我是以吃鴨蛋為主，雞蛋為輔。原因是什么呢？就是害怕雞蛋里的藥物殘留。

因?yàn)橥陼r候家里每年都要養(yǎng)一些雞與鴨，雞的抗病能力弱，容易生病，幼雞都必須打疫苗，就這樣有時還生病，最常見的病就是拉稀，一般喂雞土霉素，而鴨子從來都不生病不用給它吃藥的。

至于鴨蛋是涼性的食物，這是一個很古老的傳說，很多人都知道。

古代人可能認(rèn)為鴨子習(xí)性好水，所以鴨蛋性涼。

但是我知道根據(jù)鴨蛋的成分，就是用現(xiàn)代的儀器，也很難測定出它是涼性的，還是溫性的，還是熱性的。

我每天早上一只鴨蛋，偶爾也會吃雞蛋，寒冷的冬季也是如此。

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為什么提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？按道理來說，雞鴨蛋對于我們來說都是蛋，營養(yǎng)價值也是不分上下，難道是雞蛋真的比鴨蛋好吃嗎？

鮮雞湯，老鴨湯；聽起來一老一少，而這蛋的區(qū)別，為什么會被兩極分化？

一直以來，中醫(yī)都認(rèn)為鴨子長期生活在水里，所以鴨肉和鴨蛋性涼，偏寒，就憑這一點(diǎn)，就已經(jīng)拒絕了很多人。

其實(shí)從沒有哪一位專家論證過，提倡吃雞蛋不吃鴨蛋，兩者各有各的營養(yǎng)價值與吃法。

咱們來分析分析，為什么市場雞蛋比鴨蛋多？

——①雞蛋與鴨蛋區(qū)別——

①從全國養(yǎng)殖規(guī)模來看，雞的養(yǎng)殖確實(shí)比鴨多太多，養(yǎng)雞場已經(jīng)進(jìn)入科學(xué)化養(yǎng)殖，規(guī)模化管理，成熟期技術(shù)。

而鴨僅限于水域養(yǎng)殖，沒有水的嬉戲，鴨子是不肯下蛋的，離開水的鴨子還是鴨子嗎；

②從消費(fèi)市場來說，雞蛋占據(jù)70%份額，鴨蛋僅有30%份額。雞蛋明顯比鴨蛋更受歡迎，所以養(yǎng)殖人自然為了迎合大眾去尋求養(yǎng)殖中的利潤最大化，養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨要簡單的多；

③鴨蛋顆粒比雞蛋更大，從價格上來說，鴨難養(yǎng)，鴨蛋稀少，顆粒大，偏貴。從互聯(lián)網(wǎng)普及知識來說，雞蛋遠(yuǎn)遠(yuǎn)也超過鴨蛋；

④從吃法來說，雞蛋簡直就是百搭，花樣繁多，適合吃新鮮蛋，并不適合多樣化深加工產(chǎn)品；而鴨蛋吃法比較單一，以皮蛋，咸鴨蛋為主，鴨蛋比雞蛋更耐儲存，所以更適合進(jìn)行深加工；

