萵筍是在我國從葉用萵苣中經多年定向選擇馴化而來的；李璠則認為萵筍是在我國由山萵苣（野萵苣）引種馴化而來的。

不管如何，現在在我要告訴你的是你平常所吃的生菜其實也是萵苣，只不過是葉菜萵苣；，而平常攝入的萵筍，其實也是萵苣，只不過是莖用萵苣。

也就是說，生菜和萵筍都是萵苣，但萵筍就是萵筍同時也是萵苣。

好，現在你知道最熟悉不過的生菜和萵筍都是萵苣，那萵苣除了治療乳癰，還有什么藥用價值呢？

萵苣的藥用價值

其實嗎，萵苣的名字還有很多，在本草書上還叫做“千金菜”或石苣“。

中醫認為，萵苣，作為中藥，其味苦、甘，性涼，入胃、小腸經。具有利尿、通乳、清熱解毒的作用。

萵苣性涼，且含有大量的鉀離子，從而使得萵苣具有比較強的利尿的作用。萵苣的汁液能讓大小便增多，臨床上可以治療浮腫和腹水。

萵苣的水分含量大，含糖量極低，膳食纖維含量也高，含有礦物質和一定的胰島素激活劑葉酸，所以攝入萵苣可以促進胰腺的活動，有利于血糖的控制。

總之，不管是萵筍還是生菜，都是人們日常生活中的最愛蔬菜，都是萵苣，尤其是夏天，來上一盤涼拌萵筍或生吃生菜葉，都是消暑的美食。

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萵苣菜是一種大葉高莖粗壯的常見蔬菜，有大葉和小葉之分，大葉的葉面寬大，葉多而莖矮壯，小葉的葉尖色深，葉硬而莖高，是一種常見的蔬菜，莖有纖維狀的外皮包裹，脆而多汁，其狀如才出土的竹筍，故名萵筍。葉綠而柔嫩，狀如筍子葉，故大家稱其為萵筍，而廣東獨稱其為油麥菜，為廣東最為常見的蔬菜，一萵苣菜是一種大葉高莖粗壯的常見蔬菜，有大葉和小葉之分，大葉的葉面寬大，葉多而莖矮壯，小葉的葉尖色深，葉硬而莖高，是一種常見的蔬菜，莖有纖維狀的外皮包裹，脆而多汁，其狀如才出土的竹筍，故名萵筍。葉綠而柔嫩，狀如筍子葉，故大家稱其為萵筍，而廣東獨稱其為油麥菜，為廣東最為常見的蔬菜，一

萵苣菜是一種大葉高莖粗壯的常見蔬菜，有大葉和小葉之分，大葉的葉面寬大，葉多而莖矮壯，小葉的葉尖色深，葉硬而莖高，是一種常見的蔬菜，莖有纖維狀的外皮包裹，脆而多汁，其狀如才出土的竹筍，故名萵筍。葉綠而柔嫩，狀如筍子葉，故大家稱其為萵筍，而廣東獨稱其為油麥菜，為廣東最為常見的蔬菜，一道豆豉魚炒(拌)油麥菜成了廣東人最愛，尤其是鷹金錢的豆豉鯪魚罐頭炒油麥菜成了一個招牌，有鷹金錢豆豉鯪魚罐頭必有油麥菜，好像成了廣東菜的標配。

我們這地方適合萵筍(萵苣)生長，基本上一年四季都有，沒有豆豉鯪魚也就沒有這道豆豉鯪魚炒萵筍。大家都用萵筍葉下面，配湯，口感脆而爽，水開下鍋略微翻滾即成。其莖或絲或片，略微腌制爆妙或配肉絲肉片都是好食材，一道糊辣萵筍片香脆鮮嫩更是下飯佐酒的好菜，人見人愛。