邁入老年，很多孩子為了父母的身體健康，都會勸說要父母戒口，不要再像以前一樣大魚大肉，粗茶淡飯最好，可是你知不不知道，你的這片孝心反而會讓父母老的更快呢？解放軍306醫院劉文成副主任醫師就曾表示，進入老年后，老年人胃口會變小，長期“粗茶淡飯”反而會造成老年人營養不良，導致免疫力下降

邁入老年，很多孩子為了父母的身體健康，都會勸說要父母戒口，不要再像以前一樣大魚大肉，粗茶淡飯最好，可是你知不不知道，你的這片孝心反而會讓父母老的更快呢？解放軍306醫院劉文成副主任醫師就曾表示，進入老年后，老年人胃口會變小，長期“粗茶淡飯”反而會造成老年人營養不良，導致免疫力下降，長此以往還會降低其認知功能，甚至讓死亡風險倍增。

日本的醫生都會建議老年人多吃肉

對于老年人老說，攝入營養不足很難自己發覺，一些營養不良的癥狀常會被當做年紀變老后出現正?，F象來對待，但是長此以往對身體會造成很大的影響，有研究顯示，如果你同時患有心血管疾病，一旦營養攝入不足，將比正常人死亡風險增加3倍。

也因此，現在日本越來越多的醫生建議高齡老人吃肉，東京老年綜合研究所副所長柴田博士說，肉食中含有豐富的氨基酸，可以使血管變得柔軟，預防動脈硬化和中風的發生，還能提高身體的免疫力。

日本人間綜合科大學的熊谷修教授也在文章《不想請看護的話，就停止吃粗食》中寫道，很多老年人擔心吃太多的肉和蛋會導致高血壓、高膽固醇的發生，但老年人身體健康的首要條件是延緩衰老，而粗茶淡飯一點幫助也沒有，反而造成貧血、骨質疏松、低膽固醇血癥、老年癡呆的發生，建議吃葷時，少吃動物內臟、太油膩、高熱量的食物即可。

老年人應該怎么吃？一定要記住這5條

那老年人平常應該怎么吃？解放軍306醫院劉文成副主任醫師給出了自己的看法：

首先要細嚼慢咽：咀嚼能力在一定的程度上能夠反映身體的衰老程度，所以老年人不要只挑軟的食物來吃，應適當的選擇需要充分咀嚼的食物，慢慢的鍛煉自己的咀嚼能力。

三餐均衡，不能少吃：人的年紀越大，食量就會變得越少，因此絕對不能夠少吃一餐，要確保三餐分量，避免因為食物營養跟不上，造成營養不良的情況發生。

每天一杯200毫升的牛奶：千萬不要小看牛奶的功效，不但能夠預防骨質疏松的發生，里面的營養成分還能夠預防老年人認知功能的退化，有研究顯示，不喝牛奶的人比喝牛奶的人衰老速度快將近2倍。

肉和魚不能少：飲食清淡不是叫你每天吃素，老年人一定要保證每日攝入足夠的蛋白質，而想獲得優質的蛋白質，肉類和魚類就是最好的選擇，但也并非吃的越多越好，在我我國老年人膳食寶塔就作出了推薦，每天應該吃150g左右肉類，相當于自己一個拳頭樣大小。

每周去吃幾頓好的：老了后胃口變得小，吃的欲望也會變小，因此增加食欲是延緩衰老的一個極好的辦法，如果家中的食物引發不了食欲，可出外就餐增加食欲。

蔬菜水果不可少：老了后，腸道的蠕動功能下降，很多老年人有便秘的現象，因此足夠多的蔬菜和限量水果可以增加膳食纖維的攝入，促進腸道的蠕動，此外蔬菜和水果中含有不少維生素和礦物質，都能夠幫助老年人延緩衰老。

劉文成提醒，醫生強調的飲食清淡并非指不能吃肉，真正的清淡應該是在合理的飲食、均衡的營養基礎上口味清淡，不要矯枉過正，步入誤區。

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隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，易發生代謝紊亂，導致營養缺乏病和慢性病的危險性增加，合理飲食是身體健康的基礎，改革開放以來，經濟的提升直接表現在人們的飲食上來了。粗糧大幅度下降代之以精米精面，主食減少了代之以大魚大肉，油用量大幅度增加。心腦血管疾病發病率也在逐漸上升。因為

