青椒是我家中最常見的蔬菜，我?guī)缀蹩梢蕴焯斐郧嘟罚€不帶重樣的。
青椒炒雞蛋，青椒肉絲，青椒白蝦，青椒土豆絲，青椒洋蔥，青椒孜然牛肉，青椒豆腐等等，青椒和很多菜都可以搭配，不但好吃，而且好看，更是營養(yǎng)豐富。
青椒含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、煙酸，還有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等微量元素，是一種低熱量、低脂肪、高纖維，維生素A、維生素C的含量高的食物，減肥期間推薦食用。尤其維生素C的含量非常高。
吃青椒的好處是什么呢？理論上，常吃青椒，富含維生素C，可以防治壞血病，對預(yù)防缺鐵性貧血也有幫助。 辣青椒增加食欲、幫助消化 青椒中含有辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。 青椒高纖維，能幫助促進(jìn)胃腸蠕動，幫助排便，緩解便秘。 低熱量、低脂肪、高纖維食物，利于心腦血管疾病的朋友食用。
話又說回來，我們從不推薦某一種食物，能干啥能干啥，因?yàn)榻】碉嬍呈侨娴呢S富的飲食，而并不是只吃一種食物，就能解決疾病，疾病要靠藥物和健康生活。
健康飲食只是有利于疾病的預(yù)防和康復(fù)，而不能治病。而且每種食物都有自己的特點(diǎn)和價(jià)值，如果您上網(wǎng)搜索，你會發(fā)現(xiàn)幾乎大部分食物都有很神奇的功效，感覺吃了這些食物，什么病都不會有?？墒聦?shí)呢？我們平時(shí)就吃的這些食物，可是很多人照樣生病，所以，不可迷信某某食物的作用，食物的最基本的作用就是滿足我們的生存，其次是好吃不好吃，而食物含有的所謂的有效成分根本起不到治病效果。
只能說長期的健康飲食，有益于我們預(yù)防疾病，舉個(gè)極端的例子，整天吃油炸、肥膩高鹽高糖食物，那肯定離心腦血管疾病越來越近；整天健康搭配，低鹽低糖低油，增加粗糧出雜糧，蔬菜水果比例，那么肯定離心腦血管疾病遠(yuǎn)。
所以，健康飲食，并不是一種食物，而且一個(gè)大原則，在這個(gè)低鹽低糖低油的前提下，增加粗糧雜糧蔬菜水果，種類越多，越利于健康，而不是一直吃某一種食物。
青椒也是如此，需要經(jīng)常更換蔬菜，而不是盯著一種蔬菜一直吃，不但會吃膩，而且不利于全面健康。
[心血管王醫(yī)生版權(quán)]
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青椒口感清爽、顏色翠綠，是我們生活中常見的四季蔬菜。青椒既可以充當(dāng)配料來豐富食物的味道，增加菜肴的美感，作為主菜也獨(dú)具風(fēng)味。青椒營養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有維生素多種維生素、礦物質(zhì)等，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。
大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識。
辣椒屬于茄科類蔬菜，根據(jù)顏色的不同分為青椒、紅椒等。青椒顏色青翠，又叫做燈籠椒、柿子椒，因?yàn)槟芙Y(jié)甜味的漿果，又稱為甜椒。青椒中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，常吃青椒，可以促進(jìn)健康。
一、青椒的營養(yǎng)物質(zhì)及特點(diǎn)
