說(shuō)蔬菜碳水高的，知不知道纖維素人類是不能吸收的？人又不是食草動(dòng)物，蔬菜里的碳水再高又有什么用？國(guó)人是米飯，面食等主食吃得太多。比如大多數(shù)人的早餐，稀飯饅頭包子，全是碳水！很多人吃午飯，晚飯，蛋白質(zhì)含量不足，比如葷菜比較少，小葷居多，什么炒肉絲肉片之類的，才幾兩肉啊，肉湯魚(yú)湯吧，還

說(shuō)蔬菜碳水高的，知不知道纖維素人類是不能吸收的？人又不是食草動(dòng)物，蔬菜里的碳水再高又有什么用？

國(guó)人是米飯，面食等主食吃得太多。比如大多數(shù)人的早餐，稀飯饅頭包子，全是碳水！很多人吃午飯，晚飯，蛋白質(zhì)含量不足，比如葷菜比較少，小葷居多，什么炒肉絲肉片之類的，才幾兩肉啊，肉湯魚(yú)湯吧，還只喝湯，不吃肉，這些飲食習(xí)慣都是有問(wèn)題的。中國(guó)現(xiàn)在好多人得糖尿病，都是因?yàn)檫@樣的飲食習(xí)慣

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首先需要為碳水化合物喊冤，超重和肥胖不能說(shuō)是碳水化合物的鍋哦。確實(shí)碳水化合物一直是我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)中熱量的主要來(lái)源，尤其是倒退回去40年（回想一下，改革開(kāi)放以前，幾乎是很少能吃上肉），我們的飲食主要還是以素的為主，脂肪攝取相比現(xiàn)在少之又少。所以，即便吃了很多碳水化合物，其實(shí)很快就作為

首先需要為碳水化合物喊冤，超重和肥胖不能說(shuō)是碳水化合物的鍋哦。

確實(shí)碳水化合物一直是我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)中熱量的主要來(lái)源，尤其是倒退回去40年（回想一下，改革開(kāi)放以前，幾乎是很少能吃上肉），我們的飲食主要還是以素的為主，脂肪攝取相比現(xiàn)在少之又少。所以，即便吃了很多碳水化合物，其實(shí)很快就作為能量燃燒掉了，沒(méi)有多余的熱量被囤積起來(lái)，自然就不會(huì)胖了。

之所以人會(huì)發(fā)胖，根本的原因還是總熱量超標(biāo)。特別是隨著生活條件提高了，肉類食物攝取增加，甚至還有些人每天大魚(yú)大肉，這樣一來(lái)蛋白質(zhì)、脂肪攝取超標(biāo)，如果再?zèng)]有太多活動(dòng)量來(lái)消耗熱量，這樣就會(huì)發(fā)胖了。

說(shuō)到發(fā)胖這個(gè)話題，跟大家分享一個(gè)實(shí)驗(yàn)，測(cè)試到底是吃碳水化合物容易胖還是吃脂肪容易胖？

實(shí)驗(yàn)周期為一個(gè)月，科學(xué)家們挑選了一對(duì)孿生雙胞胎兄弟，首先證明他們兩個(gè)的基因基本是一致的，通過(guò)對(duì)他們觀察一個(gè)月不同飲食的結(jié)果來(lái)看脂肪和碳水化合物誰(shuí)更容易胖。

在測(cè)試期間，哥哥選擇了只吃脂肪類食物，一個(gè)月內(nèi)每日三餐都是吃肉類，完全不吃主食及高碳水的食物；而弟弟則反過(guò)來(lái)，只吃碳水化合物，基本不吃脂肪，所以每日三餐就是吃主食和蔬菜。

測(cè)試期間每一周進(jìn)行一次數(shù)據(jù)測(cè)試，包括：體重、腰圍、體脂率、內(nèi)臟脂肪、血糖指數(shù)等。到進(jìn)行到第二周的時(shí)候，兩兄弟還做了一個(gè)腦力測(cè)試，通過(guò)對(duì)比兩者對(duì)圖片、聲音的反應(yīng)速度以及對(duì)于股票、基金的數(shù)據(jù)分析邏輯，來(lái)測(cè)定大腦的活力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，完全吃碳水的弟弟在這個(gè)方面遠(yuǎn)勝于以吃脂肪為主的哥哥。其實(shí)這個(gè)結(jié)果也不難理解，因?yàn)槲覀兊拇竽X能量需求主要以糖為主，也就是碳水化合物提供熱量；哥哥因?yàn)閹缀醪怀蕴妓衔铮源竽X的熱量供應(yīng)不足，反應(yīng)也自然慢了。