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老年人飲食平常應注意什么？人進入中老年以后，身體的各種機能逐步衰減，比不得年輕人，所以在日常生活各方面都應加以注意，做兒女的更應多多關照和操心，使老人健康愉快的生活。老年人要順應四季變化春生，夏長，秋收，冬藏，適時的進行養生調養，本著“春夏養陽，秋冬養陰”的方法，以提高自身對外界

老年人飲食平常應注意什么？

人進入中老年以后，身體的各種機能逐步衰減，比不得年輕人，所以在日常生活各方面都應加以注意，做兒女的更應多多關照和操心，使老人健康愉快的生活。

老年人要順應四季變化春生，夏長，秋收，冬藏，適時的進行養生調養，本著“春夏養陽，秋冬養陰”的方法，以提高自身對外界氣候環境的適應能力，增強對疾病侵襲的免疫力。現在已進入冬季，冬季寒冷，老人進補應以增加熱能為主，適當攝入富含糖類的食物，少量脂肪，攝入充足的蛋白質，如瘦肉，雞蛋，魚類，乳類，豆類及其制品，營養價值高，御寒能力強。

老人在飲食上要做到“全面，均衡，適度”葷素搭配，粗細搭配，食物多樣，谷物為主，多吃蔬菜水果薯類，飲食清淡，少吃高油高鹽。飲食不過量，能活動多運動，三餐合理，作息規律，防止便秘，保持足量飲水。吃飯不要狼吞虎咽。要細嚼慢咽，多咀嚼很重要，可以增加腦血流，預防腦供血不足，避免老年癡呆癥。

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在我日常的營養咨詢中經常遇到這樣的老年人：來咨詢的時候走路打晃，眼瞼發白，說話有氣無力?；灲Y果顯示，他們往往患有嚴重的貧血等癥狀。問及原因，此類老人大多為預防慢性疾病，在日常生活中過度飲食清淡。1、老年人飲食不能太清淡根據中國《老年人膳食指導》。老年人，每日推薦攝入能量及宏亮營蛋白質的需要男生65g，女生55g那對于上了年紀的老年人要經常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優質蛋白質供應。一般建議老年人平均每日攝入

魚蝦及禽肉類食物50 g～100 g，

蛋類25 g～50 g，

畜肉（瘦）40 g～50 g。

保證優質蛋白質占膳食總蛋白質供應量50%及以上。

很多老年人擔心吃太多的肉和蛋會導致高血壓、高膽固醇的發生，但老年人身體健康的首要條件是延緩衰老，而粗茶淡飯一點幫助也沒有，反而造成貧血、骨質疏松、低膽固醇血癥、老年癡呆的發生，建議吃葷時，少吃動物內臟、太油膩、高熱量的食物即可。具體要實現清淡可以這樣做

1）選瘦的。

如雞胸肉，雞腿肉，火雞肉，牛腱子肉，牛霖，豬里脊，豬后腿肉，豬前腿肉，羊腿肉，兔肉

2）不選肥的，

如：肥豬肉，五花肉，肥牛肉，肥羊肉，豬排骨，羊排骨，牛腩，鴨肉、鵝肉等。

3）不吃動物內臟，

如豬肝、豬肚、豬腸，羊肝，雞肝等

4）剔掉看得見的脂肪

如：雞皮、肥肉、肉皮、魚子等

關于老年人的飲食，所謂飲食清淡并非指不能吃肉，真正的清淡應該是在合理的飲食、均衡的營養基礎上口味清淡，不要矯枉過正，步入誤區。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部