⑤從地域來說，沿海水域充足的地方，更適合養(yǎng)鴨，但我國大部分地區(qū)都是內(nèi)陸，所以自然種啥吃啥，養(yǎng)啥吃啥；

⑥從氣味來說，鴨蛋的腥味更大于雞蛋，可能長期生活在水域的問題，所以普遍很多人吃不慣鴨蛋，而雞蛋腥味小，更適合城市以及內(nèi)陸大眾消費(fèi)；

⑦從口感來說，用水煮來區(qū)分，雞蛋質(zhì)感細(xì)膩更加嫩滑，而鴨蛋質(zhì)感粗糙略微老一些，必須得加鹽，要不然腥味太重吃不下去；

⑧雖然鴨蛋真正意義上營養(yǎng)價值比雞蛋略高，但是雞蛋更容易比鴨蛋被人體吸收消化；

——②雞蛋鴨蛋總結(jié)——

我個人建議多吃鴨蛋，因?yàn)轼喌白龇ㄕ_，那個腥味是不存在影響口感的。

而市面上的雞蛋太多，所以導(dǎo)致人們追求健康散養(yǎng)土雞蛋，有了市場，就有了以假亂真。

雖然鴨蛋比雞蛋賣的貴很多，但是我依舊更青睞于鴨蛋，尤其是流油起沙的咸鴨蛋，明目養(yǎng)眼，芳香回味；

重點(diǎn)還在于雞蛋的抗生素遠(yuǎn)超鴨蛋。

朋友們，您喜歡雞蛋還是鴨蛋呢？

覺得以上我分析的不對，請反駁我…

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現(xiàn)在在市面上最常見的是雞蛋，雞蛋也更受老百姓歡迎。幾乎每家每戶天天都要吃雞蛋，那么為什么都提倡吃雞蛋而不吃鴨蛋呢？

人們吃雞蛋多而吃鴨蛋少，主要有以下幾個方面的原因：

1、雞在陸地上生活，而鴨子在水里生活，鴨子的生活條件相對來說要更苛刻一點(diǎn)。再加上雞的養(yǎng)殖規(guī)模大，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，因此雞蛋的產(chǎn)量要大一些。產(chǎn)量多，價格也就便宜，對于普通老百姓來說，物美價廉的產(chǎn)品更受歡迎。

2、由于鴨子和雞吃的食物不同，鴨蛋的腥味更重。如果是普通的煮鴨蛋，可能很多人都吃不慣。為了改善風(fēng)味，鴨蛋大部分都做成了咸鴨蛋和皮蛋。很少有人吃新鮮的鴨蛋。而雞蛋的味道相對要好一些，白煮、炒食、雞蛋羹、荷包蛋等都可以吃，人們也都能接受。因此，從口感和味道來說，雞蛋更容易接受。

3、雞蛋的個頭較少，一個差不多50克，一次吃一個雞蛋，也不會覺得撐。而鴨蛋的個頭大，一個人一次可能都吃不完。鴨蛋的個頭大，蛋黃也大，蛋黃中的膽固醇含量高，對于現(xiàn)在很多能量過剩，易患心腦血管疾病的人來說，一次吃一個鴨蛋黃還是有點(diǎn)多。中國居民膳食指南建議，成人每天可吃蛋類50克，差不多就是一個雞蛋的量。

人們吃雞蛋多而吃鴨蛋少，并不是因?yàn)殡u蛋比鴨蛋有營養(yǎng)。實(shí)際上，雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)成分相差無幾，不論吃哪種蛋獲得的營養(yǎng)物質(zhì)也都差不多。只不過鴨蛋大部分做成了咸鴨蛋，里面的鹽含量很高，一個100克的鴨蛋差不多就含有5克鹽，而中國居民膳食指南建議成人每天的鹽攝入量要控制在6克以內(nèi)，如果吃一個咸鴨蛋，那么給其他食物的鹽攝入量空間就很小了，所以，如果要吃咸鴨蛋，就要控制好量，每次最多吃半個，這部分鹽也要從總量中扣除，以免鹽攝入超標(biāo)，增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風(fēng)險。

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雞蛋是蛋白質(zhì)吸收率最高的食物之一，我們經(jīng)常吃的雞蛋以養(yǎng)殖的蛋雞產(chǎn)的為主，無論白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，都含有約13%的優(yōu)質(zhì)蛋白，約9%的脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主，另外還含有卵磷脂、維生素A、葉黃素，維生素B族和多種礦物質(zhì)。

雞蛋因?yàn)楹孟瑺I養(yǎng)好吸收，所以民間才有各種身體虛弱吃雞蛋、生孩子吃雞蛋等說法，而這一點(diǎn)從營養(yǎng)學(xué)角度上已經(jīng)被認(rèn)證。

其實(shí)，鴨蛋同雞一樣都是比較有營養(yǎng)的食物，并且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相似，只是很多人是吃不到新鮮鴨蛋的，多是選擇了咸鴨蛋。而咸鴨蛋雖然具有獨(dú)特的風(fēng)味，蛋黃油也比較誘人，但畢竟含鈉量過高，吃一個咸鴨蛋居然可以把全天6g鹽的份額吃去了一多半!

