感謝邀請。我們平時吃著甜的食物不一定含糖量高，但我們平時吃著不算甜或者壓根沒覺得甜的食物卻并不一定就不含糖。判斷食物到底適不適合糖友食用不能光從口味上來看，要根據食物的具體情況來判斷。富含淀粉類的食物：糖分不僅僅是指我們吃起來覺得甜的東西，包括碳水化合物，淀粉都被稱為糖分，它們最我們平時吃著甜的食物不一定含糖量高，但我們平時吃著不算甜或者壓根沒覺得甜的食物卻并不一定就不含糖。判斷食物到底適不適合糖友食用不能光從口味上來看，要根據食物的具體情況來判斷。它們最終的分解產物都是葡萄糖，因此，很多富含淀粉的食物如果過多攝入的話，最終我們也可能會攝入較高的葡萄糖，對于糖友來說可能會讓血糖大幅上升。最常見的就是白米飯、面食、白面條，還有很多吃起來感覺并不怎么甜的糕點類食物（用小麥粉制成，富含淀粉），這類食物并非不能吃，但一定注意量。但這類食物的好處就是富含膳食纖維，加工程度較小，糖友可以作為主食食用，比起細糧來說平穩血糖的能力會高很多！并非如此！所謂“無糖食品”是指“不添加蔗糖”（用甜味劑來代替蔗糖），而并非沒有其他糖類，比如無糖月餅，制作月餅要用面粉，這其中也富含較高淀粉，而且月餅為了提高口感，也會添加不少食用油，可謂是油多糖多，但吃起來卻并不覺得。又例如無糖餅干也是一個道理，它們也是用面粉做成，同樣富含淀粉，淀粉過多攝入，葡萄糖大量進入血液，同樣會讓血糖飆升。不推薦過多飲用，很多研究已經發現，人工甜味劑對于腸道微生物可能會有不利影響，會損害腸道微生物菌群的健康。果糖的代謝對血糖的影響較小，而葡萄糖卻是主要影響血糖的成分。一些富含葡萄糖、蔗糖的水果吃起來味道并沒有那么甜，但升高血糖的能力卻更強，比如火龍果，椰子、菠蘿等。但相反一些富含果糖的水果吃起來甜，不過升糖速度可能并沒有那么快，比如橙子、香蕉、柿子、獼猴桃、葡萄、梨、桃。咸味可以用甜味來掩蓋，所以很多烹飪師傅如果不慎多加了點鹽，可能就會多加點糖來調解一下口感。一些味道濃烈的菜我們只嘗出咸鮮味，但實際上可能添加了不少糖分，只是味道重蓋過了。所以，口味重的菜肴最好不要多吃。調味料比較雜，我們不易發現，特別是在膨化食品中，很多糖分我們完全無法察覺，但實際上不知不覺可能就吃了不少。另外，速溶飲品中可能也難免會 添加不少蔗糖，但我們不易察覺，例如芝麻糊、藕粉（藕粉還含有大量淀粉，是升糖利器），還有速溶咖啡（咖啡本來較苦，不易覺察加了較多糖分），這些視頻攝入時可以多看食品標簽，如果糖分含量較高，最好少吃或不吃。

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我們先來了解一下糖的定義。在我們日常生活中，提到的糖大多為食用糖，比如白砂糖、糖果等；但是在營養學中，糖指的一大類，統稱為碳水化合物。常見的單糖如葡萄糖、果糖，雙糖如蔗糖、乳糖是具有甜味的，而多糖中的淀粉是沒有甜味的，所以含有淀粉的食物，雖然口感上不甜，但是含糖量卻是比較高的。淀

我們先來了解一下糖的定義。在我們日常生活中，提到的糖大多為食用糖，比如白砂糖、糖果等；但是在營養學中，糖指的一大類，統稱為碳水化合物。

常見的單糖如葡萄糖、果糖，雙糖如蔗糖、乳糖是具有甜味的，而多糖中的淀粉是沒有甜味的，所以含有淀粉的食物，雖然口感上不甜，但是含糖量卻是比較高的。

淀粉含量高的食物就比較多了，我們最常見的主食幾乎都是淀粉類食物如包子、饅頭、大米、面包、面條等等，除了這些谷物類食物，一些蔬菜類食物也是高淀粉食物，如南瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭、紅薯等，淀粉含量比較高，糖友在進食的時候要注意控制總量。這些食物含糖量比較高，但又是我們的主食，糖友在食用的時候應該注意什么呢？