- 富含維生素C：青椒中維生素C含量為72mg/100g，是西紅柿維生素C含量的3倍多，是一種富含維生素C的食物。
- 辣椒素：辣椒素是青椒中含量最豐富的生物活性物質(zhì)，是一種天然的生物堿。
- 辣椒籽也有營養(yǎng)：辣椒籽營養(yǎng)豐富，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。吃青椒的時(shí)候不要輕易丟棄辣椒籽哦。
- 礦物質(zhì)豐富：辣椒中含有鉀、磷、鈣、鈉、鎂等人體所需的礦物質(zhì)。
二、辣椒的保健作用
- 促進(jìn)食欲、幫助消化：青椒中的辣椒素可以促進(jìn)人體分泌唾液和胃液，幫助消化、促進(jìn)食欲、消食開胃。
- 美白淡斑：青椒中的維生素C含量較高，比西紅柿、蘋果等都要高，對肌膚有較好的美白淡斑功效。
三、青椒的小食譜
- 涼拌青椒：青椒、洋蔥洗凈切絲，與豆干絲一起加入適當(dāng)調(diào)料，拌勻即可。
- 青椒炒肉： 青椒洗凈切成菱形，熱鍋冷油炒香瘦肉片，再放入青椒，加入調(diào)料炒熟即可。
- 青椒蘸醬：青椒洗凈，直接蘸醬即可，下飯又開胃。
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說到青椒，很多人會想到以它為原料，制作出美味菜肴，例如青椒炒雞蛋、虎皮青椒、青椒炒肉都是餐桌上常見菜。青椒本身并不產(chǎn)自于中國，而是從北美傳過來的，而現(xiàn)在很多菜肴中都離不開它，現(xiàn)實(shí)生活中，很多人無辣不歡，對于青椒也是額外的喜歡。想要知道吃青椒對身體有哪些好處，需要先了解青椒中有哪些營養(yǎng)，在吃青椒的時(shí)候，會吸收維生素A、維生素B、膳食纖維、礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)對于補(bǔ)充身體需要是非常好的。
對于一些不能吃辣的人來說，吃一口辣都受不了，會拒絕食用青椒，殊不知適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)青椒，對于身體的好處實(shí)在是太多了，會收獲哪些好處呢?
青椒的辛辣味道，能夠起到刺激唾液的分泌，這樣的話，能夠不斷的增強(qiáng)食欲，不少人能吃辣，吃完青椒，會有胃口大增的感覺。并且，這樣的辛辣物質(zhì)，還能促進(jìn)胃液的分泌，更好的達(dá)到幫助消化作用。對于辣味很重的青椒，很多人吃了之后，會感覺到身體出汗，在這不斷發(fā)汗、散汗過程中能比較好的起到解熱作用，從而可以有效的調(diào)節(jié)體溫。青椒中的辣味因子，對于殺死腸胃中的寄生蟲也是有幫助的，起到比較好的殺菌、殺蟲的目的。
除此之外，人們吃青椒，吸收其中的辣椒素，還能促進(jìn)脂肪的分解，對于燃燒脂肪是有幫助的，起到很好的瘦身目的。更不用說在青椒中，還有比較多的膳食纖維，進(jìn)一步的促進(jìn)胃腸道蠕動，也能起到促進(jìn)脂肪分解的目的，從而可以幫助減肥。
青椒作為一種蔬菜，其中的維生素C也是比較多的，吸收這些維生素C可以起到抗氧化的作用，從而能夠更好的清除身體自由基，達(dá)到抗衰老的目的，這樣的食用過程，對于獲得細(xì)嫩的皮膚也是有幫助的。當(dāng)然是說那些辣味很輕的青椒。
由此可見，吃點(diǎn)青椒帶來的好處還是非常多的，其實(shí)還又很多益處，例如能夠去除濕氣等。但是即使吃青椒有這么多，也不見得所有人都能吃，在吃青椒的時(shí)候，一些禁忌、注意事項(xiàng)是不能忽視的，那么需要注意什么呢?