對于三高、尤其是冠心病患者，常吃咸鴨蛋尤為不利。

雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)對比：

每百克雞蛋蛋白質(zhì)比鴨蛋稍高1.3g，熱量比鴨蛋低36kcal（差不多跑步機(jī)至少跑一圈消耗的熱量）；鴨蛋之所以熱量比雞蛋高，是因?yàn)橹竞勘入u蛋高了4.2%，而油兒多才會香，這也就是為什么都拿鴨蛋來腌，卻很少腌雞蛋。

鴨蛋膽固醇比雞蛋偏低約20mg/100g，如果是新鮮鴨蛋，其營養(yǎng)價值與雞蛋相似，都是不錯的選擇，重復(fù)說一句：咸鴨蛋就差遠(yuǎn)了。

為什么很少有人吃鮮鴨蛋？

1、蛋鴨在南方地區(qū)較多，北方地區(qū)多是肉食鴨，所以北方?jīng)]辦法供應(yīng)充足的新鮮鴨蛋。

2、最主要的原因：鴨蛋有明顯的腥味，這才是關(guān)鍵。

總結(jié)一下：

如果能買到新鮮的鴨蛋，是可以替代雞蛋的，只要您不是很胖也不怕有點(diǎn)腥味兒就行，畢竟鴨蛋熱量高。

咸鴨蛋要少吃，高鹽食物容易影響血管、胃的健康！

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鴨蛋和雞蛋都是蛋，都好吃，可在實(shí)際生活中，吃雞蛋的很多，吃鴨蛋的很少。吃法上區(qū)別也大，雞蛋煮著吃，煎著吃，荷包蛋、蛋花蛋松雞蛋膏，很多種花樣吃法。鴨蛋不會煮著吃，也不會荷包蛋，最多的咸鴨蛋和松花蛋。

可以總結(jié)三個主要原因：

第一，長期生活養(yǎng)成的習(xí)慣，雞蛋多，鴨蛋少。

漢民族是農(nóng)耕文化，種糧食，糧食為主食，養(yǎng)殖的家禽家畜，也是糧食和糧食副產(chǎn)品為主要飼料。其中雞鴨鵝為主要家禽，為主人提供肉和蛋。糧食喂大的雞，肉和蛋食用普遍多了。而很少喂糧食的鵝和鴨，則以吃肉為主，蛋就吃得少，也是因?yàn)轲B(yǎng)得少，產(chǎn)蛋少。鴨蛋舍不得雞蛋那樣吃，也比雞蛋少很多，顯得稀罕，腌了做細(xì)菜細(xì)細(xì)吃。鵝蛋更稀罕了，我就從沒吃到過。如今能買到，也不想吃它，總覺得鵝蛋有點(diǎn)神，吃它會褻瀆什么。

第二，味道不適應(yīng)。

我小時候去農(nóng)村親戚家，吃過鴨蛋炒辣椒。本應(yīng)該是雞蛋炒辣椒，舅舅家孩子多，雞蛋存不住，不知去哪里找來幾個鴨蛋。鴨蛋炒熟了，顏色比雞蛋重，透著粉紅的黃色。味道也和雞蛋不一樣，蛋香濃郁，更濃郁的是魚腥味，夾雜著塘泥的漚味，綜合起來就是鴨屎味。

雞蛋吃多了，譬如連續(xù)幾天都吃，也會吃出雞屎味，鴨蛋卻能第一口吃出，足以說明味道突出。后來琢磨，鴨蛋的主調(diào)是魚腥味，這和鴨子食物有直接關(guān)系。鴨子每天生活在水里，小螺螄、小魚小蝦、蚌，都是很腥都味道。