主食即為主要的食物，是為我們的生命活動提供能量的食物，所以不吃主食是不利于健康的。但是吃主食又會攝入大量的糖分，引起血糖上升，這可怎么辦呢？推薦雜糧。雜糧中除了精白米面這些細糧含有的碳水化合物之外，還有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質以及植物化學物，膳食纖維可以延緩胃腸道對食物的消化，降低胃腸道對葡萄糖的吸收速率從而可以降低餐后血糖。同時豐富的礦物質、維生素、植物化學物的攝入也有利于機體對血糖的控制。

對于含糖量高的蔬菜類食物，可以當做主食來食用。比如早上可以吃一根煮玉米加幾塊蒸山藥，搭配清淡小菜，既能夠滿足一上午的能量供給，又比單純的2個包子營養更為豐富，最主要的是餐后血糖不會飆升。

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關注我，一個健康好習慣，受益終生！我是專業營養師，我來解答您的問題，如果有幫助歡迎點贊，轉發讓更多朋友看到受益。營養問題可隨時下方留言，將為您解答。答：這里首先給糖友們說明一個問題，在營養學中碳水化合物也叫糖，在營養學中大部分的食物都含有碳水化合物，也就是說大部分的食物都含有糖，

關注我，一個健康好習慣，受益終生！我是專業營養師，我來解答您的問題，如果有幫助歡迎點贊，轉發讓更多朋友看到受益。營養問題可隨時下方留言，將為您解答。

答：這里首先給糖友們說明一個問題，在營養學中碳水化合物也叫糖，在營養學中大部分的食物都含有碳水化合物，也就是說大部分的食物都含有糖，也就是說日常我們如果飲食量過多，即便沒有吃特別甜的食物血糖也會升高。有很多朋友存在對糖的誤區。

日常生活中不甜但含糖高的食物非常多，需要引起糖友們注意。

①谷類：比如說米飯、饅頭等主食大家一定要控制好攝入量，比如粗糧面包，面條等，粥都是富含碳水化合物，也就是富含糖的食品。

②無糖食品：很多糖友一聽是無糖食品，可以多吃呀！其實很多食品只是沒有加蔗糖，但用其它的代糖取代，過量食用也會升高血糖。

③淀粉：很多朋友做菜容易勾芡，那么會增加菜品整體的含糖量，因此做菜的時候盡量避免勾芡。

④薯類食物：比如地瓜、土豆都是含糖比較高的食物。

⑤調料類：現在很多調料都是復合調味品，一些醬油，醬類，吃起來味道非常鮮美，其中富含了很多調味料，也包括糖，因此購買時大家要注意看背面的調味料。

⑥零食類：很多零食包括一些表面上吃起來特別辣，特別咸的食物，也盡量避免，只是里面的甜味被味道更重的覆蓋了，盡量避免口味特別重的食物。

⑦速食品：日常中的方便面，香腸，方便包裝的鹵蛋，芝麻糊，藕粉等也許有的表面確實不甜，但里面的鹽分和糖分都是非常高的，提醒糖友們一定要多加注意。

總結：大部分食物都含有碳水化合物也就是糖，因此對于糖尿病來說飲食控制量非常重要。

溫馨提示：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但食物營養、生活方式干預，以及本文內容均不得取代藥物及醫院醫生的診斷治療，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進行任何與疾病相關的治療及干預，請到醫院咨詢專業的醫生！祝您健康！

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大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。糖尿病人最擔心的就是血糖控制不好 因為血糖高意味著更多的糖尿病并發癥。碳水化合物是對血糖影響最大的營養成分，糖尿病人吃一定要適量吃富含碳水化合物的食物。今天福爸聊聊哪些食物對血糖影響比較大。甜度和

