青椒是我家中最常見的蔬菜，我幾乎可以天天吃青椒，還不帶重樣的。
青椒炒雞蛋，青椒肉絲，青椒白蝦，青椒土豆絲，青椒洋蔥，青椒孜然牛肉，青椒豆腐等等，青椒和很多菜都可以搭配，不但好吃，而且好看，更是營養豐富。
青椒含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、煙酸，還有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等微量元素，是一種低熱量、低脂肪、高纖維，維生素A、維生素C的含量高的食物，減肥期間推薦食用。尤其維生素C的含量非常高。
吃青椒的好處是什么呢？理論上，常吃青椒，富含維生素C，可以防治壞血病，對預防缺鐵性貧血也有幫助。 辣青椒增加食欲、幫助消化 青椒中含有辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。 青椒高纖維，能幫助促進胃腸蠕動，幫助排便，緩解便秘。 低熱量、低脂肪、高纖維食物，利于心腦血管疾病的朋友食用。
話又說回來，我們從不推薦某一種食物，能干啥能干啥，因為健康飲食是全面的豐富的飲食，而并不是只吃一種食物，就能解決疾病，疾病要靠藥物和健康生活。
健康飲食只是有利于疾病的預防和康復，而不能治病。而且每種食物都有自己的特點和價值，如果您上網搜索，你會發現幾乎大部分食物都有很神奇的功效，感覺吃了這些食物，什么病都不會有。可事實呢？我們平時就吃的這些食物，可是很多人照樣生病，所以，不可迷信某某食物的作用，食物的最基本的作用就是滿足我們的生存，其次是好吃不好吃，而食物含有的所謂的有效成分根本起不到治病效果。
只能說長期的健康飲食，有益于我們預防疾病，舉個極端的例子，整天吃油炸、肥膩高鹽高糖食物，那肯定離心腦血管疾病越來越近；整天健康搭配，低鹽低糖低油，增加粗糧出雜糧，蔬菜水果比例，那么肯定離心腦血管疾病遠。
所以，健康飲食，并不是一種食物，而且一個大原則，在這個低鹽低糖低油的前提下，增加粗糧雜糧蔬菜水果，種類越多，越利于健康，而不是一直吃某一種食物。
青椒也是如此，需要經常更換蔬菜，而不是盯著一種蔬菜一直吃，不但會吃膩，而且不利于全面健康。
[心血管王醫生版權]
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青椒口感清爽、顏色翠綠，是我們生活中常見的四季蔬菜。青椒既可以充當配料來豐富食物的味道，增加菜肴的美感，作為主菜也獨具風味。青椒營養物質豐富，含有維生素多種維生素、礦物質等，具有很好的營養價值。
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辣椒屬于茄科類蔬菜，根據顏色的不同分為青椒、紅椒等。青椒顏色青翠，又叫做燈籠椒、柿子椒，因為能結甜味的漿果，又稱為甜椒。青椒中含有多種營養物質和生物活性成分，常吃青椒，可以促進健康。
一、青椒的營養物質及特點
- 富含維生素C：青椒中維生素C含量為72mg/100g，是西紅柿維生素C含量的3倍多，是一種富含維生素C的食物。
- 辣椒素：辣椒素是青椒中含量最豐富的生物活性物質，是一種天然的生物堿。
- 辣椒籽也有營養：辣椒籽營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質、礦物質等。吃青椒的時候不要輕易丟棄辣椒籽哦。
- 礦物質豐富：辣椒中含有鉀、磷、鈣、鈉、鎂等人體所需的礦物質。
二、辣椒的保健作用
- 促進食欲、幫助消化：青椒中的辣椒素可以促進人體分泌唾液和胃液，幫助消化、促進食欲、消食開胃。
- 美白淡斑：青椒中的維生素C含量較高，比西紅柿、蘋果等都要高，對肌膚有較好的美白淡斑功效。
三、青椒的小食譜
- 涼拌青椒：青椒、洋蔥洗凈切絲，與豆干絲一起加入適當調料，拌勻即可。
- 青椒炒肉： 青椒洗凈切成菱形，熱鍋冷油炒香瘦肉片，再放入青椒，加入調料炒熟即可。
- 青椒蘸醬：青椒洗凈，直接蘸醬即可，下飯又開胃。
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說到青椒，很多人會想到以它為原料，制作出美味菜肴，例如青椒炒雞蛋、虎皮青椒、青椒炒肉都是餐桌上常見菜。青椒本身并不產自于中國，而是從北美傳過來的，而現在很多菜肴中都離不開它，現實生活中，很多人無辣不歡，對于青椒也是額外的喜歡。想要知道吃青椒對身體有哪些好處，需要先了解青椒中有哪些營養，在吃青椒的時候，會吸收維生素A、維生素B、膳食纖維、礦物質等，這些物質對于補充身體需要是非常好的。
對于一些不能吃辣的人來說，吃一口辣都受不了，會拒絕食用青椒，殊不知適當的吃點青椒，對于身體的好處實在是太多了，會收獲哪些好處呢?