第三，現(xiàn)代禽蛋養(yǎng)殖重雞不重鴨。

背后的原因，當(dāng)然也是歷史的生活習(xí)俗，現(xiàn)代的規(guī)模化養(yǎng)殖，養(yǎng)蛋雞很多，養(yǎng)蛋鴨很少。規(guī)模養(yǎng)殖鴨子的，都是肉鴨，以肉為主。市場上的鴨蛋，仍然是寧村自然放養(yǎng)的產(chǎn)物。比較而言，當(dāng)前雞蛋里面，土雞蛋很少，價格很高。鴨蛋卻基本都是土鴨蛋，價格只比飼料雞蛋略高。也就是說，鴨蛋的性價比很高。

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記得我讀高中的時候，住在外婆家，剛好小姨在坐月子，老家的親戚送來了幾背簍的雞蛋。一開始小姨還能吃一點(diǎn)，沒幾天就吃膩了。

那時候我18歲，還在長身體，外婆每天早上都會給我煮雞蛋，當(dāng)作早餐。那種初生蛋都是比較小的，我把雞蛋全部打到一個大碗里面，然后拌上白糖，把雞蛋搗碎了用勺子吃。每頓都能吃上十個雞蛋，還要喝一大碗稀飯。

說起吃雞蛋，直到現(xiàn)在我都還喜歡吃，不僅味道很好吃，對身體也是相當(dāng)補(bǔ)的，雖然現(xiàn)在補(bǔ)成了一個胖子，但是對于雞蛋的喜歡還是不改當(dāng)初。

人到中年以后，對于飲食開始重視起來，時不時的會買一些鴨蛋回家。

鴨蛋其實(shí)比起雞蛋來說，營養(yǎng)并不比雞蛋少，同樣都是家禽下的蛋，對于人體來說，區(qū)別并不大。

那么為什么大家都喜歡吃雞蛋，吃鴨蛋的人卻比較少呢？

第一：鴨蛋比雞蛋的腥味要重

吃過鴨蛋的人都知道，鴨蛋吃起來會有一股腥味，吃雞蛋的時候幾乎吃不到這種腥味。

可以說從口感上來比較的話，雞蛋的味道就遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過鴨蛋了，很多人就是受不了這種腥味，所以不愛吃鴨蛋。好多鴨蛋都直接用來制作皮蛋了。

第二：鴨蛋是涼性

老年人經(jīng)常說雞蛋性平，鴨蛋性涼。體質(zhì)比較寒涼的人吃了鴨蛋，很容易生病。而吃雞蛋就沒有限制，什么體質(zhì)的人都可以吃。

第三：鴨蛋比雞蛋貴

俗話說物依稀為貴，雞蛋的需求量非常大，于是就有很多養(yǎng)殖場大量的養(yǎng)殖下蛋雞，導(dǎo)致了雞蛋的價格低廉。而鴨蛋的需求量相對要小很多，養(yǎng)殖場主要還是以肉鴨為主。產(chǎn)量小就決定了價格要比雞蛋貴一些。家里經(jīng)常用蛋作菜的家庭，首選肯定是以雞蛋為主了。

鴨蛋能清熱下火

如果身體是濕熱體質(zhì)的，不妨可以嘗試多吃點(diǎn)鴨蛋，因?yàn)轼喌氨旧硇詻觯瑢τ诜螣幔位鸲加幸种频淖饔茫?jīng)常吃鴨蛋對于身體的調(diào)理是有一定的幫助。

無論是雞蛋和鴨蛋，都是營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對身體的各種營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充都有一定的好處。但是不管是煮雞蛋還是鴨蛋，都要用水把蛋淹沒，經(jīng)過15分鐘以上的滾水煮熟以后再吃，這樣能充分的殺死蛋內(nèi)的細(xì)菌。

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為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