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

糖尿病人最擔心的就是血糖控制不好 因為血糖高意味著更多的糖尿病并發癥。碳水化合物是對血糖影響最大的營養成分，糖尿病人吃一定要適量吃富含碳水化合物的食物。今天福爸聊聊哪些食物對血糖影響比較大。

甜度和含糖量是兩個概念

糖尿病人往往會本能的認為，甜的東西對血糖有些大，其實這時不準確的。

食物當中的各種碳水化合物統稱為糖，有很多種，葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、淀粉等都是。不同的糖甜度是不同的。以蔗糖作為基準物，一般以10%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1。乳糖的甜度是0.4，葡萄糖為0.5，果糖就甜的多，達到1.5，而淀粉幾乎沒有甜味。

所以說，甜度和糖含量是不成正比的。西瓜糖含量只有5%左右，但是是以果糖為主，甜度就高。白火龍果總含糖量接近20%，但是果糖較少，反而不太甜。米飯含糖量高達25%，幾乎全部是淀粉，就沒有甜味。

衡量食物對血糖影響的指標

衡量食物對血糖的影響有2個指標，分別是：血糖生成指數GI，和血糖負荷GL。

血糖生成指數GI是衡量食物引起血糖升高程度的指標，葡萄糖的血糖生成指數為100，血糖指數大于70，為高升糖糖指數食物；血糖指數在55到70之間，稱之為中生糖指數食物；升糖指數小于55，則是低升糖指數食物。糖尿病人適合低血糖指數食物。

血糖負荷GL等于食物當中的碳水化合物總量與這種食物血糖生成指數的乘積再除以100。血糖負荷小于10為低血糖負荷，在10到20之間為中等血糖負荷，大于20為高血糖負荷。對糖尿病人來說，血糖負荷越小越好。

不甜但是對血糖影響比較大的食物

1、精細碳水化合物

我們平時吃得最多的白米飯、白面饅頭苗條、普通面包、蛋糕、甜點等都屬于精加工的精細碳水化合物。這類食物哪怕是不放糖，對血糖的影響也非常大。這類食物的特點是血糖生成指數高，血糖負荷也高。例如白米飯的血糖生成指數是88，100克米飯的血糖負荷就有21，所以對餐后血糖影響很大。

2、淀粉含量高的蔬菜

紅薯、芋頭、山藥、土豆等蔬菜，淀粉含量比較高。由于同時含有豐富的膳食纖維，所以血糖生成指數低一點，但是由于淀粉含量高，吃多了對血糖的影響還是比較大。例如煮熟的紅薯血糖生成指數只有54，100克熟紅薯的血糖負荷有12.5，200克就有25。所以糖尿病人可以吃這類食物，但是要注意量，不要超過2量。

3、粗糧雜糧

和精細主食相比，粗糧雜糧富含膳食纖維，血糖生成指數要低很多。但是淀粉含量一點都不少。例如糙米飯的血糖生成指數是66，比白米飯低多了，但是100克糙米飯的血糖負荷仍然達到19。所以建議糖尿病人用粗糧雜糧替代部分精細主食，同時也要注意控制總量。

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有的糖友說：“我也不愛吃糖，為什么會得糖尿病呢”？也有糖友說：“西瓜不能吃，太甜”，有這些想法只能說明大家對糖尿病存在一定程度的誤解。首先糖尿病不單純由于甜食吃多而得，有些人吃一輩子甜食也沒得糖尿病。它是機體代謝出現問題，胰島素分泌不足或胰島素抵抗導致血液中葡萄糖含量增加，就是我

有的糖友說：“我也不愛吃糖，為什么會得糖尿病呢”？也有糖友說：“西瓜不能吃，太甜”，有這些想法只能說明大家對糖尿病存在一定程度的誤解。

首先糖尿病不單純由于甜食吃多而得，有些人吃一輩子甜食也沒得糖尿病。它是機體代謝出現問題，胰島素分泌不足或胰島素抵抗導致血液中葡萄糖含量增加，就是我們說的高血糖；其次得了糖尿病也不是要跟甜食絕緣，但在食材選擇上的確需要注意，尤其食避開口感不甜，但含糖量不低的食物。