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看到關于老年人飲食的話題我就想到了我的外祖母。老人家今年87歲，性格開朗，生活基本能自理。身體方面除了心臟不大好，患有房顫，其它如血脂、血壓、血糖等都很正常。在這個年紀還能達到這樣的狀態已經很讓人羨慕了?？墒谴蟀肽昵袄先思业纳眢w卻出現了一些不好的狀況------體重驟減了20斤，營養不良會降低免疫力，增加各種慢性病的風險甚至危及老年人生命。所以為了幫助外祖母調整身體狀況，我選擇從以下幾方面入手。首先，陪伴是很重要的。其次，從飲食多樣化著手，通過飲食來改善營養不良的狀況。再有，外祖母以前偏胖，雖然體重驟減20斤，比以前消瘦了很多，但BMI卻達到了老年人的合理區間（20--26.9Kg/㎡），所以沒必要盲目增重。一日三餐做好營養搭配，水果、堅果可以作零食，天氣好的時候，多出去走走，老年人保持穩定體重更有益?？梢?，“粗茶淡飯”并不能保平安，對于老年人來說，吃得好要比吃得飽更重要。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 衡膳學院講師

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老話說“家有一老，勝似一寶”，家里老人身體健康，是我們能夠安心工作和生活的有力保障。父母和爺爺奶奶的年齡越來越大，我們需要多了解一些營養知識來照顧他們的健康。營養豐富好消化 隨著年齡的增長，老人家的咀嚼能力和消化功能都不如從前，從飲食上需要多攝入營養素密度高的食物，食物烹煮相對軟

老話說“家有一老，勝似一寶”，家里老人身體健康，是我們能夠安心工作和生活的有力保障。父母和爺爺奶奶的年齡越來越大，我們需要多了解一些營養知識來照顧他們的健康。

營養豐富好消化

隨著年齡的增長，老人家的咀嚼能力和消化功能都不如從前，從飲食上需要多攝入營養素密度高的食物，食物烹煮相對軟爛；難以消化的食物，比如全谷類，高纖維蔬果，可用破壁料理機處理后食用，幫助更好的吸收。

少鹽少油高鈣高鉀

老人家一般血管老化，多少會有一些關于心血管慢性疾病。她們需要較低的能量，所以少油烹調比較適宜；少鹽高鉀對心血管健康有幫助作用；老年人鈣推薦量增加（1000mg/d）,多吃含鈣豐富的食物有效預防老年骨質疏松。

豆代替部分肉

肉類食物中的脂肪屬于飽和脂肪，而過多攝入飽和脂肪會增加血膽固醇含量和動脈粥樣硬化的風險。對于老人家來說，豆的優勢勝于肉，其中必需脂肪酸，蛋白質，大豆卵磷脂，大豆低聚糖等都是對健康很好的成分。尤其對于圍絕經期的女性，大豆異黃酮還可以緩解更年期的不適，幫助順利度過更年期。

少吃多餐

“每種都吃，吃的很少，少食多餐，餐餐不飽“這是一個擅于自我保養得老人家的分享。食物多樣，少食多餐不僅可以保證充足的營養，制造較小的血糖波動，還不至于給腸胃造成過重的負擔。

此外，規律的作息和良好的心情（心態）也是必不可少的，有時候比營養還重要。所以，我們除了給他們上佳的食物，電話里的問候，還要經?；丶姨酵?，陪伴，帶給他們，也給自己充沛的精神營養。

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隨著年齡的增長，老年人的各器官和身體功能會出現不同程度的衰退，牙齒脫落導致咀嚼能力下降，胃腸道功能下降導致消化吸收能力降低，視嗅味覺減弱，這些會對老年人的食物獲取能力、食物消化能力造成影響，進而影響老年人的營養狀態，因此，老年人在日常膳食中應該有所注意，以更好地適應機體的生理特征

隨著年齡的增長，老年人的各器官和身體功能會出現不同程度的衰退，牙齒脫落導致咀嚼能力下降，胃腸道功能下降導致消化吸收能力降低，視嗅味覺減弱，這些會對老年人的食物獲取能力、食物消化能力造成影響，進而影響老年人的營養狀態，因此，老年人在日常膳食中應該有所注意，以更好地適應機體的生理特征。

餐次應該少量多餐。建議老年人在吃正餐的時候不要吃的過飽，減少胃腸道的負擔，可以適量吃正餐；可在一日三餐的基礎上選擇性地加餐。

食物應該烹飪地細軟。老年人牙齒缺損，咀嚼能力差，建議選擇蒸、煮、燉等方式，將食材弄軟爛，使老年人進餐變得更容易，軟爛的食物也更容易被機體消化吸收，適合胃腸道功能減弱的老年人。