沒有任何資料提倡吃雞蛋不吃鴨蛋，不要誤導(dǎo)消費(fèi)。

從營養(yǎng)上看，鴨蛋的營養(yǎng)高過雞蛋，鴨蛋含有的蛋白質(zhì)為14%左右，而雞蛋為12%左右；鴨蛋含有脂肪16%左右，雞蛋為15%左右，鴨蛋的熱量值高于雞蛋，含有的礦物質(zhì)和維生素兩種蛋差不多。

鴨主要是放養(yǎng)，吃的是新鮮牧草和新鮮的螺螄、小魚小蝦，沒有喂混合飼料，一般喂的精飼料都是單純的玉米、稻谷類飼料，也就是說，鴨沒有喂含有抗生素等藥物添加劑，是綠色食品。

雞除了農(nóng)村散養(yǎng)的土雞是吃天然飼料，很少吃有抗生素添加的飼料。但是養(yǎng)殖場生產(chǎn)的蛋雞是完全喂含有抗生素添加劑的飼料，如果不喂含有抗生素的飼料，雞的產(chǎn)蛋和成活率是沒有辦法保證的。農(nóng)村散養(yǎng)土雞蛋好吃，但是價格非常高。

鴨主要是放牧養(yǎng)殖，生產(chǎn)成本低，鴨蛋的銷售價格比土雞蛋低，鴨蛋比土雞蛋大得多。鴨蛋的蛋黃顏色是多么的鮮艷，而且吃起來有帶沙的感覺，比較好吃。但是沒有雞蛋細(xì)膩。

題主可能是養(yǎng)雞的，現(xiàn)在雞蛋價格低，出了這么個題目引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向吃雞蛋，增加雞蛋的消費(fèi)量。

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為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

首先和大家說說，在我的成長過程中，對鴨蛋的一些看法吧，其實(shí)很小的時候，對雞蛋或者是鴨蛋，都沒有什么具體的概念，只不過因?yàn)槊磕甑亩宋绻?jié)，能夠吃到咸鴨蛋而對其有所了解，在日常生活中，爸媽給我做的幾乎都是雞蛋，除了愛吃咸鴨蛋、皮蛋以外，就再沒有吃過關(guān)于用鴨蛋制作的菜肴；

考大學(xué)是我們這個年紀(jì)的孩子，心中統(tǒng)一的夢想，家中的父母也時常嘮叨，一定要好好學(xué)習(xí)，千軍萬馬過獨(dú)木橋，將來考個好一點(diǎn)的大學(xué)；

但沒過幾年，大學(xué)擴(kuò)招，上大學(xué)不再是父母的心愿，能夠考上一所知名的大學(xué)變成他們新的期望，時常就會給我介紹，堂哥在外省讀大學(xué)的各種趣事，其中就有這么一段同鴨蛋有關(guān)的，也因?yàn)檫@件事，好多年都讓我覺得，讀大學(xué)是一件特別辛苦的事情；

上大學(xué)以前，一直認(rèn)為大學(xué)生活特別艱苦，原因是在外地讀大學(xué)的堂哥在寢室里時常煮鴨蛋吃，問起原因，原來是鴨蛋便宜雞蛋貴，食堂的飯菜又沒有油水，所以只能在寢室開個小灶，最簡單的就是煮幾個白水蛋，但那時的生活費(fèi)少，為了省錢，堂哥只能吃鴨蛋。春節(jié)回家的時候，時常就會抱怨，鴨蛋不好吃，腥味重，希望能多給點(diǎn)生活費(fèi)；

這是在我的成長過程中，對鴨蛋的一些認(rèn)知，今天看到題主的這道問答題：為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？我也思考良久，從一個美食工作者的角度來進(jìn)行分析，我覺得有如下方面的原因：

1、首先，雞蛋和鴨蛋的商業(yè)用途不同，雞蛋進(jìn)入普通百姓的餐桌，鴨蛋進(jìn)入了生產(chǎn)車間，加上端午佳節(jié)的傳統(tǒng)，鴨蛋被深加工成了皮蛋和咸鴨蛋，從這一點(diǎn)的分析來看，鴨蛋的經(jīng)濟(jì)價值是高于雞蛋的，因?yàn)轼喌凹庸ず蟮膬r值非常高，而且購買習(xí)慣也固定；