（1） 油條與油餅。二者都屬高熱量、高碳水化合物，不僅不利于血糖控制，還容易增重，導致肥胖。很多糖友就是因為肥胖而得了糖尿病，所以避免高熱量食物是糖友飲食原則之一。

（2）糯米做的食物。像年糕、粽子、糯米粥等食物餐后升糖速度快，不利于血糖控制，糖友還是要少吃這類主食為宜。

（3）各種面包。法棍、白吐司、梳打餅干，吃起來都不覺得甜，但實際的熱量與GI（血糖升糖指數）都非常高，不吃或少吃最好。

甜與不甜與食物含糖種類和個人口感有關，不能作為判斷該食物的含糖高低的標準。糖友除了避免多食高GI食物外，更重要的是需要控制總熱量的攝入，合理分配各食物比例，調整就餐順序對于血糖控制更有利。

（王芳，主管護師，注冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員，:注冊營養技師王芳）

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說到糖尿病人，飲食上的確非常苦惱，可以說是明槍好躲，暗箭難防。明槍不用說了，就是各種甜食，很容易辨認。而暗箭就如題主所說，一些吃不出來的高糖食物。那么在生活中哪些食物是含糖量高，而甜味很低的呢？第一類是水果，糖尿病人也要吃水果，卻吃得小心翼翼。那些香蕉、榴蓮、草莓等很甜的水果當然

說到糖尿病人，飲食上的確非常苦惱，可以說是明槍好躲，暗箭難防。明槍不用說了，就是各種甜食，很容易辨認。而暗箭就如題主所說，一些吃不出來的高糖食物。

那么在生活中哪些食物是含糖量高，而甜味很低的呢？

第一類是水果，糖尿病人也要吃水果，卻吃得小心翼翼。那些香蕉、榴蓮、草莓等很甜的水果當然不會吃 ，但有些水果沒那么甜，但含糖量卻不低。比如火龍果，甜味不高，但葡萄糖含量很高，每千克火龍果肉含葡萄糖100g，果糖50g。所以吃水果要慎重。

第二類最要命，因為水果在我們的飲食中似乎還沒那么重要，但接下來要說的是占我們日常飲食一半以上的碳水化合物，也就是主食。雖然不甜但含糖量比水果要高，而且含有的是淀粉，可以迅速分解成葡萄糖。尤其是粥類，會產生大量糊精。原則上講，越是細糧升血糖越快，所以在主食的選擇上要增加粗糧的比例。

最后一類說說一些無糖食品，所謂的無糖食品其只是沒有蔗糖而已，但是碳水化合物含量也不低，比如無糖餅干、無糖面包等等。其碳水化合物含量幾乎和米飯饅頭差不多，而且餅干中還會加入植物油、起酥油等高脂肪類原料，糖尿病人不能一看到無糖二字，就撒開花來吃。

（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯系刪除，謝謝！）

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你混淆了糖和糖類的概念，區別開了，就很容易找出哪些食物不甜（不含糖），但是含糖類卻比較高，很容易升高血糖了。先說糖，通常說的糖是指有甜味的葡萄糖、果糖和蔗糖等簡單糖類，就是生活中最常見的白砂糖、紅糖和冰糖等食糖，還有各種甜食甜飲料中的果葡糖漿。這些簡單糖類消化吸收更快，且本身是空

你混淆了糖和糖類的概念，區別開了，就很容易找出哪些食物不甜（不含糖），但是含糖類卻比較高，很容易升高血糖了。

先說糖，通常說的糖是指有甜味的葡萄糖、果糖和蔗糖等簡單糖類，就是生活中最常見的白砂糖、紅糖和冰糖等食糖，還有各種甜食甜飲料中的果葡糖漿。這些簡單糖類消化吸收更快，且本身是空熱量食物，不管是糖尿病患者，還是普通人，都應該盡量少吃。