在第三周的時(shí)候，兩兄弟還做了體能測(cè)試，通過(guò)有氧運(yùn)動(dòng)+肌耐力訓(xùn)練的對(duì)比，兩個(gè)基本差不多。到最后一周結(jié)束實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，兩人的體重雖然有1公斤多的差異，但是都呈下降狀態(tài)。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)最終說(shuō)明，當(dāng)熱量光靠一種物質(zhì)提供的時(shí)候，燃燒速度是會(huì)很快的，也就是大家經(jīng)常聽(tīng)到的一個(gè)以糖燃燒為燃料；而另一個(gè)則以酮體燃燒為能量使用。

但是，如果混合食物吃的話，尤其是脂肪和糖的比例如果是1：1的話，就會(huì)呈現(xiàn)食欲上升，而且熱量燃燒速度減慢，說(shuō)白了也就是糖消耗不完，脂肪燃燒又啟動(dòng)不了，多余的熱量就會(huì)囤積起來(lái)，逐漸長(zhǎng)成肥肉開(kāi)始走上發(fā)胖的道路了。

所以，人吃五谷雜糧，做到飲食結(jié)構(gòu)均衡，攝取熱量和消耗熱量平衡，我們就能保持身體狀態(tài)。

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事實(shí)并不是這樣，我國(guó)居民超重和肥胖人口數(shù)量近些年一直在增加，截至到2020年，我國(guó)成年人超重和肥胖人口已經(jīng)占據(jù)成年人的一半以上。

我們居民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣特點(diǎn)

中國(guó)人的飲食習(xí)慣，是非常有代表性的東方膳食模式，以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。

這種膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：谷類食物消費(fèi)量比較大，動(dòng)物性食物消費(fèi)量小，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占據(jù)每天膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)總量的10%-20%，植物性食物的糧谷類提供的能量占據(jù)總能量的比例接近90%。

這種膳食模式的不足在于，能量供應(yīng)能夠滿足身體需要，但是蛋白質(zhì)和來(lái)自于動(dòng)物性食物的鐵、鈣、鋅、維生素A等微量元素?cái)z入量不足。

這種膳食模式的優(yōu)點(diǎn)是，膳食纖維攝入充足，動(dòng)物油脂類吃得較少，有利于一些慢性病的預(yù)防。

我國(guó)居民膳食模式的新變化

隨著近些年生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，我國(guó)居民的飲食習(xí)慣正在發(fā)生變化，部分人群的飲食習(xí)慣，越來(lái)越明顯的呈現(xiàn)西方膳食模式的特點(diǎn)：動(dòng)物性食物攝入量增加，幾乎每天都吃一定數(shù)量的肉類食物。

這種變化的結(jié)果，蛋白質(zhì)攝入量充足，但是也帶來(lái)一些新的問(wèn)題：脂肪攝入量超標(biāo)，膽固醇攝入量增加，植物性的蔬菜和水果攝入量明顯達(dá)不到推薦攝入量。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病調(diào)查報(bào)告（2020）》顯示，我國(guó)成年人超重和肥胖人口已經(jīng)達(dá)到一半以上，因超重和肥胖引發(fā)的慢性病也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

精白米面類主食在飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比重依然較多

主食是我們居民幾乎每餐必吃的。

在過(guò)去很少吃肉，人們的體力活動(dòng)量比較大的年代，餐餐吃相當(dāng)數(shù)量的主食，對(duì)身體還沒(méi)有什么影響。

但是現(xiàn)在的生活水平大大提高，動(dòng)物性食物增加，脂肪吃得比過(guò)去多，體力活動(dòng)又明顯減少的情況下，依然像過(guò)去一樣頓頓吃精制米面類主食，也是現(xiàn)在人超重和肥胖增加的原因之一。

包括有些為了減肥改吃素食的人，也有可能因?yàn)樘妓衔镱愂澄锍缘眠^(guò)多，增加肥胖的危險(xiǎn)。

多用粗雜糧和薯類代替部分精制碳水化合物類主食

根據(jù)現(xiàn)在人的生活條件和飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，可以把我們每天必吃的富含碳水化合物的糧谷類食物做一些調(diào)整。