青椒的辛辣味道，能夠起到刺激唾液的分泌，這樣的話，能夠不斷的增強食欲，不少人能吃辣，吃完青椒，會有胃口大增的感覺。并且，這樣的辛辣物質，還能促進胃液的分泌，更好的達到幫助消化作用。對于辣味很重的青椒，很多人吃了之后，會感覺到身體出汗，在這不斷發汗、散汗過程中能比較好的起到解熱作用，從而可以有效的調節體溫。青椒中的辣味因子，對于殺死腸胃中的寄生蟲也是有幫助的，起到比較好的殺菌、殺蟲的目的。
除此之外，人們吃青椒，吸收其中的辣椒素，還能促進脂肪的分解，對于燃燒脂肪是有幫助的，起到很好的瘦身目的。更不用說在青椒中，還有比較多的膳食纖維，進一步的促進胃腸道蠕動，也能起到促進脂肪分解的目的，從而可以幫助減肥。
青椒作為一種蔬菜，其中的維生素C也是比較多的，吸收這些維生素C可以起到抗氧化的作用，從而能夠更好的清除身體自由基，達到抗衰老的目的，這樣的食用過程，對于獲得細嫩的皮膚也是有幫助的。當然是說那些辣味很輕的青椒。
由此可見，吃點青椒帶來的好處還是非常多的，其實還又很多益處，例如能夠去除濕氣等。但是即使吃青椒有這么多，也不見得所有人都能吃，在吃青椒的時候，一些禁忌、注意事項是不能忽視的，那么需要注意什么呢?
上面說到的這些好處，是建立在吃不辣的青椒基礎上，因為有些青椒實在是太辣了，一旦吃了這些辣味很重的青椒，不僅不能獲得上面這些好處，而且還有很多弊端等著大家，例如吃了太辣的青椒，會影響到人們的正常排便。即使是那些辣味很輕的青椒，也不是說一次可以吃很多，一定要控制好量，每次控制在50g是比較好的，一旦吃多了，影響還是很大的。
就人群來說，有些人是不適合吃青椒的，出現了潰瘍、感冒的人，最好不要吃青椒，如果很任性吃了，是不利于健康的，會有加重的情況。
相信介紹了這么多，大家對于吃青椒有了更多的了解了，吃青椒的好處還是很多的，當然，注意事項需要大家提前關注，一旦忽視了這些禁忌，很任性的食用，不僅不健康，而且會有大麻煩，反而不利于身體。
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常吃青椒有諸多健康功效如何挑選出好的青椒？
（1）看顏色：好的青椒整體呈鮮綠色或深綠色，頂端果柄也是鮮綠色。
（2）摸手感：新鮮青椒摸起來厚實、堅硬，如果輕輕一按就能回彈，說明水分充足；如果摸著軟軟的，看著發蔫，按下去時皮皺皺的，說明時間較長，不建議購買。
（3）瞧外觀：外形飽滿、有光澤，無傷、無腐爛的青椒較好。從底部看，基本在四瓣或四瓣以上；如果青椒光澤暗淡、在四瓣以下，說明發育得不好；如果有劃痕或有腐爛，最好就不要買了。
總之，青椒是很好的食物，青椒也有辣味重的，注意辣味重的青椒吃多了對身體有害,辣味重的青椒不可一次食用過多，否則會刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼。誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
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導讀
青椒就是沒有紅的辣椒，青椒有辣的，有不辣的，還有帶甜味的，我喜歡辣的青椒。
青椒可以用來做成虎皮尖椒，青椒肉絲，蒜蓉青椒等美食，還記得小的時候，把青椒放火邊烤熟，剝掉烤焦的外皮，加幾瓣大蒜，再加少量食鹽，搗爛成蒜泥青椒，用來下飯，非常美味。不過，我最喜歡吃的還是青椒肉絲。那么，常吃青椒有什么好處？
青椒的味道
青椒的香辣令人胃口大開，可刺激口腔產生大量唾液(口水)，唾液里有消化食物的淀粉酶，有助食物消化吸收；帶有甜味的青椒，微辣或不辣，對于喜歡甜味不喜歡辣味的人來說，也同樣開胃，并有助食物消化吸收。
青椒中的胡蘿卜素和維生素C
青椒中富含胡蘿卜素和維生素C，其中胡蘿卜素被人體吸收后可變成維生素A，維生素C和維生素A對身體大有好處。
100克青椒中含有胡蘿卜素約1.39毫克，維生素C約198毫克。青椒產地不同，胡蘿卜素和維生素C含量也不相同。
根據GB28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中的規定，維生素A的每日推薦攝入量標準為800微克，維生素C為100毫克。
根據胡蘿卜素在人體內的吸收率和轉換率，1微克胡蘿卜素約為0.167微克維生素A，1.39毫克胡蘿卜素約為232微克維生素A。
每天吃1兩(50克)青椒可得到的維生素A達到每日推薦攝入量標準的約15%，維生素C達到約99%。
由此可見，常吃青椒可為身體補充較多的維生素A，只吃1兩青椒幾乎可以滿足身體對維生素C的需求。
青椒中含有多種礦物質