應該食物多樣化且充足，預防營養缺乏。每類食材都有其特殊的營養特點，均衡膳食的基礎就是食物多樣化，這樣才能保證各種營養素的攝入；足量攝入食物則有助于預防營養素缺乏。

應該主動喝水并足量飲水。老年人對缺水的耐受性下降，但渴覺的感知覺卻下降，因此不要等口渴了再喝水，應該積極主動飲水、足量飲水，建議每天飲水7-8杯水，保證飲水1500-1700毫升。

應該積極參加戶外活動。接受陽光照射有助于機體合成維生素D，老年人應該多在戶外進行體育鍛煉，延緩骨質疏松和肌肉衰減。

應該維持適宜體重?！扒Ы痣y買老來瘦”這個俗語使得很多老年人追求減重，實際上維持適宜的體重在一個穩定的水平，才更有利于老年人的健康。

應該營造適宜的就餐環境和氛圍。家人陪老年人一起就餐，有助于老年人保持樂觀積極的心態，享受快樂生活。

馬博士健康團 張娜 營養學博士

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健康很大一部分是吃出來的，所以老年人更要注意均衡飲食。下面主要說一下可能存在的問題和注意點。飲食過多和過少的問題有一些老年人，一直保持良好的鍛煉習慣或者活動量較大，所以胃口很好，食量也一直較大 ，但是由于年齡增長，代謝變慢，所以就會導致逐漸超重甚至肥胖，隨之而來就是容易造成血糖升

健康很大一部分是吃出來的，所以老年人更要注意均衡飲食。下面主要說一下可能存在的問題和注意點。

飲食過多和過少的問題

有一些老年人，一直保持良好的鍛煉習慣或者活動量較大，所以胃口很好，食量也一直較大 ，但是由于年齡增長，代謝變慢，所以就會導致逐漸超重甚至肥胖，隨之而來就是容易造成血糖升高，影響血管健康，帶來心腦血管疾病風險及糖尿病并發癥和高血壓風險。所以均衡飲食保持適宜體重是一生的課題。

相反，也有一些老年人，因為本身食量習慣的問題，或者腸胃功能較差，還有一些認為“千金難買老年瘦”的人，飲食太少，造成能量和營養不足，形成偏瘦體重，這同樣是不健康的。即使瘦，如果飲食及營養不科學，也一樣有心腦血管疾病的風險。而且由于營養不良或體重偏輕，免疫力也可能較低，抵抗疾病的能力也較低，骨密度也可能較低，容易骨質疏松造成骨折。

談一下正確的飲食清淡

正確的飲食清淡，指的是低鹽、低糖、適量的油，大魚大肉要吃但不要太多，蔬菜要適當多吃，一天一斤左右，水果一天一兩個蘋果的量。

肉蛋奶、豆制品都是優質的蛋白質和鈣的來源，飲食清淡不能少！不是說兩三天吃一次肉，而是最好每天都要有肉蛋奶、豆制品，適當分配到三餐中。

消化能力下降，粗糧與蔬菜的科學搭配

吃些粗糧有利于健康，含有更多的膳食纖維及維生素，但是要跟白米面搭配在一起吃，粗糧太多，腸胃消化負擔重。蔬菜也是同理，粗纖維太多的蔬菜如韭菜，老芹菜對腸胃的健康也是不好的。

再強調下老年人的蛋白質問題

很多的中老年人，蛋白質攝入是不足的，也就是前面提到的肉蛋奶、豆制品要吃足，少量的堅果也可以補充，但不要吃太多，堅果的蛋白質含量較高，但脂肪一般也占40-50%左右。如花生、瓜子、核桃等等。

老年人不但要長壽，更要健康，均衡飲食，吃出健康。

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隨著社會的發展，我們對老年人有了更多的關注，除了要定期的進行體檢、生病時積極治療外，還要在平時的飲食及生活習慣上來關注老年人的健康。到了一定的年齡，身體的各項機能會隨之下降，高血脂、高血壓、高血糖等三高疾病隨之出現，那么我們平常應該養成怎樣的飲食習慣才能減少疾病的發生呢？首先，老