2、養(yǎng)殖規(guī)模來進(jìn)行比較，養(yǎng)雞場的規(guī)模，養(yǎng)鴨場是沒有辦法進(jìn)行對比的，而且養(yǎng)雞場的管理技術(shù)也非常的完善，而養(yǎng)鴨場受水源、場地的限制，規(guī)模很難發(fā)展；

3、市場的需求，雖然每年的端午佳節(jié)，皮蛋和咸鴨蛋的需求量大，但是同雞蛋比較起來，雞蛋是一年四季都有非常大的需求，導(dǎo)致有市場需求，就會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，這樣大家就會感覺吃雞蛋的多；

4、南方水資源豐富，鴨子的養(yǎng)殖相對會多一些，所以，在南方看到鴨蛋的幾率會高一些，但在北方，水資源匱乏，養(yǎng)殖雞的比較多，以生產(chǎn)雞蛋為主，所以，給大家的感覺好像是提倡吃雞蛋而不吃鴨蛋；

5、關(guān)于鴨蛋的傳說，我沒有吃過鴨蛋，好像一些老年人會說鴨蛋比較腥，但可以清熱去火，想到蛋腥味重，相信大多數(shù)人就會失去品嘗的可能；

下文，給大家介紹一下雞蛋同鴨蛋的區(qū)別？首先給大家說說雞蛋同鴨蛋在營養(yǎng)方面有哪些不同？

1、鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)我覺得應(yīng)該是差不多的，因?yàn)樗鼈兯牡鞍踪|(zhì)都是一樣的，脂肪的含量鴨蛋可能還比雞蛋的含量多；

2、鴨蛋味甘，屬于涼性食品，吃起來確實(shí)會有腥味，導(dǎo)致很多人都不太喜歡；

3、除此之外，從食物的角度來說，雞蛋和鴨蛋在營養(yǎng)方面食各有千秋，談不上好壞，只有大家喜歡或者不喜歡的問題；

4、至于說外形上的不同，再此不做過多的贅述，因?yàn)榇蠹以谫徺I時，仔細(xì)詢問導(dǎo)購即可；

最后的最后，還想啰嗦幾句，為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？其實(shí)，最主要的原因還是鴨蛋本身，相對來說，鴨蛋作為一種食材它是有缺陷的，缺陷是指它的腥味，所以大家就不太愛吃；

另外，市場經(jīng)濟(jì)下，有一把無形的尺子，對于雞蛋和鴨蛋，拋開一切，大家喜歡吃雞蛋，有市場需求，商家能夠掙到錢，就會加大養(yǎng)殖規(guī)模，消費(fèi)者購買也會越來越便利，反之，消費(fèi)者不喜歡，只能進(jìn)到生產(chǎn)車間，加工成大家喜歡的美食，因?yàn)檫@樣才有銷量，但大家沒有一年四季吃咸鴨蛋和皮蛋的習(xí)慣，鴨蛋的市場規(guī)模同雞蛋比較起來，還是太小，所以才會給大家留下一個提倡吃雞蛋不吃鴨蛋的固有印象；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您！