再說糖類，糖類是我們常說的碳水化合物，既包括前面說的糖（簡單糖類），也包括淀粉。糖類是人體最重要的供能營養素，是人體必需的宏量營養素之一。富含淀粉的主食類食物，就是身體碳水化合物的主要來源。研究發現，相比淀粉等多糖，簡單糖類攝入過多更容易導致肥胖和齲齒。

盡管相比糖，主食中的淀粉消化吸收要緩慢一些，但淀粉在身體內可以轉化成葡萄糖，是身體血糖的最直接最主要來源。因此，不甜（不含糖），但容易升高血糖的食物，就是富含淀粉的主食。

主食主要包括谷類、薯類和雜豆，谷類主要包括大米、小麥、玉米、黑米和燕麥等，薯類主要包括紅薯、山藥、芋頭和藕等，雜豆主要包括紅豆、綠豆和扁豆等。當然加工成食物，就是各種饅頭、米飯、面包、面條和粥，還有加工薯類。即使糖尿病患者，也需要攝入適量的主食，保證身體基本的碳水化合物需要。但要注意的是，富含淀粉的主食畢竟是血糖的最直接來源，即使不甜，同樣不要吃太多。同時，應該適當增加富含膳食纖維，升高血糖更舒緩的粗雜糧比例，粗細搭配。才能更好的控制餐后血糖水平。

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這個問題問得非常好！因為它把“糖-甜-糖尿病”，這3個關鍵詞很好地串聯在一起，不僅問得巧妙，而且問得重要。為什么這樣說呢？因為生活中，絕大多數糖尿病患者，能夠做到對“甜的糖”退避三舍；但是，在面對“不甜的糖”時，往往就親密無間了，最終造成控糖失敗，病情加重。那么，下面，我就和大家

這個問題問得非常好！因為它把“糖-甜-糖尿病”，這3個關鍵詞很好地串聯在一起，不僅問得巧妙，而且問得重要。

為什么這樣說呢？因為生活中，絕大多數糖尿病患者，能夠做到對“甜的糖”退避三舍；但是，在面對“不甜的糖”時，往往就親密無間了，最終造成控糖失敗，病情加重。

那么，下面，我就和大家伙兒一起，聊一聊，哪些食物富含“不甜糖”？

但在討論這個問題之前，我們還是簡單了解一下，糖尿病與糖的關系，然后，我們再來討論3種糖，最后，再聊一聊不甜糖，分述如下，僅供參考。

糖尿病與糖的關系

首先，糖尿病與糖的關系，這個糖是指葡萄糖。

盡管葡萄糖是我們身體里的重要能量來源。但葡萄糖多了，血糖就會升高，尿糖就增多，嚴重的會出現滲透性利尿，這就是為什么糖尿病會多尿。

另外，血糖升高了，血滲透壓會升高，水分會丟失，人就會口渴，就要多喝水，這就是為什么糖尿病會多飲。

最后，血糖升高了，胰島素就會相對或絕對不足，葡萄糖就不能被利用，這樣蛋白質和脂肪的消耗就會增多，人就會乏力，消瘦，為了補償，糖尿病人會吃得更多。

以上就是葡萄糖多了，血糖升高，糖尿病人的“三多一少”癥狀的由來。

日常食物中的3種糖

在我們日常飲食的食物中，存在3種糖，即單糖、二糖（也叫雙糖）、多糖。

1.單糖：有核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、氨基糖、糖醛糖、脫氧糖等等。

其中，食物中常見的單糖為葡萄糖、果糖。

2.二糖：有雙糖、乳糖、蔗糖、麥芽糖等等。

其中，食物中常見的二糖為乳糖、蔗糖、麥芽糖。

3.多糖：有淀粉、纖維素、菊糖、瓊脂、透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、硫酸角質素、肝素、硫酸乙酰肝素。

其中，食物中常見的多糖為淀粉。

食物中常見的“不甜糖”