上面說到的這些好處，是建立在吃不辣的青椒基礎(chǔ)上，因?yàn)橛行┣嘟穼?shí)在是太辣了，一旦吃了這些辣味很重的青椒，不僅不能獲得上面這些好處，而且還有很多弊端等著大家，例如吃了太辣的青椒，會影響到人們的正常排便。即使是那些辣味很輕的青椒，也不是說一次可以吃很多，一定要控制好量，每次控制在50g是比較好的，一旦吃多了，影響還是很大的。
就人群來說，有些人是不適合吃青椒的，出現(xiàn)了潰瘍、感冒的人，最好不要吃青椒，如果很任性吃了，是不利于健康的，會有加重的情況。
相信介紹了這么多，大家對于吃青椒有了更多的了解了，吃青椒的好處還是很多的，當(dāng)然，注意事項(xiàng)需要大家提前關(guān)注，一旦忽視了這些禁忌，很任性的食用，不僅不健康，而且會有大麻煩，反而不利于身體。
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常吃青椒有諸多健康功效如何挑選出好的青椒？
（1）看顏色：好的青椒整體呈鮮綠色或深綠色，頂端果柄也是鮮綠色。
（2）摸手感：新鮮青椒摸起來厚實(shí)、堅(jiān)硬，如果輕輕一按就能回彈，說明水分充足；如果摸著軟軟的，看著發(fā)蔫，按下去時(shí)皮皺皺的，說明時(shí)間較長，不建議購買。
（3）瞧外觀：外形飽滿、有光澤，無傷、無腐爛的青椒較好。從底部看，基本在四瓣或四瓣以上；如果青椒光澤暗淡、在四瓣以下，說明發(fā)育得不好；如果有劃痕或有腐爛，最好就不要買了。
總之，青椒是很好的食物，青椒也有辣味重的，注意辣味重的青椒吃多了對身體有害,辣味重的青椒不可一次食用過多，否則會刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼。誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
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導(dǎo)讀
青椒就是沒有紅的辣椒，青椒有辣的，有不辣的，還有帶甜味的，我喜歡辣的青椒。
青椒可以用來做成虎皮尖椒，青椒肉絲，蒜蓉青椒等美食，還記得小的時(shí)候，把青椒放火邊烤熟，剝掉烤焦的外皮，加幾瓣大蒜，再加少量食鹽，搗爛成蒜泥青椒，用來下飯，非常美味。不過，我最喜歡吃的還是青椒肉絲。那么，常吃青椒有什么好處？
青椒的味道
青椒的香辣令人胃口大開，可刺激口腔產(chǎn)生大量唾液(口水)，唾液里有消化食物的淀粉酶，有助食物消化吸收；帶有甜味的青椒，微辣或不辣，對于喜歡甜味不喜歡辣味的人來說，也同樣開胃，并有助食物消化吸收。
青椒中的胡蘿卜素和維生素C
青椒中富含胡蘿卜素和維生素C，其中胡蘿卜素被人體吸收后可變成維生素A，維生素C和維生素A對身體大有好處。
100克青椒中含有胡蘿卜素約1.39毫克，維生素C約198毫克。青椒產(chǎn)地不同，胡蘿卜素和維生素C含量也不相同。
根據(jù)GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的規(guī)定，維生素A的每日推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)為800微克，維生素C為100毫克。
根據(jù)胡蘿卜素在人體內(nèi)的吸收率和轉(zhuǎn)換率，1微克胡蘿卜素約為0.167微克維生素A，1.39毫克胡蘿卜素約為232微克維生素A。
每天吃1兩(50克)青椒可得到的維生素A達(dá)到每日推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)的約15%，維生素C達(dá)到約99%。
由此可見，常吃青椒可為身體補(bǔ)充較多的維生素A，只吃1兩青椒幾乎可以滿足身體對維生素C的需求。
青椒中含有多種礦物質(zhì)
青椒除了富含胡蘿卜素和維生素C以外，還含有較多的礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鐵、鈣等，100克青椒中含有鉀約300毫克，鎂約17毫克，鐵約2.5毫克，鈣約24毫克。
因此，常吃青椒可補(bǔ)充一定數(shù)量的鉀、鎂、鐵和鈣等礦物質(zhì)。
青椒中的其他營養(yǎng)成分
青椒中含有大量水分和較多的膳食纖維素，每100克青椒含有水分80克~90克左右，膳食纖維素0.7克~1.5克左右，水和膳食纖維素是人體必需的營養(yǎng)素，因此，常吃青椒可補(bǔ)充水分和膳食纖維素。
此外，青椒中還含有少量蛋白質(zhì)，碳水化合物，磷，維生素B1，維生素B2，維生素B6，煙酸，泛酸和葉酸等營養(yǎng)成分。
如何吃青椒更營養(yǎng)？
青椒中含有多種維生素和礦物質(zhì)，烹調(diào)可使青椒中的維生素受到不同程度的破壞，礦物質(zhì)可溶于水而流失。那么，如何吃青椒更營養(yǎng)？
1、蒜泥青椒