青椒除了富含胡蘿卜素和維生素C以外，還含有較多的礦物質，如鉀、鎂、鐵、鈣等，100克青椒中含有鉀約300毫克，鎂約17毫克，鐵約2.5毫克，鈣約24毫克。
因此，常吃青椒可補充一定數量的鉀、鎂、鐵和鈣等礦物質。
青椒中的其他營養成分
青椒中含有大量水分和較多的膳食纖維素，每100克青椒含有水分80克~90克左右，膳食纖維素0.7克~1.5克左右，水和膳食纖維素是人體必需的營養素，因此，常吃青椒可補充水分和膳食纖維素。
此外，青椒中還含有少量蛋白質，碳水化合物，磷，維生素B1，維生素B2，維生素B6，煙酸，泛酸和葉酸等營養成分。
如何吃青椒更營養？
青椒中含有多種維生素和礦物質，烹調可使青椒中的維生素受到不同程度的破壞，礦物質可溶于水而流失。那么，如何吃青椒更營養？
1、蒜泥青椒
生吃青椒要選擇嫩的青椒，首先把嫩青椒清洗干凈，瀝干水分，加入食鹽，幾瓣大蒜，搗爛后即可食用。這樣吃幾乎保留了青椒中的全部營養成分，由于加入大蒜，有濃濃的蒜香味，非常可口。
2、旺火急炒青椒絲
由于青椒中含有多種維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C含量較高，如果在烹調時加熱時間太長，會使維生素C受到明顯破壞，因此，青椒切絲后，要大火油熱快炒約1.5分鐘，加食鹽，翻炒均勻出鍋，這樣做，可保留青椒中約78%的維生素C，約90%的胡蘿卜素。
特別提示:
旺火急炒青椒絲時，不宜過早加入食鹽，要在出鍋前才能加入，否則，會使水溶性維生素(維生素B族，維生素C，煙酸，泛酸等)跑出受到損失。
小結
青椒香辣或甜中微辣，可使人胃口大開，常吃有助食物消化吸收。
常吃青椒可補充較多維生素A，每天只吃1兩青椒幾乎可以滿足成年人對維生素C的需求；常吃青椒可補充多種礦物質、水分、膳食纖維素和少量的其他維生素。
常吃青椒，蒜泥青椒更營養，其次是旺火急炒青椒絲較營養素。
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吃青椒好處很多。青椒對美容養顏預防老年斑，雀斑有明顯作用。青椒中含有的維生素c能促進皮膚新陳代謝，使皮膚紅潤，白皙有彈性，同時青椒可以發汗解表，緩解肌肉疼痛，降溫，增強食欲，促進食物的消化，燃燒脂防減肥等。
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盡管青椒中含有這么多的營養物質，白癜風患者以及其他的皮膚病患者還是不建議食用的，首先青椒屬于刺激性的食物對于患有皮膚病的人來說食用會導致皮膚毛細血管的擴張，尤其是對于皮膚敏感以及痤瘡患者，不建議食用，另外青椒中含有大量的維生素C不利于白癜風患者機體內的黑色素細胞的合成，食用還有肯呢個會導致白斑的擴散反應，建議忌口
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青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
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健胃消食 預防感冒降脂減肥 治療咳嗽緩解鎮痛、殺菌防病青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收。青椒+肉類：促進人體對營養的消化和吸收。青椒+鯧魚：促進維生素C的吸收。青椒+鱔魚：有助于開胃，降低血糖。青椒+豬肝：有助于補氣養血，解毒散結。青椒+苦瓜：有益于抗衰老，瘦身健體。青椒與黃瓜，黃瓜中的酶會分解辣椒中的維生素，降低青椒中的營養價值。青椒與胡蘿卜，原因與黃瓜相似，也是因為胡蘿卜中還有分解維生素C的酶。青椒與南瓜，因為南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C。青椒與肝臟，若青椒與肝臟一起爆炒，會使青椒的維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去原來的功能。
除此外，青椒是一種有刺激性的熱性蔬菜，雖然富含維生素c，好處不少，但是不建議大家經常食用，特別是紅眼病患者、口腔疾病患者、消化道疾病患者、甲亢患者、高血壓患者、膽囊疾病患者、腎炎患者和孕婦等這幾類人群平時都不能吃青椒，煮食青椒時盡量用大火快炒且不要過量食用。
作者簡介：嘉嘉，全國二級營養師，5年健康食品從業經驗者，熟悉健康食品領域的供應鏈及品牌特點，有較豐富的海內外進口食品采購經驗，專門為“嘉選優品”采購“少添加、少處理”的健康食品給“嘉選優品”的客戶，是《嘉選優品》健康生活館的館長。
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