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第一、從養(yǎng)殖規(guī)模來看，養(yǎng)雞場的規(guī)模是養(yǎng)鴨場無法比擬的。在農(nóng)村我們到處可以找到養(yǎng)雞場，并且養(yǎng)雞場現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入規(guī)模化、規(guī)范化管理，已經(jīng)有一套很成熟的技術(shù)了。而養(yǎng)鴨場局限于要有水源，在戶外場地等，發(fā)現(xiàn)規(guī)模不大。第二、從日常來看，雞蛋需求量大，并且雞蛋價格比鴨蛋價格低很多，鴨蛋需求量少。我們要知道，市場永遠(yuǎn)是指導(dǎo)我們養(yǎng)殖的方向，哪個產(chǎn)品需求大，那么養(yǎng)殖戶就會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，擴(kuò)大產(chǎn)能，所以，雞蛋綜合來看，消費(fèi)者需求大，這樣養(yǎng)雞場就越來越多，這樣人們感覺是吃雞蛋的多。第三、從用途來看，雞蛋主要進(jìn)入平常百姓家，而鴨蛋則進(jìn)入加工車間，生成成為皮蛋。我們知道，皮蛋市場也是很大的，而皮蛋主要是鴨蛋作為原料的。特別是端午節(jié)來臨，咸鴨蛋市場也很大，所以咸鴨蛋、皮蛋都是鴨蛋深加工產(chǎn)品，從價值來看，鴨蛋比雞蛋高。第四、不同地域?qū)Φ邦愊M(fèi)不同。在我國很多地方以吃鴨肉鴨蛋為主，比如我國東南沿海地區(qū)，河網(wǎng)密布，適合養(yǎng)鴨，所以人們愛吃鴨肉，當(dāng)然鴨蛋需求量也大。但是從全國總體來說，養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨的規(guī)模大。

所以說，吃雞蛋和鴨蛋要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況和人們個人喜好，沒有什么提倡之分。

我是三六五平凡之路，請關(guān)注我，我們一起進(jìn)步。

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雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)成分相近，口味略有差別，但是還不至于造成什么實(shí)質(zhì)性的影響，不吃鴨蛋，關(guān)鍵問題不在口味和營養(yǎng)，關(guān)鍵是養(yǎng)殖成本。

禽蛋消費(fèi)還是以雞蛋為主，主要原因是雞的產(chǎn)蛋率高，現(xiàn)代技術(shù)培育的商品蛋雞，年產(chǎn)蛋量可以超過300枚，料蛋比例為2,3；1，飼料轉(zhuǎn)化率非常高。在蛋禽類里，除了鵪鶉，商品蛋雞是產(chǎn)蛋率最高，料蛋比也最經(jīng)濟(jì)的禽類。如果說勉強(qiáng)能夠與商品蛋雞媲美的，那就只有鵪鶉了。

鵪鶉的飼養(yǎng)周期短，一個半月就可以產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋率高，料蛋比甚至比商品蛋雞還要高，但是，鵪鶉蛋皮殼太脆，容易破裂，所以運(yùn)輸保存是個大問題，再有，鵪鶉蛋個體太小，吃法相對單一，不如雞蛋吃法多樣，可作為食材被大范圍應(yīng)用。

再說回鴨蛋，鴨子的產(chǎn)蛋率明顯低于商品蛋雞，產(chǎn)蛋率較高的金定鴨，年產(chǎn)蛋量不過250-280枚，這還不是關(guān)鍵，鴨子的采食量比蛋雞要大，飼料轉(zhuǎn)化率明顯低于商品蛋雞，料蛋比大概在3；1，所以鴨蛋的飼料成本要高于蛋雞。此外，鴨子屬于水禽類，不適合籠養(yǎng)，無法達(dá)到高密度集約化生產(chǎn)，需要的場地比蛋雞要大很多，無法產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，相應(yīng)的飼養(yǎng)成本要高很多。鴨子一般是利用自然河流或水塘散養(yǎng)，需要因地制宜，規(guī)模化養(yǎng)殖投入太大，不合算。

這就是市場上鴨蛋價格普遍高于雞蛋，但是仍難以大規(guī)模養(yǎng)殖的根本原因。資本都是逐利的，農(nóng)戶利用自然水域，閑散勞動力小規(guī)模養(yǎng)殖，場地人工投入不大還可以。但資本運(yùn)作就不行了，獲利明顯低于蛋雞養(yǎng)殖，所以他們不會輕易涉足。

其時鴨蛋也有很多優(yōu)點(diǎn)，在腌制方面，鹽鴨蛋蛋黃比例大，油多，口味更好。做松花蛋則更具有優(yōu)勢。直接加工食用鴨蛋偏腥，所以多用于腌制。