隨著社會的發展，我們對老年人有了更多的關注，除了要定期的進行體檢、生病時積極治療外，還要在平時的飲食及生活習慣上來關注老年人的健康。到了一定的年齡，身體的各項機能會隨之下降，高血脂、高血壓、高血糖等三高疾病隨之出現，那么我們平常應該養成怎樣的飲食習慣才能減少疾病的發生呢？

首先，老年人的消化功能減退，進食量過多時，食物在胃內難以消化，會出現腹脹、腹痛等不適癥狀，因此要少吃多餐，吃飯七分飽，不能過撐；除了要控制進食量意外，還要注意飲食的冷熱，太涼或太熱的食物都會對胃黏膜有一定的損傷，老年人本來胃就不好，發生損傷的機會更大；同時還要做到細嚼慢咽，飲食不要太快，減少胃的工作負擔。

其次，由于老年人都有一定程度的血脂、血糖的異常，因此，飲食上要特別注意，以清淡飲食為主，堅持少油少鹽，多吃蔬菜水果，少吃甜食及油膩、辛辣刺激的食物。

最后，還要養成良好的飲食習慣，進食要有規律。既要有時間上的規律，吃飯要盡量按時按點，不要過早或過晚；同時，還要注意每餐的進食量，早晨要吃的營養均衡一點，中餐要吃飽，為下午的工作提供能量，晚餐可以盡量少吃點，減少體內脂肪等的堆積，有助于控制體重，而且晚上一般活動較少，所需的能量也就相應的要少。

總之，對于老年人來說有充足的時間來關注自己的身體，所以，一定要注意飲食，健康生活，減少疾病的發生。

本期答主： 徐霞,醫學碩士

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吃好比吃飽更重要，讓爸媽，讓爺爺奶奶身體的健康。吃好飯比什么保健品的效果都好。先說老年人是65歲年齡以上。老年人總體代謝水平下降，阻嚼能力降低。想想我們拔智齒或者治療牙的時候，就能明白老年人的情況了。好多人都是牙痛或是拔牙時就瘦了幾斤，嘴里不舒服，吃不進呀，只能吃流食。所以牙口好

吃好比吃飽更重要，讓爸媽，讓爺爺奶奶身體的健康。吃好飯比什么保健品的效果都好。

先說老年人是65歲年齡以上。老年人總體代謝水平下降，阻嚼能力降低。想想我們拔智齒或者治療牙的時候，就能明白老年人的情況了。好多人都是牙痛或是拔牙時就瘦了幾斤，嘴里不舒服，吃不進呀，只能吃流食。所以牙口好也是對于生活質量很重要的事。如果老年人的牙齒缺損，消化液分泌和胃腸蠕動減弱，這個時候食物制作要做的細軟一些。但是老年人的營養需求與成年人差不多，膳食結構應按照成年人的方法計算，依然要做到食物多樣化，只是加工時注意做到好消化、好吸收、易阻嚼就可以了。

比如多用稠粥，飯應該煮的偏軟一些，肉菜也可以多用燉、煮、蒸、燜等方式吃起來相對輕松。 但這時要注意，老年人吃飯最容易存在的一個問題就是，只求容易阻嚼，不求吃好，只管吃飽。我朋友的父母和姥姥一起住，覺得自己的咀嚼能力差了，也覺得做飯做省事的。就天天喝粥、喝湯、吃面條，要不就把菜煮很長時間，這一家人都是身體沒力氣，免疫比較差，體檢的時候鈣也不足。

特別提醒老年人們，在吃食物以前先看看吃的食物里面含有什么營養 素，有多少種，然后再想怎么加工才好消化和吸收。

第一，耍學會正確地喝粥。粥是通過長時間加熱把米粒熱熬成糊精。雖然易消化吸收，但容易迅速升血糖。如果您血糖不高，又特別想喝粥，可以往粥里加入多種食物，做成更有有營養的食物，比如粗糧粥、瘦肉粥、豬肝粥等。而且一次要少喝，再增加一些蔬菜、肉類，這樣升糖力量會弱一些。