綜上所述，無論是單糖還是二糖，只要在食物中常見的，一般都是有甜味的，而只有在多糖中，有甜味的很少。

其中，能被我們身體吸收，最終轉化為葡萄糖的，最重要，也是最普遍的就是淀粉。

因為當我們攝入富含淀粉的食物（如米飯、饅頭、面條等主食）后，在體內經過生物酶的作用，最終會水解為葡萄糖。

因此，在食物中，最常見的“不甜糖”就是淀粉，這也就是為什么糖尿病人要控制主食的原因。

總結：在食物中，最常見的“不甜糖”就是食物中富含的淀粉，所以，糖尿病人要控制主食的攝入量。

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是不是沒吃糖血糖還飆升了，為什么啊？ 只要分得清“糖”的概念，搞懂這個事兒不是問題。平時說的“糖”指的是蔗糖、葡萄糖、果葡糖漿、蜂蜜之類的這些，只要有這個糖，它肯定是甜的，這個糖尿病人好分辨，一吃，唉吆，甜的，趕緊搞清楚有沒有添加糖，添加了，那好，不吃或者少吃點；沒添加，只是甜味

是不是沒吃糖血糖還飆升了，為什么啊？ 只要分得清“糖”的概念，搞懂這個事兒不是問題。

平時說的“糖”指的是蔗糖、葡萄糖、果葡糖漿、蜂蜜之類的這些，只要有這個糖，它肯定是甜的，這個糖尿病人好分辨，一吃，唉吆，甜的，趕緊搞清楚有沒有添加糖，添加了，那好，不吃或者少吃點；沒添加，只是甜味劑，哦，那好吃兩口沒關系。大家是不是這么覺得？

那就不得不說另一個概念，就是很多個葡萄糖分子連成一串組成的大分子，能在人體消化道里降解成葡萄糖，照樣能升高血糖。這個就是碳水化合物，也叫“糖”，既包括小分子蔗糖，也包括大分子淀粉，在生化領域，專業的稱呼。

所以，精米白面為原料的制品，即便是單純的白面饅頭，或者玉米面粥，沒什么甜味，可是吃下去升血糖也是呼呼的。這個糖尿病人是得注意的。經常看到糕點攤上醒目的地方寫著“無糖食品”或者“糖尿病人食品”，即便沒有添加蔗糖，一樣是糖尿病人需要注意，不能多吃的。

姜丹，國家二級公共營養師，今日頭條簽約作者。

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生活中這樣的食物還真不少，就那水果來說，就有好多。大家認為很甜的西瓜含糖量每100g僅有5.5g，糖尿病患者一次吃200g完全可以。 可是像鮮棗，吃起來并沒那么甜，可含糖量每100g為28.6g。特別是棗干，那就是和吃糖差不多。含糖量每100g為61.6g。是不是很嚇人。還有山楂鮮棗，吃起來并沒那么甜，可含糖量每100g為28.6g。特別是棗干，那就是和吃糖差不多。含糖量每100g為61.6g。是不是很嚇人。山楂（紅果），根本就不甜，還很酸，可100g含糖量為22。 榴蓮（28.3/100g），不但含糖高含脂肪也很高。 山竹（18/100g）含糖量都要比甜如蜜的桂圓（16.2/100g）還要高。（糖尿病患者一天只能吃100克OK。）火龍果曾被患者認為含糖不高，可以多吃些的水果。其實這是錯的，火龍果含糖不低 哦。（13.9/100g）

那糖尿病患者會很為難，這些老百姓怎么知道呢？

建議在醫院就診時咨詢一下教育護士。多學習一下正確的糖尿病知識。

在夏天這個季節比較推薦的是草莓，櫻桃，桃子，藍莓，西瓜。這些水果不但口感好，含糖量相對也會低一些，在血糖控制平穩的情況下，每天200克完全可以。還有甜甜的西紅柿即使血糖高也可以吃，因為它是蔬菜，含糖量特別低。

但一定要記住，是在血糖平穩，放在兩餐之間吃哦，不要在餐前吃水果，或餐后立刻吃水果。

如果含糖量高的水果，血糖控制的好，還特別想吃，少吃一些也沒問題哦！

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師