其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是每餐控制主食的攝入量，輕體力勞動(dòng)者每餐主食不超過(guò)二兩，增加蔬菜的數(shù)量，同時(shí)盡可能地多用燕麥、蕎麥、藜麥、糙米、薏仁、麥仁、紅豆、黑豆等粗雜糧和土豆、紅薯、山藥、芋頭等薯類，代替一部分精制米面類主食，增加纖維素的數(shù)量，合理控制體重，預(yù)防肥胖的發(fā)生。

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每日熱量攝入多于消耗，日積月累形成肥胖，應(yīng)該和碳水飲食沒(méi)有直接關(guān)系吧？

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我的結(jié)論可能正好相反，現(xiàn)在中國(guó)人飲食更多偏重于蛋白和脂肪了食品，超重的人已經(jīng)很多，而且比例不斷上升。從清朝和民國(guó)留下的照片中，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)人面黃肌瘦的人很多，這是因?yàn)樘妓澄飻z取量不足，那時(shí)候能夠生存下來(lái)的人很多是瘦子。因此，國(guó)人普遍具有耐餓基因，吃的少可以生存，但是一旦多了很容易

我的結(jié)論可能正好相反，現(xiàn)在中國(guó)人飲食更多偏重于蛋白和脂肪了食品，超重的人已經(jīng)很多，而且比例不斷上升。從清朝和民國(guó)留下的照片中，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)人面黃肌瘦的人很多，這是因?yàn)樘妓澄飻z取量不足，那時(shí)候能夠生存下來(lái)的人很多是瘦子。因此，國(guó)人普遍具有耐餓基因，吃的少可以生存，但是一旦多了很容易肥胖。現(xiàn)在很多國(guó)人長(zhǎng)期超量碳水和高脂肪、高蛋白飲食，一些年輕人飲食不規(guī)律，很早就開(kāi)始發(fā)胖。

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碳水化合物,脂肪和蛋白質(zhì)是人體的三大營(yíng)養(yǎng)素，也是產(chǎn)生能量的主要元素，在人體攝入過(guò)量的食物后，這些食物所轉(zhuǎn)化的能量過(guò)剩而不被消耗，是引起肥胖的主要原因。而這三大營(yíng)養(yǎng)素里最容易胖人的是脂肪，因?yàn)橹镜臒崃棵芏茸罡撸⑶抑咀冎拘室沧罡撸D(zhuǎn)換中損失的能量最低，最不容易讓人長(zhǎng)胖的是蛋

碳水化合物,脂肪和蛋白質(zhì)是人體的三大營(yíng)養(yǎng)素，也是產(chǎn)生能量的主要元素，在人體攝入過(guò)量的食物后，這些食物所轉(zhuǎn)化的能量過(guò)剩而不被消耗，是引起肥胖的主要原因。而這三大營(yíng)養(yǎng)素里最容易胖人的是脂肪，因?yàn)橹镜臒崃棵芏茸罡撸⑶抑咀冎拘室沧罡撸D(zhuǎn)換中損失的能量最低，最不容易讓人長(zhǎng)胖的是蛋白質(zhì)。

在美國(guó)超過(guò)三分之二的成年人都被認(rèn)為處于超重或肥胖狀態(tài)，而且大量生物醫(yī)學(xué)和臨床研究證據(jù)顯示，西方飲食的慢性過(guò)度消費(fèi)是引發(fā)這種超重和肥胖狀態(tài)流行的主要原因，西方飲食即為含有高水平糖類和脂肪的飲食方式，再加上也沒(méi)有很強(qiáng)的勞動(dòng)內(nèi)容和運(yùn)動(dòng)少，從而熱量不能得到相對(duì)量的消耗，所以使得他們肥胖。中國(guó)人的飲食以碳水化合物為主，脂肪和蛋白質(zhì)相對(duì)較少。雖然有很多人群因?yàn)樯顥l件原因，長(zhǎng)期超量的碳水化合物飲食，即便碳水化合物也是能量的主要來(lái)源，不過(guò)碳水化合物更易被人體代謝和消耗，再加上中國(guó)人的勞動(dòng)量普遍是很強(qiáng)的，超強(qiáng)的勞動(dòng)量自然的把超量的碳水化合物轉(zhuǎn)化的能量給消耗了，所以中國(guó)人并沒(méi)有普遍很胖。