生吃青椒要選擇嫩的青椒，首先把嫩青椒清洗干凈，瀝干水分，加入食鹽，幾瓣大蒜，搗爛后即可食用。這樣吃幾乎保留了青椒中的全部營養(yǎng)成分，由于加入大蒜，有濃濃的蒜香味，非常可口。
2、旺火急炒青椒絲
由于青椒中含有多種維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C含量較高，如果在烹調(diào)時(shí)加熱時(shí)間太長，會使維生素C受到明顯破壞，因此，青椒切絲后，要大火油熱快炒約1.5分鐘，加食鹽，翻炒均勻出鍋，這樣做，可保留青椒中約78%的維生素C，約90%的胡蘿卜素。
特別提示:
旺火急炒青椒絲時(shí)，不宜過早加入食鹽，要在出鍋前才能加入，否則，會使水溶性維生素(維生素B族，維生素C，煙酸，泛酸等)跑出受到損失。
小結(jié)
青椒香辣或甜中微辣，可使人胃口大開，常吃有助食物消化吸收。
常吃青椒可補(bǔ)充較多維生素A，每天只吃1兩青椒幾乎可以滿足成年人對維生素C的需求；常吃青椒可補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、水分、膳食纖維素和少量的其他維生素。
常吃青椒，蒜泥青椒更營養(yǎng)，其次是旺火急炒青椒絲較營養(yǎng)素。
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吃青椒好處很多。青椒對美容養(yǎng)顏預(yù)防老年斑，雀斑有明顯作用。青椒中含有的維生素c能促進(jìn)皮膚新陳代謝，使皮膚紅潤，白皙有彈性，同時(shí)青椒可以發(fā)汗解表，緩解肌肉疼痛，降溫，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)食物的消化，燃燒脂防減肥等。
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盡管青椒中含有這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，白癜風(fēng)患者以及其他的皮膚病患者還是不建議食用的，首先青椒屬于刺激性的食物對于患有皮膚病的人來說食用會導(dǎo)致皮膚毛細(xì)血管的擴(kuò)張，尤其是對于皮膚敏感以及痤瘡患者，不建議食用，另外青椒中含有大量的維生素C不利于白癜風(fēng)患者機(jī)體內(nèi)的黑色素細(xì)胞的合成，食用還有肯呢個(gè)會導(dǎo)致白斑的擴(kuò)散反應(yīng)，建議忌口
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青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
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健胃消食 預(yù)防感冒降脂減肥 治療咳嗽緩解鎮(zhèn)痛、殺菌防病青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收。青椒+肉類：促進(jìn)人體對營養(yǎng)的消化和吸收。青椒+鯧魚：促進(jìn)維生素C的吸收。青椒+鱔魚：有助于開胃，降低血糖。青椒+豬肝：有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血，解毒散結(jié)。青椒+苦瓜：有益于抗衰老，瘦身健體。青椒與黃瓜，黃瓜中的酶會分解辣椒中的維生素，降低青椒中的營養(yǎng)價(jià)值。青椒與胡蘿卜，原因與黃瓜相似，也是因?yàn)楹}卜中還有分解維生素C的酶。青椒與南瓜，因?yàn)槟瞎现泻芯S生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C。青椒與肝臟，若青椒與肝臟一起爆炒，會使青椒的維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去原來的功能。
除此外，青椒是一種有刺激性的熱性蔬菜，雖然富含維生素c，好處不少，但是不建議大家經(jīng)常食用，特別是紅眼病患者、口腔疾病患者、消化道疾病患者、甲亢患者、高血壓患者、膽囊疾病患者、腎炎患者和孕婦等這幾類人群平時(shí)都不能吃青椒，煮食青椒時(shí)盡量用大火快炒且不要過量食用。
作者簡介：嘉嘉，全國二級營養(yǎng)師，5年健康食品從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，熟悉健康食品領(lǐng)域的供應(yīng)鏈及品牌特點(diǎn)，有較豐富的海內(nèi)外進(jìn)口食品采購經(jīng)驗(yàn)，專門為“嘉選優(yōu)品”采購“少添加、少處理”的健康食品給“嘉選優(yōu)品”的客戶，是《嘉選優(yōu)品》健康生活館的館長。
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