第二，吃肉并不是一件很困難的事情。 肌肉夠好才能防止摔倒。摔倒對于老人是一件很危險的事。

由于胃蛋白醸和胃酸的減少，老年人的消化系統對蛋白質的分解能力下 降，但是身體每天都需要蛋白質。肌少癥是老年人的常見病、多發病。老年人因為肌肉無力而摔倒致殘甚至致命的事情常常發生，而且是年齡越大越危險。延緩肌肉衰減對維持 老年人的活動能力和健康狀況極為重要，所以老年人要努力補充蛋白質。然后再配合運動。

怎么努力？把肉做爛，毎天吃些很好咀嚼的肉類。對北方人來講要多吃

肉，少喝湯；還可以買肉餡，做成各種各樣的食物。雞蛋蛋每天必須保證，另外要多喝牛奶、酸奶或者奶賂，買奶粉喝也可以。目的通過鈣的補充來預防骨質疏松，骨質疏松的問題是，當老人一不小心摔倒，就容易骨折。然后就臥床，不能運動身體就變得更差。很多朋友的爺爺奶奶是骨折后臥床幾年就離世了，所以得注意鈣的攝入。每天老人得保證300ml牛奶或奶制品的攝入，鮮奶、酸奶、奶粉都可以的。

關節疼痛老年也是一個問題，我的一個臨床營養醫生朋友說她有次接了一個患者，經常感冒，消化功能差，還動不動關節疼痛。這些癥狀提示， 她容易生病的原因是蛋白質缺乏性營養不良。 說得更明白一點，我們可以把這種情況比喻成一面糟糕的墻，表面用水泥抹平，好像很光鮮， 實際上卻是豆腐渣工程。 問病人平時的飲食，告訴的是一個星期 吃3個雞蛋，偶爾喝些牛奶，基本不吃肉類 畜、禽、魚）。所以老年人關節疼痛也要看下是不是平時蛋白質攝入不足。

另外老年人因為味覺退化，更需要細嚼慢咽。這樣能為讓味覺器官充分的發揮作用，提高味覺感受。并且能讓食物更大的與唾液中的酶接觸，促進食物更好的吸收。

人年齡大了對水的耐受性變差，水分更容易流出身體，并且也不容易感覺口渴。我姥姥之前看某些健康報紙上面說不能多喝水，這樣會引起腎臟負擔。這個不靠譜的報紙，就靠刊登大量不靠譜的健康信息賣保健品廣告。也不說喝多少水會引起腎臟負擔。水中毒要短時大量的喝，至少幾口氣要喝幾升水才能出現這樣的問題。我的藥劑師朋友說的太對了，一切不談量就談毒性的說法，都是耍流氓?？墒俏依牙丫拖嘈艌蠹埳系膬热萘耍惶斐顺运帋缀醪缓人?。血管里的血液大多是水才能流動。我姥姥喝水少血液都粘稠了，所以容易堵住。前兩年腦梗后醫生天天說多喝水才有改善。

所以對于老年人來說要主動的少量多次飲水，每次一小杯。另外清晨一杯溫開水，睡前1到2小時一杯。不應該感到口渴才喝。養成定時飲用開水的習慣。每天不應該少于6到8杯水。另外濃茶不算，越喝越容易脫水上廁所。

第三，蔬菜不要煮太長時間，容易造成維生素的流失，到時只剩纖維了。

第四，三餐正常吃，加餐也很必要。

其實，老年人也不要太遵守一日三餐的老習慣，要增加餐次，少吃多餐，把一天身體需 求的營養通過嘴巴補進去。

增加戶外活動的目的，不光是讓心肺功能更好。還有接觸陽光，幫助體內維生素D合成。延緩骨質疏松和肌肉減少。老年人太瘦也不好，肌肉不足力量差，容易出現摔倒的情況。

對老人的關心不光是買些保健品，也是要關心他們的生活方式，吃的健不健康，活動足不足。有時候建議聽不進去，那就陪著他們，慢慢的改變飲食習慣。有質量的陪伴是更好的愛。