在這里也希望隨著我國(guó)居民生活條件的提高，我們能夠更科學(xué)的來(lái)安排飲食，良好的飲食習(xí)慣能夠遠(yuǎn)離疾病，健康常伴！

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這個(gè)問(wèn)題因人而異、現(xiàn)代人生活節(jié)奏快了、貧富差距明顯增加，要暴飲暴食不運(yùn)動(dòng)肯定肥的。天天忙碌工作、忙著干活、忙著找生計(jì)，想肥都難了！多運(yùn)動(dòng)、高脂肪食物少吃、身材好棒?中國(guó)有十幾億人口，人口大國(guó)、現(xiàn)在正趕上人口普查，年輕人不需要太肥，到了中年老年有些人會(huì)變肥，長(zhǎng)期大量碳水吸入，自然消

• 這個(gè)問(wèn)題因人而異、現(xiàn)代人生活節(jié)奏快了、貧富差距明顯增加，要暴飲暴食不運(yùn)動(dòng)肯定肥的。天天忙碌工作、忙著干活、忙著找生計(jì)，想肥都難了！

• 多運(yùn)動(dòng)、高脂肪食物少吃、身材好棒?
• 中國(guó)有十幾億人口，人口大國(guó)、現(xiàn)在正趕上人口普查，年輕人不需要太肥，到了中年老年有些人會(huì)變肥，長(zhǎng)期大量碳水吸入，自然消化掉，多運(yùn)動(dòng)多走動(dòng)少吃肉類不容易肥的，單純碳水補(bǔ)充，平時(shí)高脂肪高熱量高蛋白質(zhì)食物少吃，同樣的人同樣的生活有些人會(huì)肥，有些人吃什么東西都不肥，飲食個(gè)人生活習(xí)慣有關(guān)系的，碳水每天都要吸取的，含有碳水的食物很多種，肥胖多數(shù)都是吃岀來(lái)的，大量吃肉吃海鮮不吃蔬菜，平時(shí)吃飽了不運(yùn)動(dòng)不活動(dòng)，消化系統(tǒng)功能不夠強(qiáng)大，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)長(zhǎng)胖的，有些小孩從小就營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐富，天天補(bǔ)充牛奶、雞蛋、豬肉、雞肉特別是五花肉，脂肪吃多了會(huì)長(zhǎng)胖的，因此學(xué)校里出現(xiàn)很多小肥子小肥妹，家長(zhǎng)到學(xué)校接小孩放學(xué)可以看到很多的。因而單純的吸收大量的碳水不胖，這方面可以理解，也可以去控制，答案就是你本人要適當(dāng)吸收，多做運(yùn)動(dòng)、高油、高鹽、高糖食品少吃，預(yù)防三高從小抓起，這個(gè)應(yīng)該重視的問(wèn)題。下圖早餐西麥加純牛奶好味道不錯(cuò)吧！給力、健康生活從早歺開(kāi)始的。

• 由于問(wèn)題指的是本土，外國(guó)人就不討論

原創(chuàng)圖片、瘦了好看多了！

了，生活簡(jiǎn)單其實(shí)也不簡(jiǎn)單，有良好的生活習(xí)慣飲食健康，肥肉可以減少的，脂肪太多大家知道對(duì)健康有害無(wú)益的，因此雖然發(fā)覺(jué)自己長(zhǎng)胖了一定要注意飲食調(diào)理了，有健康的身體才能更好地生活吧！太肥真的要減一減，之前都每天看到大媽跳廣場(chǎng)舞，真正的目的就是要健康生活，吃飽喝足之后要多走走，不一定要跑步、騎單車(chē)、打球，簡(jiǎn)單的在小區(qū)公園散步也是可以的，因此現(xiàn)在人的生活常識(shí)加深了，特別是中老年人更加要注重健康生活，好吧、問(wèn)題就討論到這里，祝福大家身體健康、生活愉快！再見(jiàn)?

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這個(gè)問(wèn)題可能比較籠統(tǒng)吧，“中國(guó)人沒(méi)有普遍很胖”可能只是個(gè)人觀點(diǎn)。這里的胖是指的的看上去不胖還是bmi（體脂指數(shù)）超標(biāo)？根據(jù)who 世界衛(wèi)生組織，肥胖已經(jīng)成為影響中國(guó)人健康的第一大問(wèn)題，中國(guó)肥胖率現(xiàn)在僅僅次于美國(guó)。中國(guó)從1985年至今，男孩的肥胖率從0.03%到18%，女孩則從0.12%到12%. 這個(gè)數(shù)據(jù)僅僅包括肥胖率還不包括超重率(通常來(lái)講，肥胖比超重更讓人擔(dān)憂）。換句話說(shuō)，如果算上超重率和肥胖率就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)據(jù)，并且這個(gè)比例還在越來(lái)越快的增長(zhǎng)！還有非常重要的一點(diǎn)就是有不少部分人看上去并不胖四肢很瘦但其實(shí)都有不同程度大小的肚腩。而這些肚腩就是從平時(shí)吃的碳水化合物轉(zhuǎn)換而來(lái)。隱形的局部肥胖大肚腩是最影響健康的，根據(jù)數(shù)據(jù)，只要是大肚腩就一定是脂肪肝，如果你是大肚腩又不相信我說(shuō)的，可以去醫(yī)院做個(gè)b超確認(rèn)。脂肪肝是不可忽視的健康問(wèn)題，

和脂肪相比，碳水化合物的熱量只有脂肪的一半，也就是說(shuō)吃100克的食用脂肪要比吃100克的碳水化合物熱量要高出一倍，對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，必須要做到控制一天的總熱量攝入和增加熱量消耗，也許吃碳水化合物沒(méi)有吃油類食品更容易發(fā)胖，但很重要的一點(diǎn)就是如果撇開(kāi)肥胖，碳水化合物本身對(duì)人體傷害是很大的，當(dāng)攝入重碳水飲食后身體會(huì)大量釋放胰島素來(lái)平穩(wěn)血糖，長(zhǎng)期以來(lái)就會(huì)造成胰島素抵抗甚至糖尿病。換句話說(shuō)就是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)资翘妓衔铩２还苁呛?jiǎn)單加工過(guò)的碳水化合物比如糖果，水果，米飯，面條還是復(fù)合碳水化合物比如谷物，馬鈴薯，豆類都有讓人體產(chǎn)生胰島素抵抗的危險(xiǎn)。雖然簡(jiǎn)單和復(fù)合碳水化合物的升胰島素指數(shù)（GI)不同,但是2者終將會(huì)在體內(nèi)變成糖，只不過(guò)產(chǎn)生糖的速度不同而已。

據(jù)全球范圍來(lái)說(shuō)，預(yù)估50%上的人群為胰島素抵抗者。 如果人體細(xì)胞不能很好的吸收胰島素，那么分泌出的胰島素就會(huì)堆積在不該堆積的地方導(dǎo)致胰島素過(guò)剩，高胰島素在短期內(nèi)可造成

1，高血壓

2，鹽分滯留

3，高膽固醇

4，肌肉無(wú)力

5，注意力不集中

6，多卵巢囊腫

7，視力下降

8，增加炎癥

9，肌肉僵直

10， 高血脂

不被利用的胰島素如果長(zhǎng)期滯留在體內(nèi)會(huì)造成

1，心臟病突發(fā)

2，血管增厚

3，血栓，腦中風(fēng)

4，癌癥

5，老年癡呆

6，鈣化血管

7，突發(fā)死亡

如果你有以下癥狀，就很有可能也是對(duì)胰島素抵抗的“成員”

1，脂肪肝

2，腹部肥胖

3，容易餓，并且吃完飯后不久就會(huì)餓

4，總是想吃甜食

5，痤瘡

6，多卵巢囊腫

7，低血鉀高納

8，飯后嗜睡

9，頸部，腹股溝處膚色灰暗

10，脫發(fā)

總結(jié)一下就是光吃碳水化合物食品的確沒(méi)有脂肪熱量高，也就是說(shuō)同樣吃一碗面肯定沒(méi)有吃相同重量的一碗肉熱量高，但不可忽略的是重碳水飲食會(huì)造成身體對(duì)胰島素的抵抗，就算在短時(shí)間內(nèi)看不出體型變化，但是長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)還是會(huì)形成大肚腩和各種健康問(wèn)題。

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沒(méi)有普遍很胖的原因可能是，沒(méi)有普遍地長(zhǎng)期高脂高糖飲食。

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